Bucătăria din Africa de Nord, de asemenea cunoscut ca si Bucătărie maghrebă, este modelat de climatul mediteranean și de deșert. Influențe din Levant începând nu mai târziu de invaziile arabe și, fără îndoială, încă din coloniile feniciene, și mai recent din Imperiul Otoman, au adus asemănări cu Bucătăria din Orientul Mijlociu. Cu toate acestea, există destul de puține diferențe și mulți dintre oamenii din această regiune sunt berberi, mai degrabă decât arabi, cu propriile lor tradiții.
În timp ce este influențat de bucătărie franceză din cauza colonizării franceze, bucătăria maghrebină a avut la rândul său succes Franţa, în mare parte datorită imigrației nord-africane în Franța.
Bucate
Deoarece carnea de porc este tabu islam, cel mai popular carne sunt carne de vită, oaie, capră și pasăre.
Condimentele tradiționale sunt chimen, ghimbir, boia, scorțișoară și șofran.
Mâncarea de bază arhetipală este cuscus. Pâine de grâu este, de asemenea, omniprezent. În afară de cuscus (nu doar cerealele, ci o carne cu sos, legume și cuscus), tagines sunt un fel de mâncare tipic.
Există multe meze din Africa de Nord și destul de multe dintre ele sunt distincte de mezesele levantine obișnuite - de exemplu, morcovii condimentați. În această regiune, harissa este un sos roșu aprins pe bază de chili cu un amestec unic de condimente.
Băuturi
Băuturi alcoolice sunt restricționate, dar pot fi cumpărate și consumate în majoritatea orașelor staționare.
Restricțiile privind alcoolul și climatul cald fac bauturi nealcoolice și sucuri de fructe populare.
Verde ceai cu menta are statutul de băutură națională în Maroc.