Bucătăria din Bavaria veche este cunoscut pentru numeroasele feluri de mâncare din carne și prăjite, găluște și produse de patiserie. Se suprapune în cel nordic Palatinatul superior cu Bucătăria franconiană, în vest are puncte de contact cu bucătăria șvabă și în sud cu bucătăria austriacă și tiroleză. Majoritatea turiștilor înțeleg bucătăria bavareză doar pentru a însemna oameni din München. Cu toate acestea, cei care călătoresc în zonele rurale vor descoperi o varietate minunată de specialități culinare.
Supe
Un gust foarte popular în Bavaria este supa, dar este, de asemenea, adesea văzută în porții mai mari ca o masă completă. Merită să încerci varietatea de supe din regiunea bavareză și să fii deseori surprins.
- Supă de găluște cu bacon, Amestecul de găluște se amestecă cu slănină, se formează în găluște, se fierbe în apă sărată și apoi se servește cu bulion
- A Supă de nuntă este întotdeauna o surpriză. La o supă limpede se adaugă mai multe ingrediente diferite pentru supă.
- supă de găluște de ficat, Găluște făcute din farsă de ficat, chifle, ouă și pătrunjel sunt fierte și servite în bulion. În Ciorba de vrabie de ficat ficatul se adaugă în aluatul de paste.
- Pichelsteiner este o tocană făcută din diferite tipuri de carne și legume
- Ritschert, orz și leguminoase înmuiate, precum și carnea sunt fierte într-o tocană.
- În Supă de strudel din carne se întinde umplutura de carne tocată pe un aluat de strudel și apoi se înfășoară. Strudelul se coace la cuptor și apoi se taie felii și se folosește ca supă. Aici puteți vedea, de asemenea, apropierea bucătăriei bavareze de bucătăria austriacă.
.jpg/300px-Leberknoedel2(RobertK).jpg)
supă de găluște de ficat
Pichelsteiner
Supă de strudel din carne
.jpg/300px-Leberknoedel2(RobertK).jpg)
vegetarian
Chiar dacă este vorba în principal de mâncăruri vegetariene, ar trebui să întrebați înainte de a comanda dacă s-au folosit bulion de carne, umpluturi de carne sau slănină.
- supa de paine a fost o masă a oamenilor săraci pentru a folosi pâinea învechită. Astăzi le puteți găsi pe multe meniuri.
- Supă de găluște de griș, Camele sunt fabricate din griș, lapte, ouă și unt
- Supă de clătite, Bulion de carne cu fâșii de clătite ca garnitură
- Bors acru, de asemenea Supa de lapte de toamna, Hirgstmillisuppn sau Supa de toamna, este o supă făcută din lapte coagulat
- supa de ciuperci ca platou sau cu găluște de pâine ca masă principală
supa de paine
Supă de ciuperci dulce și acrișoară
carne
Carne fripta
- porc rotisat este unul dintre preparatele standard din bucătăria bavareză și se găsește în aproape fiecare meniu. Friptura este formată din bucăți de porc domestic prăjite și fierte, mistrețul se numește friptură de mistreț în meniu. Poate fi consumat cald și rece. De obicei se servește cald cu găluște de pâine sau cartofi, varză murată, varză roșie sau salată de varză. Se servește rece ca gustare cu hrean ras (hrean), murături și pâine.
- Böfflamot carnea de vită se decapează în vin roșu și apoi se fierbe
Carne de porc friptă cu găluște de cartofi
Friptură de porc cu găluște de pâine și salată de varză
Böfflamot
cârnat
- Cârnați de vițel este una dintre cele mai renumite specialități bavareze. Se consumă în mod tradițional dimineața ca gustare cu muștar dulce, covrigi și bere de grâu. Există vechea zicală: „cârnații de vițel nu trebuie să audă clopotele de la amiază”. În zilele noastre, însă, este servit aproape în orice moment al zilei. Cârnații de vițel sunt un cârnați fiert din vițel sau carne de porc tocată mărunt, slănină și condimente. Deoarece nu se folosește sare de întărire a nitriților, ci sare de masă, are culoarea deschisă tipică. Îl puteți „îndrepta” în mână și puteți scoate conținutul din intestin cu dinții sau îl puteți mânca cu intestinul. Vă recomandăm să le mâncați cu un cuțit și o furculiță. Cârnații sunt mai întâi înjumătățiți pe placă fără a tăia carcasa de pe partea inferioară. Apoi, puteți răzuie cu ușurință bucăți de cârnați din carcasă și bucurați-vă cu mâinile curate.
