Bucătăria taiwanezăDin cele mai timpuriiTaiwanDieta aborigenă,OlandașiSpaniaCultura colonială, dieta poporului Minnan și Hakka în timpul dinastiei Qing și stăpânirea japonezăJaponiaGătitul și introducerea alimentelor occidentale, iar apoi Guvernul Național al Republicii China sa mutat în Taiwan, aducândChina (ContinentalăCultura alimentară din fiecare provincie a dezvoltat o cultură alimentară care combină mâncarea de nord și sud și de vest.
Ingrediente
Ingredientele bucătăriei taiwaneze sunt aproape la fel caChinașimancare japonezaLa fel, deci următoarele sunt inevitabile:
- Carne： În special carne de vită, porc și pește în principal și, în general, obișnuite. Deoarece Taiwanul este înconjurat de mare de toate părțile, împreună cu imensele activități de pescuit cu apă dulce din sud, trei mese și o singură masă nu vor lipsi niciodată de pește.
- păsări de curte: Cum ar fi rațele și găinile sunt foarte populare.
- Orez: Un aliment tipic de bază.
- vegetal: De obicei, poate fi împărțit în abur, murat, prăjit sau fiert.
- Sos：
- sos de soia: Luați soia ca materie primă principală, adăugați apă și sare pentru a face koji și fermentați, sub acțiunea diferitelor enzime secretate de diferite microorganisme, este un fel de lichid preparat.
- Sos Kumquat: Este mai frecvent în bucătăria Hakka, folosește kumquat copt (portocaliu de patru anotimpuri) și o crenguță de ardei caotian ca ingrediente principale, apoi folosește zahăr, sare și puțin vin de orez ca condimente.
Bucate
- Hakka Stir-Fry: Este o bucătărie Hakka foarte populară în Taiwan. Ingredientele utilizate în mod tradițional includ burta de porc, caș de fasole uscată, calmar, coriandru, țelină, ceapă de primăvară și sos de soia. A evoluat într-o eră modernă în care mâncarea și îmbrăcămintea nu sunt rare. Unele oamenii adaugă, de asemenea, piele de creveți, ardei roșu și verdeață. Chili, ceapă verde etc. îmbunătățesc aroma, aroma este mai bună decât înainte și fiecare are propria sa aromă unică.
- Bile de creveți de ananas: Unul dintre preparatele speciale din Taiwan. Principalele ingrediente sunt amidon de porumb (amidon de tapioca), zahăr, sos de salată, lămâie, albuș de ou, sare, creveți de iarbă și ananas.
- Kimchi taiwanez: Spre deosebire de kimchiul coreean, kimchiul taiwanez este în principal dulce și acru. Ingredientele principale sunt varza, feliile de morcov și fulgii de ardei roșu, oțetul de orez, zahărul și ardeiul roșu sunt ingredientele, iar sarea, zahărul și oțetul de orez glutinos sunt condimentele de bază. După o altă zi de sărare și deshidratare, gustul va fi mai bine. Crisp.
băuturi
Vin de orez glutinos
- Ceai: Este o băutură zilnică. Se bazează pe ceai și apă în tradițieceainicSe face prin încălzire; printre ele, ceaiul Oriental Beauty, ceaiul Oolong și Tieguanyin sunt cele mai renumite.
- ceai cu bule:existaSudul TaiwanuluiDe asemenea cunoscut ca siCeai de lapte Boba, Este una dintre cele mai reprezentative băuturi din Taiwan și este, de asemenea, răspândită în toată regiuneaAsia de Est、Europa、S.U.AchiarOrientul MijlociuȚări și alte locuri; în principal băuturi îndulcite cu bile sub formă de pudră (perle) adăugate la ceaiul din lapte.
- Lei Cha: AkaSanshengtangUn fel de băutură răcoritoare pentru oamenii Hakka pentru a distra oaspeți distinși. Bătaia înseamnă măcinare. Ceaiul, susanul, arahidele și alte materii prime sunt măcinate în pulbere într-un vas de batere din ceramică și amestecate cu apă fierbinte și rece pentru a se amesteca bine și a bea. . Lei Cha poate satisface foamea și potoli setea și poate fi de asemenea băut ca băutură sănătoasă.
- lichior：
- Sorg: Produs în principal înJudețul KinmenVinul este un fel de shochu chinezesc, care folosește sorg uscat și introduce apa dulce a Jinmen Baoyue Shenquan și aerul curat și condițiile climatice ale Jinmenului. Este realizat prin moștenirea tehnicilor antice și este renumit pentru „claritatea și transparența sa, pură textura și aroma bogată. "
- Vin de orez glutinos: AkaVin de munte, Este un alcool comun pentru aborigenii din Taiwan.
desert
Mochi este una dintre gustările obișnuite din bucătăriile Minnan și Hakka.
- Mochi: Este unul dintre cele mai reprezentative alimente din mâncărurile din orez din Taiwan. Este fabricat în principal din făină de orez glutinos, apă caldă, zahăr și ulei pentru a face o substanță albă lipicioasă, iar pulberea de arahide, pudra de susan negru și zahărul sunt folosite ca condimente.
- Tofu cu arahide： Este un aliment tradițional Hakka, frecvent întâlnit înPingtungNeipu、KaohsiungMino、TainanÎn alte locuri, materiile prime de bază sunt arahide, tăiței de orez Zailai, tăiței de cartofi dulci, sare și alte ingrediente. Tofuul de arahide se face mai mult ca un tort de castron, iar gustul este foarte diferit între cele două.