Karavali sau Canara este A lui Karnataka regiune de coastă.
Districtele
Orase
- 1 Mangalore —
- 2 Udupi —
- 3 Karwar —
- 4 Kumta —
- 5 Karkala —
Alte destinații
- Gokarna —
- Kundapur —
- —
A intelege
Această fâșie de coastă a Karnataka se află între lanțul muntos Sahyadri (Western Ghats) și marea Arabiei. A fost numit Canara (de asemenea Kanara) de către comercianții europeni. Există multe teorii în rândul istoricilor cu privire la modul în care a apărut numele Canara, dar cea comun acceptată este că a fost o corupție a Kannada, care la rândul său a venit din Dinastia kannada asta conducea locul când portughezii s-au oprit. Britanicii au preluat regiunea în 1799, împărțind regiunea în Nordul Canarei și South Canara, și l-au făcut pe primul să facă parte din Președinția Bombay în timp ce acesta din urmă a făcut parte din Președinția Madras. După independență în 1947, cele două districte au fost reorganizate în statul Mysore, care a devenit ulterior Karnataka. Au primit acum numele indegene ale Uttara Kannada și Dakshina Kannada. (Uttara și Dakshina înseamnă nord și respectiv sud în Kannada) În 1997, Raionul Udupi a fost plecat din Dakshina Kannada.
In comun cu Kerala, această regiune are o mitologie despre originea sa. Parasurama, un avatar al lui Vishnu, și-a aruncat toporul în mare, cerându-i să se retragă. Există unele controverse cu privire la motivul pentru care a aruncat cu exactitate toporul, versiunea acceptată în această regiune spune că dorea un pământ care nu a fost creat de Brahma pentru penitența sa.
Vorbi
Tulu este limba regională. Alte limbi comune sunt Konkani, Kannada și Havyak Kannada.
Intră
Cu mașina
Autostrada Națională NH66 (fostă NH17) conectată Cochin cu Mumbai este principalul mod de intrare. Peisajul de-a lungul drumului este frumos. Puteți vedea verdeață luxuriantă de coastă și plaja ocazională. Din păcate, o mare parte din această autostradă este nedivizată, iar în districtele Udupi și Dakshina Kannada, autobuzele private cu viteză fac periculos să circule. Înrăutățirea problemei este că proiectul de transformare a acestei autostrăzi într-o autostradă divizată pe 4 benzi a fost în derulare de veacuri și este posibil să dureze ani mai mult, ceea ce înseamnă că sunteți apt să întâlniți devieri de drumuri din cauza activității de construcție la intervale aleatorii. .
Conectivitatea rutieră cu restul Karnataka este asigurată prin patru ghats, sau pasuri de munte. Acestea sunt Subrahmanya, Charmadi, Shiradi și Agumbe ghats. Autostrada Națională 48 leagă Bangalore de Mangalore prin ghatul Shiradi. Drumurile ghat se află într-o perpetuă stare de degradare, iar musonii înrăutățesc problema. Acestea sunt periculoase de condus din cauza condusului erupției cutanate. În plus, vederea este absolut uimitoare.
Mergem în jurul nostru
Vedea
Karavali este renumit pentru plaje, râuri, temple și păduri. Plajele din Mangalore, Karawar și Gokarn sunt foarte faimoase. Templele din Dakshin Kannada, Kumta, Gokarn, Dhareshwar, Murdeshwar sunt foarte atractive. Gokarn este renumit printre vizitatorii străini.
Do
Mânca
În timp ce bucătăria din regiunea Karavali ar putea părea la prima vedere asemănătoare cu bucătăria sud-indiană și, în special, cu bucătăria Karnataka, are câteva trăsături distinctive. Bucătăria Karavali este dominată de nucă de cocos și pește, așa cum v-ați putea aștepta de la faptul că regiunea este pe coastă. Nucă de cocos este adăugată practic la fiecare fel de mâncare aici, iar uleiul de nucă de cocos este mediul principal de gătit. Deși acest lucru nu va ajuta la nivelul colesterolului, nuca de cocos adaugă un gust și o grosime distincte majorității felurilor de mâncare. În acest aspect și în multe alte aspecte, bucătăria are mai multe în comun cu Kerala, cu care împarte coasta, decât cu restul Karnataka. O altă trăsătură caracteristică a gătitului Karavali care este similar cu stilul Kerala este utilizarea pe scară largă a aburului. Există o teorie conform căreia această regiune avea legături strânse cu China și Asia de Sud-Est și tehnica a fost importată de acolo.
