Bucătăria braziliană - Brazilian cuisine

Având în vedere că cultura braziliană a fost formată din tradiții din întreaga lume - native, europene, africane și asiatice - Bucătăria braziliană este, în mod surprinzător, foarte divers atât în ​​ceea ce privește felurile de mâncare, cât și ingredientele.

A intelege

„Feijoada”, probabil cel mai faimos fel de mâncare al Braziliei

Bucătăria Braziliei este la fel de variată ca și geografia și cultura sa, bazată pe varietatea de culturi, animale și fructe de mare produse în țară. Pe de altă parte, unii ar putea găsi o melanjă nerafinată, iar tariful de zi cu zi poate fi fad și monoton. Deși există unele feluri de mâncare destul de unice de origine regională, multe feluri de mâncare au fost aduse de imigranți de peste mări și au fost adaptate gusturilor locale de-a lungul generațiilor. Italiană și mancare chinezeasca în Brazilia poate fi adesea la fel de descumpănitor ca tariful amazonian.

Ca bijuteria coroanei Imperiul portughez timp de aproape patru secole, Brazilia a fost un centru al biopirateriei coloniale, cu multe culturi importate (cum ar fi nucile de cocos, mango, banane, cafea, fructe de pâine și fructe de pâine) fiind elemente de bază braziliene din eternitate - dimpotrivă, același lucru se poate spune despre manioc, guava și ananas în Angola, Goa, Macau și așa. Stilurile culinare naționale au toate rădăcini portugheze evidente; a cernea amploarea reală a influenței portugheze în bucătăria braziliană ar fi un exercițiu de istorie și antropologie.

Masa de prânz braziliană standard se numește prato feito, cu frații săi comercial și executiv. Orez și fasole brună în sos, cu o friptură mică. De obicei, farofa, spaghetele, salata și cartofii prăjiți vor veni împreună. Carnea de vită poate fi înlocuită cu pui, pește sau altele.

Excelent fructe de mare poate fi găsit în orașele de coastă, în special în Nord-Est.

Bucate

Gustări

Gustări braziliene, lanches (sandvișuri) și salgadinhos (cel mai mult orice altceva), include o mare varietate de produse de patiserie. Cauta coxinha (pui prăjit, acoperit cu aluat), empada (o plăcintă minusculă, care nu trebuie confundată cu empanada - empadas și empanadas sunt elemente cu totul diferite) și pastel (cifre de afaceri prăjite). O altă gustare obișnuită este o misto quente, un sandwich presat, prăjit cu șuncă și brânză. Pão-de-queijo, o rolă din făină de manioc și brânză, este foarte populară, mai ales în Minas Gerais state - pão-de-queijo și o ceașcă de cafea proaspătă braziliană este o combinație clasică.

• Biscoito de polvilho - batoane crocante sau inele de făină de manioc, consumate ca gustare
• Manioc (rădăcina Manihot esculenta plantă, în portugheză macaxeira, mandioca, aipim) poate fi tăiat în bucăți mari sau chipsuri mai mici și prăjit ca cartofii prăjiți sau fiert până se înmoaie și servit cu unt; toate sunt gustări populare de bar.
• Pamonha - o folie de porumb umplută cu pastă de porumb și fiartă, similar cu cea din Peru și Argentina humitas; uneori se adaugă alte umpluturi, cum ar fi pulpa de carne, brânză sau nucă de cocos
• Salgado (lit: „sărat”) este un termen umbrelă pentru mâncarea cu degetele; în general carne, coaptă sau prăjită, în interiorul unei produse de patiserie
• Torresmo - coji de porc, identice cu Tex-Mex chicharrones

Pâine și produse de patiserie

Pão de queijo și o ceașcă de ceai

• Pastel.   - Produse de patiserie prajite umplute cu brânză, carne tocată sau șuncă.

• Abarém - o prăjitură de porumb sau orez, pregătită în frunze de banană uscate.
• Bauru - un sandviș, de obicei cu mozzarella topită, friptură de vită, roșii și castraveți murați
• Bolacha sete-capas- o prăjitură sărată cu lapte de cocos
• Broa - pâine de porumb
• Misto-quente - sandviș cu șuncă și brânză servit fierbinte
• Pão de queijo - pâine de manioc sau porumb în formă de bilă, umplute cu brânză, populare ca mic dejun
• Rabanada - Pâine prăjită franceză cu zahăr și scorțișoară
• Chiftea - asemănătoare cu rissole-ul francez (o pâine), sunt de obicei umplute cu porumb dulce, brânză, pui sau creveți
• Tareco - un fel de fursecuri de la Pernambuco

