Mănâncă și bea în Mecklenburg-Pomerania Occidentală - Essen und Trinken in Mecklenburg-Vorpommern

Bucătăria din Mecklenburg-Pomerania Occidentală este pe pământ și inimă. Acesta reflectă abundența peștilor din Marea Baltică și apele interioare, precum și abundența pădurilor cu o abundență de mâncăruri de vânat. Cartofii joacă un rol major într-o mare varietate de metode de preparare. Kale este popular pentru a mânca. Aroma dulce și acrișoară este foarte populară și identifică bucătăria ca fiind de obicei germană de nord.

peşte

Deja în zilele Ligii Hanseatice heringcine și Argintul mării este numit, un pește important în Mecklenburg-Pomerania Occidentală. Speciile mai mici de hering din Marea Baltică vor de asemenea Herringbone numit. Păstrat în saramură și depozitat în butoaie de lemn, a fost unul dintre cele mai importante bunuri comerciale din vremurile anterioare. Școlile de hering migrează spre coastă în fiecare martie și aprilie. Atunci este sezonul de vârf pentru pescari, pescari și restaurante. Săptămânile de hering se țin apoi pe Usedom și Rügen și în Wismar. Restaurantele din țară oferă apoi oaspeților hering prăjit, afumat, murat sau copt în aluat de bere.

Atlanticul Garfish va fi, de asemenea Garfish, Mai al, sau Allis shad (acesta este de fapt numele unui alt pește). Poate fi recunoscut prin forma alungită, asemănătoare unui cilindru, care amintește de o anghilă, gura ascuțită și oasele verzi. Vine pe coasta Mării Baltice pentru a depune icre timp de aproximativ trei săptămâni în luna mai, când este sezonul garfish. Restaurantele cu preparate din bucătăria regională le place să le servească cu rețete neobișnuite. Bucătarii devin creativi cu garniturile, de exemplu piure de cartofi cu compot de rubarbă sau clătite de cartofi cu ragu de mere.

O altă specialitate este aceea Ostseeschnäpel, care se mai numește Somon de piatră referit ca. Peștele mai puțin cunoscut este în prezent o raritate culinară. A fost amenințată cu dispariția, astăzi este disponibilă din nou datorită stocării artificiale și creșterii peștelui.

Vendace. .aparține peștelui somon. Locuiește nu numai în apă dulce, ci și în Marea Baltică. Sunt apreciați pentru bunul lor gust și puține oase. Carnea este grasă, dar afumată o delicatesă.ultima modificare: nespecificat

Rulouri de pește

Rolele de pește sunt omniprezente, precum bismarck, matjes, somon, pește prăjit, rulouri de pește afumat și multe altele. Acestea nu sunt disponibile doar la snack bar, ci sunt vândute și în restaurante. Prețurile sunt cuprinse între 2 și 5 euro, în funcție de versiune.

• Raportul Fischbrötchen pentru Mecklenburg-Pomerania Occidentală; Vol.Volumul 1 - De la Schaalsee prin Fischland / Darß la Rügen. Volumul 2 - De la Müritz peste coasta de est a Pomeraniei de Vest până la Usedom. Tilman Schuppius Verlag e.K., 2013, ISBN 978-3-9814452-1-3 , ISBN 978-3-9814452-2-0 . 40 de gustări sandwich pește fiecare, preț 7,80 € per volum

pește afumat

Nu ar trebui să părăsiți Mecklenburg-Pomerania Occidentală fără a încerca pește afumat. Există o selecție largă: anghilă, pește (mai ales din zonele tropicale), baltă, păstrăv, halibut, macrou, schillerlocken (lobi de pe burtă), somon stremel (somon afumat fierbinte). Delicatese care au cel mai bun gust atunci când sunt încă calde de fum sunt oferite la nenumărate tarabe de fumat. Atunci când consumați pește afumat, trebuie să aveți în vedere și faptul că peștii, cum ar fi anghilele, câinii etc., sunt specii pe cale de dispariție și că consumul de pește poate duce la probleme de sănătate datorită conținutului ridicat de ulei.

Mâncăruri din pește

Speciile populare de pești din Marea Baltică pentru gătit și prăjit sunt plăcuța, barbă de hering, anghilă, somon și cod. La fel de cod este termenul folosit pentru a se referi la codul tânăr înainte de maturitate sexuală și, de asemenea, la codul mai mic care trăiește în Marea Baltică.

