Gastronomie elvețiană - Wikivoyage, ghidul gratuit de turism și turism colaborativ - Gastronomie suisse — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Gastronomia elvețiană
Selecție de produse elvețiene
informație
Țară	elvețian
De neratat	*
Locație
46 ° 43 ′ 30 ″ N 8 ° 13 ′ 52 ″ E
Editați | ×

Gastronomia elvețiană este mărturia aromelor, a know-how-ului și a terroirului acestei țări.

Clasament

Informații: Evaluare și clasificare pentru identificarea, calitatea și originea produselor agroalimentare.

• Denumirea de origine controlată  
• Denumirea de origine protejată  
• Indicație geografică protejată  (ultima actualizare mai 2020)
• Specialitate tradițională garantată  (ultima actualizare mai 2020)
• Fermă organică  (ultima actualizare mai 2020)
• eticheta rosie  (ultima actualizare mai 2020)

• Găsim frecvent producții raportate în mai multe regiuni. Acesta este motivul pentru care veți găsi produsul pe mai multe pagini ale gastronomiilor regionale care corespund limitelor denumirii în cauză.

Mezeluri și carne

• Appenzeller Mostbröckli (candidat IGP)
• Appenzeller Siedwurst (candidat IGP)
• Appenzeller Pantli (candidat IGP)
• Boutefas
• Jandarmi (Landjäger)
• Sunca cruda din Valais
• Șuncă de la terminal
• Slănină uscată din Valais
• Geneva Longeole
• Cârnați Ajoie
• Cârnați de varză vaudoise
• Cârnați de vițel St. Gallen (St. Galler Bratwurst)
• Schübling din St. Gallen
• Cârnați Neuchâtel și cârnați Neuchâtel
• Cârnați Vaudois
• Carne de Graubünden (Bündnerfleisch)

Condimente, ierburi, uleiuri, cereale și legume

Condimente, ierburi, uleiuri

• Ulei de nucă vaudoise (DOP 2020) Moulin de Sévery, Le Moulin 10, 1141 Sévery,   41 21 800 33 33 
• Șofran din Mund (DOP)

Cereale și legume

• Cardon spinos de la Geneva (DOP 2003)  
• Rheintaler Ribelmais (DOP 2000 - Rheintaler Ribel sau Türggenribel)  – Produs măcinat realizat dintr-o varietate de porumb tradițional 

Preparate preparate și / sau specialități

• Birchermüesli
• Vitel feliat în stil Zurich
• Röstis sau Rœsti

Mâncăruri cu brânză

• Fondue cu brânză
• Jumătate și jumătate de fondu  (ultima actualizare mai 2020)
• Raclette

Pește, fructe de mare, crustacee și moluște

Brânzeturi și produse lactate

• Crema dubla  (ultima actualizare mai 2020)

Aargau

Emmental (DOP 2006 - Emmentaler)  

Appenzell Ausserrhoden și Appenzell Innerrhoden

• Appenzel (Appenzeller Käse) Appenzell (Fabricat în ferme. Produse lactate și muzeu din Stein.) (ultima actualizare mai 2020)
• Schlipfechäs sau Schlipfer Chäs
• Schwägalpkäse

Berna

• Belper Hirn
• Belper Mürggel
• Berner Alpkäse (DOP 2004)  
• Berner Hobelkäse (DOP 2004)  
• Mingea Belp
• Chaux d'Abel (Jura Bernez și Franches-Montagnes (Jura))
• Emmental (DOP 2006 - Emmentaler)  – Fabricat în fabrici de brânzeturi. Produse lactate și muzeu în Affoltern în Emmental. 
• Gruyere (DOP 2001)  

Jura

• Klewenalp
• Mutschli
• Tête de Moine, DOP (2001)

Basel-Country și Basel-City

Freiburg

• Arpitan
• Fricâlin
• Emmental (DOP 2006 - Emmentaler)  – În Singine 
• Gruyere (DOP 2001)  . Fromagerie de Pringy din Gruyères
• Vacherin fribourgeois, AOP (2005). Foarte gustos.

Geneva

• Tomme: brânză moale mică, cu o coajă înflorită

Glarus

• Emmental (DOP 2006 - Emmentaler)  
• Glarner Alpkäse, AOP (2014)
• Schabziger

Graubünden

• Bündner Alpkäse / Chaschiel d'alp dal Grischun (Caschiel d'alp, Chaschöl d'alp)
• Bündner Bergkäse

Jura

• Chaux d'Abel (Jura Bernez și Franches-Montagnes)
• Tomme de la Chaux d'Abel (Jura Bernez și Franches-Montagnes): brânză moale, coajă spălată
• Tatouillard, brânză moale, coajă înflorită
• Gruyere (DOP 2001)  
• Jura
• Capul lui Monk (DOP 2001)  7 brânzeturi între Bellelay și Saint-Imier

Lucernă

• Emmental (DOP 2006 - Emmentaler)  
• Sbrinz (DOP 2002)  

Neuchâtel

• Gruyere (DOP 2001)  
• Tomme neuchâteloise: o brânză moale mică, cu o coajă înflorită

Nidwalden și Obwalden

• Bratkäse
• Nidwaldner și Obwaldner Alpkäse
• Sbrinz (DOP 2002)  

Sf. Gallen

• Bloderkäse-Sauerkäse du Toggenburg, DOP (2010)
• Emmental (DOP 2006 - Emmentaler)  
• St. Galler Alpkäse
• Toggenburger

Schaffhausen

Solothurn

• Emmental (DOP 2006 - Emmentaler)  

Schwyz

• Emmental (DOP 2006 - Emmentaler)  
• Sbrinz (DOP 2002)  
• Schwyzer
• Schwyzer Alpkäse