- Cârnați de lână (Gol, Umflat, Bătut, Oberländer) sunt asemănătoare cârnaților albi, dar fără carcasă. Masa de cârnați din carne de vițel și carne de porc este pulverizată direct în apă clocotită cu o duză, gătită la o temperatură moderată timp de zece minute și apoi stinsă imediat. Înainte de consum, este scufundat în lapte și ars scurt. Garnitura tradițională este salata de cartofi.
.jpg/300px-Weißwürscht_(8407005492).jpg)
Cârnați albi
Cârnați albi cu covrig și muștar dulce
Cârnați de lână
.jpg/300px-Weißwürscht_(8407005492).jpg)
- Cârnați splină este un tip de mezel fiert, în masa mezelurilor din care au fost încorporate bucăți mici de splină de porc. Feliile de cârnați sunt panificate, rumenite în tigaie și servite cu salată de cartofi și lămâie.
- Regensburg sunt carnati de porc gatiti. Se mănâncă calde sau reci sau se transformă în salată de cârnați Regensburg, cu oțet, ulei, ceapă tocată și muștar. A Rola de pâine din Regensburg (Cracker Roll) este un cârnat prăjit tăiat pe jumătate pe lungime cu muștar dulce, hrean și castravete murat într-o sul.
- Palatinatul superior Oftin țărănesc se mai numesc Bauernbratwurst, Schlotengerl, bratwurst afumat. Este un cârnați de porc afumați cu lungime de 15-20 de centimetri. Se mănâncă rece cu hrean proaspăt ras sau se mănâncă cald cu varză murată.
Cârnați de splină cu salată de cartofi
Regensburg
Oftine țărănești fierte și afumate
Cârnații originali ai lui Brunner au fost de la măcelarul Brunner din Landshut produs. Cârnații sunt vânduți la tarabele de alimente din Landhut și din zona înconjurătoare. La grătar pe cărbune, se mănâncă cu muștar și chifle sau covrigi. De obicei comanzi o pereche sau 2 perechi de cârnați.
.jpg/300px-Original_Brunner's_Würstl_(1).jpg)
Cârnații originali ai lui Brunner
.jpg/300px-Original_Brunner's_Würstl_(1).jpg)
Alte preparate din carne
- Kronfleisch se află în vechea bucătărie bavareză-austriacă, în special diafragma de vițel, carne de vită sau porc:
- Fărâmă lungă de carne cu boabe groase este de obicei gătită cu ierburi / ierburi de supă și servită cu pâine. În definiția extinsă, Bucătărie Crown Sunt înțelese, în general, interiorul gătit, cum ar fi rinichii și ficatul, uneori sunt incluse și limba și creierul. Condimentele sunt sare și piper, precum și hrean.
Coroană de vițel cu hrean ras
peşte
Pastravul si bradul sunt populare in toata Bavaria. În nordul Bavariei Vechi, în nordul Palatinatului superior există o fermă tradițională cu iazuri, cu multe feluri de mâncare de crap asemănătoare bucătăriei franconiene. Peștii cum ar fi șarpele, știuca și somnul sunt populari în jurul Dunării și afluenților săi. În sud, sunt preferați peștii din râurile alpine și lacurile de la poalele Alpilor, cum ar fi peștele alb sau peștele alb din lacul Constanța.
- Pește pe băț este o specialitate de la poalele alpine bavareze. Majoritatea peștelui alb, păstrăvului, cărbunelui sau macrou, care sunt la grătar pe un băț peste cărbune și se mănâncă cu covrigi sau rulouri din hârtia în care sunt înfășurate după grătar.
- O specialitate din Koenigssee este Schwarzreiter, o variantă ceva mai mică a char, care este prinsă doar în adâncurile mari ale lacului din octombrie până în noiembrie. Pregătirea fără condimente prin fumatul peste lemn de fag mușcat este, de asemenea, specială, ceea ce asigură gustul special. Numele vine de la lipirea lui pe frigarui de lemn si de culoarea pestelui dupa fumat.