Mâncarea de bază din Karavali, în comun cu cea mai mare parte a Indiei de Sud, este orezul. În afară de orezul alb, orezul fiert este popular aici. Masa familiei sărace este Ganji, care este un tărâț de orez, făcut cu orez fiert, cu doar sare pentru gust, consumat de obicei cu murături pe lateral. Dacă sună similar cu Kanji sau Tamil Nadu sau Congee din Asia de Est, asta pentru că este același lucru. Pe vremuri, se consuma la micul dejun, prânz și cină. Dar acum, a fost retrogradat într-un fel de mâncare pentru a fi consumat numai când era bolnav.
Mic dejun
La fel ca restul Indiei de Sud, veți descoperi că această regiune mănâncă idlis și doza la micul dejun. Dar săriți peste acestea și încercați câteva feluri de mâncare găsite aici rar găsite în altă parte. Printre acestea se numără și versiunea idli numită moode în Tulu (alte limbi din regiune au alte nume) Este cel mai bine realizat în forme de frunze de kedige care îi conferă o aromă distinctă. Dacă ați fost în Kerala, vă poate aminti de puttu, dar gustul și textura sunt diferite. O altă opțiune de mic dejun cu aburi este pundi gatti - o rotire pe bază de orez pe idli, care se numește kadubu în altă parte din Karnataka.
Incearca Neer Dose, omologul dozei, preparat cu orez. Mai subțire și mai crocantă, se mănâncă de obicei la prânz împreună cu curry de pui - este o jumătate din faimos Kori rotti, dar pentru vegetarieni, este un mic dejun bun, mâncat și cu chutney. Alte variații ale clătitei de orez cu ardei iute roșu, adesea cu multe legume, sunt de asemenea frecvente.
Shevige, sau taiteii de orez, este un alt fel de mancare care nu trebuie ratat. Upma din sudul Indiei se numește uppittu aici și este realizat în mod natural cu mult mai multă nucă de cocos decât vei fi obișnuit. In cele din urma, avalakki sau orezul turtit, preparat cu o masala unică în această regiune, este o alegere ușoară, dar gustoasă pentru micul dejun.
Masa de pranz
Prânzul și cina în această regiune conțin de obicei orez cu curry umed și uscat. Sambharul sud-indian se numește huli în kannada sau koddelu în Tulu. Lucrul care vă va lovi atunci când încercați huli în Karavali este că este mai gros, deoarece se adaugă nucă de cocos.
Alte rotiri pe sambhar pe care trebuie să le încercați aici sunt Menaskai și Majjige Huli, numit si Kodakyana în Tulu. În cele dintâi, aromele conflictuale - acre, dulci, fierbinți și uneori amare - sunt amestecate pentru a face un amestec gustos. Se poate face cu orice legumă sau fruct acru sau amar, cel mai adesea cu tărtăcuță amară, mango sau ananas. Majjige Huli sau Kodakyana este un fel de mâncare în care sambharul este supraîncărcat cu lapte de unt pentru a-i oferi un gust plăcut acru.
Bucătăria Karavali folosește excelent legumele cu frunze. Sunt folosite ca ingredient principal pentru curry, sunt folosite pentru a înfășura ingredientele principale pentru a adăuga aromă în timp ce aburesc, sunt adăugate la făină și transformate în clătite, iar frunzele de banană sunt, de asemenea, folosite ca farfurii pentru a servi mâncarea! Printre acestea, trebuie făcută o mențiune specială a Basale sau spanacul Malabar, care se găsește în foarte puține regiuni, printre care Karavali. Basale huli este o delicatesă pe care trebuie să o încercați când sunteți aici.