Tocanituri și supe

Moqueca

• Bobó de camarão - o supă de creveți cu manioc, lapte de cocos și ierburi, strâns legată de felul de mâncare din Africa de Vest ipetê.
• Caldeirada - tocană de pește
• Mâncarea națională a Braziliei este feijoada, o tocană consistentă din fasole neagră, carne de porc (urechi, încheieturi, coaste, coadă, cotlet, cârnați) și carne de vită (de obicei uscată). Se servește cu orez, garnisit cu farofă, verzi și portocale feliate. Nu este servit în fiecare restaurant; cei care îl servesc îl oferă de obicei miercurea și sâmbăta. O greșeală tipică făcută de turiști este să mănânce prea mult feijoada la prima întâlnire. Acesta este un fel de mâncare greu - chiar și brazilienii îl consumă de obicei parsimonios.
• Feijão verde. Fasole verde cu grătar de brânză.  
• Galinhada - risotto de pui
• Caldo de Mocotó - o tocană de picioare de vacă și măduvă osoasă, fasole și legume
• Moqueca - tocană cu fructe de mare și lapte de cocos
• Quibebe - supă de dovlecei de iarnă
• Sarapatel - supă de măruntaie de origine portugheză; portughezii l-au introdus și în India, unde este popular
• Sopa de mondogo - supa cu tripa si legume
• Tacacá - supă cu jambu (paracress, Acmella oleracea), tucupi, creveți uscați și ardei

Mâncăruri prăjite

• Acarajé - o bilă prăjită de mazăre cu ochi negri originari din Nigeria. Este adesea servit ca mâncare de stradă și se numește versiunea cu aburi abará.
• Bolinho - bile prăjite care pot fi compuse din brânză, cod (bolinho de bacalhau) sau făină, ouă și lapte (bolinho de chuva)
• Coxinha - un fel de nugget de pui, format ca o picătură mare, și există și versiuni vegetariene

Manioca și alte feluri de mâncare pe bază de făină

Farofa cu orez și fasole

• Farofa. Făină galbenă de manioc prăjită cu slănină și bucăți de ceapă; garnitura standard de carbohidrati la restaurante, alaturi de orezul alb.  
• Paçoca. Viteză sacadată amestecată cu făină galbenă de manioc într-o pilão (mortar mare cu pistil mare). Tarif tradițional de cowboy.  
• Tapioca (Beiju de tapioca). Făcut cu făină de tapioca fără gluten, un tip specific de făină de manioc alb cu granule albe (un element preferat pentru cei care suferă de boală celiacă). Când este umezit și încălzit corespunzător într-o tigaie, se întărește într-o clătită groasă, în formă de disc. Unii îl vor servi îndoit în jumătate, alții îl vor rula în stil rocambole. Umplutura variază, dar se poate face dulce sau sărat, cu cele mai tradiționale arome fiind: nucă de cocos rasă / lapte condensat (dulce), brânză de carne de vită / coalho, brânză simplă și unt (sărat). Cu toate acestea, a devenit un produs alimentar „gourmetizat”, care trebuie tratat cu creativitate; nutella, ciocolată, napolitano (brânză pizza / șuncă / roșie / oregano) și piept de pui mărunțit / brânză catupiry fiind opțiuni aproape standard în zilele noastre.  

• Acaça - terci din făină de orez și lapte de cocos.
• Angu - un terci de făină de porumb asemănător cu mămăliga, consumat ca garnitură
• Arrumadinho - manioc, sacadat, farofa, vinaigreta și fasole verde
• Cabeça de galo - bulion de făină de manioc cu ouă și condimente.
• Escondidinho - piure de manioc amestecat cu carne de vită uscată la soare și bucăți de brânză coalho, răcite în cuptor
• Vatapá - o pastă cremoasă galbenă făcută cu pâine, creveți, lapte de cocos, arahide măcinate și ulei de palmier

Carne si peste

Pregătirea cărnii de sol

• Cabidela - orez cu pui (de obicei, dar alte păsări de curte ocazional), gătit în sângele animalului.
• Carne-de-sol - carne de vită uscată la soare, care se traduce literalmente prin „carne de soare”; de asemenea cunoscut ca si charque (≈ „sacadat”)
• Chouriço - SÂNGERETE
• Churrasco - gratar; un termen umbrelă pentru carnea prăjită și la grătar, cum ar fi cuvântul spaniol asado
• Pato no tucupi - Rață prăjită fiartă cu tucupi (sos de rădăcină de manioc), paracress și cicoare, servită cu făină galbenă și orez
• Piracuí - pește uscat și măcinat cu ulei de măsline, ceapă și făină de manioc

