georgian bucătărie este foarte variat. Pe lângă numeroasele sale mâncăruri celebre din carne, există și o gamă largă de mâncăruri vegetariene și vegane. Pe parcursul Vremurile sovietice, Bucătăria georgiană a fost văzută ca fiind înaltă bucătărie a Uniunii Sovietice. În secolul al XX-lea, nenumărate feluri de mâncare georgiene și-au găsit drumul în bucătăriile locale ale statelor sovietice și ale țărilor din Europa de Est.
Mâncarea în Georgia poate lua forma unei ceremonii mari și a unei cine festive tradiționale supra este o experiență remarcabilă pentru călători. Țara este, de asemenea, cunoscută pentru apele sale minerale și pentru vinul său: are o tradiție îndelungată în cultivarea strugurilor și se consideră „leagănul viticulturii”.
Bucate
Pâine
Dominantul pâine Tipul (პური, puri) din Georgia este pâinea albă. Pâinea neagră este cunoscută sub numele de „Specialitate germană"și disponibil doar ocazional. În plus față de pâinea fabricată industrial, există câteva variante tradiționale de încercat:
- Tonis puri (თონის პური): Aceasta este o pâine plată coaptă într-un cuptor special din piatră, tonul (თონე), care este încălzit cu electricitate, gaz sau cărbune. Aluatul în formă de lentilă este așezat pe piatra fierbinte timp de câteva minute și apoi îndepărtat folosind un cârlig lung - care creează și gaura mică din mijlocul pâinii. Tonis puri se poate consuma fierbinte (proaspăt ieșit din cuptor) sau rece. Aproape orice masă festivă include tonis puri rece, la fel ca multe mese informale. Tonul modern este realizat din beton și poate fi găsit peste tot atât în mediul rural, cât și în orașe. În orașele mai mari, pot exista mai multe tonuri într-un bloc de oraș. Aceste mici brutării sunt recunoscute prin semne simple, realizate manual, care spun თონე și pot fi găsite în curțile din spate sau în garajele blocurilor orașului. Unele restaurante de lux au, de asemenea, propriile lor tonuri, de exemplu Puris Sachli („casa de pâine”) din Tbilisi.
- Shotis puri (შოთის პური): Un tip alungit de tonis puri, majoritatea consumat în Kakheti. Chiar și georgienii nu văd nicio diferență între aceste două pâini decât forma lor.
- Lavash (ლავაში): Pâine plată foarte subțire, nu doar o pâine georgiană, ci comună din Turcia până în Asia Centrală și utilizată pentru ambalarea kababi. Lavash este adesea copt în tonuri și este cel mai răspândit în zonele cu locuitori armeni sau azeri.
- Mchadi (მჭადი). Pâinea de porumb se consumă adesea împreună cu Lobio. O versiune cu brânză amestecată în aluat se numește Chvishtari (ჭვიშტარი)
- (Tarkhunis) Ghvezeli - O gustare rapidă, produse de patiserie umplute cu carne, cartofi, brânză sau alte ingrediente, de obicei vândute în piețe și pe marginea străzii.
- Nazuki - O pâine dulce și picantă cu scorțișoară, caș de lămâie și stafide. În mod obișnuit se găsește în Shida Kartli, în special în Surami.
Khachapuri
Khachapuri (ხაჭაპური), pâine sau plăcintă umplută cu brânză, este unul dintre preparatele standard din Georgia și unul dintre preparatele naționale, dacă nu mâncarea națională. Khachapuri înseamnă literalmente „pâine la oală”, dar „pâine cu brânză” este o traducere mai descriptivă. Aluatul se desfășoară, se acoperă cu brânză și se coace. Această plăcintă bogată este consumată în aproape orice fel de ocazie: ca gustare pe stradă, ca aperitiv sau chiar ca o masă în sine (mai ales ca mic dejun). Cel mai bine mâncat proaspăt din cuptor, dar și gustos la fel de rece, ca după o supra.
Există multe soiuri de khachapuri. Versiunea imeretiană este disponibilă pe scară largă în toată Georgia, cea la care se face referire doar prin „khachapuri” și aparține „repertoriului standard” al bucătăriei georgiene. De fapt, există un indice al prețurilor de consum din Georgia, cunoscut sub numele de indicele Khachapuri, care compară costurile ingredientelor dintr-un khachapuri imeretian între diferite regiuni.
Un khachapuri într-un restaurant are de obicei dimensiunea unei pizza și poate fi împărțit între două sau patru persiuni. O greșeală turistică tipică este să comandați una pentru fiecare persoană, doar pentru a realiza că este prea mult să mâncați. Mai mult, nu este comandat singur, ci în combinație cu alte feluri de mâncare, cum ar fi salate sau carne.
Variantele de khachapuri includ:
- Khachapuri Imeruli (ხაჭაპური იმერული): Versiunea standard, rotundă ca o pizza și umplută cu brânză imeretiană. Calitatea (și prețul) depinde de cantitatea de brânză utilizată. Versiunile de mâncare de stradă care se vând pentru aproximativ trei lari nu conțin atât de multă brânză, în timp ce un khachapuri bun la un restaurant ar costa dublul.
- Khachapuri Megruli (ხაჭაპური მეგრული): Versiunea mingreliană este de asemenea disponibilă și populară pe scară largă. Aici se folosește brânză sulguni și există brânză atât în interior, cât și în partea de sus a plăcintei. Un bun khachapuri mingrelian într-un restaurant ar costa în jur de 8-10 lari.
- Khachapuri Adjaruli (ხაჭაპური აჭარული): Versiunea adjariană arată puțin diferită, este formată ca o navă, umplută cu brânză sulguni și unul sau mai multe ouă înainte de a le coace într-un cuptor cu lemne. Când este scos din cuptor, se adaugă unt deasupra acestuia. Înainte de a mânca, trebuie să amestecați cele trei umpluturi și să aveți grijă să vărsați cât mai puțin din ea. În restaurante, acest khachapuri este adesea disponibil în mai multe dimensiuni. Iunga (lit. băiatul navei) este cel mai mic, robot (lit. marinar) este versiunea normală, versiunile mai mari poartă nume precum Titanic sau Aurora. Chiar dacă „nava” adjariană poate părea mică, umplutura te umple și majoritatea oamenilor ar trebui să fie foarte flămânzi să mănânce o versiune normală. Puteți găsi khachapuri adjariene în restaurantele din întreaga țară, dar în afara sud-vestului Georgia „nativ”, s-ar putea să nu fie atât de bune. În Adjaria, astfel de nave vor costa în jur de 6 lari pentru o versiune de dimensiuni standard.
