În timp ce mulți oameni ar presupune asta Ontario este prea rece pentru a produce vin, de fapt Regiunile vinicole din Ontario sunt la aceeași latitudine cu Bordeaux, nordul Italiei și Oregon, iar sezonul său de creștere a strugurilor este comparabil cu cel al altor regiuni viticole, la aproximativ 110 zile.
Cele 138 de vinării din provincie (începând cu 2020) produc o gamă largă de vinuri cu climat rece și vinul de gheață recunoscut la nivel internațional. Ca „regiune cu climă răcoroasă”, la recoltare, strugurii sunt binecuvântați cu arome mai concentrate și aciditate echilibrată, ceea ce îi face să fie minunat de prietenoși cu mâncarea.
A intelege
Vinul este produs în multe regiuni din Ontario, dar cele trei regiuni principale sunt:
- Peninsula Niagara, cuprinzând
- Niagara-on-the-Lake
- Niagara Escarpment & Twenty Valley
- Județul Prince Edward
- Lacul Erie North Shore
Există, de asemenea, crame împrăștiate în alte regiuni.
Multe crame sunt bine amenajate pentru enoturism, oferind excursii, degustări, restaurante excelente și, uneori, cazare cu mic dejun.
Strugurii
Podgoriile din Ontario cultivă o varietate extinsă de struguri pentru vinuri, dar strugurii lor semnificați sunt:
- Riesling - pentru vinurile albe variind de la uscat la uscat până la dulce
- Chardonnay - pentru vinuri albe proaspete, sau vinuri mai bogate în pivniță în butoaie de stejar sau pentru vinuri spumante clasice
- Gamay Noir - pentru vin roșu strălucitor, ușor de băut, aromat
- Pinot Noir - pentru un vin roșu ușor, elegant
Clima și solul
Lacurile Ontario, Erie și Huron joacă un rol imens în moderarea climatului și în crearea condițiilor răcoroase care duc la vinuri elegante, bine structurate, cu un potențial de îmbătrânire bun.
Solul variază de la argilă la rocă, cu o concentrație ridicată de calcar, similar cu regiunile Burgundia și Champagne din Franța.
Denumire
Vintners Quality Alliance, sau VQA, este un sistem de reglementare și denumire care garantează calitatea înaltă și autenticitatea originii vinurilor canadiene realizate în cadrul acestui sistem în Ontario și Columbia Britanică. Este similar cu sistemele de reglementare din Franța (AOC), Spania (DO), Italia (DOC) și Germania (QmP).
Vinurile Ontario VQA pot fi fabricate din soiul de struguri Vitis vinifera și din soiurile hibride aprobate cultivate în Ontario. Ontario utilizează o gamă largă de soiuri de vinifere și permite în special utilizarea Vidal, în special în producția unor vinuri de gheață.
Pentru a primi denumirea VQA, vinul trebuie supus testării de către organismele de reglementare. Sigla VQA poate apărea oriunde pe sticlă sau deloc.
Vinurile care sunt „în pivniță în Ontario” sau „amestecuri internaționale canadiene” sunt fabricate din struguri sau musturi importate sau dintr-un amestec de struguri sau musturi canadiene și importate. Aceste vinuri sunt adesea de preț mai mic și de calitate slabă.
Icewine
Ontario și Columbia Britanică sunt cunoscute în întreaga lume pentru vinurile lor de gheață. Icewine este un „vin de experiență” foarte dulce, foarte complex, foarte aromat, scump.
Strugurii Icewine sunt lăsați pe viță de vie până la sfârșitul sezonului, ceea ce înseamnă că au avut cea mai lungă expunere posibilă la soare. Strugurii sunt recoltați numai atunci când temperatura scade la -8 ° C (18 ° F), care este de obicei la 4AM într-o zi în decembrie, ianuarie sau februarie. La această temperatură, apa rămasă din struguri este înghețată. Strugurii sunt stoarse imediat, astfel încât sucul dulce să nu fie diluat de apă, ducând la un gust excepțional de intens.