Vegetarian

• Arroz de coco - orez de cocos, adică. orez alb gatit in lapte de cocos
• Arroz e feijão - orez și fasole
• Baião de Dois - orezul și fasolea, uneori cu brânză adăugată, servite în mod obișnuit ca fructe de mare sau carne uscată
• Cuscuz - cuscusul nord-african, făcut cu făină de porumb în Brazilia
• Granola - amestec de nuci prăjite, foarte asemănător cu elvețianul müsli
• Maniçoba - frunzele de manioc sunt măcinate și fierte timp de o săptămână pentru a îndepărta otravă, adesea, se adaugă diferite carne; se servește cu orez și manioc
• Salada - disponibil universal; cea mai de bază opțiune ar fi inele de salată, roșii, castraveți și ceapă crudă sau doar salată și roșii. Restaurantele tip bufet și churrascarias vor avea mai multe opțiuni disponibile.

Brânză

Catupiry

• Catupiry - un fel de requeijão (cremă de brânză), folosit ca ingredient în pizza, ca tartă, sau consumat singur ca desert
• Queijo coalho - oarecum asemănător cu halloumi, brânză fermă „scârțâită” grătată peste cărbune și consumată ca gustare pe plajă
• Queijo de Minas - brânză tradițională din Minas Gerais, vine în versiuni „frescal”, „meia-cura” și „curado”
• Requeijão - cremă de brânză

Condimente și sosuri

• Caruru - un sos greu cu okra, ceapă, creveți, ulei de palmier și nuci prăjite
• Tucupi - un sos apos din piure de rădăcină de manioc. Un ou gătit pe 100 ml de tucupi fierbinte este o delicatesă grozavă

Ingrediente

• Grão-de-bico - naut
• Tapioca - amidon din rădăcini de manioc
• Feijão verde - fasole verde

Dulciuri

• Brigadeiro. Un desert tradițional brazilian din anii 1940, realizat din pudră de cacao, lapte condensat și unt, stropi cu ciocolată acoperită.  
• Beijinho - un cupcake, similar cu brigadeiro, dar cu nucă de cocos
• Paçoca - o bomboană făcută din arahide măcinate și zahăr; dar în nord-est denumirea înseamnă carne de vită uscată la soare cu făină de manioc și ceapă roșie
• Pé-de-moleque - o bomboană de arahide ținută împreună de melasă
• Sorvete - înghețata este o necesitate pe un climat tropical. Häagen-Dazs și mărcile locale se găsesc cu ușurință în lanțurile de supermarketuri și magazine și în multe magazine dedicate (sorveterii) vinde soiuri artizanale care merită încercate. În stil mexican palete (glisurile fără ingrediente artificiale) sunt în tendințe de la sfârșitul anilor 2010.

Bucătării regionale

Churrasco

Regiunea Sud

• Churrasco este un grătar brazilian, de obicei servit rodízio sau espeto corrido (cat poti manca). Chelnerii poartă bucăți uriașe de carne pe scuipături de oțel de la masă la masă și cioplesc felii pe farfurie (folosiți cleștele pentru a apuca felia de carne și nu atingeți marginea cuțitului cu vesela pentru a evita tocirea marginii). În mod tradițional, vi se oferă un mic bloc de lemn colorat verde pe o parte și roșu pe cealaltă. Când sunteți gata să mâncați, puneți partea verde în sus. Când ești prea umplut ca să-i spui chiar chelnerului că te-ai săturat, pune partea roșie în sus ... Rodízio locurile au un bufet pentru articole fără carne; în majoritatea locurilor, deserturile nu sunt considerate parte a bufetului principal și sunt taxate ca supliment. Cele mai multe restaurante churrasco (churrascarias) servesc și alte tipuri de mâncare, deci este sigur să mergeți acolo cu un prieten care nu prea iubește carnea. În timp ce churrascarias sunt de obicei locuri destul de scumpe, în mediul rural, unde sunt frecventate chiar și de cei mai puțin bogați, ele tind să fie mult mai ieftine decât în ​​marile orașe.
• Climele mai reci din Regiunea Sud au salutat migrații considerabile ale familiilor italiene, germane, poloneze și ucrainene, care și-au adus culturile și bucătăriile, iar multe comunități merită o călătorie lentă pe șosea pentru vin, ciocolată și cafeneaua "smorgasbord", care este o tradiție locală de ospitalitate.

