Băuturi alcoolice au fost inventate cu mii de ani în urmă și de atunci au dat omenirii plăcere și necazuri.
Obiceiurile, costurile și legile pentru băut variază foarte mult de la o țară la alta. În timp ce unele destinații sunt mai cunoscute pentru băuturile alcoolice decât orice altceva, alte locuri interzic total alcoolul. Prin urmare, un călător trebuie să cunoască și să se adapteze la obiceiurile locale de băut.
A intelege
| “ | Mai întâi iei o băutură, apoi băutura ia o băutură, apoi băutura te ia. | ” |
—F. Scott Fitzgerald | ||
Băuturile alcoolice au fost exportate din cele mai vechi timpuri și, odată cu economia globală actuală, este ușor să achiziționați cele mai renumite mărci de bere, vin și băuturi distilate din multe părți ale lumii. Cu toate acestea, dacă doriți să încercați oricare dintre numeroasele vinuri care sunt produse în podgorii mici doar pentru vânzări locale și private, berile se produc numai în berării specifice, whisky-uri bourbon cu loturi mici, care sunt greu de găsit în afara Kentucky-ului; dacă doriți să vizitați o distilerie de rom sau o fabrică de bere de sake și să aflați cum sunt preparate băuturile; sau dacă doriți să vă bucurați Asturiană cidru într-un sidrería - o bară special concentrată pe cidru - sau o Manhattan în Manhattan, încă nu există nici un înlocuitor pentru a călători acolo unde sunt produse băuturile și pentru a experimenta cultura locală a băuturii. De asemenea, este important să știți ceva despre cultura consumului de alcool în orice loc în care se folosește în mod obișnuit alcool.
Descoperirea băuturilor care conțin alcool datează din preistorie și a fost cu siguranță un accident; de multe ori cineva trebuie să fi lăsat deoparte un bol cu gruel sau borcan cu fructe pentru câteva zile și să se întoarcă pentru a găsi o băutură care să producă o stare mentală plăcută. Cu exceptia delibera producția de alcool este legată de tranziția umanității de la o societate de vânători-adunători la una agricolă, aproximativ în jurul a 10.000 î.Hr. - unii cercetători chiar sugerează că cererea de cereale suplimentare pentru a alimenta procesul de fabricare a berii a fost un factor major care a împins oamenii spre agricultură. Lăsați afară un lichid care conține tipurile potrivite de zaharuri este o modalitate de cultivare sălbatică drojdii (ciuperci unicelulare), care îl vor coloniza și vor începe să transforme zahărul în alcool - dar vor cultiva și multe alte bacterii sălbatice, dintre care majoritatea îl vor strica mai repede decât drojdia îl poate transforma în bere sau vin. Persoanele preistorice și-au dat seama cum să facă aluatul acru cultivând un set simbiotic de drojdie și bacterii sălbatice care produc acid lactic, făcând un mediu potrivit pentru drojdie, dar nepotrivit pentru alți potențiali descompunători. Acest lucru a permis producerea atât a pâinii dospite, cât și a berii. Vinul ar fi fost descoperit în mod similar. În timp, producătorii de bere au învățat să salveze trub sau drojdie (sedimentul rămas după preparare, care este de fapt celule de drojdie moarte împreună cu o parte din cele vii) cu care ar putea produce în mod fiabil următorul lot sau bere sau vin. Băuturile alcoolice au fost inventate și consumate în mod regulat de multe culturi diferite.
În prezent, tot alcoolul este încă produs de drojdie. Băuturile alcoolice pot fi împărțite în diverse categorii:
- Fermentat sau preparat băuturile folosesc drojdie pentru a fermenta amidonurile și zaharurile (cum ar fi orz, orez, fructe sau miere) în alcool, după care băutura este în mare parte completă; pașii suplimentari precum carbonatarea, îmbătrânirea sau adăugarea ocazională a mai multor arome nu modifică substanțial băutura. Exemplele includ bere, vin, cidru, mied și sake.
- Distilat bea mai întâi fermentați alcoolul, apoi distilați-l pentru a îndepărta o parte din apă și pentru a concentra alcoolul. De obicei, acest lucru se face cu căldură (folosind faptul că alcoolul fierbe la o temperatură mai scăzută decât apa), dar există și alte metode, cum ar fi înghețarea (folosită pentru a face mărul și berea cu gheață).
