In timp ce Orientul Mijlociu este vastă și diversă, tradiții culinare similare pot fi găsite în toată regiunea. Au fost formate de climatul mediteranean, de rute comerciale către Europa, Asia și Africa, și religiile abrahamice din Iudaism, islam și creştinism.
A intelege
Bucătăria nord-africană, Bucătării din Balcani și Asia Centrală bucătăriile sunt similare, influențate de o comună turc patrimoniu de pe termen lung otoman guvernarea pe de o parte (Balcani, Orientul Mijlociu, Africa de Nord) și cultura turcică pe de altă parte (o mare parte din Asia Centrală).
iranian mâncarea, cu utilizarea sa obișnuită în feluri de mâncare sărate de melasă de rodie, cireșe, prune, pastă de migdale și diverse ierburi și condimente distincte, are unele aspecte comune cu mâncarea levantină, dar este, în multe privințe, o bucătărie destul de distinctă și este, de asemenea, diferită, deși este oarecum legată de bucătăriile din Subcontinentul indian.
Yemenit bucătăria are, de asemenea, multe în comun cu bucătăriile din subcontinentul indian, precum și din Levant, reflectând lunga sa istorie a comerțului maritim. Multe feluri de mâncare includ un amestec de condimente legate de masala indiană, iar condimentele utilizate de obicei în India, inclusiv chimenul și schinduful, apar în bucătăria yemenită.
Întrucât a fi bucătar este în mod tradițional considerat a fi un loc de muncă de clasă joasă în Golf, iar statele golfului bogate în petrol oferă cetățenilor lor un stat de bunăstare cuprinzător, bucătăria din Golf este foarte greu de găsit în restaurante chiar și în țările lor respective. . Dacă doriți să încercați bucătăria din Golf, cel mai bun pariu este să vă împrieteniți cu un local și să fiți invitați acasă la o masă.
Ingrediente
.jpg/220px-Mixed_Plate_(3186676853).jpg)
- Carne: Carnea de vită, capra, mielul și păsările de curte sunt omniprezente. Carnea de porc este tabu în islam și iudaism, dar este consumată de creștinii locali, precum și de comunitățile de imigranți / expatriți. Produse precum slănina și gelatina sunt de obicei furnizate din carne de vită sau miel.
- Gyros, Doner Kebab și shawarma sunt în esență același fel de mâncare.
- Fructe de mare: Deși fructele de mare non-pește nu sunt kosher pentru evrei, sunt acceptate de alte religii. Producția internă este însă destul de mică, iar fructele de mare proaspete sunt greu de găsit.
- Năut sunt o sursă de proteine obișnuită, populară printre vegetarieni, și baza pentru preparate precum falafel și scufundări precum hummus.
- fasole Fava (ful) sunt, de asemenea, apreciate și deseori folosite ca meze.
- Diverse forme de orez cu carne si condimente, asemănător biryani indieni, sunt elementele de bază ale multor bucătării din Orientul Mijlociu.
- Kabsa a fost originar din Arabia Saudită, și se consumă și în celelalte țări din peninsula arabă.
- Mandi este un Yemenit fel de orez din regiunea Hadhramaut.
- Mansaf este un element de bază Iordanian și palestinian farfurie.
- Pâine/ pita, în special pâinea de grâunaan în persană, lavaș în turcă), este omniprezent.
- Cuscus și bulgur sunt ingrediente similare, pe bază de grâu.
- Datele sunt de obicei oferite oaspeților în case și întâlniri, ca semn al ospitalității.
- Uzual condimente și ierburi sunt șofran, busuioc, salvie, ienibahar, mentă și piper. Sumacul este un element de bază în Iran. Chimenul și schinduful sunt utilizate în mod obișnuit în alimentele yemenite.
Băuturi
Cafea originar din Etiopia, și a ajuns în vest prin Imperiul Otoman. Impreuna cu ceai, este omniprezent.
In timp ce băuturi alcoolice sunt tabuuri în Islam, alcoolul este disponibil în orașele musulmane mai liberale și în țări precum Abu Dhabi, Dubai și Curcan. Chiar și în țările în care se vinde alcool, consumul excesiv de alcool și beția sunt încruntate. Iudaismul și (majoritatea varietăților) creștinismului sunt în regulă cu alcoolul, totuși și chiar și în unele țări majoritare musulmane, producția și consumul de alcool de către și pentru minorități este tolerat.
Israel, Liban si Caucaz au o tradiție de vin-facerea datând din cele mai vechi timpuri.
Restricțiile privind alcoolul și climatul cald fac bauturi nealcoolice și sucuri populare. Un restaurant halal din Orientul Mijlociu poate avea o listă de sucuri la fel de extinsă ca lista de vinuri a unui restaurant european.