Lipiți pește pe grătar
Pește pe băț cu salată de cartofi
Schwarzreiter
crap
Istoria creșterii crapului în nordul și centrul Palatinatului superior datează de aproape 100 de ani. În acel moment, oamenii au început să folosească zone de pădure defrișate pentru gestionarea iazurilor, care modelează și astăzi peisajul. Pe de o parte, era vorba despre hrănirea populației cu pești, pe de altă parte, era vorba și despre aprovizionarea cu mănăstirile locale. În Evul Mediu au existat multe zile de post religios în timpul anului, când carnea nu avea voie să fie consumată. O cantitate suficientă de pești pentru călugări era vitală în aceste zile. După declinul cererii în războiul de treizeci de ani și secularizare, a existat o renaștere la sfârșitul secolului al XIX-lea. Astăzi există aproximativ 3.000 de ferme cu aproximativ 10.000 de hectare de suprafață de iaz în Palatinatul superior care operează gestionarea iazurilor.
Gastronomia locală îi place să cadă pe crap din septembrie până în aprilie și o aduce în farfurie într-o varietate de feluri de mâncare. Ca vizitator, nu trebuie să ratați încercarea bucătăriei din peștele din Palatinatul superior. Centrul de piscicultură sunt Wiesau și Tirschenreuth în Țara Pen.
Oglinda de crap și iarbă (cu solzi)
Crap cordon bleu
Crap copt
Garnituri
Mâncărurile tipice ale vechii bucătării bavareze sunt găluștele de pâine și găluștele de cartofi (găluște rase sau Reiberknöde), cartofi și produse din cartofi, cum ar fi piure de cartofi și Reiberdatschi (clătite de cartofi), Bruckbam (degetele, tăiței de cartofi) sau salata de cartofi. Salata tipică este salata de varză. Cartofii prăjiți sunt adesea în meniu, dar nu sunt de obicei bavarezi. Ca influență a bucătăriei șvabe, există produse de patiserie precum spaetzle.
- găluște sunt făcute din chifle vechi sau pâine albă, tăiate în bucăți mici. Înmuiat în lapte fierbinte, se adaugă ceapă aburită, pătrunjel, ouă și sare, amestecul se amestecă, se formează în găluște și se gătește în apă sărată timp de 20 de minute. Sunt servite ca garnitură pentru prăjire sau lüngerl acru.
- Găluște de pâine rămase se numește Găluște prăjite în felii, prăjite într-o tigaie și servite cu un ou prăjit și salată, sau prăjite cu un ou.
- Galuste de paine acra sau Găluște de oțet se servesc reci cu ceapă, oțet și ulei, sare și piper, sau cu cârnați de carne și murături.
- Bavarianul de Jos Găluște de cuptor sunt un fel de găluște de pâine care nu sunt gătite în apă sărată, ci coapte la cuptor. Sunt servite ca acompaniament la preparatele din carne cu sos sau pot fi folosite și ca inserție într-o supă.
- Consistent Găluște Deggendorf constau din chifle sau pâine albă și, de asemenea, din pâine brună. Lucrul special al acestei variante este un miez de găluște de culoare diferită în interior.
- Găluște de pâine cu cartofi sunt în pădurea superioară bavareză Găluște Ritschl numit. În alte zone din Bavaria de Jos se mai numesc Erpfiknödel sau Ranschknödel desemnat. Masa de găluște este formată din chifle feliate, lapte, cartofi fierți și cruzi. După gătit, au o consistență destul de moale și sunt folosite ca acompaniament pentru multe feluri de mâncare.
- La Găluște Hallertau (Doagknedl) rulourile vechi sunt tăiate cubulețe și amestecate cu aluat de clătite (făină, ouă, lapte și sare) și formate în găluște. Galustele se inmoaie in apa clocotita pana cand sunt fierte. Ca garnitură pentru prăjire, acestea sunt mai pufoase decât găluștele de pâine.
- La fel de Gwichste Acesta este numele dat găluștelor făcute din făină de secară care au fost fierte în apă sărată. În Bavaria de Jos se mănâncă cu carne afumată neagră, se numește felul de mâncare Gselchtes și Gwichste.