- Khachapuri Penovani (ხაჭაპური ფენოვანი): Făcut cu aluat laminat, umplut cu brânză și, deoarece este un khachapuri mai mic, este popular ca gustare de stradă. Le puteți găsi la brutării, piețe, stații de autobuz și supermarketuri și vor costa de la 1,50 lari în sus.
- Khachapuri Osiuri (ხაჭაპური ოსიური): Osetia de Sud varianta umpluta cu un amestec de branza si piure de cartofi.
- Khachapuri Rachuli (ხაჭაპური რაჭული): Versiunea de la Racha (în nord) este umplut nu numai cu brânză, ci și cu șuncă sau slănină.
- Khachapuri Shampurse (ხაჭაპური შამპურზე): Acesta nu este copt la cuptor, ci așezat pe o frigăruie (შამპური, shampuri) și prăjit pe foc deschis. Deosebit de popular în regiunile muntoase.
- Mai mult decât atât, există multe versiuni locale, de exemplu, restaurantele pot avea propriul lor stil de casă "khachapuri (საფირმო ხაჭაპური, sapirmo khachapuri).
Lobiani
Lobiani (ლობიანი) este o altă plăcintă care poate fi privită ca unul dintre preparatele naționale din Georgia. Este originar din Racha, dar popular în toată țara. În loc de brânză, este umplută cu fasole (ლობიო, Lobio) și este, de asemenea, o alternativă vegană la khachapuri. Mulți georgieni observă zilele de post ortodoxe din est, timp în care se abțin de la carne, lapte și produse din ouă, iar apoi lobiani este deosebit de popular.
Există, de asemenea, câteva variante de lobiani:
- Lobianii obișnuiți sunt pastă de fasole condimentată coaptă într-o pâine. În restaurante va costa aproximativ 4 lari.
- Rachuli Lobiani (რაჭული ლობიანი) sau Lobiani Lorit (ლობიანი ლორით) include, de asemenea, slănină sau coajă de porc și, prin urmare, nu este potrivită pentru momentele în care doriți să evitați carnea.
- Lobiani Penovani (ლობიანი ფენივანი) seamănă foarte mult cu khachapuri penovani făcute cu aluat laminat și popular ca gustare de stradă și le puteți cumpăra de obicei cu mai puțin de 1 lari.
Lactate
.jpg/220px-Cheese_selling_(Photo_by_Peretz_Partensky,_2009).jpg)
Producția de lactate din Georgia este în mare parte în mâinile micilor fermieri. Produsele lactate produse industrial pe care le puteți cumpăra în supermarketuri sunt în mare parte importate sau fabricate din lapte praf importat. Produsele autentice sunt cumpărate cu ușurință direct de la fermierii din sate. Cu toate acestea, aveți grijă, deoarece stomacul dvs. nu poate fi pregătit pentru produse lactate nepasteurizate. Piețele sunt un alt loc bun pentru a găsi astfel de produse. Numele produselor de jurnal includ:
- Matsoni (მაწონი). - ca iaurtul dar cu un conținut mai ridicat de grăsimi și mai solid.
- Khacho (ხაჭო). Este quark (brânză de vaci), destul de uscat și casant, cu un conținut de grăsime de 6-9%. 9-10 lari / kg.
- Arazhani (არაჟანი) - smântână, de obicei cu un conținut de grăsimi de cel puțin 20%, indispensabilă pentru preparatele rusești precum borșul sau pelmeni, dar și o bază pentru multe sosuri.
- Karaki (კარაქი). Unt. 14 lari / kg.
- Rdze (რძე) - lapte
- Nadughi (ნადუღი). Un produs care seamănă cu brânza de vaci, dar este mult mai cremos și are un gust diferit. Este compus în principal din proteine de albumină și ar putea fi numit un produs dietetic. Georgienilor le place să mănânce amestecat cu mentă. Nadughi este pregătit în cea mai mare parte în vestul Georgiei. 5-6 lari / kg.
Brânză
O mare parte din laptele produs în Georgia este transformat în brânză (ყველი, khveli). Există multe tipuri de brânză, dar varietatea nu este atât de abundentă în comparație cu alte tipuri de feluri de mâncare din bucătăria georgiană.
- Sulguni (სულგუნი). Brânză tare în saramură cu săruri variate. Structura brânzeturilor este foarte asemănătoare cu mozzarella blocată. Este disponibil ca afumat sau ca șiruri de brânză formate în împletituri. 15-16 lari.
- Sulguni afumate (სულგუნი Შებოლილი). 17–18 lari / kg.
- Imeruli (იმერული) - ca sulguni, dar mai fragil
- Guda (გუდა)
- Meskhuri (მესხური) - o specialitate din Samtskhe-Javakheti, această brânză are un conținut foarte ridicat de grăsimi și este aproape comparabilă cu untul. Pe piețe, va costa aproximativ 8-12 lari pe kilogram.
Mănăstirea din Poka (Ninotsminda regiune) are o fabrică modernă de brânzeturi care produce soiuri de brânză non-georgiene foarte bune, cum ar fi brânza albastră, deși prețurile lor sunt destul de abrupte.
Carne
Khinkali este unul dintre preparatele naționale și se consumă manual
.JPG/200px-Mtsvadi_(მწვადი).JPG)
Mtsvadi într-o oală
Satsivi
Kupati
Kuchmachi
Chanakhi
Chakhokhbili
Ojakhuri
.JPG/200px-Mtsvadi_(მწვადი).JPG)
Khinkali
Khinkali (ხინკალი) de găluște este un alt fel de mâncare iconic georgian și joacă un rol central în special în bucătăria din părțile de est ale Georgiei. Printre tbilisieni este popular să faci excursii la restaurantele khinkali din regiunea din jur Mtskheta și Dusheti, pentru a le savura în regiunea de origine a felului de mâncare.
Khinkali amintește de găluște din alte bucătării, cum ar fi pelmeni sau baozi, dar au propriul lor gust distinct. Un aluat se face din făină, apă, sare și, eventual, ouă. Bucățile mici circulare sunt tăiate cu un pahar, umplute cu o carne măcinată condimentată, pliate, fierte în saramură și servite cu unt și piper negru. Mai ales plierea khinkali este o artă în sine și este important să o pliați astfel încât să nu se deschidă în timpul fierberii. Nu este neobișnuit să se deschidă khinkali înghețat cumpărat la supermarketuri și umplutura care iese când le încălziți.