- Cele mai frecvente tipuri de băuturi alcoolice, cum ar fi vodca, gin, rom, tequila, whisky și coniac sunt toate produse relativ nealterate. În general, sunt fabricate din amidon sau zahăr de bază (cum ar fi cereale, cartofi sau trestie de zahăr) cu arome foarte limitate adăugate înainte de fermentare. După distilare, se adaugă din nou puține sau deloc arome, cu excepția îmbătrânirii în butoaie de lemn, care înmoaie unele dintre aromele aspre și adaugă o culoare caramel și dulceață.
- Lichiorurile, pe de altă parte, sunt preparate cu arome suplimentare, cum ar fi zahărul, fructele, ierburile și condimentele. Această categorie include multe tipuri de aperitive, digestive, lichioruri de cremă și lichioruri pe bază de plante.
- Licoarele aromate sunt undeva între; au aromă naturală sau artificială adăugată la o băutură simplă (adesea vodcă sau rom alb, dar uneori baze mai aromate, cum ar fi tequila sau coniacul), dar spre deosebire de lichioruri, au puțin sau deloc zahăr. Exemplele tradiționale includ absint, aquavit, gin prune și rom condimentat, în timp ce multe baruri sunt astăzi aprovizionate cu un sortiment curcubeu de vodka, care includ arome inventive, cum ar fi frișcă sau slănină.
- Vin fortificat este produs prin amestecarea acestor două categorii: un lichior distilat, cum ar fi coniac (el însuși distilat din vin), se adaugă vinului pentru a opri prematur procesul de fermentare, producând o băutură cu un nivel intermediar de alcool și un conținut mai ridicat de zahăr decât vinurile obișnuite. Exemplele includ portul, sherry și Marsala. Vinul îmbogățit poate fi, de asemenea, aromatizat cu condimente pentru a produce vinuri aromatizate, cum ar fi vermut, sau ca bază pentru lichioruri precum amaro.
Un pas suplimentar important în unele tipuri de alcool este îmbătrânire. În timp ce vodca, ginul și berea sunt rareori îmbătrânite, unele băuturi precum tequila, romul și vinul sunt opțional îmbătrânite pentru perioade diferite de timp, iar altele precum whisky sunt întotdeauna îmbătrânite timp de câțiva ani. În majoritatea alcoolului, îmbătrânirea se face pentru a adăuga aromă. Prin depozitarea băuturii în butoaie de lemn pentru o perioadă de luni sau ani, lichidul extrage compuși precum vanilina și taninurile din lemn din lemn, în timp ce lemnul absoarbe unii compuși alcoolici nedoriti, schimbând astfel aroma și culoarea lichiorului. Efectele sunt ușor de văzut în tequila, care vine într-o serie de vârste blanco („limpede”, neîmbătrânit sau cu vârste foarte mici) la reposado ("odihnit" în butoaie timp de 2-11 luni) la añejo („îmbătrânit” cel puțin un an). Vinul se îmbătrânește în două moduri diferite. Butoaiele din lemn pot fi folosite pentru aromă, dar spre deosebire de alte alcooli pot fi folosite și butoaiele din oțel inoxidabil sau plastic, care nu contribuie în mod deliberat la aromă. Acest lucru se datorează faptului că vinul suferă un proces de îmbătrânire distinct, în care vinul (care este perisabil) se deteriorează de fapt prin procese chimice complexe care îi pot îmbunătăți aroma și aroma.
Numele protejate
Ca și în cazul anumitor produse alimentare, cum ar fi brânza Parmigiano Reggiano sau ceapa Vidalia, o serie de băuturi alcoolice au nume protejate. Pentru a putea fi vândut legal folosind un nume protejat, produsul trebuie să îndeplinească cerințe cum ar fi produsul într-o anumită zonă geografică, utilizarea ingredientelor și tehnicilor specificate sau îndeplinirea altor cerințe de proces, cum ar fi îmbătrânirea minimă.
Exemple de alcool protejat geografic includ multe vinuri din Europa (cum ar fi Barolo și Barbaresco din Italia, Burgundia și Șampania din Franţa, și Rioja din Spania), multe vinuri fortificate (de exemplu port din nordul Portugaliei, sherry din Jerez, Spania și Marsala din Sicilia), tequila și diverse tipuri de whisky.
