bere este in Bavaria un subiect în orice moment.
Legea purității bavareze
La 23 aprilie 1516, de ziua Sfântului Gheorghe, ducele Wilhelm al IV-lea, în Ingolstadt, a proclamat astăzi drept Legea purității bavareze decret cunoscut. Potrivit acestui fapt, berea bavareză poate consta doar din hamei, malț, drojdie și apă. Mulți fabrici de bere încă respectă această cerință până în prezent.
fundal
În raport cu numărul de locuitori, există Franconia superioară o fabrică de bere pentru fiecare 5.511 de locuitori, acesta este un record în lume. Comunitatea 1 Aufseß
are cea mai mare densitate de fabrici de bere și în 2001 a primit o înregistrare în Cartea Recordurilor Guinness. Există 1.287 de locuitori față de 4 fabrici de bere, cu 322 de locuitori pe fabrică de bere, cea mai mare densitate de fabrici de bere din lume.
Pe pagini Fabrici de bere din Franconia și Fabrici de bere din Bavaria puteți găsi descrieri ale fabricii de bere și hărți generale.
Tipuri de bere
Expresia Bere nebunged provine din așa-numitul Bunghole la butoiul de bere. În butoaie de lemn, această gaură din partea de sus servește la egalizarea presiunii în timpul fermentării, ceea ce creează acid carbonic și, astfel, suprapresiune. Berea neîngrășată, care este frecvent întâlnită în Franconia, fermentează fără a închide această gaură și, prin urmare, are un conținut mai scăzut de acid carbonic decât alte beri.
Bere de pivniță, de asemenea Zwickelbier sau Zwickl numită, este o bere nefiltrată, tulbure natural, care conține în continuare toate substanțele suspendate și tulbure. Este una dintre berile nepumpate cu un conținut scăzut de acid carbonic, are o durată scurtă de valabilitate și ar trebui să fie întotdeauna băut proaspăt.
Bere lager
Lager este o bere fermentată la fund care fermentează la temperaturi scăzute, motiv pentru care obișnuia să fie preparată doar în lunile mai reci ale anului. Datorită proprietăților bune de depozitare, acesta ar putea fi apoi depozitat în pivnițe de gheață până în toamnă, de unde și numele.
Bere de grâu
Se face distincția între grâul cristal clar, filtrat și berea tulbure, nefiltrată, ca în cazul Franconiei Drojdie de grâu se numește. Există, de asemenea, grâu ușor cu un conținut redus de alcool și bere de grâu nealcoolică.
Paharele de bere din grâu au o formă specială, sunt înalte și subțiri, cu fundul de sticlă întărit. De obicei sunt disponibile fără mâner, cu excepția ochelarilor Kapuziner de la fabrica de bere Kulmbacher. În mod tradițional, berea de grâu este prăjită mai jos.
Ușoară
Helle este cel mai popular tip de bere din München și din zona înconjurătoare, spre deosebire de părți mari din zona de limbă germană, unde Pils este cea mai populară bere. Este un tip de bere fermentat la fund, de culoare galben deschis și ușor sărit, cu un conținut de alcool de 4,7 până la 5,4 procente în volum.
Zoigl
Se prepară Zoigl de aproape 600 de ani de către cei autorizați să fabrice în fabricile de bere comunale din nord Palatinatul superior în jurul locului Windischeschenbach în jurul. Există, de asemenea, o fabrică de bere comunală în cinci orașe: Windischeschenbach și cartierul Neuhaus, Falkenberg, Mitterteich și Eslarn.
Zoigl este o bere fermentată de fund care conține doar acid carbonic natural. O stea cu șase colțuri (semnul breslei fabricilor de bere) atârnată pe frontonul casei indică faptul că "Zoigl" este servit acolo. Jumătate este disponibilă de la 2 EUR, plus există gustări făcute în casă, rezervările nu sunt posibile, din când în când muzică de la muzicieni prezenți la întâmplare.
- 1 Schafferhof este un salon Zoigl în umbra Castelului Neuhaus, cu bere preparată în casă și mâncare locală. Vara, cu o grădină de bere, muzică live, teatru și cabaret în mod regulat pe tot parcursul anului. Festivitățile Altneihauser Kapell'n, cunoscut din Carnavalul din Franconia, are aici sala de repetiții.
Bock bere
Multe fabrici de bere oferă o bere puternică, numită și bere bock, în anumite perioade ale anului, care se termină adesea în -sau z. B. Markator (Schinner, Bayreuth) sau Mobilator (Gottmannsgrüner Brewery). Atingerea berii Bock este de obicei sărbătorită în restaurantele de bere.