• La fel de Heringi verzi. .peștele proaspăt este menționat fără pretratare. Se prepară de obicei după stilul morarului, se transformă în făină și se prăjește în tigaie. Cartofi prăjiți, cartofi fierți sau piure de cartofi sau salată de cartofi sunt serviți ca garnituri.ultima modificare: nespecificat

Zander, biban, crap și știucă din lagună sunt utilizate în principal în bucătărie. Peștele este adesea consumat cu cartofi prăjiți sau salată de cartofi.

bucate

• Friptura de coasta Mecklenburg. .este o burtă de porc umplută cu o umplutură de mere, prune uscate, scorțișoară, rom brun și biscuiți. Găluște sau cartofi și varză roșie se servesc drept garnitură.ultima modificare: nespecificat

• Gestowte Wruken este o burta de porc cu napi

• Tüften un plum este o supă de cartofi cu prune și slănină

• Cartofi din zeama sunt cartofi fierți în Mecklenburg cu un sos din lapte, slănină și condimente. Cârnații se mănâncă adesea împreună cu el. În Pomerania, pe de altă parte, cartofii din lapte de unt sunt numiți groși Supă (Vezi mai jos)

• Pere, fasole și slănină sunt fierte împreună și apoi servite cu cartofi fierți. Gustul fructelor dulci și slănina condimentată, consistentă duc la dulceața tipică spartă.

• "Cer si pamânt" - Mere și piure de cartofi (merele cresc pe cer, cartofii pe pământ) cu budincă neagră și slănină

• Labskaus. .este mâncarea tradițională a navigatorilor. Se compune din carne sărată, cartofi, ceapă, hering, sfeclă roșie și castraveți. Ingredientele sunt transformate de lup și servite cu castravete și ou prăjit. Labskaus este proiectat în versiuni foarte diferite, iar ingredientele individuale sunt adesea servite separat.ultima modificare: nespecificat

Supe

• Supa de visine. .este o supă dulce de lapte cu găluște mici. Supa este condimentată cu scorțișoară. Aluatul gros este lăsat să curgă în supa clocotită, apoi continuați să gătiți la foc mic până când plutesc deasupra. Rezultatul nu este diferit de Spätzle. În vremuri anterioare, supa cu pâine neagră era mâncată de muncitorii fermei ca o masă tradițională de dimineață.ultima modificare: nespecificat

• Supă de liliac se face iarna din suc de soc, bucăți de sagus și mere și se condimentează cu zahăr și rom. Cu el se servesc găluște de făină sau de griș.

• Supa de zeama (Mecklenburg) sau Cartofi din zeama (Pomerania) se gătește din cartofi și zeama. Bacon și ceapă se prăjesc separat și se adaugă

• Negru și acru, Swattsuer, sângele proaspăt de porc se coagulează cu adăugarea de oțet, apoi se fierbe cu cuburi de dimensiuni de gulaș, carne și condimente. Cu el se servesc cartofi sau găluște de griș. La Gâscă negru și acru se ia sângele gâștelor și al gâștelor mici

Cârnați și produse din carne

• Rostock lungwurst este deosebit de popular în sezonul rece. Se potrivește în tocănițe sau cu varză, unde este gătită încet, deoarece se sparg ușor.

• Schwerin Grützwurst se mănâncă cu varză murată și cartofi prăjiți

• Cârnați afumați Rostock afumat în mod tradițional peste lemn de fag în maniera unui cârnat fiert grosier.

Condimente de pâine și tartine

• La Arome de gâscă. .Este o răspândire sărată făcută din țesutul gras al gâscei de sub piele.ultima modificare: nespecificat Este similar Icre pomeraniene. .preparat din grăsime de gâscă sau untură de gâscă și apoi condimentat cu ceapă rasă, sare, maghiran și cimbru.ultima modificare: nespecificat

• Cârnați de ceai Rügenwalder este un cârnat crud, untibil, realizat din carne de vită slabă și carne de porc, slănină afumată la rece și condimente. Termenul Rügenwalder Teewurst a fost protejat legal încă din 1927. Doar trei companii care erau anterior situate în Rügenwalde au voie să folosească numele astăzi.

• șuncă arată ca un șnițel, dar constă din șuncă fiartă sau afumată, care a fost înmuiată în lapte timp de câteva ore pentru a o desaliniza.