Cele mai comune struguri folosiți pentru vinul de gheață în Ontario sunt Vidal, Riesling și Cabernet Franc. Gewurztraminer, Cabernet Sauvignon și Chardonnay sunt mai puțin utilizate. Așteptați să plătiți între 20 USD pentru o sticlă de 200 ml până la 80 USD pentru o sticlă de 375 ml (2020).
Vinuri recoltate târziu
Vinurile recoltate târziu sunt veri de vinuri de gheață: strugurii sunt lăsați pe viță de vie târziu în sezon, absorbind mult soare, dar sunt recoltați înainte de temperaturile înghețate. Sunt complexe și dulci, dar nu la fel de intense ca vinurile de gheață și sunt mai puțin costisitoare. Strugurii Vidal sau Riesling sunt frecvent folosiți. Așteptați să plătiți în jur de 16 USD pentru o sticlă de 750 ml (2020).
Regiuni
Cramele din Peninsula Niagara se află la 70-90 de minute de mers cu mașina de Toronto, iar mai multe companii fac tururi de degustare de vin cu autobuzul din Toronto. Vezi Toronto articol.
Peninsula Niagara
Niagara-on-the-Lake
- Pentru informații despre intrare și unde să stați, consultați Niagara-on-the-Lake.
Apele adânci ale lacului Ontario și râul Niagara cu curgere rapidă moderează temperaturile în întreaga regiune, reducând riscul de înghețuri târzii de primăvară și de toamnă devreme. Cea mai mare parte a acestei regiuni este câmpie de pe malul lacului, caracterizată prin pante lungi și blânde. Topografia blândă oferă expunere generoasă la soare și acumulare de căldură în timpul zilei. Condițiile clare și calme duc adesea la temperaturi zilnice ridicate și la condiții excelente de creștere. Terenul cuprinde soluri argiloase nisipoase până la soluri constând în principal din șisturi roșii cu un conținut ridicat de argilă și nămol.
Regiunea găzduiește 37 de vinării (începând cu 2020). Există și mai multe excursii cu autobuzul disponibile din Niagara-on-the-Lake. Iată câteva fabrici de vinuri care oferă excursii și primesc vizitatori care merg pe jos:
- 1 Marynissen Estates, 1208 Concesiunea 1, Niagara-on-the-Lake. Este cunoscut pentru roșii complexi, bine echilibrați.
- 2 Crama de predare a colegiului Niagara, 135 Taylor Road, Niagara-on-the-Lake. O cramă didactică găzduită în Centrul de Educație și Vizitare a Vinului are, de asemenea, cidru și băuturi spirtoase. Restaurantul proprietății.
- 3 Peller Estates Winery & Restaurant, 290 John Street East, Niagara-on-the-Lake. Unul dintre cei mai mari producători de vin din Canada. Restaurantul proprietății.
- 4 Podgoria Ravine, 1366 York Road, St. Davids. O fermă de familie de generația a cincea, cu podgorii ecologice. Restaurantul proprietății.
- 5 Strewn Winery, 1339 Lakeshore Road, Niagara-on-the-Lake. Într-o fabrică de conserve de fructe din anii 1940 renovată. Restaurantul proprietății.
- 6 Trius Winery & Restaurant, 1249 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake. Vinurile spumante Trius sunt fabricate în metoda tradițională, îmbătrânite în cea mai mare beci spumant subteran din Canada.
- 7 Wayne Gretzky Estate, 1219 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake. Da, o cramă deținută de jucătorul de hochei. Restaurantul hotelului.
Niagara Escarpment & Twenty Valley
- Pentru informații despre intrare și unde să stați, consultați Sf. Catharines.
Scarpa Niagara adăpostește regiunea de vânturile predominante din sud-vest, iar creasta escarpă reflectă briza lacului oferind un climat bine moderat pe tot parcursul anului. Banii încep sub creasta escarpamentului Niagara. Solul variază de la argila stratificată cu apă și nămol la argila calcaroasă bogată. Combinate cu apele subterane care curg de la baza escarpei în timpul verilor secetoase, aceste soluri asigură umiditate constantă viței de vie pe tot parcursul sezonului de creștere.