Eisbock
În jurul anului 1890, un fabricant de bere în Kulmbach ar fi uitat butoaie cu bere bock în aer liber. În noaptea rece de iarnă, butoaiele au înghețat, o parte din apa din bere a cristalizat, alcoolul și alte componente ale berii s-au acumulat sub formă concentrată. A doua zi, călărețul trebuia să bea lichidul rămas ca o pedeapsă. Spre surprinderea tuturor, era potabilă, dulce și gustoasă. Așa a fost inventat Eisbock, o bere bazată pe legea purității care este mai puternică decât oricare alta.
Bere speciale
- EKU 28 al fabricii de bere Kulmbacher, cu un must original de aproximativ 28%, alcool 11,0% una dintre cele mai puternice beri din lume. Se vinde în sticle de 0,33 L. Este vâscos, asemănător cu lichiorul și ar trebui să fie băut bine răcit.
- Cel mai faimos Bere afumată provine de la fabrica de bere Schlenkerla din Bamberg, dar există și alte câteva fabrici de bere din zona Bamberg care produc și această specialitate. Malțul se fumează peste lemn de fag și astfel capătă gust. De asemenea, berea are un gust de fum distinctiv și nu este gustul tuturor, dar ar trebui să o încercați dacă vă aflați în zona Bamberg.
- Schlenkerla, Dominikanerstraße 6, 96049 Bamberg. Tel.: 49 (0)951 5 60 60. „Aecht Schlenkerla Rauchbier” în barul istoric al fabricii de bere, pentru mulți oameni are un gust foarte bun doar după a 3-a Seidla (0,5 l).Deschis: zilnic 09: 30-23: 30.
- Întrucât tigaile pentru fierberea mustului erau din lemn, acestea erau încălzite din interior cu pietre fierbinți. Acest lucru a ieșit din modă după inventarea tigailor metalice. O parte din zahărul de malț se caramelizează pe pietrele fierbinți, ceea ce conferă berii gustul său special. Astăzi o va face Steinbier produs din nou de câteva fabrici de bere, de exemplu de Fabrica de bere Leikeim afară Altenkunstadt.
Băuturi mixte
Până la noua versiune a Legii privind impozitul pe bere din 1.1.1993, producția de băuturi de bere mixte terminate nu era permisă în fabrică. Prin urmare, amestecarea berii și limonadelor se poate face doar în restaurante. Abia de atunci sticlele umplute cu băuturi mixte de bere au intrat în magazine și restaurante.
- A Ciclist este un amestec de bere și limonadă. „Că” sau „Radlermaß” a fost creat în anii din jurul anului 1900, conform unei legende care de atunci a fost infirmată pe Kugleralm în Oberhaching. Pe atunci, berea neagră era cea mai populară, astăzi este berea ușoară. În fabricile de bere, oamenii sunt deseori întrebați dacă sunt amestecați cu bere deschisă sau întunecată.
- Mai ales în nordul Germaniei există un amestec similar de pilsner cu limonadă care se numește Alsterwasser acolo.
- A Rusă este un amestec de bere de grâu și limonadă
- A Negrii pe de altă parte, amestecul de bere de grâu și cola.
- Bavareză Goass, Șvabă Goiss, Franconia superioară Gaass și Franconiană mijlocie Bumber/Bumbers/Bumba -Masa este o băutură mixtă. Se compune din bere neagră, cola și lichior de cireșe de 4 până la 8 cl sau coniac.
- Eco Bere și măr de la fabrica de bere Rother Brew în Roth Hausen în Rhön este un amestec de 65% bere organică și 35% suc de mere Rhön din culturi controlate organic, alcool 3,1% vol.
Activități
Turistic
- Folosit în multe fabrici de bere Tururi de bere oferit, de obicei, la programare.
- Tururi de bere prin Munchen:
Drumeții și plimbări cu bicicleta
- Cele patru fabrici de bere din Aufseß sunt cu Modul fabricilor de bere conectat, aproximativ 14 km, 4 ore de mers pe jos, 4 hanuri de bere, 2 castele. O necesitate pentru fiecare iubitor de bere, dar călătoria spre casă ar trebui organizată în prealabil.
- Prima etapă: Aufseß - Sachsendorf, fabrica de bere Stadter
- Etapa a 2-a: Sachsendorf - Hochstahl, fabrica de bere Reichold
- Etapa a 3-a: Hochstahl - Heckenhof, fabrica de bere Kathi-Bräu
- Etapa a 4-a: Heckenhof - Aufseß, fabrica de bere Rothenbach
- Cinci Seidla Steig este un traseu de fabrică de bere de aproximativ 10 km până la cele cinci fabrici de bere private din municipii Graefenberg și Weißenohe
Pivniță de bere în Franconia vă invită să vă opriți, dar poate fi și ocazia pentru un tur cu bicicleta sau o drumeție.