Regiunea Southeastearn

• Zonele metropolitane din Sao Paulo, Rio de Janeiro și Belo Horizonte sunt hub-uri gastronomice naționale; alegerea opțiunilor pentru bugetul propriu este o atracție turistică în sine.
• Cozinha Mineira (lit: „Bucătăria minerilor”) este bucătăria din Minas Gerais, bazat pe tradițiile culinare portugheze, carne de porc, carne de vită, orez alb și fasole brună, cu legume și tehnici native sud-americane aruncate. Dacă nu este văzută ca deosebit de strălucitoare, bucătăria din Minas Gerais are o simțire „acasă” mult prețuită. Cu o economie imensă de creștere a bovinelor, există o industrie lactată înfloritoare care produce zeci (dacă nu chiar sute) de soiuri de brânză artizanală, iar churrascarias sunt ușor de găsit.
• Espírito Santo și Bahia au două versiuni diferite de moqueca, o tocană încântătoare de fructe de mare pe bază de lapte de cocos preparată într-un tip special de oală de lut.

Regiunea Central Vest

• Bucătăriile din Goiás și Mato Grosso sunt foarte asemănătoare cu Cozinha Mineira, cu un accent mai mare pe ingredientele locale, cum ar fi peștele de râu, pătlagina, guava, pequi (fructul galben mirositor și spinos din Caryocar brasiliense copac) și guariroba ("palma amară", Syagrus oleracea). Statele sunt centre naționale de activitate de creștere a bovinelor, iar churrascarias sunt omniprezente.
• Capitala națională Brasilia este un alt centru gastronomic național, cu multe opțiuni de tipuri de alimente naționale și internaționale. Capitale de stat Goiânia, Cuiabá și Campo Grande sunt, de asemenea, orașe mari, cu multe opțiuni diferite, dar mai mult în felurile lor de mâncare tradiționale, de regulă.

Regiunea Northeastearn

• Mâncarea de Bahia își are rădăcinile peste Atlantic în Africa de Est și bucătăria indiană. Nucă de cocos, okra, mazăre cu ochi negri, pătlagini, fructe de pâine, arahide, dendê (Elaeis guineensis) uleiul de palmier, ardeiul iute și fructele de mare sunt ingredientele principale. Sfat: fierbinte (quente) înseamnă mult piper, rece (frio) înseamnă mai puțin sau deloc piper. Dacă îndrăznești să-l mănânci Fierbinte ar trebui să încercați acarajé (fripturi umplute cu creveți), vatapá (pastă galbenă cremoasă făcută cu pâine, creveți, lapte de cocos, arahide măcinate și ulei de palmier) și caldo de feijão (supă de fasole neagră potabilă).
• Mai la nord decât Bahia, în Northeastearn interior zona, capra și carnea de vită uscată sunt predominante; tehnicile de uscare la soare și culturile cu climă uscată, cum ar fi nucile de cocos, palmierele curmal și fructele locale sunt un factor major aici.
• Coasta de nord-est tariful are fructe de mare grozave. Ceará se știe că are cel mai bun crab al țării. Este atât de popular încât literalmente în fiecare weekend merg mii de oameni Praia do Futuro în Fortaleza să mănânce pește prăjit, stridii, diferite stiluri de creveți și crabi (de obicei urmat de bere rece). São Luís, Natal, Recife și João Pessoa nu sunt diferit din punct de vedere culinar, dar fructele și specialitățile lor locale respective fac cercetări delicioase.

Regiunea de Nord

• Amazoniană bucătăria se bazează pe mâncarea locuitorilor indigeni, inclusiv pești și legume exotice. Există, de asemenea, o varietate uimitoare de fructe tropicale. Cu toate acestea, în imensele zone ale Pará (Brazilia), Tocantins și Rondônia unde Regele Bovine domnește deja suprem, churrascarias, espeto corrido, pizza și Cozinha Mineira vor fi mai frecvente.