Khinkali se mănâncă manual și va fi nevoie de puțină practică pentru ao face bine - odată ce ați învățat-o ca străin, veți impresiona localnicii. Luați vârful, pe care îl numesc localnicii kudi (ქუდი, lit. „pălărie”) sau tschipi (ჩიპი aprins. „Buric”), iar când luați prima mușcătură, sugeți sucul, astfel încât să nu se vărsă. Dacă este prima dată când mănânci khinkali, există șanse mari să vărsați o parte din ea pe masă și hainele voastre. Apoi mâncați restul și, în timp ce puteți mânca „pălăria”, majoritatea georgienilor o lasă pe farfurie. Furca și cuțitul pot fi folosite pentru a apuca khinkali la gură, dar tăierea pe farfurie este un nu-nu. Mâncarea competitivă khinkali este un hobby popular în rândul bărbaților georgieni, iar câștigătorul este decis în funcție de cine a lăsat cele mai multe „pălării” pe masă.
Există două soiuri de khinkali:
- Khinkali Kalakuri (ხინკალი ქალაქური, oraș khinkali): versiunea standard pe care o puteți aștepta în restaurantele cu „pălărie” mai groasă și mai puțin picantă.
- Khinkali Mtiuri (ხინკალი მთიური, khinkali de munte): în restaurantele rurale, în special în munți, se servește acest tip. Are o pălărie subțire, scurtă, are mai multe condimente și ierburi în umplutură.
Dacă cina ta khinkali a durat ore întregi și khinkali s-a răcit, acestea pot fi reîncălzite într-o tigaie. De asemenea, în restaurante vor fi încântați să facă acest lucru.
Umplutura constă în mod normal din carne măcinată (carne de vită și / sau carne de porc) condimentată cu ceapă, usturoi, piper și sare și adesea și cu coriandru proaspăt, pătrunjel sau chimion. Versiunile vegetariene cu quark (caș) sau cartofi sunt, de asemenea, populare, dar nu sunt disponibile peste tot.
În timp ce vinul este băutura asociată în mod obișnuit cu Georgia, nu este o băutură obișnuită cu khinkali, bere sau ocazional vodca este preferată. De asemenea, khinkali este un fel de mâncare care se comandă singur, uneori cu o salată laterală. Acestea sunt comandate după număr pentru petrecerea dvs., aproximativ 5-7 khinkali vor fi suficiente pentru fiecare oaspete, chiar dacă le este foame, deci dacă sunteți o petrecere de patru persoane, ați dori să comandați 20-25 dintre ele. khinkali va costa de obicei în jur de 0,70 lari, mai puțin - în țară și mai mult - în restaurantele de lux. Sunt făcute la comandă și vor dura aproximativ 20-30 de minute, iar dacă doriți sute dintre ele pentru o petrecere mai mare, ar trebui să vă faceți comanda cu câteva ore înainte.
Mtsvadi
Mtsvadi (მწვადი) - mai bine cunoscut la nivel internațional sub numele său rus shashlik - este la fel de popular în Georgia ca în altă parte a regiunii și este cel mai popular fel de mâncare pentru grătar. Mtsvadi nu este doar o alegere preferată atunci când mănânci la un restaurant, ci și la picnicuri, când stai în jurul unui foc de tabără sau ai o petrecere în grădină.
Mtsvadi georgian nu este mult diferit de același fel de mâncare din țările înconjurătoare. Carnea este tăiată în bucăți de dimensiuni de palmier, marinată și condimentată, inclusiv fiind scufundată câteva ore sau peste noapte într-un amestec de ceapă, vin și adesea suc de rodie și semințe și berberis. Carnea este lipită pe frigarui, prăjită pe cărbune strălucitor (de preferință din viță de vie) și servită cu ceapă proaspătă.
Câteva cuvinte importante:
- Samtsvade (სამწვადე) - literalmente „pentru mtsvadi”, carne care este ușor tăiată în acest scop, dar nu marinată.
- Basturma (ბასტურმა) - când carnea a fost marinată, disponibilă în supermarketuri mai mari
- Shampuri (შამპური) - frigarui. Dacă trebuie să cumperi frigarui, evită-i pe cei care se îndoaie ușor. O alegere bună sunt frigaruiele fabricate sovietic pe care le puteți găsi pe piețele de purici; le veți recunoaște pe prețul original gravat.
- Tsalami (წალამი) - viță de vie tăiată și uscată pentru a fi folosită ca lemn de foc pentru mtsvadi. Viticultorii le păstrează pentru mtsvadi, deși sunt disponibile și în unele magazine. Când ați aprins zalami, aveți grijă să ardă mai întâi cu o flacără fierbinte și puternică. Acest lucru va continua câteva minute, apoi rămâneți cu cărbune fierbinte, care va continua să strălucească mult timp. Apoi, puneți frigarui cu câțiva centimetri deasupra cărbunelui.
- Mtsvadi - vasul în sine, disponibil ca:
- Ghoris mtsvadi (ღორის მწვადი) - carne de porc
- Khbos mtsvadi (ხბოს მწვადი) - vițel
- Katmis mtsvadi (ქათმის მწვადი) - pui
- Tskhvris mtsvadi (ცხვრის მწვადი) - miel
- Mtsvadi kezse (წვადი კეცზე) - mtsvadi făcut într-o oală (კეცე, Keze) pe o sobă sau foc deschis.
Dacă nu puteți face un foc, mtsvadi poate fi făcut și într-o tigaie.
Alte preparate din carne
- Shkmeruli (შქმერული) este puiul prăjit într-un sos din lapte și usturoi. Adesea puiul este mai întâi fiert și apoi prăjit. Se mănâncă fierbinte.
- Satsivi. - Pui în sos de nucă.
- Mtsvadi. - La fel ca Shashlik, bucăți gustoase la grătar de carne de porc marinată sau de vițel pe băț cu ceapă, este o altă bază.
- Kupati. - Un cârnat picant popular în toată Georgia.
- Kuchmachi. - Un fel de mâncare din ficat de pui, inimă și gizzard, cu nuci și semințe de rodie pentru topping.
- Chanakhi. - O tocană făcută din miel, roșii, vinete, cartofi și condimente și pur și simplu delicioasă.