- Capote sunt o specialitate culinară în Isental superior. Este o patiserie de untură picantă condimentată cu semințe de chimion, făcută dintr-un aluat de bere de drojdie, amestecat cu grâu și făină de secară. Hauberlinge sunt servite ca o garnitură la Saurem Lüngerl, ragou de vânat sau varză acră. Acestea sunt oferite în hanuri, brutării și pe piețele fermierilor.
- Dotsch în Palatinatul superior este în Bavaria superioară și inferioară ca Reiberdatschi și cunoscute sub denumirea de prăjituri de cartofi în restul lumii. Cartofii curățați, curățați, sunt rasiți, amestecați cu ou și făină pentru a forma un aluat, condimentați și apoi prăjiți în grăsime fierbinte pentru a face prăjituri plate. Este dulce cu compot de mere, dar și picant ca garnitură pentru gulaș și alte feluri de mâncare din carne.
- Bavarianul original salată de varză se face de obicei cu slănină, semințe de chimion și o marinată din sare, piper, oțet și ulei. Nu ar trebui să lipsească ca garnitură pentru prăjirea porcului.
găluște
Sauers cu Dotsch
salată de varză
- Varză bavareză (Ierburi aburitoare) este un însoțitor universal de legume pentru mâncăruri din carne, cum ar fi porc fript, articulație la grătar sau pâine de carne cu un gust tipic dulce și acru. Varza bavareză este varză albă tăiată în fâșii largi, care este aburită împreună cu ceapă, slănină, zahăr caramelizat și vin alb, precum și cu mere și condimentată cu piper și sare. Varza bavareză nu se limitează doar la Bavaria, ci face parte din bucătăria germană.
Gustare
Gustarea are o poziție specială în toată Bavaria: ca gustare rece și mai ales consistentă, era importantă pentru lucrători în trecut în ceea ce privește aprovizionarea cu energie între mesele principale; programările obișnuite erau dimineața și după-amiaza. Cultura gustărilor este cultivată și astăzi, mai ales în grădinile de bere.
- Afumat: „Selch” este afumătoarea specială, afumatul este afumat, în principal din carne de porc:
- Șunca crudă și cârnații crudați (= nefierte) sunt plasate sau frecate în sare și condimente de vindecare (frunze de dafin, ienupăr). Întregul lucru trebuie preparat mai întâi câteva zile la temperatura pivniței, apoi carnea și cârnații din afumătorie sunt expuși la fum la o anumită temperatură scăzută (în jur de 20 ° C) și preponderent din așchii de molid sau fag timp de câteva zile în procesul de fumat. Când este afumată, carnea afumată pierde până la 40% din greutate, capătă aroma sa tipică, devine sfărâmicioasă și, mai presus de toate, devine și durabilă.
- Obazda: Snack crema de branza;
- Servită ca un upgrade de brânză moale deja oarecum „necredibilă”, cum ar fi Camembert sau Romadur: crema de brânză este făcută cu mâinile jumătate de unt și jumătate de brânză moale prea coptă, plus ceapă proaspăt tăiată, piper, sare și, de asemenea, ierburi. Din cauza cepei, obazda poate fi păstrată doar câteva ore și apoi devine rapid amară. Se mănâncă și pâine sau covrigi. Omologul franconian al lui Obazda este acela „Smuls”.
- Din 2015 numele Obazda și Obatzter o denumire de origine protejată, toate prelucrările trebuie să aibă loc în Bavaria. Cu toate acestea, materiile prime pot proveni și din afara Bavariei. Următoarele ingrediente sunt obligatorii: cel puțin 40% Camembert și / sau Brie, plus o alegere de Romadur și / sau Limburger și / sau cremă de brânză. Conținutul de brânză trebuie să fie de cel puțin 50%, precum și untul, pudra de boia și / sau extractul de boia și sarea. Ingredientele posibile sunt semințele de chimen, ceapă, ierburi, condimente, smântână, lapte sau bere. Oricine se abate de la acest lucru trebuie să numească produsul în mod diferit, acest lucru oferă varietate în meniuri.
- Salată de gură de bou constă din carne de gură de vită vindecată care este gătită și tăiată în felii subțiri, de mărimea mușcăturii. Salata este îmbrăcată cu ceapă tocată, murături sau capere, sare, piper și oțet / oțet. În mod tradițional, cartofii prăjiți sau pâinea se mănâncă odată cu aceasta.