Bucătăriile „fusion” braziliene

• Pizza este foarte popular în Brazilia. În São Paulo, călătorii vor găsi cea mai mare rată de pizzerii pe locuitor din țară. Varietatea de arome este extrem de vastă, unele restaurante oferind peste 100 de tipuri de pizza. Merită remarcat diferența dintre „mozzarella” europeană și „muçarela” braziliană. Ele diferă prin aromă, aspect și origine, dar mozzarella de bivolă ("muçarela de búfala") este, de asemenea, adesea disponibilă. „Muçarela” braziliană, care ocupă majoritatea pizza, are culoarea galbenă și are un gust mai puternic. Cultura pizza braziliană este plină de ciudățenii regionale; de exemplu, există o dezbatere în curs dacă tipul "calabresa" implică felii Calabrean cârnați (care este de fapt un Paulista invenție), ceapă și brânză (RJ, DF, RS) sau doar cârnați și ceapă, fără brânză (SP, MG, GO și alții care numesc cârnați ceapă tip brânză "toscanaMulte alte feluri de mâncare de origine italiană, cum ar fi macarrão (macaroane), nhoque (gnocchi) și lasanha, sunt, de asemenea, foarte populare.
• Orientul Mijlociu și arab (de fapt libanez) alimentele sunt disponibile pe scară largă. Majoritatea opțiunilor oferă o înaltă calitate și o mare varietate. Unele tipuri de mâncare din Orientul Mijlociu, cum ar fi quibe și esfiha au fost adaptate și sunt disponibile la standurile de gustări și îmbinările de fast-food la nivel național. Puteți găsi, de asemenea, standuri shawarma (kebab), pe care brazilienii le numeau „churrasco grego” (grătar grecesc)
• São Paulo japonez restaurantele servesc o mulțime de tempura, yakisoba, sushi și sashimi. Soiul este bun și în mare parte prețurile sunt foarte atractive în comparație cu Europa, SUA și Japonia. Majoritatea restaurantelor japoneze oferă, de asemenea rodizio sau bufet opțiune, cu aceeași calitate ca și când ai comanda din meniu. Uneori, totuși, poate fi o abatere de la adevărat. În special, sushi-urile din Brazilia folosesc adesea cantități abundente de cremă de brânză și maioneză, iar sushi pâine cu sos tare ("rulouri fierbinți") sunt la fel de populare ca sushi "de pește crud".
• bucătăria chinezească, din nou, cu unele variații față de tradițional, este foarte răspândit, de asemenea. Rulouri de primăvară, tăiați suey și frango xadrez („puiul de șah”, felul principal tipic chinezesc brazilian) sunt mai ușor de găsit decât sushi în majoritatea orașelor braziliene, în special în statul São Paulo.
• Tendința de mâncare sănatoasa a crescut din anii 1980. În majoritatea orașelor începând cu 2020, vor exista o mulțime de articulații pentru produse alimentare sănătoase care servesc açaí, salate de sănătate, sucuri și salate de fructe, hawaiană împungere, În stil francez sorbet, opțiuni veg / vegane și altele.

Restaurante

Bufet de salate

• Restaurantele adaugă o taxă de serviciu de 10% pe factură, iar acesta este, în general, singurul bacșiș plătit în Brazilia. Nu este obligatoriu, dar cererea de eliminare a taxei este adesea considerată foarte nepoliticoasă și este rezervată în mod normal pentru un serviciu defectuos. Dacă doriți cu adevărat să dați bacșiș, R $ 5-10 sunt suficiente și probabil că vă va surprinde și serverul.
• Există două tipuri de restaurante cu autoservire, uneori cu ambele opțiuni disponibile într-un singur loc: bufete pe care le puteți mânca cu facilități de grătar servite la mese, numite rodízio, sau un preț pe greutate (por quilo sau quilão), foarte frecvent la prânz în toată Brazilia. Încărcați la bufet și luați farfuria pe cântar înainte de a mânca vreuna. Mai ales în sud, „galeto” italian tradițional este comun. Veți fi servit la masă diferite tipuri de paste, salate, supe și carne (în special pui).
• Clienții au voie prin lege să viziteze bucătăria pentru a verifica modul în care mâncarea este manipulată, deși acest lucru este extrem de neobișnuit și acest lucru va fi probabil considerat ciudat și nepoliticos.
• Unele restaurante braziliene servesc doar mese pentru doi. Este posibil să nu fie clar din meniu, așa că întrebați chelnerul. Majoritatea restaurantelor din această categorie permit o „jumătate de porție” de astfel de farfurii (meia-porção), la 60-70% din preț. De asemenea, cuplurile de la restaurante stau adesea una lângă alta, mai degrabă decât una față de cealaltă; respectați indicațiile chelnerului sau exprimați-vă preferința atunci când sunteți așezat.
• Mâncarea rapidă este populară, iar localnicii iau hamburgeri și hot-dogs ("cachorro-quente", tradus literal) merită să încercați. Sandvișurile braziliene sunt disponibile în multe varietăți, cu ingrediente precum maioneză, slănină, șuncă, brânză, salată, roșii, porumb, mazăre, stafide, cartofi prăjiți, ketchup, ouă, murături etc. Mâncătorii curajoși ar putea dori să încerce tradiționalul hot dog complet (cere doar un complet), care, în afară de coc și cârnați, va include tot ce este expus. Omniprezentul x-burger (și soiurile sale x-salada, x-tudo etc.) nu este la fel de misterioasă pe cât pare: pronunția literei „X” în portugheză sună ca „brânză”, de unde și numele.
• Lanțuri mari: lanțul de burgeri de tip fast-food Al lui Bob se găsește la nivel național și există în țară de aproape la fel de mult ca McDonald's. Spoleto servește mâncare italiană, Montana Grill servește prânzuri cu friptură și Lui Habib, în ciuda numelui, servește pizza pe lângă mâncarea arabă. Burger King și Subway sunt foarte răspândite; Dunkin 'Donuts și Starbucks sunt încă mai puțin frecvente.