Dulciuri

• Jeleu de fructe roșii. .(Rode Grütt) cu sos de vanilie sau smântână este un desert tipic. În preparatul clasic, coacăzele și zmeura sunt fierte cu apă, legate cu amidon, trecute printr-o sită și rafinate conform unei rețete cu zahăr, lămâie, vanilie, vin sau alte lucruri. Alte fructe posibile sunt căpșunile, vișinele, cireșele dulci sau fructele de pădure, care adesea nu sunt gătite în același timp, dar sunt adăugate ulterior la crupe.ultima modificare: nespecificat

• Jeleu de Mecklenburg. Se compune din pâine neagră înmuiată în rom sau coniac, vișine și frișcă. Similar cu jeleul vestfalian și ceva complet diferit de jeleu, care este uneori denumit și „jeleu”.ultima modificare: nespecificat

• Pomeranian Nebunie sunt un fel de găluște, constă în mare parte din făină, zahăr, condimente de turtă dulce, pesmet, migdale și stafide.

• Suedia sundae. .sau Schwedenbecher, constă din înghețată de vanilie, mere, lichior de ouă și frișcă și este o relicvă din RDG.ultima modificare: nespecificat

Produse de patiserie

Tortul de cătină, inelele de migdale, tortul cu miere pe tavă, nucile de piper alb și alte produse de patiserie sunt populare.

ingrediente

• Cătina crește adesea pe dunele de pe plajă dar și în alte zone cu soluri nisipoase. Boabele galbene sunt foarte bogate în vitamina C. Devin roșu portocaliu încă din august, dar nu sunt suficient de coapte pentru a fi recoltate până în octombrie. Sunt greu comestibile crude, sunt consumate doar procesate. În bucătărie fructele de pădure sunt folosite în multe feluri pentru suc, tartine de fructe, la produse de patiserie sau în deserturi, dar și pentru sosuri picante în preparate din carne și pește.

băuturi

Vin

• Stargarder Land este o regiune viticolă oficială din 2005, devenind cea mai nordică regiune viticolă închisă din Germania. Zona include Ținutul Stargarder și podgoriile Rattey și Burg Stargard. Se cultivă tipurile de vin Regent, Phoenix, Solaris, Ortega, Müller-Thurgau și Elbling. Vinul din regiune se numește Vin de țară din Mecklenburg comercializat și vândut în anumite magazine de vin din nordul Germaniei. Există, de asemenea, un festival al vinului cu alegerea unei regine a vinului.

• 53.57340113.6153761  Castelul Rattey, Rattey 21, 17349 Schönbeck. Tel.: 49 3968 255010. Hotel și cramă. Sunt oferite excursii în podgorie și degustări.ultima modificare: sept. 2017 (informațiile pot fi depășite)Tipul este desemnarea grupului

• Vin de cătină este fermentat ca vinul din struguri. Se oferă de la dulce la uscat. Conținutul de alcool este de obicei de aproximativ 12% vol.

bere

Marile fabrici de bere sunt Mecklenburgische Brauerei Lübz (mărci "Lübzer" Pils / Bock / Export / Urkraft etc. precum și "Duckstein") și Hanseatische Brauerei Rostock (mărci "Rostocker" Pils / Export / Bock / Zwickel etc., de asemenea ca „Mahn & Ohlerich”). Alte fabrici de bere sunt fabricile de bere Darguner, Barther Brewery, Mellenthiner, Störtebeker Braumanufaktur din Stralsund și Usedomer Brewery din Heringsdorf.

Fabrici de bere

Există marile fabrici de bere precum Mecklenburg Brewery Lübz, Hanseatic Brewery Rostock sau Störtebeker Brewery din Stralsund. Sau numeroasele mici fabrici de bere artizanale:

• Bere M&O (Mahn & Ohlerich) a fost fabricat pentru prima dată în districtul Rostock din KTV în 1878 și astăzi este disponibil din nou. O puteți obține în restaurantele și magazinele de băuturi locale.

• Pub de bere "Zum alten Fritz", Rostock și Strahlsund. Zwickelfritz - bere în pivniță și bere neagră.ultima modificare: nespecificat54.09217812.127102Pub de bere "Zum alten Fritz"2

• 54.08018412.087304Fabrica de bere Trotzenburg3 Fabrica de bere Trotzenburg în Rostock. Ușoară, întunecată, grâu, bere bock și Märzen.

• 54.44681112.567413Fabrica de bere Darßer4 Fabrica de bere Darßer în Prerow. Pilsner preparat acasă, întunecat, grâu, I.P.A. (India Pale Ale) și alte beri de specialitate.