Cu toate acestea, merită să ne amintim că produsele similare din alte părți pot fi uneori la fel de bune sau mai bune. Acest lucru a fost demonstrat faimos în Degustarea de vinuri din Paris din 1976 (descrisă în filmul din 2008 Șoc Sticlă) în care vinurile californiene erau clasate peste vinurile franceze cu etichete protejate (Bordeaux și Burgundia). Având în vedere sticlele de tequila, mezcal și „băuturi spirtoase agave” la prețuri aproximativ egale, v-ar fi greu să ghiciți care dintre acestea este mai bună, deoarece prețurile se schimbă din cauza cererii chiar și atunci când lichiorul rămâne același. Dar, mai mult, ar trebui să vă amintiți că alcoolul este de obicei băut pentru plăcere. Conținutul sticlei este ceea ce contează, nu eticheta acesteia, iar diferențele în felul în care diferite părți ale lumii produc băuturi similare sunt ceva ce consumatorul ar trebui să se bucure, mai degrabă decât să discute. Simțiți-vă liber să explorați diferite băuturi și să descoperiți ce vă place.
Bere
- Vezi si: Bere (băutură)
Bere este băutura alcoolică dominantă din lume, în volum. Unele dintre cele mai renumite țări producătoare de bere sunt Germania (în special Sudul, cu Franconia și Bavaria având cea mai largă varietate), Republica Cehă, Belgia, Olanda, Regatul Unit și Irlanda, dar multe alte țări produc beri, unele dintre ele destul de faimoase. Există câteva fabrici de bere în țările din nordul și centrul Europei care își produc și servesc propria bere, uneori în două sau trei soiuri (de exemplu, bere ușoară, bere neagră și Hefeweizen [bere de grâu)), împreună cu mese sau gustări complete.
„Berile meșteșugărești” au devenit populare pentru prima dată în SUA la sfârșitul anilor 1970 și de atunci s-au răspândit în toată lumea. În zilele noastre, multe fabrici de bere mici experimentează o gamă largă de arome și chiar și unii jucători importanți au început linii de bere de artizanat fals - uneori chiar și sub diferite nume pentru a distrage atenția de la originile lor de marcă. India Pale Ale (IPA) este cel mai comun tip, deoarece conținutul său ridicat de hamei și conținutul de alcool ceva mai mare permit explorarea unei largi varietăți de arome. În timp ce unele fabrici de bere mici își trimit produsul aproape peste tot prin serviciul poștal, altele pot fi cumpărate doar local, iar rafinamentul (și uneori prețurile) se potrivesc adesea cu vinurile fine. Berea este adesea filtrată din două motive care nu au nicio legătură cu gustul sau sănătatea: optica și termenul de valabilitate. În general, o bere nefiltrată va conține mai mulți micronutrienți, proteine și arome interesante, dar se va strica mai rapid și ar putea fi mai puțin ușoară pentru consumatorii obișnuiți cu un anumit „aspect”.
Băuturi fermentate pe bază de porumb
În majoritatea Sud și America Centrală băuturile fermentate pe bază de porumb (porumb) sunt obișnuite și sunt cunoscute mai ales sub denumirea de „chicha”. Cu toate acestea, în funcție de regiune, un termen mai specific, cum ar fi „chicha de maíz”, trebuie să fie folosit pentru a se referi în mod specific la o băutură pe bază de porumb. Soiurile locale adaugă sucuri de fructe sau alte ingrediente în amestec, oferind o mare varietate de arome. Există și soiuri nealcoolice, de aceea este foarte recomandat să ne întrebăm exact ce se înțelege prin „chicha”. Unele soiuri de chicha sunt produse în mod similar cu berea, inclusiv o etapă de malțire pentru a transforma amidonul în zahăr, în timp ce altele sunt mai mult asemănătoare cu sake (vezi mai jos) sau cu amidonul transformat de enzime în salivă. Deoarece conținutul de alcool crește de obicei odată cu vârsta băuturii, acesta nu se stochează și nu se transportă deosebit de bine și, prin urmare, este adesea disponibil doar local.
Vin
- Vezi si: Vin
Vin este considerat de mulți ca fiind cea mai sofisticată dintre băuturi. Există multe regiuni viticole în întreaga lume. Unele dintre țările cele mai cunoscute pentru vin sunt Franţa, Italia, Spania, Germania, Portugalia, Ungaria, fosta republică sovietică din Georgia, Statele Unite, Australia, Canada, Noua Zeelandă, Argentina, Chile și Africa de Sudși există vinării bune în numeroase alte țări. Datorită schimbărilor climatice, vinul este acum cultivat și în unele locuri puțin probabil, cum ar fi Anglia și sudică Suedia. Colonialismul și mercantilismul european au răspândit, de asemenea, vinul dincolo de inimile sale occidentale și orientale, cu China și Japonia acum fiind și producători de vinuri în stil occidental.