Băutură

Alcool

Caipirinha pe plajă

Alcoolul național al Braziliei este cachaça (cah-shah-sah, de asemenea cunoscut ca si aguardente [„arderea apei”] și pinga), o băutură de trestie de zahăr de 40% cunoscută pentru a izbi destul de repede pe cei nepricepuți. Poate fi încercat practic în fiecare bar din țară. Regiunile producătoare renumite includ Minas Gerais, unde există tururi de distilerii și orașul Paraty. Pirassununga găzduiește Caninha 51, cel mai bine vândut brand al Braziliei. In afara Fortaleza există un muzeu cachaça (Museu da Cachaça) unde puteți afla despre istoria mărcii Ypioca.

Să bei cachaça direct sau să amesteci doar o păpușă de miere sau un pic de suc de lime, este un obicei obișnuit în regiunea de nord-est a țării, dar puterea cachaça poate fi ascunsă în cocktail-uri precum celebrul Caipirinha, unde se amestecă cu zahăr, suc de lime și gheață. Folosirea votcii în loc de cachaça este poreclită caipiroska sau caipivodka; cu rom alb, este un caipiríssima; și cu dragul este un caipisaquê (nu în fiecare regiune). Un alt amestec interesant se numește capeta („diavolul”), realizat cu cachaça, lapte condensat, scorțișoară, pudră de guarana (un stimulent ușor) și alte ingrediente, variind în funcție de regiune. Dacă vă place rachiul fin sau grappa, încercați un cachaça îmbătrânită. Adânc și complex, acest spirit de culoare aurie nu seamănă cu alcoolul limpede omniprezent mai frecvent văzut. O călătorie distractivă este la un "alambic" - o distilerie locală, din care există mii în toată țara - nu numai că veți putea vedea cum se face spiritul din zahărul brut din trestie, dar veți obține, probabil, și un preț mai bun. .

Merită o încercare este whisky-ul brazilian! Este de fapt 50% scotch importat - componenta de malț - și aproximativ 50% spirt de cereale brazilian. Nu vă lăsați induși în eroare de nume americane care sună ca „Wall Street”. Nu este bourbon. Raport calitate-preț bun și nu se distinge de amestecurile britanice obișnuite.

In timp ce alcool importat este foarte scump, multe mărci internaționale sunt produse sub licență în Brazilia, făcându-le disponibile pe scară largă și destul de ieftine. Puteți cumpăra băutură fără taxe după aterizarea pe aeroporturile braziliene, dar, în general, este mai scump decât să o cumpărați în afara aeroporturilor.

Bere

Bere în Brazilia are o istorie respectabilă din cauza imigranților germani. Majoritatea mărcilor braziliene de bere tind să fie mult mai puțin groase și amare decât berea germană, daneză sau engleză. Peste 90% din toată berea consumată în Brazilia este Pilsner și de obicei se bea foarte rece (la o temperatură apropiată de 0 ° C). Cele mai populare mărci interne sunt Brahma, Antarctica, și Skol. Mărcile tradiționale includ Boemia, Caracu (un puternic), Original și Serra Malte (un alt stout). Se găsesc cu ușurință în baruri și merită încercate, dar sunt de obicei mai scumpe decât berile populare. Există, de asemenea, câteva beri premium naționale care se găsesc numai în unele baruri și supermarketuri specifice; dacă doriți să gustați o bere braziliană bună, căutați Baden Baden, Colorado, Eisenbahn, Petra, Theresopolis si altii. Există, de asemenea, câteva beri internaționale produse de fabricile de bere naționale precum Heineken și Stella Artois și au un gust ușor diferit în comparație cu berile originale.