Ticino

• Büsción
• Agrino (alto formaggino, formagín, furmagín, büsciún, agrín)
• Formaggella (Chiasörin, Crenga, Patardela, Maioca, Mota o Motign, Formagela)
• Formaggio della paglia
• Formaggio d'alpe ticinese, DOP (2002)
• Ricotta sau mascarpa, Zigra, mascarpa / mascherpa, züfa (mascarpa fresca)
• Robiola
• Formaggino basso
• Formaggino piatto
• Zincarlin

Turgovia

• Emmental (DOP 2006 - Emmentaler)  
• Thurgauer
• Tilsiter
• Tilsit
• Royalp (numele exportului)

Valais

• Brânză Bagnes
• Raclette din Valais (DOP 2003)  
• Tommes (tip Mutschli): brânzeturi mici (clasic, între 1 și 1,5 kg) cu o pastă semidure și coajă spălată

Vaud

• Gruyere (DOP 2001)  
• 46.423447.146551 L'Etivaz (AOC 2000- AOP 2013)  
• Vacherin Mont-d'Or (DOP 2003)  
• Tomme
• Tomme Vaudoise
• Tomme Fleurette din Rougemont Route de Flendruz 4, 1659 Rougemont,   41 26 925 82 10 
• Tomme of the Valley

Uri

• Urner Alpkäse

Zug

• Emmental (DOP 2006 - Emmentaler)  
• Sbrinz (DOP 2002)  

Zurich

• Emmental (DOP 2006 - Emmentaler)  

Pâine, deserturi, fructe, citrice, gemuri, dulciuri și dulciuri

Pâine

• Cuchaule (DOP 2018)  
• Pâine de secară Valais (DOP) Asociația pâinii de secară din Valais, Conthey,   41 27 345 40 10 

Deserturi

• Bezele Gruyère
• Meiringen bezea

Fructe, citrice și gemuri

• Pere Botzi (DOP)

Cofetărie

• Basler Läckerlis sunt mici prăjituri asemănătoare cu turta dulce, făcute din miere, fructe confiate și migdale
• Aeschbach - Ciocolată ChocoDromo 1, 6037 Root,   41 41 747 33 33 
• Cailler - Ciocolată Maison Cailler, Rue Jules Bellet 7, 1636 Broc,   41 26 921 59 60 
• Camille Bloch Ciocolată
• Ciocolată Camille Frey
• Lindt & Sprüngli - Ciocolată Seestrasse 204, 8802 Kilchberg,   41 44 716 22 33 
• Ciocolata Suchard
• Chocolat Villars în Fribourg
• Kambly în Trübschachen
• Pâine de anason

Băuturi, vinuri și băuturi spirtoase

• Aveți grijă cu băuturile alcoolice: abuzul de alcool menționat este periculos, deci consumați și beți numai cu măsură.

Apele

Diverse băuturi

Aperitive, digestive, lichioruri și băuturi spirtoase

• Caise (DOP 2002/2014)  
• Absint (Zână verde)  
• Appenzeller Alpenbitter (Amar alpin din Appenzell)  
• Damassine DOP (DOP 2012)  
• Rachiu de pere Valais (DOP 2001)  
• Grande Gruyère  – Lichior 
• Zuger Kirsch și Rigi Kirsch (DOP 2013)  

Vinuri

• Podgoria din Cantonul Berna și regiunea Lacului Thun
• Podgoria din cantonul Geneva
• Podgoria din cantonul Neuchâtel
• Podgoria din regiunea celor trei lacuri (Biel, Murten, Neuchâtel). (AOC: Vaumarcus, Fresens, Saint-Aubin-Sauges, Gorgier, Bevaix, Boudry, Cortaillod, Auvernier, Corcelles-Cormondrèche, Peseux, Neuchâtel, Hauterive, Saint-Blaise, Cornaux, Cressier, Le Landeron, La Neuveville, Schafis, Ligerz , Twann, Tüscherz, Vigneules, Erlach, Tschugg, Vully (intercantonal AOC FR-VD))
• Podgoria Graubünden
• Podgoria Lavaux
• Podgoria Schaffhausen
• Podgoria Ticino (Giornico, Malvaglia, Biasca, Verscio, Gordola, Tenero, Gudo, Giubiasco, Rivera, Morcote, Rovio, Stabio, Pedrinate, Morbio, Chiasso, Castel San Pietro, Mendrisio, Rancate, Riva San Vitale, Meride, Arzo, Coldrerio, Balerna , Besazio)
• Podgoria Valais (AOC: Fully, Saxon, Saillon, Chamoson, Ardon, Vétroz, Conthey, Savièse, Sion, Grimisuat, Ayent, Lens, Miège, Venthône, Les coteaux de Sierre, Salquenen, Varonne)
• Podgoria Vaudois
• Viță de vie Vully
• Podgoria Zurich

Gastronomie locală

• Elveția de limbă germană
  • Bucătăria elvețiană de limbă germană de nord-vest: Argovia - Basel - Berna - Solothurn
  • Gastronomia Elveției de est germanofonă din nord și nord-est: Appenzell - St. Gallen - Schaffhausen - Thurgau - Zurich
  • Gastronomia Elveției centrale de limbă germană: Glarus - Lucerna - Nidwalden - Obwalden - Schwyz - Uri - Zug
• Gastronomia Elveției romanșe din est: Graubünden
• Gastronomie italiană elvețiană în sud-est: Ticino
• Gastronomia Elveției de limbă franceză din sud și sud-vest: Fribourg - Geneva - Jura - Neuchâtel - Valais - Vaud