Muzeele
- 1 Muzeul fabricii de bere Franconian - În bolțile istorice ale fostei fabrici de bere benedictine din mănăstirea Michelsberg
- 2 Muzeul fabricii de bere Maisel - Vizitarea muzeului este posibilă doar cu un tur ghidat în fiecare zi la ora 14:00 sau în grupuri de 12 sau mai multe persoane.
- 3 Catacombele Bayreuth - Vizitatorul află detalii din istoria fabricii de bere și după tur, există o bere în pivniță AKTIEN în „Bräustüberl”.
- 4 Muzeul fabricii de bere și panificației bavareze - Există o fabrică de bere de spectacol în muzeul fabricii de bere, fiecare vizitator primește un pahar de bere de muzeu
- 5 în Sterneckerstrasse în Orașul vechi din München există și asta Muzeul berii și Oktoberfest despre istoria celui mai mare festival folcloric din lume.
- 6 Muzeul fabricii de bere - în Hofbräuhaus Traunstein. Sunt arătate tradiția, măiestria și tehnologiile inovatoare.
- 7 Muzeul fabricii de bere - în pivnița Gasthof Bräustüberl „Zur Kanne” din Weißenburg din Bavaria
- 8 Lumea berii lui Kuchlbauer - direct la turnul din incinta fabricii de bere. Există tururi ghidate, vizite, evenimente și bineînțeles Turnul Hundertwasser.
- 9 HopsBeerBine - În istoricul Kornhaus puteți învăța în mod interactiv ceva despre Spalt, hamei și bere
- 10 Muzeul German al hameiului, Elsenheimerstraße 2, 85283 Wolnzach. Tel.: 49 (0)8442 75 74, Fax: 49 (0)8442 71 15, E-mail: [email protected].
în Wolnzach în Hallertau.
magazin
- 1 Magazinul de fani Weyermann - Magazin de fani al Malzfabrik Weyermann cu bere, malț și accesorii.
- 2 Birou de bere - Aproximativ 350 de bere îmbuteliată din întreaga lume.
Obiceiuri si traditii
- Cu paharele de bere din grâu dai cu fundul cu fundul.
- În Bavaria și zonele învecinate, cana de bere este adesea așezată din nou pe masă din nou după pâine prăjită. Există o serie de explicații posibile pentru acest obicei răspândit, vezi Aici
- În unele zone din Franconia puteți observa obiceiul noilor veniți care merg de la masă la masă în han și își bat pumnii pe masa hanului, așa-numitul Salut spânzurător. În vremurile anterioare, bineînțeles, nimeni nu voia să dea mâna cu spânzurătorul, așa că spânzurătoarea se duse din masă în masă și bătea, ceilalți oaspeți răspundând în același mod. Obiceiul a fost păstrat până în zilele noastre și astfel, în unele hanuri din sat, oamenii încă bat pe masă pentru a-i întâmpina.
- În hanurile franconiene care servesc bere în cani de piatră, chelnerița nu poate vedea când cana este terminată. De aceea puneți cană de bere goală pe o parte pe masă. Chelnerița știe atunci că doriți să comandați o bere nouă și, de obicei, aduce o cană plină fără eforturi suplimentare.
Evenimente cu bere
Bere în anumite momente
- În Palatinatul superior Zoigl preparat de aproape 600 de ani. Beneficiarii produc berea în fabricile de bere comunale din Eslarn, Falkenberg, Mitterteich, Neuhaus și Windischeschenbach. Zoigl este o bere fermentată de fund care conține doar acid carbonic natural. O stea cu șase colțuri (semnul breslei fabricilor de bere) atârnată pe frontonul casei indică faptul că "Zoigl" este servit acolo. Prețul la jumătate de la 1,60 €, plus gustări de casă, rezervările nu sunt posibile, din când în când muzică de la muzicieni prezenți la întâmplare.
- In comunitate Neuhaus an der Pegnitz A existat un drept comun de fabricare a berii încă de la începutul Evului Mediu, care este folosit și astăzi. Se prepară în berăria comună. Restaurantele comunale nu sunt întotdeauna deschise, doar unul din cele trei gazde comunale servește pe rând. Steaua de bere tradițională cu șase colțuri, simbolul producătorilor de bere, este folosită ca semn distinctiv. Informații despre orele de deschidere sunt disponibile de la gazde.
- În Bayreuth există două specialități care sunt oferite spre vânzare doar în două baruri.
- 1. Buschenbier-ul (din grupul care este afișat pentru a indica faptul că Buschenbier-ul delicios este disponibil) în Mohren Bräu întotdeauna în prima joi, vineri din lună până sâmbătă și apoi până când este complet gol.
- 2. berea Beckn, care este servită periodic de brutăria Lang. Ambele beri sunt beri neîngrădite, care ar trebui să fie băute în câteva zile.