- Potatoecheese (brânză de cartofi) este o tartă făcută din piure, cartofi fierți, amestecați cu ceapă și smântână și condimentați cu sare, piper, semințe de chimion și pătrunjel, uneori se mai adaugă usturoi sau arpagic. Masa finită se întinde pe pâine.
- Radi se numește ridiche în Bavaria veche. Feliat și sărat, este un preparat popular cu bere.
Obatzter cu ceapă și bastoane de covrig, cu un covrig
Salată de gură de bou
Paine cu branza de cartofi
Radiul este adesea mâncat cu bere
Dulciuri
- Gunoi (de asemenea, „Schmarren”) este, în general, un fel de mâncare în bucătăria sud-germano-austriacă și tiroleză cu un aluat din ouă și făină, care este amestecat viguros cu ingredientul în timpul preparării și servit ca mâncare într-o consistență „ruptă”.
- Exemple sunt binecunoscutul Kaiserschmarrn ca desert cu stafide și vanilie, alte exemple ca deserturi sunt clătita de cireșe sau clătita de afine. Variante mai consistente ale Schmarrn sunt brânza Schmarrn sau chanterelle Schmarrn și în bucătăria Kronfleisch, de exemplu, și creierul Schmarrn.
- În sensul figurativ, o „junk” este apoi și o performanță de gând ruptă și nețintită ca o prostie mentală.
- Găluște de drojdie: Un clasic bogat în calorii al bucătăriei bavareze austro-vechi, în special în colibele de schi din regiunile de limbă germană din Alpi: O găluște mare din aluat de drojdie (un aluat de drojdie) este aburită pe apă fierbinte sărată și servită încă Fierbinte. În forma tradițională cu semințe de mac, zahăr glazură și unt topit, în versiunea modernă și cu sos de vanilie.
- La Zwetschgendatschi este o prăjitură de foaie cu un topping de prune.
Găluște de drojdie
Zwetschgendatschi
- Extins (de asemenea, tăiței pentru genunchi, tăiței Kirchweihnudeln sau kirtan): produsele de patiserie din untură din aluat de drojdie sunt modelate și „scoase” într-o formă rotundă de felie care creează o margine bombată la exterior și o piele subțire la interior. Apoi se prăjesc în grăsime la foc mic și apoi se presară cu zahăr sau zahăr pudră. Inițial o masă festivă (Kirta = târgul parohial), omologul franconian este prăjiturile de genunchi de la dezbrăcarea peste genunchi.
- La cafeneaua Krönner din Straubing a fost Tort Agnes Bernauer, o prăjitură stratificată făcută din baze de migdale-nuci-bezea umplute cu unt de mocha. Tortul are protecția de origine a UE ca o specialitate regională tipică din 2012.
- Capote de aur Passau sunt praline a căror formă se bazează pe glugile istorice ale doamnelor Passau. Acestea sunt trufe de caise și nuci cu o coadă din șlefui de migdale caramelizate, decorate cu foiță de aur. Au fost la Confiserie Simon din. De 4 generații Passau produs.
- Dulce Găluște Deggendorf sunt făcute din biscuit, fructe și lichior, umplute cu cremă franceză și pudrate cu zahăr pudră. Le puteți încerca în cofetăria Wiedemann din orașul găluște Deggendorf.
- Nussbeugerl sunt un Regensburg Specialitate, cornuri cu umplutură de nuci
Tort Agnes Bernauerin
.jpg/300px-Nußbeugerl_(Regensburg).jpg)
Nussbeugerl
.jpg/300px-Nußbeugerl_(Regensburg).jpg)
- Va fi și în Bavaria veche turtă dulce copt
- 1 Rosner Bäckerei Konditorei Café în Waldsassen - În noua clădire de producție este posibil să vedem turtă dulce făcându-se de aproape.
Produse de patiserie
- covrig constau în mod tradițional din făină de grâu, malț, sare, drojdie de panificație și apă. Particularitatea produselor covrigei este că bucățile de aluat sunt scufundate în sifon caustic câteva secunde înainte de coacere, ceea ce le conferă culoarea maro tipică și gustul special. Sunt un acompaniament popular la gustări, cârnați de vițel sau Obatzten. Covrigii, care sunt feliați și acoperiți cu unt, sunt o gustare populară ca covrigei cu unt. Există însă covrigi cu brânză, cârnați de ficat, șuncă etc. ca topping.