Alte legume utilizate în mod caracteristic în gătitul Karavali sunt bananele crude. Bananul este de fapt o sursă de multe alte ingrediente - și floarea bananelor și tulpina își fac apariția. Dovlecii, în special varietatea care este de culoare cenușă și originară din regiune, sunt, de asemenea, o delicatesă aici. Această regiune este, de asemenea, cunoscută pentru o varietate de vinete (cunoscute local ca "brinjal"), de culoare verde. Are un gust mai blând decât cel de culoare violet. Soiul "Matti gulla" găsit doar în Udupi nu trebuie ratat.
Fructe
În timpul verii trebuie să încercați mango, atât crud (februarie / martie), cât și copt (aprilie / mai). Numărul soiurilor este mare, iar numărul preparatelor care pot fi făcute din mango este și mai mare. Incearca rasayana, o dovleac făcută din mango și jagery coapte, sau mambala, pastă de mango uscată transformată în foi, pentru versiuni distincte Karavali.
jackfruit este un alt fruct minunat care își are originile în această regiune. Se coace în timpul verii. Forma sa brută este folosită ca legumă. Fructele coapte pot fi consumate nefierte (de preferință amestecate cu miere) sau transformate într-o mare varietate de preparate, inclusiv o găluște dulce aburită și o gustare prăjită. Un văr al fructului de jackfruit este fructe de pâine care este chiar mai puțin cunoscut, dar este, fără îndoială, mai gustos atunci când este gătit ca o legumă - se consumă doar versiunea crudă a fructului.
Varietatea de banană care este disponibil în această regiune este probabil inegalabil oriunde altundeva. Odată ce ați terminat cu eșantionarea elakki bale (literalmente, banana cardamom, așa-numita pentru că are gustul ca banana a fost aromată cu cardamom) sau balotul pachhe, (literalmente, banana verde, dar nu este de fapt verde) veți găsi banana normală Cavendish plictisitoare. De asemenea, asigurați-vă că încercați Balot Nendra - este destul de dificil de digerat nefiert, așa că se mănâncă după ce a fost încălzit puțin pe o tigaie, dar este delicios.
Desert
Dacă nu v-ați umplut încă de nucă de cocos la micul dejun și la prânz, veți descoperi că dulciurile și deserturile au suficient din ea pentru a vă satisface pofta. Incearca nucă de cocos burfi sau eeradde. Acesta din urmă este o găluște umplută cu nucă de cocos și jaggery, aburită într-o frunză. In timp ce holige este un dulce faimos în toată Karnataka, kai holige este varianta făcută cu nucă de cocos pe care trebuie să o probați aici. Și dacă v-ați umplut de nucă de cocos și doriți să încercați alte lucruri, încercați halva de Mangalore - în variante de grâu, fructe uscate și banane.
Gustări
O mențiune specială trebuie făcută patrula. Se face cu frunze de Colocasia (numite local kesuvu frunze). Pe aceste frunze se aplică pastă de făină de orez și condimente. Frunzele sunt rulate și apoi aburite. Rezultatul este uimitor de delicios. Patroda poate fi găsită, nu doar în această regiune, ci și în nord, în Konkan, si in Gujarat. Este posibil să aveți senzație de mâncărime în gât după ce îl mâncați, dar veți supraviețui. Patrula rămasă poate fi tăiată și prăjită și poate fi făcută și mai gustoasă.
Articolele de gustări prăjite includ chipsuri de banane prăjite în ulei de cocos și chakkuli, o variantă a murukku, the kodubale, si sonte. Luați soiurile ambalate de la unul dintre numeroasele magazine care le vând și vor dura câteva luni.
Băutură
Cocosul tandru este principala sursă de lichid necesară pentru a scăpa de căldură și umiditate. Soda sharabat și ragi malt sunt la fel de faimoase.
Stai in siguranta
În timp ce vizitați plajele din Marea Arabiei, aveți grijă să nu vă îndepărtați de țărmul mării. La multe plaje, marea este adâncă la mal și, de asemenea, valurile puternice vă pot atrage în mare. Jungla ghatilor occidentali are șerpi veninoși și animale sălbatice. .