Regiunea găzduiește 53 de vinării (începând cu 2020). Iată câteva dintre acestea care oferă excursii, primesc vizitatori și au un restaurant:
- 8 Cramă Estate Creekside, 2170 Fourth Avenue, Jordan Station. Sauvignon Blanc și Syrah sunt vinurile semnate.
- 9 Vinuri Di Profio Estate, 4055 Nineteenth Street, Iordania. Vinuri mici de lot, în principal din struguri culese manual în propriile podgorii.
- 10 Crama Harbour Estates, 4362 Jordan Road, Jordan Station. Un accent pe Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc și Merlot.
- 11 Crama Henry of Pelham Estate, 1469 Pelham Rd, Sf. Catharines. Familia Pelham cultivă struguri aici de șase generații.
- 12 Honsberger Estate, 4060 Jordan Road, Iordania. Concentrat pe Cabernet Franc și Riesling.
- 13 Vinuri Ridgepoint, 3900 Cherry Avenue, Vineland. Un accent pe vinurile roșii realizate conform tradițiilor italiene.
- 14 Vineland Estates Winery, 3620 Moyer Road, Vineland.
Județul Prince Edward
- Pentru informații despre intrare și unde să stați, consultați Județul Prince Edward.
Brizele predominante provin din vest peste Lacul Ontario și Golful Quinte până la temperaturi moderate. În timpul verii, acestea păstrează temperaturi medii în jurul valorii de 22 ° C. Județul are multe dealuri și văi, creând expuneri diferite pentru viță de vie. Solurile sale de la suprafață variază de la argilă argiloasă maro-roșiatică până la argilă nisipoasă și suprapunere a rocii de calcar încorporate cu fragmente de șist.
Județul găzduiește 20 de vinării (începând cu 2020). Iată câteva dintre acestea care oferă excursii și primesc vizitatori care merg pe jos:
- 15 Brink Stone Winery, 524 Closson Road, Hillier.
- 16 De Chadsey's Cairns Winery and Vineyard, 17432 Loyalist Parkway, Wellington. Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Gewürztraminer, Gamay Noir și vinuri mai rare, folosind numai struguri județeni.
- 17 Casa-Dea Estates, 1186 Greer Road, Wellington. Una dintre puținele crame din județul Prince Edward care folosesc numai struguri din județ.
- 18 Closson Chase, 629 Closson Road, Hillier. Specializat în struguri Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Gris.
- 19 Karlo Estates, 561 Danforth Road, Wellington. Vinuri conduse de fructe, care au echilibru și mare complexitate.
- 20 Crama Sandbanks Estate, 17598 Loyalist Parkway, Wellington. Baco Noir, Cabernet Franc, Riesling, Pinot noir, Vidal, Geisenheim și Marechal Foch.
- 21 Trail Estate Winery, 416 Benway Road, Hillier.
Lacul Erie North Shore
- Pentru informații despre intrare și unde să stați, consultați Comitatul Essex.
Lacul Erie North Shore are un sezon de creștere îndelungat din cauza încălzirii rapide a verii a apelor puțin adânci ale lacului Erie și pentru că primește mult soare în timpul sezonului de creștere.
Terenul regiunii este alcătuit din pante lungi și blânde, orientate în toate direcțiile. Se bucură de vânturile dominante din sud-vest și de o briză a lacului care moderează întreaga zonă în timpul sezonului de creștere lung. Solurile sale cu textură ușoară și bine drenate conțin în mare parte depozite de nisip nisipos și pietriș care se află pe roca de bază a calcarului de șist.
Regiunea găzduiește 12 vinării (începând cu 2020). Iată câteva dintre acestea care oferă excursii și primesc vizitatori care merg pe jos:
- 22 Crama Mastronardi Estate, 1193 Road 3 East, Kingsville.
