Tokaj-Hegyalja este o regiune viticolă în Nordul Ungariei, care a devenit parte a Patrimoniul Mondial UNESCO site-uri în 2002.
Orase
Există 27 de orașe și sate în Tokaj-Hegyalja. Cele mai mari:
A intelege
Situată la 200 km nord-est de Budapesta, nu departe de granițele slovace și ucrainene, regiunea viticolă Tokaj-Hegyalja (Tokaj Foothills) se află în partea de sud a munților vulcanici care se separă de lanțul Carpaților.
Regiunea viticolă Tokaj-Hegyalja, care produce cel mai vechi vin botrytis din lume, are o serie de active de neegalat:
- Sol și microclimat incomparabil: sol argilos sau loess pe subsolul vulcanic, un microclimat determinat de pantele însorite orientate spre sud și de apropierea râurilor Tisa și Bodrog, favorabile proliferării Botrytis Cinerea (putregai nobil) și desecării ulterioare a strugurii (dezvoltarea aszú).
- Soiuri de struguri indigeni cultivate aici de secole: Furmint, Hárslevelű și Muscat Lunel.
- Un vast sistem de pivnițe sculptate din roci solide, asigurând o temperatură constantă în jur de 12 ° C și o umiditate ridicată în jur de 95%, care sunt ideale pentru îmbătrânirea vinurilor.
- Un sistem de apelare bine reglementat, care era adesea înaintea timpului său.
- Cunoașterea oamenilor crescuți în tradițiile viticole care datează de la câteva generații.
Scurt istoric:
- 1571: prima menționare cunoscută a vinurilor aszú.
- 1630: Máté Sepsy Laczkó descrie metoda de vinificare aszú folosită și astăzi.
- 1655: este reglementată selecția manuală a boabelor „aszú” botrytizate.
- 1737: zona viticolă este delimitată prin decret regal.
- 1772: s-a născut în Tokaj-Hegyalja primul sistem de clasificare a viilor din lume.
Intră
În regiune și orașele sale principale se poate ajunge cu ușurință cu mașina (luând autostrada M3 de la Budapesta la Miskolc, apoi pe autostrada nr. 37) sau cu trenul (există o serie de trenuri directe din Budapesta și din Miskolc; –3 ore și costă 3990–4730 Ft).
Do
- Degustarea vinurilor.
- Participați la rutele de prilimimare (de exemplu, rutele evreiești, rutele Sf. Elisabeta).
- Festivaluri: Festivalul Vinului Tokaj în ultima săptămână a lunii mai; Festivalul recoltei în prima săptămână a lunii octombrie, Festivalul Zemplén în august).
- Rute istorice, de ex. tururi de castel.
- Excursii cu nave de vin pe râurile Bodrog și Tisa.
- Seminarii de vin.
Mânca
- Alimente din pește, de ex. Supă de pește (Halászlé) și pește prăjit
- Supă cremă de vin Tokaj
- Supă Gulyás
Băutură
- Vinuri uscate: De multe ori se ignoră faptul că regiunea viticolă Tokaj produce și vinuri uscate excelente. Aceste vinuri numite odinioară ordinarium sunt acum numite după soiurile lor de struguri respective: Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály (Muscat).
- Recoltare târzie: Aceste vinuri, în mod similar cu Szamorodni, sunt fabricate din ciorchini parțial botritizați și au mai mult sau mai puțin zahăr rezidual.
- Szamorodni: Acest cuvânt de origine poloneză înseamnă: pe măsură ce a crescut. Acest vin este fabricat din ciorchini parțial botritizați fără selecția boabelor botritizate (aszú). Atât versiunile sale uscate, cât și cele dulci sunt aperitive excelente.
- Aszú: Acestea sunt vinurile care au făcut Tokaj faimos în toată lumea. Proporția vinului de bază sau a mustului utilizat pentru macerare și a strugurilor aszú recoltați unul câte unul determină concentrația vinului (3 până la 6 Puttonyos și Aszú-Eszencia).
- Eszencia: Această raritate absolută obținută din sucul liber al strugurilor aszú este un nectar unic cu o concentrație asemănătoare mierii.