- Wörther rindea este un tip vechi de chifla Woerther Brutărie cu peste 170 de ani de tradiție.
Covrig cu sare grosieră
Wörther rindea
ingrediente
sparanghel
Sparanghelul este utilizat în principal în Schrobenhausen în Hallertau cultivat. Sparanghelul Schrobenhauser este protejat oficial de UE ca indicație geografică protejată de origine („IGP”), producția și depozitarea sunt, de asemenea, reglementate și controlate.
Dacă este posibil, ar trebui să cumpărați sparanghel proaspăt de la producător; transportul lung nu îl îmbunătățește. Dacă capetele tăiate nu sunt uscate și sulițele de sparanghel scârțâie atunci când le freci, atunci este proaspăt. Cu câțiva fermieri de sparanghel, puteți avea coaja îndepărtată imediat.
Sparanghelul alb și palid a crescut doar sub pământ și nu a văzut lumina soarelui. Sparanghelul verde a fost recoltat deasupra solului.
Câmpul de sparanghel
Sparanghel după recoltare
Sezonul sparanghelului în funcție de temperatura solului, merge de la mijlocul lunii aprilie până la Sfântul Ioan pe 24 iunie, după care sparanghelul este lăsat să crească pentru a-și aduna puterea pentru recolta anului viitor. Astăzi, câmpurile de sparanghel sunt acoperite cu folii din plastic negru pentru a accelera încălzirea solului în primăvară, astfel încât primele tulpini să poată fi ciupite mai devreme.
- 1 Muzeul european al sparanghelului - Muzeul prezintă piața europeană de sparanghel, botanică și cultivare, rețete de sparanghel și, de asemenea, artă în jurul legumelor de primăvară.
Varza de hamei
Hallertau este cea mai mare zonă de creștere a hameiului contiguă din lume. Ambii Varza de hameiși asta Sparanghel de hamei sunt numite, sunt lăstarii excedentari ai plantei de hamei. Fermierii de hamei au lăsat doar trei lăstari să urce pe fire, lăstarii rămași au fost rupți și aruncați mai devreme. Astăzi sunt folosite ca legume de sezon în bucătărie. În fiecare an, în funcție de vremea de la mijlocul lunii martie până la sfârșitul lunii aprilie, există meniuri de hamei pe meniurile a mai puține restaurante din zonă timp de aproximativ trei săptămâni. Există multe modalități de a folosi muguri de hamei în bucătărie, ca supă, ca salată de muguri de hamei sau ca acompaniament la carne.
băuturi
bere
Mai multe despre acest subiect puteți găsi la Bere în Bavaria și Fabrici de bere din Bavaria.
- Bere de grâu este cel mai popular tip de bere din Bavaria veche
- În nordul Palatinatului superior, Zoigl fabricat în unele fabrici de bere comunale
- A Ciclist este un amestec de bere (Münchner Hell, Export, Märzen, uneori bere neagră) și limonadă.
- A Funingine este un amestec de bere de grâu și limonadă.
- A Negrii pe de altă parte, amestecul de bere de grâu și cola.
- A Goaßn Maß constă din bere neagră, cola și 4 până la 8 cl de lichior de cireșe sau coniac.
Bere de grâu într-un pahar tipic
Zoigl din Palatinatul superior
Vin
Vinul de țară este produs pe 4 hectare de teren de pe Dunăre, una dintre cele mai mici regiuni viticole din Germania. Nu există dovezi, dar se crede că romanii au cultivat deja vinul pe versanții Dunării. Vinul poate fi cumpărat pe tot parcursul anului ca vin îmbuteliat direct de la vinificator sau gustat într-una din tavernele cu struți și baruri de vin, numai până la epuizarea stocurilor.
Vinul este între regensburg și Wörth pe Dunăre cultivate, mai multe informații sunt disponibile la regensburgerlandwein.de.