Există două moduri de a bea bere în baruri: bere la bere sau îmbuteliată. Se numește bere de bere lager chope sau tocat („SHOW-pipi”) și se servește în mod obișnuit cu un centimetru de spumă, dar puteți face o plângere la barman dacă spuma este în mod constant mai groasă de atât. În baruri, chelnerul va colecta de obicei paharele și sticlele goale pe o masă și le va înlocui cu altele pline, până când îi cereți să se oprească, într-un sistem de încărcare „robinet”. În cazul berii îmbuteliate, sticlele (600 ml sau 1 l) sunt împărțite tuturor celor de la masă și turnate în pahare mici, mai degrabă decât băute direct din sticlă. Brazilienilor le place berea aproape rece ca gheața - prin urmare, pentru a menține temperatura scăzută, sticlele de bere sunt adesea păstrate într-un recipient izolat din polistiren pe masă.

Vin

Rio Grande do Sul este liderul vin regiunea de producție. Există o serie de ferme vitivinicole care sunt deschise vizitatorilor și degustării de vinuri, precum și crame care vin cu vin și suc de struguri fermentat. Una dintre aceste ferme deschise vizitatorilor este Crama Salton, situat în orașul Bento Gonçalves. Valea São Francisco, de-a lungul frontierei statelor din Pernambuco și Bahia, este cea mai nouă regiune producătoare de vin din țară. Vinurile braziliene sunt de obicei mai proaspete, mai fructuoase și mai puțin alcoolice decât, de exemplu, vinurile franceze. Branduri populare ca Sangue de Boi, Canção și Santa Felicidade iar altele cu prețuri sub R $ 6,00 sunt de obicei văzute ca gunoi.

În Minas Gerais, cauta licor de jabuticaba (lichior de jabuticaba) sau vinho de jabuticaba (vin jabuticaba), o băutură rafinată negru-purpuriu cu gust dulce. Jabuticaba este numele unui fruct negru mic, asemănător strugurilor, originar din Brazilia.

Cafea și ceai

Cafenea în Sao Paulo

Brazilia este cunoscută în întreaga lume pentru cafeaua puternică de înaltă calitate. Cafenea este atât de popular încât poate denumi mesele (la fel ca orez face în China, Japonia și Coreea): micul dejun în Brazilia se numește café da manhã (cafea de dimineață), în timp ce café com pão (cafea cu pâine) sau café da tarde (cafea de după-amiază) înseamnă o masă ușoară de după-amiază. Cafezinho (cafea mică) este o ceașcă mică de cafea tare, îndulcită, servită de obicei după mese în restaurante (uneori gratuit, întreabă doar politicos). Cafeaua filtrată îmbuteliată este înlocuită de cupe de espresso mai puternice în restaurante mai luxoase.

Chá, sau ceai în portugheză, se găsește foarte frecvent în toate versiunile de ceai negru și verde.

Mate este infuzia de erva mate (Ilex paraguariensis), cu un conținut ridicat de cofeină. Versiunea dulce, adesea servită răcită puro ou com limão, se consumă în toată țara, în timp ce Chimarrão (de altfel numit partener în țările vecine vorbitoare de spaniolă) este echivalentul fierbinte și neîndulcit care poate fi găsit în sud și este foarte apreciat de gaúchos (Locuitorii din Rio Grande do Sul). Tererê este o versiune rece a Chimarrão, comună în Mato Grosso do Sul și Mato Grosso stat.

Bauturi nealcoolice

Cuvântul portughez aici este refrigerant, adesea scurtat la refrí. Dacă vrei un Coca-Cola în Brazilia, cere coca sau Coca Cola, deoarece „cola” înseamnă „lipici”, în portugheză. Fanta și Sprite sunt la fel de ușor disponibile. Fanta Uva (aromă de struguri) și apa tonică chininică (Schweppes și Antarctica) sunt mai puțin omniprezente, dar sunt disponibile în majoritatea supermarketurilor și magazinelor de proximitate.