- Chakapuli. - O tocană din cotlet de miel sau vițel, ceapă, frunze de tarhon, prune de cireșe sau tkemali (sos de prune de cireșe), vin alb uscat și ierburi proaspete mixte (pătrunjel, mentă, mărar, coriandru), la fel de bune.
- Chakhokhbili. - Cuvântul înseamnă fazan, pui înăbușit și roșii cu plante proaspete.
- Chikhirtma. - O supă aproape complet fără legume, făcută cu bulion bogat de pui, care este îngroșată cu ouă bătute și caș de lămâie.
- Chashushuli - Tocanită de vită cu roșii, similară, dar mai bună decât gulașul.
- Ojakhuri - Cuvântul înseamnă carne și cartofi prăjiți. De obicei vine cu carne de porc, dar vegetariană ciuperci ojakhuri nu este nemaiauzit.
- Kalia - Un fel de mâncare fierbinte din carne de vită, ceapă și rodie.
Mâncăruri vegetariene și salate
Ajapsandali
Lobio
Pkhali
Korkoti
.jpg/240px-Bladdernut_salad_Telawi_(1).jpg)
Jonjoli
.jpg/240px-Bladdernut_salad_Telawi_(1).jpg)
Există o mulțime de mâncăruri vegetariene (mai ales în părțile de vest ale Georgiei) care sunt destul de gustoase și însoțesc majoritatea petrecerilor locale cu băuturi grele de vin. Cu toate acestea, vegetarianismul ca atare este un concept străin pentru georgieni, chiar dacă Biserica Ortodoxă Georgiană își obligă adepții să „postească” în diferite perioade ale anului, inclusiv până la Crăciun (7 ianuarie). Un astfel de post înseamnă a te abține de la carne și a mânca legume și lactate.
- Ajapsandali. (აჯაფსანდალი) - Un fel de ratatouille de legume, realizat diferit conform rețetei fiecărei familii și care este minunat.
- Lobio. (ლობიო) - Ca o versiune locală de hummus, făcută din fasole (gătită sau înăbușită), coriandru, nuci, usturoi și ceapă, deși unele variante de lobio sunt mai apropiate de fasole coaptă decât hummus. Comandă câteva marinate cu el!
- (Nigvziani) Badrijani. (ნიგვზიანი ბადრიჯანი) - Vinete prăjite umplute cu pastă condimentată de nuc și usturoi, adesea acoperite cu semințe de rodie.
- Pkhali. (sau mkhali ) (ფხალი) - Un vas cu legume tocate și tocate (varză, vinete, spanac, fasole sau sfeclă), combinate cu nuci măcinate, oțet, ceapă, usturoi și ierburi.
- Sulguni. (სულგუნი) - Brânză salată, acră, moderat sărată, cu o textură îndoită și consistență elastică din regiunea Samegrelo. Adesea servit ca garnitură.
- Ghomi și Baje (ჭომი და ბაჟე) - Fabricat din făină de porumb și făină de porumb, similar cu terci, servit de obicei cu brânză topită în interior. Încercați-l cu Baje, un sos de nuci.
- Chvishtari (ჭვიშტარი) - Similar cu Ghomi, dar coaptă. Practic Mchadi a făcut suplimentar cu brânză Sulguni.
- Soko Ketsze (სოკო კეცზე) - Ciuperci prăjite la cuptor într-o tigaie de lut.
- Akhali Kartopili (ახალი კარტოფილი) - Cartofi tineri prăjiți, mai ales la începutul lunii mai.
- Kitris da Pomidvris Salata Nigvzit (კიტრი და პომიდვრის სალათი ნიგვზით) este disponibil în aproape toate restaurantele. Este o salată de roșii și castraveți, cu un sos cremos de nucă.
- Jonjoli (ჯონჯოლი) este o salată de muguri de vezică urinară. Sunt culese în aprilie înainte de înflorire și puse în saramură. Gustul este ca o combinație de măsline și caper.
- Qatmis Salati (ქათმის სალათი) este o salată de pui cu pui tocat, ceapă, maioneză și condimente.
- Pkhali (ფხალი), ceva între o salată și o tartă, făcută din nuci și legume piure, cum ar fi spanacul sau sfecla.
Sosuri
Încercați aceste sosuri, atât cu mâncăruri vegetariene, cât și cu carne:
- Masharaphi (მაშარაფი) - sos de rodie
- Tkemali (თყემალი) - sos de prune
Condimente
- Svanuri marili(სვანური მარილი) este un amestec de condimente compus din sare, usturoi, schinduf, mărar, coriandru, chimion, boia măcinată și tagete. Este folosit în aproape fiecare bucătărie, ca un condiment pentru supe, cartofi, pâine, legume și carne și este, de asemenea, un suvenir frumos.
Mâncăruri dulci
Churchkhela
Korkoti
Churchkhela
.jpg/220px-Churchkhela_(1).jpg)
Churchkhela (ჩურჩხელა) este o gustare populară în toată Georgia. Nucile (nucile sau alunele) se pun pe o sfoară și se scufundă într-un amestec de suc de struguri și făină, apoi se pun la uscat și, în final, se acoperă cu încă un strat de făină. Este bogat în energie, nu se strică ușor și a fost istoric o hrană pentru păstori și soldați. Churchkhela proaspătă este moale, dar se întărește în timp. Deși în cele din urmă va deveni dificil de mușcat, rămâne totuși consumabil.
Culoarea bisericii bisericești variază de la galben deschis la roșu închis, în funcție de tipul de struguri din care a fost făcut sucul. Întrucât acestea în forma lor finală sunt acoperite cu făină, seamănă un pic cu cârnații uscați. Churchkela este disponibil pe piețe și de la vânzătorii de pe stradă și costă 2-3 lari. Șirul care le ține împreună nu poate fi mâncat; rupe biserica în două și scoate șirul înainte de a mânca.
- Gozinaki. (გოზინაყი) - O confecție făcută din nuci caramelizate (de obicei nuci), prăjite în miere, dar servite exclusiv de Revelion și Crăciun.
- Tklapi. (ტყლაპი) - O piele înfășurată cu fructe în piure, întinsă subțire pe o foaie și uscată la soare pe o coardă de haine. Poate fi acru sau dulce.
- Pelamushi. (ფელამუში) - Un terci făcut în timpul recoltării cu făină și suc de struguri presat, condensat.
