Kashrut este sistemul de Evreiască legile dietetice. Mâncarea permisă în Kashrut este numită cuşer.
Legile din Kashrut
Există doar câteva reguli majore ale kashrutului, dar au multe aplicații.
- Carne iar păsările trebuie să provină din anumite tipuri de animale și sacrificate de un evreu într-un mod foarte precis. Cel mai important punct este că nu poate rămâne sânge în carne; un punct în care islamic halal regulile sunt în general similare
- Insectele sunt categoric interzise (cu excepția anumitor tipuri de lăcuste, care sunt kosher numai conform interpretărilor yemenite ale kashrutului - cuvintele ebraice care enumeră tipurile acceptabile de lăcuste sunt considerate prea ambigue de evreii non-yemeniți), chiar și insectele mici găsite în / pe fructe sau legume. Unele produse trebuie verificate cu atenție.
- Toți non-pești fructe de mareși peștii fără solzi (cum ar fi rechinii) sunt interzise.
- Carnea și laptele nu pot fi consumate împreună, sau chiar la aceeași masă.
- Vin, sucul de struguri și alte produse din struguri trebuie să fie fabricate de evrei, iar producția trebuie să respecte câteva reguli suplimentare, deși strugurii sub formă de fructe sunt în mod inerent kosher.
- Mâncarea trebuie să fi fost pregătită într-o bucătărie kosher.
Paște
În timpul Paștelui (Pesach) nu se poate consuma pâine dospită. Regulile în acest sens sunt destul de stricte și orice făină care a fost în contact cu apa timp de peste 18 minute este considerată dospită și nu trebuie folosită în timpul Pesach. În plus, evreii askenazi se abțin în mod tradițional de la alte produse cunoscute sub numele de kitniyot, a cărei definiție exactă depinde de ce rabin întrebați, dar care include orez și unele leguminoase.
Produsele care sunt kosher pentru Pesach sunt adesea certificate special spunând acest lucru.
Obținerea de alimente kosher
Deși nu era atât de dificil pe cât a fost odată, găsirea mâncării kosher în timp ce călătoriți poate fi totuși o provocare.
Adu-le pe ale tale
O posibilitate este doar să vă aduceți propria mâncare kosher de acasă. Deși acest lucru poate părea a fi cel mai simplu mod, de multe ori nu este. Chiar și pentru călătoriile modest lungi, poate fi dificil să transporti cantitatea necesară de alimente. Este adesea impracticabil să frigiderezi produsele perisabile (deși mâncarea poate fi păstrată înghețată într-un avion, atâta timp cât avionul nu este întârziat la sol prea mult timp) și, în timp ce produsele alimentare neperisabile vor călători mai ușor, veți avea nevoie de spațiu pentru a le împacheta. Uneori este ilegal să mutați fructe și altele asemenea peste granițele țării. Seturile de masă Kosher cu autoîncălzire sunt un produs alimentar din ce în ce mai popular pentru călătorii evrei și sunt ceva de luat în considerare într-o ciupire. Alimente bune neperisabile, dense în calorii, non-fragile de adus includ fructe uscate, nuci, bare de granola, prăjituri de orez și conserve.
Alimente ambalate
Alimentele vândute în magazinele alimentare sunt de obicei ambalate și uneori sunt kosher. Va trebui să căutați eticheta de certificare kosher sau sigiliul pe ambalaj pentru a verifica dacă produsul alimentar este de fapt kosher. În timp ce cel puțin unele alimente kosher ambalate sunt ușor disponibile în majoritatea magazinelor alimentare din America de Nord și Europa, poate fi mai dificil de găsit în altă parte și va fi aproape întotdeauna importat dintr-o altă țară.
Sinagogi și centre de informare
Unele sinagogi și centre evreiești de informare (cum ar fi Case Chabad) oferiți produse alimentare ambalate sau congelate, preparate și chiar o selecție de carne de vânzare pentru călătorii kosher. Va trebui să contactați direct sinagoga sau centrul de informare pentru a afla ce este disponibil, cum să cumpărați și cum să obțineți mâncarea; în multe cazuri poate fi necesar să rezervați mâncarea în avans. Acest lucru poate fi util în special în orașe sau țări în care prezența unei comunități evreiești este limitată. Dacă vizitați în jurul unei sărbători evreiești majore sau în Sabat, este posibil să puteți lua parte la o masă completă la sinagogă sau la centrul de informare, de obicei fără taxe (deși poate fi solicitată o donație către centru).
Mâncare vegetariană și halal
Majoritatea regulilor kashrutului implică carne și există unele suprapuneri cu legile dietetice islamice, așa că, în funcție de nivelul dvs. de respectare, s-ar putea să vă simțiți confortabil doar mergând pentru o vegetarian sau halal opțiune atunci când alimentele kosher certificate nu sunt disponibile. Desigur, mulți evrei observatori nu vor considera aceasta o opțiune acceptabilă.
Companiile aeriene
Mâncarea Kosher a fost unul dintre primele „alimente speciale” introduse pe avioanele comerciale și este disponibilă pe scară largă astăzi. De obicei, va trebui să specificați o masă kosher în avans pentru a obține una. Purtător de pavilion israelian El Al oferă doar mese kosher pe toate zborurile, o tradiție care datează de la fondarea companiei aeriene.
După regiune
Israel
Israel este cea mai primitoare țară din lume pentru călătorii kosher. Mii de restaurante kosher, unități de luat masa și magazine alimentare pot fi găsite în toată țara, în special în Ierusalim și Tel Aviv. O noutate pentru majoritatea călătorilor evrei sunt adaptările complet kosher ale Israelului la faimoasele lanțuri americane de fast-food, inclusiv McDonald’s și KFC.