Dragul, o specialitate a Japonia, este mai strâns legat în metoda de producție de bere, dar este de obicei considerat a fi vin de orez și, la niveluri de calitate superioare, este la fel de rafinat și complex.
Makgeolli (막걸리, uneori cunoscut sub numele de takju) este vin de orez nerafinat, o băutură coreeană făcută uneori cu porumb, grâu, mei și alte ingrediente, precum și orez. Ușor de preparat acasă, era cea mai comună băutură din Coreea înainte ca băuturile îmbuteliate să devină obișnuite și fiecare regiune din Coreea de Sud are propriile soiuri locale distincte. Gangwon-fac gangnaegni yeotsol este o variantă mai dulce făcută cu porumb și malț, precum și cu orez; A lui Anyang ongmiju este o variantă făcută cu orez brun, porumb, cartof dulce și malț. Jeju's omegisul este o băutură similară făcută din mei, mai degrabă decât din orez. Okcheon, în Chungcheong de Nord, are o varietate făcută cu curcuma, Okcheon Ulguem Makgeolli. Orașul cel mai renumit pentru makgeoli din Coreea este Jeonju, dar magazinele sunt peste tot.
Veți recunoaște cu ușurință vinul de ginseng al lui Geumsan, insamju, cu rădăcina de ginseng vizibilă în lichiorul gălbui - dar nu vă lăsați păcăliți de băuturile mai ieftine care sunt doar rădăcini de ginseng îmbibate în lichior.
Băuturi distilate
Băuturile distilate sunt mai puternice decât berea sau vinul. Sunt amestecate în mod obișnuit în cocktailuri, dar pot fi consumate și direct, în cantități mai mici.
Alcoolul a fost inventat în Evul Mediu și a devenit o marfă comercială importantă în primele timpuri moderne. Întrucât transportul de marfă era scump, băuturile alcoolice erau mai profitabile de exportat decât culturile mai voluminoase din care se obțineau. A fost folosită ca monedă informală și ca plată către muncitori, soldați și marinari. Distilarea a fost, de asemenea, printre primele industrii la scară largă din America și multe dintre orașele actuale au apărut în jurul distileriilor.
Whisky sau whisky (diferite țări și chiar mărci au preferințe variate cu privire la ortografia de utilizat) a fost o specialitate regională a insule britanice, și scotch și irlandez distileriile de whisky sunt și astăzi faimoase și profitabile. Cu toate acestea, whisky-ul este produs acum și în multe alte părți ale lumii. Un stil remarcabil non-britanic sau irlandez de whisky este bourbon, originar din și încă produs în principal în american stare de Kentucky. Tennessee whisky-ul este un alt stil american celebru, care îndeplinește cerințele legale pentru whisky-ul bourbon, chiar dacă nu este comercializat ca atare și este, de asemenea, supus unor cerințe suplimentare. Există deasemenea whisky de secară (numit „secară” pe scurt), care, deoarece este distilat din piure de secară în loc de piure de grâu, porumb și / sau orz, are un gust subtil diferit (adesea oarecum mai puternic sau „mai picant”).
- Vezi si: Kentucky Bourbon Distilleries Tours
Whisky-ul scoțian are un gust foarte distinct, în comparație cu alte soiuri de whisky, prin aceea că are o calitate a turbării la diferite grade, care este conferită whisky-ului în principal în măsura în care orzul folosit în el este expus fumului de turbă; scotch-urile cu turbă au gust destul de fum. Unele scoțiene sunt doar foarte subtil turbate, în timp ce altele sunt într-un grad extrem.
Alte țări care au sărit pe vagonul de whisky și produc acum și whisky de înaltă calitate includ Japonia, Coreea de Sud și Taiwan.
Vodcă, un spirit puternic care este cel mai adesea aproape exclusiv alcool și apă, este de obicei servit îngrijit Europa de Est, Statele baltice, Rusia, Asia Centrala, si tarile nordice. În alte zone face parte mai des din cocktailuri. Vodca poate fi, de asemenea, aromată cu adăugarea unui sirop sau a esenței unui fruct sau plantă (de exemplu, afine, hrean).