- Korkoti. (კორკოტი) - Boabe de grâu fierte în lapte cu stafide.
- Kaklucha - Greu de găsit, numit și Perlele Soarelui, nuci caramelizate.
- Nugbari - Candy și, de asemenea, numele mărcii.
Fructe și legume
Fructele și legumele de aici izbucnesc la cusături cu aromă și sunt foarte ieftine. Cultivate în special în această regiune și trebuie să fie kaki alias curmal japonez, feijoa, rodie și struguri. De asemenea, încercați fructe uscate, disponibile pe multe piețe.
kaki / persimmon
feijoa
rodie
.jpg/135px-Bunch_of_grapes_(charas).jpg)
struguri
.jpg/135px-Bunch_of_grapes_(charas).jpg)
| Fructe | Aprilie | Mai | Iunie | Iul | Aug | Sept | Oct | Noiembrie | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| căpșună | |||||||||
| cireașă dulce | |||||||||
| prune de cireș | |||||||||
| dud | |||||||||
| prună | |||||||||
| mere | |||||||||
| pară | |||||||||
| Fig | |||||||||
| nectarină | |||||||||
| caisă | |||||||||
| piersică | |||||||||
| pepene | |||||||||
| pepene | |||||||||
| struguri | |||||||||
| curmal japonez | |||||||||
| kiwi | |||||||||
| feijoa | |||||||||
| rodie | |||||||||
| gutui | |||||||||
| moşmon | |||||||||
| lămâie | |||||||||
| mandarină | |||||||||
| portocale |
Chiar dacă vorbești doar engleză și te distrezi ca străin ca un limac în lumina reflectoarelor, poți obține fructe și legume pe piață pentru o simplă fracțiune din ceea ce ai plăti în, să zicem, Europa de Vest. Luând o masă rapidă de roșii, brânză proaspătă, puri (pâine), iar fructele sunt probabil cea mai plăcută masă de mâncare din țară.
Kaki / kaki
Acest fruct vine în două tipuri - astringent și non-astringent. Cele astringente, cum ar fi hachiya vă va lăsa gura foarte uscată și plictisitoare dacă nu este complet coaptă din cauza cantității mari de taninuri. Ele sunt, de asemenea, în general mai întunecate. Cele non-astringente precum fuyu și jiro sunt perfecte pentru a mânca proaspete, sunt suculente și dulci și în general nu au nevoie de multă maturare suplimentară. Cele din urmă sunt, de asemenea, cele distribuite în Europa de Vest, deoarece primele sunt greu de transportat în starea lor moale.
Mâncăruri non-georgiene populare din țară
- Pelmeni și Wareniki
- Borscht
- Pizza
Băutură
Vin
Georgia este una dintre țări vin creştere provine din, zona are o istorie a viticulturii care datează de 8000 de ani și țara se consideră „leagănul viticol”. Potrivit unor lingviști, cuvântul pentru băutura „vin” (vin, vino, Wein ...) provine din Georgian ღვინო (Ghwino).
Părți mari ale țării sunt potrivite pentru cultivarea vinului și se cultivă atât soiuri de struguri interne, cât și internaționale. Este al doilea cel mai mare produs de export al Georgiei (după fier vechi). În perioada sovietică, vinul producea Georgia și Moldova era băut în toată Uniunea Sovietică și dincolo de aceasta și încă și astăzi țările care anterior alcătuiau URSS sunt principalele zone de export. În altă parte a lumii (de exemplu, Europa de Vest), vinul georgian este limitat la tipurile mai scumpe pe care le importă restaurantele și magazinele de specialitate georgiene.
Vinul nu este doar o băutură, ci o piatră de temelie a culturii cotidiene georgiene și un punct de mândrie națională. De exemplu, multe pietre funerare sunt decorate cu viță de vie sau struguri, iar monumentala statuie Kartlis Deda („Mama Georgia”) deține o ceașcă de vin pentru oaspeții primitori în mâna stângă și o sabie pentru a-și apăra inamicii în mâna dreaptă.
La banchetele mari de familie, precum nunți, înmormântări și botez, gazda trebuie să se asigure că există suficient vin pentru oaspeți. În timpul acestor evenimente este consumat în cantități mari, uneori din diferite cupe și coarne de băut și întotdeauna împreună cu pâine prăjită. Acest lucru este valabil și pentru evenimente și întâlniri informale. La evenimente mari, gazda ar trebui să obțină cel puțin doi litri de vin pentru fiecare bărbat adult, și este considerat rușinos dacă gazda rămâne fără vin înainte de încheierea petrecerii. La banchete există întotdeauna un tamada (un maestru de ceremonii) care este responsabil pentru toasturi și păstrarea ordinii la mese. Vinul consumat la astfel de evenimente este totuși mai ușor și are un conținut mai mic de alcool decât vinul normal.
Pe lângă numeroșii viticultori comerciali, și vinul de casă este răspândit. Aproape toate familiile au o casă mică la țară, unde își cultivă propriul vin, și, de asemenea, în mediul urban, puteți vedea vinul crescând în curți. Recoltarea vinului (თველი, Tweli) are loc adesea de două ori, la sfârșitul lunii septembrie și la sfârșitul lunii octombrie, iar în acel moment familia și prietenii se reunesc pentru a ajuta la producerea vinului. Strugurii sunt tăiați, așezați în găleți mari (მარანი, Marani) și presați sau călcați pentru a extrage sucul ((მაჩარი, Matschari). Apoi sucul, adesea împreună cu tescovină, se toarnă borcane de sticlă, rezervoare de plastic sau mai tradițional , în amfore care sunt săpate în pământ. După câteva săptămâni vinul este gata și se bea de la mijlocul lunii decembrie. De asemenea, marile crame din Georgia funcționează în același mod.
Zonele viticole și soiurile de struguri
Principalele zone de producție a vinului sunt:
- Kakheti inclusiv văile Alasani și Iori este cea mai importantă regiune vitivinicolă a Georgiei și aproximativ 2/3 din vinul produs din Georgia provine de aici. Principalele varietăți de struguri cultivate aici sunt rkaziteli (alb) și saperawi (roșu). Denumirile de origine notabile includ Achmeta, Kvarelo-Kindsmarauli, Manavi, Napareuli și Zinandali. Podgoriile renumite din regiune includ Schuchmann și Manavi în Telvai, iar în Zinandali există un mare muzeu al vinului.