America de Nord
Părți din Statele Unite sunt la egalitate cu Israelul în ceea ce privește numărul de opțiuni de luat masa kosher și unități disponibile. Orașe importante precum New York, Baltimore, Miami, Chicago, și Los Angeles au o varietate deosebit de notabilă de restaurante kosher în funcțiune, iar majoritatea, dacă nu toate, zonele metropolitane considerabile vor avea cel puțin o unitate kosher, adesea o brutărie certificată sau un magazin de delicatese la un supermarket. De asemenea, veți găsi cel puțin unele alimente ambalate certificate kosher sau articole neperisabile care se găsesc de obicei în toate magazinele alimentare din țară, cu excepția celor mai îndepărtate. Multe mărci importante găsite în magazine alimentare poartă certificare kosher de la Uniunea Ortodoxă, semnificată de U-ul încercuit hechsher simbol, Ⓤ, pe ambalajul alimentelor.
Pentru călători vizitând universitățile SUA sau studiind în Statele Unite, cafenelele universitare au uneori o stație kosher desemnată și, chiar dacă nu au, există adesea un fel de program în campus pentru a face disponibile mesele kosher.
Toronto și Montreal în Canada ambele oferă și un număr bun de restaurante kosher. Alte orașe importante precum Vancouver și Calgary va avea, de asemenea, cel puțin una sau două unități kosher.
În Mexic, există o comunitate evreiască semnificativă în Mexico City care operează mai multe restaurante kosher. Există, de asemenea, o prezență evreiască (și case Chabad) în zona Yucatan.
Europa
Anglia (Londra în special) are o varietate decentă de unități kosher, situate în cea mai mare parte în Nordul Londrei cartierele Golders Green, Hendon, Edgware și Stamford Hill. Paris are, de asemenea, o comunitate evreiască numeroasă, descendentă în primul rând din refugiații evrei sefardici și Mizrahi din fostele colonii franceze din Africa de Nord și Orientul Mijlociu. În majoritatea Europei continentale, opțiunile de luat masa kosher sunt adesea puține și între ele și există, din păcate, uneori sunt ținta violenței anti-evreiești, deci poate fi necesar să se ia măsuri de siguranță suplimentare (de exemplu, un gardian de poliție sau detectoare de metale la Intrare). Pentru a găsi următorul magazin kosher, este întotdeauna o idee bună să întrebați la sinagoga locală. Una dintre țările europene în care locuiesc un număr surprinzător de mare de evrei (și, prin urmare, există opțiuni de luat masa kosher) este Germania. Deoarece mulți evrei germani sunt sau provin din emigranți recenți din fosta Uniune Sovietică, opțiunile de mâncare kosher pot fi uneori găsite și în magazinele „rusești”. Există și restaurante kosher, dar sunt destul de puține și între ele.
Asia
Foarte puține unități kosher sunt situate în țările asiatice (cu excepția evidentă a Israelului). Cel mai probabil, va trebui să vă aduceți / găsiți propria hrană sau să contactați o organizație evreiască locală la destinație pentru asistență. În unele zone fără măcelari kosher sau restaurante, casa locală Chabad oferă mese kosher pentru călătorii evrei, cu condiția să o solicitați cu cel puțin câteva zile în avans. Asigurați-vă că planificați înainte înainte de a călători și faceți provizii înainte de a vă îndrepta către zone mai îndepărtate. Datorită animozității rezultate din conflictul arabo-israelian, multe țări cu majoritate musulmană nu au organizații evreiești oficiale, principalele excepții fiind Iran, Curcan, Bahrain si Asia Centrală țări; poate doriți să vă opriți într-o țară vecină pentru a face provizii înainte de a pleca. Cu toate acestea, în funcție de cât de strictă sunteți, alimentele halal care respectă regula de a nu amesteca laptele și carnea pot fi suficiente într-o ciupire. Unele dintre aceste țări pot avea, de asemenea, organizații subterane evreiești care funcționează sub un nume „neutru”, mai puțin sensibil din punct de vedere politic. Din motive evidente, ei nu își promovează serviciile în mod deschis, dar este posibil să puteți intra în contact cu ei prin organizația evreiască din țara de origine.
America de Sud
În Argentina, Buenos Aires are o mare varietate de restaurante și supermarketuri kosher, inclusiv singurul McDonald's kosher din afara Israelului. Sao Paulo și Santiago au, de asemenea, o mare varietate de unități kosher și câteva alte orașe, cum ar fi Montevideo, Bogota, Lima, și Rio de Janeiro au cel puțin o unitate kosher.
Africa
Africa de Sud este, în general, cel mai bun loc de pe continent pentru a găsi mâncare kosher fiabilă. Pe lângă Africa de Sud, comunități evreiești semnificative pot fi găsite (probabil surprinzător) în țările arabe din Africa de Nord Tunisia și Maroc.
Oceania
Australia are o mare varietate de unități kosher în Sydney, Melbourne și Perth, dar în afara acestor trei orașe, devine mai dificil să găsești mâncare. Același lucru se aplică în Noua Zeelandă, unde, de exemplu, carnea kosher nu este disponibilă în afara unui magazin kosher din Auckland și altul în Wellington. Cu toate acestea, multe produse din supermarketurile din ambele țări sunt într-adevăr kosher, dar nu sunt etichetate ca atare, iar autoritățile rabinice locale furnizează liste cu ce produse se pot consuma.