- 23 Muscedere Vineyards, 7457 County Road # 18, Grapă. Strugurii recoltați manual din podgoria sa pentru a produce loturi mici lucrate manual.
- 24 North 42 Degrees Estate, 130 County Road 50 East, Harrow.
- 25 Pelee Island Winery & Pavilion, 455 Seacliff Drive, Kingsville. Cea mai caldă și mai sudică denumire din Canada.
- 26 Crama Viewpointe Estate, 151, County Road 50 East, Harrow.
Alte regiuni
Există 16 vinării în afara celor trei regiuni principale. Aceste crame nu au voie să participe la programul VQA, dar fac totuși câteva vinuri interesante care merită încercate.
La nord de Toronto
- Crama Adamo Estate, 793366 Linia a 3-a EHS, Mono (lângă Orangeville)
- Cramele Holland Marsh, Str. Keele 18270, Piață nouă
Comitatul Norfolk
- Crama Burning Kiln, 1709 Front Road, St Williams (27 km V de Port Dover)
Golful Georgian
- Coffin Ridge, 599448 a 2-a concesiune Nord, Annan (județul Gray, 10 km NE de Owen Sound)
- Compania Roost Wine, 415763 a 10-a linie, Munții Albastru, la 22 km vest de Collingwood
Huron Shores
- Al doilea far, 36594 Huron Road, Clinton
- Cornerfield Wine, 74444 Bluewater Highway, Bayfield (la sud de Goderich)
- Crama Dark Horse Estate, Linia 70665 B, Grand Bend
- Crama Alton Farms Estate, 5547 Aberarder Line, Plympton-Wyoming (26 km est de Sarnia)
Cumpără
Vinurile Ontario sunt disponibile la crame, în magazinele LCBO, în lanțurile mici de magazine cu amănuntul deținute de crame și în unele magazine alimentare. Prețurile vor fi aproximativ aceleași în fiecare tip de magazin și ridicate în comparație cu multe alte țări din cauza impozitării ridicate. S-ar putea să obțineți câteva vinuri VQA ieftine pentru doar 12 USD, dar ceva mai rafinat va costa 15-20 USD și puteți cheltui cu ușurință mult mai mult pentru sticlele mai bune.
magazine la crame au de departe cea mai largă selecție, dar sunt utile numai dacă vizitați vinăriile.
Cele 660 deținute de guvern Magazinele LCBO sunt cel mai mare comerciant de vinuri din provincie și unul dintre cei mai mari din lume. Fostul monopol poartă, în general, o gamă bună de vinuri Ontario și alte vinuri, dar magazinele variază de la buticuri cu selecție limitată până la extinderea emporiei de vinuri și băuturi spirtoase. Magazinele mai mari au „consultanți de produse”, care sunt foarte cunoscuți despre vinuri și vă vor ajuta cu plăcere să alegeți. Secțiunea „Vintages” din fiecare magazin conține vinuri care sunt eliberate limitat sau sunt de o calitate mai bună.
În timp ce „LCBO” înseamnă „Liquor Control Board of Ontario”, magazinele nu mai sunt puncte de distribuție în stil sovietic care distribuie băutura demonică așa cum erau în anii 1970. În Toronto, magazinul LCBO de pe bulevardul Spadina 49, lângă King Street West, este specializat în vinuri VQA (și beri artizanale din Ontario) și are un bar de degustare.
lanțuri de vânzări de vinuri au magazine mici împrăștiate prin provincie, care vând doar propriile produse. Dar, deoarece multe fabrici de vin sunt deținute de companii mari, aceste lanțuri au o gamă bună de vinuri în diferite game de prețuri. 160 sau cam asa ceva Vin Rack magazinele transportă produsele Arterra Wines, iar cele 100 Magazin de vinuri magazinele transportă produsele Peller Family Vineyards. Vor transporta vinuri pe care nu le veți găsi la LCBO.
Magazine alimentare a început să vândă vin în 2016. Câteva sute de magazine alimentare vând vin și, de obicei, au selecții limitate.