- 2 BaierWeinMuseum, Hauptstrasse 1a, Bach a.d. Dunărea. Tel.: 49 9403 95020. Muzeul documentează viticultura din Bavaria veche de la romani până în zilele noastre. Zentraler O presă de copaci din 1615 este una dintre cele mai vechi prese de vin din Germania. În zona în aer liber există o pistă de vin care este accesibilă în orice moment.Deschis: din mai până în septembrie este deschis în fiecare duminică de la 13:00 la 16:00.Preț: 2 € adulți, 1 € elev.
spirite
whisky
Bavaria poate prepara bere, dar poate distila și whisky excelent și a câștigat premii internaționale.
- Whisky-ul lui Drexler în Arrach
- Preferat în Bad Kötzting
- În Steinwälder Hausbrennerei Schraml e.K. în Erbendorf. „Stonewood 1818 Bavarian Single Grain Whisky” este unul dintre cele mai populare tipuri de whisky din Germania și are mai multe premii internaționale: medalie de aur în 2008 la World Spirit Awards de la Klagenfurt, în 2010 whisky-ul a fost inclus în Whisky Biblia lui Jim Murray cu 91 puncte, categorie: genial.
- Slyrs / Lantenhammer în Schliersee
Lichioruri
- Bärwurz este un schnapps clar cu cel puțin 38% vol. Conținutul de alcool din Pădurea bavareză.
- Wörther Schlossbitter este un total Gesch. Lichior de plante din pădurea bavareză cu 30,2% vol. Conținut de alcool și peste 100 de ani de tradiție și o rețetă veche, realizată manual.
Wörther Schlossbitter
Calendarul culinar
ianuarie
februarie
Martie
- HallertauerSăptămâni Hop Asparagus sunt de la mijlocul lunii martie până la începutul lunii aprilie. Lăstarii tineri, încă albi ai hameiului, sunt considerați o delicatesă
Aprilie
- Sezonul sparanghelului începe la începutul lunii aprilie, în funcție de temperatura solului
- În mod tradițional, pe 23 aprilie Ziua berii sărbătorit, pentru că în această zi din 1516 a fost proclamată legea purității germane. Există evenimente pe tema berii în multe locuri (Asociația fabricilor de bere germane).
Mai
- Sezonul sparanghelului
- Mai tradițional Piața sparanghelului La sfârșitul lunii mai pe Lenbachplatz din Schrobenhausen
iunie
- Sezonul sparanghelului se încheie în ziua de vară, 24 iunie.
iulie
- Orasul ploaie susține invenția tocanei Pichelsteiner. În fiecare an, la sfârșitul lunii iulie, asta Festivalul Pichelsteiner in loc de.
August
- În august / septembrie este Sezonul ciupercilor, Boletus și alte ciuperci sălbatice îmbogățesc meniul.
Septembrie
- În august / septembrie este Sezonul ciupercilor, Boletus și alte ciuperci sălbatice îmbogățesc meniul.
octombrie
- Fischhoffest este în al 2-lea weekend din octombrie Târgul bisericii Kornthan la Grieslhof Wiesau. Startul este în jurul orei 9 a.m. Pentru a mânca există șarpe, file de crap fără os, gulaș de crap, cartofi prăjiți și burgeri de crap, pentru a bea „băutura de crap Friedenfelser” special preparată.
- De la târgul bisericesc de luni în a doua jumătate a lunii octombrie până la Ziua Tuturor Sfinților, în Dachau Săptămâni de sfeclă Dachau ținut. În diferite hanuri rurale, se oferă mâncăruri preparate cu sfeclă bavareză.
noiembrie
- Săptămâni de sfeclă Dachau până la Ziua Tuturor Sfinților
- În jurul zilei de Sfântul Martin, pe 11 noiembrie, mâncărurile de gâscă sunt oferite în multe hanuri ca o masă tradițională de gâscă a Sfântului Martin.
decembrie
literatură
Rețete
Dacă vă place să savurați bucătăria bavareză acasă, veți găsi rețetele potrivite în Koch Wiki sub Categorie: Bucătărie bavareză. Distrează-te gătind acasă.
Link-uri web
- Spezialitaetenland-bayern.de - Informații despre specialitățile bavareze de la Ministerul de Stat Bavarian pentru Alimentație, Agricultură și Păduri
- 100 de locuri de savurat.bavaria - Institutul Bavarian de Stat pentru Viticultură și Horticultură prezintă 100 de locuri cu specialități locale.