- Mtskheta-Mtianeti, Tbilisi, Kvemo Kartli și Shida Kartli: În câmpia inundabilă largă dintre Khashuri și Tbilisi se cultivă în principal soiuri de struguri europeni, pentru vinurile exportate și pentru coniac și vin spumant. Unele podgorii renumite din regiune sunt Château Mukhrani și Tbilvino din Tbilisi, unde puteți găsi și fabrica de vin spumant Bagrationi și fabrica de coniac Sarajishvili. În Assureti, vinul schala este produs, dintr-un tip de struguri cultivat de germanii din Caucaz.
- Imereti: Multe soiuri de struguri sunt cultivate în văile râurilor Rioni și Kvirila, dar o specialitate este zizka albă.
- Racha-Lechkhumi și Kvemo Svaneti: În apropierea izvoarelor râurilor Rioni și Zcheniszkali, se preferă strugurii cu un conținut ridicat de zahăr. Khvanchkara este cunoscut pentru vinul cu același nume, care este fabricat din tipurile de struguri alexandruli und mudschurtuli și a fost reputația vinului preferat al lui Stalin și este încă popular până în zilele noastre în țările care anterior formau Uniunea Sovietică. Cu toate acestea, suprafața viticolă este relativ mică și, ca atare, multe vinuri "khvanchkara" mai ieftine (ambele vândute în Georgia și în străinătate) pot să nu provină deloc din regiune sau, cel mai bine, să fie amestecate cu vin din alte regiuni.
- Georgia de Vest este renumită pentru vinurile dulci produse pentru consumuri locale.
Vinul de casă este produs peste tot în Georgia, unde vinul crește, ceea ce înseamnă că acesta se practică peste tot, dar în cele mai înalte regiuni montane.
Enoturism
Viticultorii mai mari au magazine la fața locului și oferă excursii în cramă și degustare de vinuri, uneori împreună cu mese rafinate. În special, producătorii de vin din Kakheti și-au deschis site-urile pentru vizitatori și au dezvoltat un itinerar al traseului vinului prin regiune.
În plus față de recolta de vin, un alt eveniment important este Festivalul Vinului Nou, loc de discuție în fiecare mai în piața din afara Muzeului Etnografic din Tbilisi. Atât producătorii de vin mari, cât și cei independenți își vând vinul acolo, atât cu ridicata, cât și consumatorilor individuali, și există tarabe cu produse alimentare și spectacole de muzică tradițională și dans.
Cumpără
O sticlă de vin georgian bun într-un magazin poate fi surprinzător de scumpă (de la 10 lari în sus). Cu toate acestea, vinul bun de casă poate fi cumpărat de la vânzătorii ambulanți începând de la 2 lari pe litru, dar cereți să-l gustați înainte de a vă decide să cumpărați. De asemenea, acest vin nu se stochează foarte bine, așa că poate doriți să-l turnați în sticle mai mici și să le închideți etanș, altfel se va strica în câteva zile. Georgienii păstrează de obicei sticle de plastic pentru transportul vinului de casă.
Alte băuturi alcoolice
Alcool
Prepararea băuturilor distilate din subprodusele vinificării este, de asemenea, populară. Cea mai comună dintre acestea este chacha (ჭაჭა), o coniac de tescovină comparabilă cu grappa italiană sau rakija bulgară. Chacha este fabricat atât industrial, cât și acasă; distilarea spiritelor pentru uz personal este legală în Georgia. Se poate face și prin distilarea sucului din alte fructe, caz în care se numește araki (არაყი) - ca Rakı turcesc.
Datorită influenței rusești de-a lungul secolelor, vodca este, de asemenea, populară și este, de asemenea, cunoscută sub numele de araki (care într-adevăr este un termen general pentru lichior în georgiană, la fel ca sufixul "ju" în coreeană). Mărcile populare de vodcă autohtone sunt Gomi și Iveroni, iar vodcele din Ucraina și Rusia sunt, de asemenea, răspândite. A treia băutură distilată obișnuită este rachiul (კონიაკი, Koniaki).
Alcoolul se bea doar la ocazii informale și nu se bea niciodată împreună cu vinul, deși băuturile alcoolice și berea se bucură de obicei împreună. De asemenea, aici se aplică eticheta de băut georgiană și poate exista un maestru de ceremonii care face toasturi.
Bere
.jpg/220px-Kazbegi_(9458110927).jpg)
Bere (Georgian: ლუდი) (IPA:ludi) are o tradiție de sute de ani în munții Georgiei și acolo a fost folosit ca înlocuitor al vinului în timpul festivităților religioase. Berea este încă preparată în mod tradițional, dar acea bere este disponibilă doar în timpul acestor evenimente. Având în vedere cultura puternică a vinului din Georgia, restul țării nu are o tradiție de băut bere. Acolo, berea se ridică la produsele nu atât de impresionante ale câtorva fabrici mari de bere, deși standardul s-a îmbunătățit pe măsură ce au început să fabrice branduri europene sub licență.
Aproape toată berea internă pe care o veți găsi în supermarketuri provine de la una dintre aceste patru fabrici de bere, toate situate în Marea Tbilisi:
- Natakhtari - în Natakhtari, parte a grupului turc Efes
- Zedazeni - în Saguramo, fabricarea berii de ex. König Pilsener sub licență
- Castel Sakartvelo[link mort] - în Raion Isani-Samgori din estul Tbilisiului, preparând berea populară Argo
- Kazbegi - în Tschughureti din centrul Tbilisi, cota de piață a scăzut de-a lungul anilor
Există câteva fabrici de bere mai mici, cum ar fi OzurgetLudi Osurgeti, Bolnisi în Bolnissi și Batumuri în Batumi, but it will take some effort to find them even in the cities they're brewed. Brewery tours are unheard of, though some of the breweries may have their own shops.
Beer is often drunk together with vodka or chacha. The toast is mostly made with the liquor and the beer plays just a secondary role. In fact toasting with beer used to be forbidden on religious grounds, though patriarch Ilia II voided this ban in order to make the Georgians consume less liquor. When a toast is made with beer, Georgians often say the opposite of what they mean, like toasting to Vladimir Putin during and after the 2008 Russo-Georgian War.
Beer doesn't have any place in a Georgian banquet (supra, see below), but is enjoyed in informal settings such as when watching football. Khinkali is the only Georgian food commonly associated with beer, another snack is dried and salted fish sometimes sold next to brewery shops. Beer is also associated with Bucătăria germană (which is fairly popular) and consumed together with food like schweinshaxe or bratwürste with sauerkraut.