Schnapps și lichioruri

• Cătina este oferită ca lichior dulce, dar și ca spirit.

• 53.66995412.7381545  Vechi portocaliu amar, Wasserburg Liepen, Liepen 32, 17139 Gielow. Tel.: 49 39957 298860. O licoare amară făcută de contele Hahn după o rețetă veche de secole. Degustări de la 15 persoane.Deschis: magazin agricol din aprilie până în octombrie marți - sâmbătă 15:00 - 17:00Ultima modificare: octombrie 2017 (informațiile pot fi depășite)Tipul este desemnarea grupului

• Chimionul dublu Rostock a fost folosit din 1864 Barbat si femeie în casa tradițională a lui Conrad Lehmet din Rostock produs. A obținut statutul de cult în zonă.

Bauturi nealcoolice

• Suc de cătină se vinde sub formă de suc 100% sau ca nectar (cu apă și zahăr). Poate fi băut îngrijit, amestecat cu apă ca spritzer sau băut cald.

Calendarul culinar

Deliciile culinare sunt adesea sezoniere. Fructele și legumele sunt mai gustoase când sunt coapte; carnea și peștele sunt, de asemenea, supuse influențelor sezoniere. În fiecare anotimp al anului, se sărbătoresc festivaluri care au o temă generală sau se concentrează pe anumite alimente. Există, de asemenea, obiceiuri alimentare și de băut pe tot parcursul anului, care au apărut din tradițiile religioase, cum ar fi perioadele de post.

ianuarie

• Mâncăruri de cod

februarie

• Mâncăruri de cod

Martie

• Mâncăruri de cod
• Felurile de mâncare sunt servite între martie și august

• De la mijlocul lunii martie până la începutul lunii aprilie sunt în Wismar Zilele Wismar Herring

• Sunt deschise de la mijlocul lunii martie până la mijlocul lunii aprilie Usedom Săptămâni de hering

Aprilie

• Mâncăruri de cod
• Mâncăruri plăcute

• Are loc în jurul Paștelui Piața plăcerii în Guestrow in loc de.

• Sezonul sparanghelului începe la începutul lunii aprilie, în funcție de temperatura solului

• Ruegener Săptămânile de hering sunt din aprilie până la începutul lunii mai

• În mod tradițional, pe 23 aprilie Ziua berii sărbătorit, pentru că în această zi din 1516 a fost proclamată legea purității germane. Există evenimente pe tema berii în multe locuri (Asociația fabricilor de bere germane).

Mai

• Mâncăruri plăcute
• Sezonul sparanghelului
• Adică sâmbăta de după Înălțarea Domnului Marele Schlemm. De la debarcaderul din Ahlbeck puteți face un meniu cu 10 feluri. De la Ahlbeck la Bansin, chiar pe plajă există 10 stații de băuturi răcoritoare de la bucătarii de top din insulă. Biletul costă 189 € (2017).

• Sezonul Garfish - Zilele Rügen Hornfish

iunie

• Mâncăruri plăcute
• Festivalul Florii Vinului la Castelul Rattey
• Sezonul sparanghelului se încheie în ziua de vară, 24 iunie.
• Sâmbăta de după 24 iunie este în Rankwitzer Districtul Warthe Piața de ierburi Warther

iulie

• Mâncăruri plăcute
• Al doilea weekend este în Au fost Müritzfest cu joste, piață medievală și hype

• Al treilea weekend este festivalul pescuitului Gaff rig în Greifswald cu pește proaspăt capturat de la tigăi și fumători

• Ultimul weekend din iulie este în KarlshagenPetrecere de port cu sărbători și artificii în portul interior

August

• Mâncăruri plăcute

Septembrie

• Dorsch, tânărul cod din Marea Baltică, este în sezon între septembrie și aprilie

• Al doilea weekend din septembrie este ziua săptămânii, asta Ückeritzer Sărbătoarea cartofilor

octombrie

• Mâncăruri de cod
• În octombrie sunt Ruegener Săptămâni de varză

noiembrie

• Mâncăruri de cod
• Va avea loc la mijlocul lunii noiembrie Piața plăcerii în Guestrow in loc de.

decembrie

• Mâncăruri de cod

literatură

Rețete

Dacă doriți să vă bucurați de bucătăria Mecklenburg-Pomerania de Vest acasă, veți găsi rețetele potrivite în Koch Wiki sub Categorie: Bucătărie din Mecklenburg. Distrează-te gătind acasă.