În tarile nordice, akvavit, clipește sau brännvin/brennivín (lit. „vin ars”) este vodcă fără aromă sau aromată, consumată de obicei în pahare. Spre deosebire de fructul german schnapps, condimentul este de obicei condimente amare sau aromate, precum mărar, fenicul sau pelin.
Rom este distilat în mod tradițional din melasă sau sirop de trestie în Caraibe. America Centrală țări precum Guatemala și Nicaragua produce, de asemenea, rom de clasă mondială, la fel Guyana în America de Sud. Cachaça, o băutură înrudită distilată din sirop de trestie, este o brazilian produs. Există, de asemenea, unele romuri și lichioruri pe bază de rom în afara Americii, inclusiv austriecilor Stroh sau mai generic „Inländer-Rum” (un ingredient obișnuit în băutură Jagertee, care se bea fierbinte ca vinul fiert și a devenit cultural legat de schi în mintea multora) și de lichiorul eston Vana Tallinn (lit. Vechi Tallinn). Inländer-Rumul este sau a fost fabricat în mod istoric din produse de fabricare a zahărului de sfeclă, spre deosebire de romul „normal” derivat din trestie de zahăr. Bundaberg Rom este una dintre cele mai cunoscute băuturi spirtoase australiene la nivel internațional.
Gin, o băutură tradițională din Insulele Britanice, dar, de asemenea, produsă în diverse alte locuri, este fermentată în principal din fructe de ienupăr. Este cel mai frecvent utilizat în cocktailuri, dar strămoșul său viu, Jenever, care este popular în Țările joase și părți din Franța și Germania, este adesea băut îngrijit.
Mezcal și Tequila, ambele distilate din soiuri de agave (maguey și respectiv agave albastre), sunt produse tradiționale de Mexic. Faza inițială a producției de tequila este de a coace cu abur inima (piña) de agave, în timp ce piña este coaptă pe cărbune în faza inițială a producției de mezcal, astfel încât mezcals au adesea un gust de fum, care vă poate aminti de un scotch turbos .
Soju (Coreea) sau Shochu (Japonia) este un spirit fabricat în mod tradițional din orez, dar acum este făcut și din cartof dulce și alte articole. Este mai puternic decât vinul (adesea în jur de 30% alcool în volum), dar nu la fel de puternic ca majoritatea celorlalte băuturi spirtoase. Există mai multe soiuri de soju în Coreea (nu toate la fel de ieftine ca sticlele omniprezente favorizate de oamenii de afaceri bingeing): Andong soju are un conținut mai mare de alcool, în jur de 45%, și, potrivit legendei, a fost inventat de Kublai Khan în timpul șederii sale acolo pregătindu-se să invadeze Japonia. Gamhongno este o variantă roz-violet, realizată cu orez, mei, sorg, malț și arome precum coaja de portocală uscată, scorțișoară și ghimbir. Igangju este o altă varietate de soju, făcută cu suc de pere, precum și ghimbir, scorțișoară, curcuma și miere. Munbaeju, anterior o băutură rezervată exclusiv regelui, este încă făcută dintr-o rețetă secretă posedată presupus de o singură familie încă din timpul dinastiei Goryeo. Insamju este fabricat din ginseng coreean, care este foarte apreciat în medicina tradițională coreeană și chineză. Insula Jindo este sursa hongju, care înseamnă „alcool roșu”, un soi roșu de cireșe de soju realizat cu rădăcina plantei Gromwell. Pe insula japoneză Okinawa, o băutură delicioasă înrudită numită awamori este distilat din orez de iasomie thailandez.
Există mult mai multe soiuri de alcool coreean. Samhaeju este o specialitate din Seul, realizată doar o dată pe an, inițial pentru curtea regală a dinastiilor Goryeo și Joseon. Dacă nu primiți o sticlă imediat după ce va intra pe piață, va trebui să așteptați până anul viitor.
Baijiu este un spirit pe bază de cereale care își are originea în China și este foarte popular acolo. Vine în multe soiuri diferite și este în mod constant bogat în conținut de alcool (40-65%). Atât prețul, cât și calitatea rulează gama, cu cele ieftine și disponibile pe scară largă Erguotou fiind un favorit al chinezilor din clasa muncitoare, dar adesea de neplăcut vizitatorilor occidentali. Pentru cei cu palate mai rafinate, există și tipuri de baijiu premium scumpe, dintre care cele mai faimoase sunt Maotai, care este produs în Guizhou provincie și considerat a fi băutura națională a Chinei, Wuliangye, produs in Yibin, Sichuan, cu unele dintre clasele lor superioare cu amănuntul la câteva mii de dolari SUA pe sticlă și Kinmen Kaoliang, care a făcut pe insula Kinmen și considerat a fi băutura națională a Taiwan.