Some beer related vocabulary:
- Ludi (ლუდი) - beer
- Ludis Bari (ლუდის ბარი) - "beer bar", or (ლუდჰანა Ludhana), "beer house". An establishment specializing in serving beer. Usually they offer a range of imported beer, nevertheless at a comparativelu high price. The beer bars and beer houses that serve food, usually serve German fare as per above.
- Ludis Maghasia (ლუდის მაღაზია) - beer shop. Not just selling beer but also food commonly consumed with beer (in Georgia).
Non-alcoholic drinks
Bauturi nealcoolice
Wine isn't the only beverage Georgians have pioneered, it's a little known fact that some of the earliest soft drinks were invented here. In 1887 the Tblisian pharmacist Mitrophane Laghidse was developing a cough medicine and tried mixing soda water and tarragon. The result was a soft drink that quickly became popular in Georgia and all over the Russian Empire and has remained so until this day. Also more variants were invented and manufactured the same way (syrup and soda water). But it would take until 1981 until mass production of soft drink would begin in the Soviet Union.
Soft drinks (ლიმონათი), Limonati (like in some other European languages "lemonade" is an umbrella term for all soft drinks with or without lemonade) are today an important part of Georgian meals, even on banquets. Traditional fruit soft drinks are more popular than the global brands. The big breweries all make soft drinks, but there are also smaller manufactures. Popular traditional soft drink flavors are tarragon (ტარხუნა, Tarchuna), pear (მსხალი, Ms'chali), grape (Traube, საფერავი), cream and berberis.
The best place to try out traditional soft drinks are in coffee houses of the "Laghidze" company. The coffee house chain was founded by the inventor of the Georgian lemonade, and the beverages are produced in a factory by the same name, fresh from syrup and soda water. Home-made soft drinks is sold at markets, and made at order (price for a glass 0.30 lari). Some brands of industrially produced soft drinks (from the same flavors) are Natakhtari, Zedazeni, Kazbegi und Zandukeli.
Apă
The Caucasus mountains are home to many mineral water sources. Mineral water is bottled and exported, and is especially popular in the former Soviet states and the former Eastern Bloc in general. It's also one of Georgia's main export products; for example in 2013 the country exported mineral water for USD 107 million.
The main mineral water brands:
- Borjomi - the classic brand from the spa town by the same name, particularly popular in Russia and other former Soviet countries.
- Nabeghlavi - Borjomi's main competitor in the domestic market, has started exporting its water as well. It too comes from an eponymous spa town.
- Likani - from a source near Borjomi, and the third most popular mineral water brand in Georgia.
In shops you can also buy non-carbonated water (also from spa water), some important brands include Bakhmaro, Sno and Sairme. Georgian mineral water always has a high carbon dioxide, mineral and iron content. It's an acquired taste, much stronger than for instance Central European mineral waters, but is an excellent beverage during hot summer days as it contains many minerals that are useful if you're dehydrated. Finally, Georgians also consider mineral water a good hangover cure.
In addition to bottled water, the country also has countless natural mineral water sources when you can enjoy the water free of charge, as much as you like. Reddish and yellowish rock sediments often reveal that there's a mineral water source nearby.
When ordering just water (წყალი}}, Zkhali) in a restaurant you will get non-carbonated water. If you want "real" mineral water, ask for it by the brand name. If they don't have your preferred brand in stock, they will let you know, and suggest you another mineral water brand.
Ceai
Georgia was the main ceai (ჩაი, tchai) growing area in the Soviet Union, and "Gruzian chai" was also famous in western countries. Tea production virtually ended in the early 1990s, and many former tea plantations have grown over. Today tea is grown on a small scale, and most of it is imported. Still, in Ozurgeti there's a tea museum and a trade school for tea growing. Georgian-produced tea can be bought (by weight) on markets, and the company Gurieli makes tea bags with Georgian tea that are sold in most supermarkets.
While production has subsided, tea remains a popular drink, particularly black tea sweetened with muraba (a kind of jelly with big fruit pieces). Mzvane (მწვანე) stands for green tea, schawi (შავი) and tchai (ჩაი) for black tea. Traditionally tea water was made in samovars like in Russia, today electric water cookers and gas stoves are used.
Cafea
Cafea (ყავა, Khava) is widely drunk, but there's no such coffee culture like in nearby Armenia or Turkey. Traditionally coffee is made the Turkish way and called Nalekiani Khava (ნალექიანი ყავა) or Turkhuli Khava (თურყული ყავა), where ground coffee beans, sugar and water are heated in a pot. Together with electric coffee makers this is the normal way of preparing coffee; also instant coffee is available.
Until the early 2010s, Italian coffees like espresso and cappuccino were just a specialty to be found in expensive restaurants. But after that coffee houses specializing in Italian coffees (often open day and night) have sprung up in bigger cities. Thanks to this, prices have dropped considerably (cappuccino 3 lari, espresso 2 lari) and Italian coffees have found their way into other restaurants, though there they may still be relatively expensive; even 6 lari and up. Also, if you're a coffee connoisseur, be sure to ask what kind of coffee they make before ordering, otherwise you may be in for a cup of instant coffee at an inflated price.
Signs above coffee houses generally don't say "café" in Latin letters, but კაფე, kape. (ყავა, Khava) is the beverage.
Popular drinks from nearby countries
- Burachi (ბურახი) is Russian kvas. It's a carbonated soft drink, related to beer, with a low alcohol content (max. 1.5%) and a taste of herbs. Burachi is most widespread in bigger cities in markets, around stations and parks where it's sold from tank carts (often labeled with the beverage's Russian name, Квас). A glass costs about 0.30 lari.
- Chefir (კეფირი, Kepiri) is a fermented dairy beverage originally from the northern Caucasus, and is part of many Georgians' breakfasts.
- Ayran (აირანი, Airani) is an East Anatolian and Armenian beverage from yoghurt, salt and water and is popular in Adjaria.
Mânca
Restaurant types
- Restorani (რესტორანი): restaurant - mostly upscale, a lot of dishes on the menu.
- Dukani (დუქანი): guesthouse, generally simpler than a restaurant with a shorter menu.
- Sachinkle (სახინკლე): a place specializing in khinkali and at best serve only a few other dishes.