- Pentru Schlappentag în curteLuni, o săptămână după Whit Whit, se prepară o bere foarte tare Schlappenbier. După ce fabrica de bere originală Zeltbräu a fost închisă, Schlappenbier este acum fabricat conform rețetei originale de către fabrica de bere Scherdel (parte a grupului Kulmbacher). În jurul Whitsun, berea poate fi băută în curte și în jurul acesteia.
Calendarul berii
ianuarie
- Bea puternic este un vechi obicei din Franconia superioară, care a avut loc în ajunul 6 ianuarie sau pe 6 ianuarie Epifanie în sine are loc. „Puterea” înseamnă sănătate și putere pentru noul an pentru a te înarma împotriva adversităților viitoare. Din acest motiv, o serie de fabrici de bere oferă bere tare, cunoscută și sub numele de bere bock. În multe taverne există oferte speciale și mese pentru a-ți bea o forță decentă.
februarie
Martie
- Bătaia puternică de bere a lui Paulaner Salvator Nockherberg
Aprilie
- În Pegnitz este sezonul puternic al berii din aprilie până la începutul lunii iulie. Flinderer, așa se numește berea tare, se servește în diverse restaurante.
- Pe 23 aprilie, Ziua berii sărbătorit
Mai
- Flinderer în Pegnitz
- La sfârșitul lunii mai, în Nürnberg Festivalul berii franconiene găzduit. 40 de fabrici de bere private prezintă peste 100 de tipuri diferite de bere. Există muzică live și o gamă largă de opțiuni culinare.
iunie
- Flinderer în Pegnitz
- Schlappentag în curte este luni la o săptămână după Luni de Whit (luni de Whit este / a fost anul acesta pe 24 mai 2021.). Pentru această zi va exista o bere tare specială, Schlappenbier preparat. (Wikipedia)
- Bergkirchweih în câştig are loc în 14 pivnițe de bere de Whitsun. Urci pe munte.
iulie
- Flinderer în Pegnitz
- Annafest în Forchheim este întotdeauna în săptămâna 26 iulie și are loc în 23 pivnițe de bere din Kellerwald.
- Săptămâna berii Kulmbacher în Kulmbach este un festival al berii foarte original. Există cortul mare de bere cu muzică, în jurul său câteva standuri pentru mâncare și băuturi și nu există alte atracții care distrag atenția de la principalul lucru. Săptămâna berii începe în ultimul weekend din iulie.
August
- Festivalul popular Gäuboden în Straubing este la mijlocul lunii august
- Festivalul Karpfham în Bad Griesbach în Rottal este la sfârșitul lunii august.
Septembrie
- Oktoberfest în Munchen oferă tot ce are nevoie un festival popular modern.
octombrie
- Baterii de bere Bock la multe fabrici de bere din zona Bamberg
noiembrie
- Baterii de bere Bock la multe fabrici de bere din zona Bamberg
decembrie
- Baterii de bere Bock la multe fabrici de bere din zona Bamberg
literatură
- : Berea din Bavaria - Ghidul berii bavareze. Toate fabricile de bere și cafenelele lor. Presa de la Nürnberg, Mai 2014, ISBN 978-3931683283 , P. 672 (germană, engleză, franceză, italiană, spaniolă, olandeză, portugheză, rusă, chineză, japoneză).
Oprește-te
Franci
- : Cele mai frumoase crame și grădini de bere din Franconia. Bamberg: Ziua Franconiei, 2008, ISBN 9783936897647 ; 640 de pagini. O necesitate pentru fiecare iubitor de grădină de bere
- : Ghid de bere Middle Franconia: Toate fabricile de bere - toate berile. Carl, Nürnberg, 2010, ISBN 978-3418001210 , P. 200.
- : Fabrici de bere și hanuri de bere în Franconia. Presa de la Nürnberg, 2013, ISBN 978-3-931683-25-2 ; 672 pagini. Toate fabricile de bere, beri, muzee și festivaluri ale berii
Bavaria veche
- : Ghidul berii Palatinatul superior: Toate fabricile de bere, toate berile. Cu sfaturi pentru excursii și drumeții. Editor de carte Mz, 1999, ISBN 978-3931904562 .
- : Ghid de bere Bavaria Superioară: Toate fabricile de bere - toate berile. Carl, Nürnberg, August 2011, ISBN 978-3418001234 , P. 200.
Link-uri web
- www.bierland-oberfranken.de - Informații despre fabrici de bere, grădini de bere și beciuri de bere
- www.biergarten.com - Prezentare generală a numeroaselor grădini de bere din München și zona înconjurătoare
- Gratuit Aplicație pentru bere pentru Android cu pivnițe de bere și grădini de bere în Franconia. Acestea sunt disponibile gratuit pentru iPhone în iTunes Store.
- bierstrasse-franken.de - Informații despre fabricile de bere, restaurantele de fabrică de bere, pivnițele de bere, sfaturi de agrement și tururi de fabrică de bere
- bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, informații despre bere, fabrici de bere și regiune