Guaraná este o băutură răcoritoare carbogazoasă făcută din boabe de guaraná (Paullinia cupana, un stimulent bogat în cofeină), originar din zona Amazonului. Mărcile majore sunt Antarctica, deținut de Ambev și Kuat, deținut de Coke. Pureza este o băutură răcoritoare guaraná mai puțin cunoscută, deosebit de populară în Santa Catarina. "Guaraná Jesus" de culoare roz, inițial popular în Maranhão, a fost achiziționat de Coke și a devenit mai mult sau mai puțin disponibil la nivel național. Aproape toate regiunile din Brazilia prezintă propriile variante locale pe guaraná, unele care pot fi destul de diferite de standardul "Antarctica" atât în ​​moduri bune, cât și în cele rele. Dacă călătoriți în Amazonas, asigurați-vă că încercați un „Baré” rece, care datorită popularității sale uriașe în Manaus a fost achiziționat de Antarctica și devine mai disponibil în tot nordul Braziliei. De asemenea, căutați „Tuxaua”, o marcă clasică din anii 1970, de culoare maro intens.

Tubaína este o băutură răcoritoare carbogazoasă odată foarte populară printre brazilieni (în special cei născuți în anii 70, 80 și începutul anilor 90) și devenind extrem de greu de găsit. A fost odată produs în masă de „Brahma” înainte de a se concentra doar pe beri. Dacă întâmplător găsiți un loc care îl vinde, încercați-l.

Mineirinho (sau Mate Couro) este, de asemenea, o băutură răcoritoare populară făcută din guaraná și o frunză tipică braziliană numită Chapéu de Couro. Deși majoritatea brazilienilor spun că are gust de iarbă, persoanele în vârstă (70 de ani) susțin că băutura are proprietăți medicinale.

Sucuri de fructe

Sucurile de fructe sunt foarte populare în Brazilia. Unele orașe, în special Rio de Janeiro, aveți bare de suc de fructe în aproape fiecare colț.

• Într-o zi fierbinte, nimic nu bate suc de cocos (água de côco; stresează primul ô, altfel va ieși ca. cocô, „poo”). Este vândut în cea mai mare parte ca coco gelado în nuca de cocos în sine, beată cu paie. Cereți vânzătorilor care folosesc machete să taie nuca de cocos în jumătate, astfel încât să puteți mânca carnea după ce ați băut apă.
• Abacate (avocado, Persea americana): cel mai frecvent consumat ca smoothie cu lapte și zahăr
• Abacaxi (ananas, Ananas comosus): fructele proaspete și sucul său sunt foarte foarte populare
• Açaí pulpă de fructe din Euterpe oleracea palmier) este delicios și hrănitor (bogat în antioxidanți) și poate fi găsit în întreaga țară. În regiunea Amazonului, este folosit ca o completare a dietei de zi cu zi, adesea consumată împreună cu orez și pește în masa principală a zilei. În mod curios, în afara regiunii Amazonului, este de obicei servit ca un smoothie gros, amestecat în combinație cu sirop de guaraná și o banană, cu consistența unui milkshake gros. Există, de asemenea, înghețate açaí disponibile.
• La un (măr dulce, Annona squamosa): nu este disponibil în afara Amazonului; nu lăsați să treacă ocazia dacă o vedeți în meniu.
• Caju (fructe de caju, Anacardium occidentale): partea pulpoasă a fructului este delicioasă ca suc și un ingredient cel mai prețuit pentru caipifruta și caipivodka.
• Cupuaçu (Theobroma grandiflorum): considerat considerabil cel mai bun și mai delicios suc de fructe din Amazonia. Pulpa sa poate fi considerată o marfă valoroasă în Brazilia.
• Laranja (portocale, Citrus x sinensis): proaspăt presat o.j. este disponibil omniprezent în toată țara.
• Limão: în Brazilia acest nume identifică varul persan (Citrus x latifolia); lamaia propriu-zisa (Citron limon) se numește limão siciliano, și nu atât de ușor de găsit.
• Garapa: suc de trestie de zahăr proaspăt presat, cunoscut și sub numele de caldo de cana
• Goiaba (guava, Psidium guajava)
• Graviola (soursop, Annona muricata): face un suc alb delicios.
• Manga (Mango, Mangifera indica), de asemenea, o experiență extraordinară de suc.
• Mangaba (Hancornia speciosa): pulpa, sucul și înghețata sa sunt foarte populare în nord-est
• Maracujá (fructul pasiunii, Passiflora edulis) (atent în timpul unei zile active, deoarece aceasta are un efect relaxant)
• Umbu (Spondias tuberosa): originar din Caatinga, scrubul de chaparral care crește sălbatic pe terenurile uscate din nord-est; dulciurile făcute din pulpa sa sunt, de asemenea, foarte populare
• Vitamina: smoothie cu fructe proaspete

Brazilienii au un gust deosebit atunci când vine vorba de amestecarea sucurilor.

Vezi si

• Bucătăria argentiniană