- Sachatschapure (სახაჩაპურე):like the former, but specializing in khachapuri.
- Kape (კაფე): coffee house
- Ludis Bari (ლუდის ბარი), Ludis Restorani (ლუდის რესტორან): beer house, specializing in beer and also serving Central European food and snacks.
- Sasausme (სასაუსმე): fast food and snack place
A Georgian specialty is the Sabanketo Darbasi (საბანკეტო დარბაზი), the banquet or party hall. These establishments are not open for walk-in guests but for pre-booked banquets (supras) and other events.
A plati
Traditionally the person inviting others for a meal would pay the whole bill. Among friends, mainly in urban environments, this is not necessarily true, sometimes the final sum is divided by the number of patrons, alternatively everyone contributes as much as they feel like. But giving each patron separate bills to pay for their own food and drink is unheard of.
Credit cards are accepted only at more expensive restaurants and in bigger cities. If you need to pay by card, ask before ordering if the restaurant accepts your card.
As a rule, bigger restaurants add a service fee of 10-20% of the final sum to the bill, though this will be stated in the menu. This means that tipping isn't necessary, but if you're particularly happy about the service you can round up the sum. Smaller restaurants, especially in the countryside don't add any service fee, and in this case a bigger tip (around 10%) would be appropriate.
The Supra
A supra (სუფრა), Suphra) or keipi (ქეიფი) is a Georgian banquet with an abundance of food being served. Unlike for example Western Europe there are no personal servings, but all the dishes are placed on the table and each guest can help themselves as much as they like. This gives you an opportunity to try a bit of everything.
Supras are sometimes enjoyed in restaurants, but often in special banquet halls as per above. As these events tend to be fairly loud, restaurants often have separate rooms (კუპე, Kupe) for supras to make sure the events don't disturb or get disturbed by other patrons or supras. Restaurants and banquet halls generally allow people to bring their own wine. The host needs to make sure there's not only plenty of wine, but also plenty of food for the guests, and often there will be much food left after the party is over. The host family will get to bring this food home.
Drinking is also an important part of a supra. A supra always features a tamada (ტამადა), a master of ceremonies nominated by the host, who is responsible for the toasts, for keeping the party going and the guests joyful. The tamada has to be charmant, funny, spontaneous, but also has to possess a certain amount of authority. They need to make sure that the guests don't split into smaller groups, keep general order and address individual guests behaving badly or seeming lonely. Supras may include a few dozen to several hundred guests, and at bigger events tamadas often have a microphone and loudspeaker to make themselves heard, alternatively they have assistants distributing the toasts to individual tables.
You may only drink when the tamada has said a toast. These are not just random jokes, but remarks that guests take seriously, and sometimes takes the form of poetry and songs. At the toast, guests should stop their own discussions and listen to the tamada, as it's a major breach of etiquette to do otherwise. Then, guests are encouraged to add comments to the theme, which can turn into long speeches.
At the beginning of the supra, the toasts are more frequent to get the party started, though the pace slows down as the evening progresses so as to make sure the guests don't get too drunk. The tamada himself may never get so drunk that he doesn't stay in charge of the party and as such experienced drinkers are preferred as tamadas. At some parties, the tamada isn't even allowed to leave the table, even to go to the toilet.
Topics for toasts vary between supras, but traditional and common ones include:
- To God (უფალის დიდება, Upalis Dideba) - commonly the first toast at any supra
- To peace (Mschwidobis Gaumardschos) - commonly the first toast in Guria
- To the honor of the host or event (if a birthday, baptism, marriage or similar is the reason for the banquet)
- To the host family (Am Odschachs Gaumardschoss) - usually at private events that have no particular theme
- To the children - not only the ones at the party, but to all children in the world
- To friendship - between guests as well as their friends that aren't present
- To love (Sichwaruls Gaumardschoss) - a special toast, often drunk from a special horn or cup
- To family members - spouses, parents, mothers etc.
- To Georgia, the home country - if there are foreign guests, the toast is to their home countries too
Then there are also "sad" toasts in between:
- To passed away ancestors
- To recently passed away loved ones
A "sad" toast needs to be followed by a happy one (to love, children, the future, for instance) almost right away, and having a sad toast as the last one at a banquet is believed to mean bad luck. Also, guests who leave early should never leave after a sad toast. The sad toasts are thus made at the beginning of the event, and there are at normal supras just one or two sad toasts, but if it's at a funeral there will be many more of them as the deceased person's dead family members and close friends will each be toasted.
.jpg/220px-Georgian_Feast_(7).jpg)
Saying the toasts is something reserved for the tamada, though after a toast, individual guests are allowed to comment on the same topic after asking the tamada to have a word. This is particularly common after the toast to the host family when individual guests thank the host for being invited. Also, if you want to leave, you should also ask for the word, say goodbye to other guests and empty your glass.
Other special toasts:
- Alaverdi: the tamada asks a guest to say a toast, usually this is a close friend of the host or of the person which is celebrated (e.g. if the supra is to celebrate somebody's birthday). The person saying the toast needs to honor the host/person as well as possible without getting too kitschy.
- Daschla Armaschla: at the end of a supra, the tamada says "Daschla Armaschla", meaning "the end for tonight but not the end forever". After this toast, the banquet has officially ended.
Special toasts are often drunk from special containers, like horns (hantsi) that are made from animal horn, ceramic or glass, or bowls. After emptying such a special container, they're traditionally refilled and passed on to the person next to you for the next toast. If there are no horns or bowls available, beer mugs or similar can be used.
Informal meals
Informal meals are to some extent similar to the supra; at a restaurant the host will order food for all guests, which is the placed in the middle of the table for everyone to help themselves. At restaurants it's uncommon to order just your own food, and so foreigners (solo travelers especially) may find it tricky as dishes are meant for sharing and therefore quite large. If there are many of you, do as the locals, order a couple of dishes and share them.
Also at home, food is placed on the middle of the table. Occasionally there may be a tamada, mostly the host him/herself, whereas there will be toasts (and guests only empty their glass at a toast), but it's otherwise much less formal and scheduled than a supra.
Respect
If Georgians invite you for a meal at a restaurant or at home, expect a plentitude of food. It's impossible to eat everything up, though it would be a great embarrassment to the host if you would do so, because it would mean they have ordered or purchased too little of it. Expect that there will be a lot of food left, but don't worry about it – try a little bit of everything and enjoy the variety of the local cuisine!