Nordul Germaniei este țara Korn - un spirit clar de cereale, care este chiar mai popular decât berea în părți din nordul Germaniei. Nordhausen este pe bună dreptate renumit ca centru de producție korn. Korn este adesea amestecat cu băuturi răcoritoare sau suc; o variantă deosebit de populară este korn cu suc de mere - Apfelkorn, care poate fi cumpărat premixat.
Există multe tipuri de băuturi puternice fermentate în categoriile generale de aperitive (băuturi de luat înainte de masă) sau digestive (băuturi de luat după masă, concepute pentru a ajuta la digestie), care sunt specialități regionale și, de asemenea, exportate adesea în întreaga lume. De exemplu, fiecare regiune din Germania are propria sa varietate de Obstler, numit si Schnaps - o băutură tare fermentată din fructe sau ierburi. Ungaria este foarte bine cunoscut pentru Pálinka, un coniac cel mai frecvent făcut din caise. Calvados este un coniac de mere din Normandia de Jos. Armagnac, din sud-vest Franţa și Coniac, din departamentele din Charente și Charente-Maritime în vestul Franței, există două tipuri de coniac, produs prin distilarea vinului. Grappa și Chacha, produse din Italia și Georgia respectiv, sunt produse prin fermentarea frunzelor de vin (piei, tulpini, semințe etc.) și au un gust foarte interesant asemănător strugurilor, care este diferit de coniac. Slivovitz - coniac de prune - este produs în multe Central și orientale european țări. Campari, de culoare roșie faimoasă, este un digestiv amar din Milano care se face dintr-o rețetă secretă bine păzită, cu o bază de plante. Poate fi băut pe pietre și este adesea folosit la cocktailuri. Raki, aromatizat cu anason și fermentat de obicei din struguri, este un produs de Curcan si Balcani. Sub nume Arak și Ouzo, acesta (sau o relație foarte strânsă) este produs și în Levant și Grecia, respectiv. Absint, care este fabricat în Franța și poreclit „Zâna Verde”, este o băutură asemănătoare, dar include și esență de pelin și alte produse botanice. Pastis în Franța, Sambuca în Italia și Anisette în diferite țări vest-mediteraneene sunt, de asemenea, înrudite, dar au adăugat zahăr și, prin urmare, sunt lichioruri.
Lichioruri, care sunt băuturi alcoolice distilate îmbogățite cu zahăr adăugat, constituie o categorie suplimentară de băuturi alcoolice. Unele sunt adesea băute îngrijite și practic toate sunt folosite în cocktailuri, fie ca bază, fie în combinație cu băuturi neîndulcite. Lichiorurile sunt prea numeroase pentru a fi enumerate aici, dar unele sunt deosebit de notabile, pe lângă cele pe bază de anason menționate mai sus Limoncello, o lichior de lămâie care se face în mod tradițional în mod artizanal Italia și oferit după cină ca digestiv și Amaretto, tot din Italia, care este fermentat dintr-o bază de migdale sau caise (Disaronno Originale din Saronno este deosebit de cunoscută). Există, de asemenea, o varietate incredibilă de lichioruri care sunt produse în Franța. Unul important care este adesea folosit la cocktailuri și gătit este Triplu sec, o lichior portocaliu care există și în numele mărcilor Cointreau și Grand Marnier, printre altele - fiecare cu un gust oarecum diferit. Un subset de lichioruri sunt Lichioruri crem, care implică cremă de lapte întărită cu spirit. Exemple notabile de lichioruri de cremă includ Baileys Irish Cream din Irlanda și Amarula din Africa de Sud. Un alt subset de lichioruri sunt lichiorurile de ierburi, inclusiv germana Jägermeister (popular în mare parte din Europa) și Riga Balsam care a fost fabricat din 1752.
Alte băuturi
Cidru, numit „cidru tare” în Statele Unite și părți din Canada, este fermentat din sucul și coji de mere. De obicei este la fel de alcoolic ca berea sau puțin mai puternic. De obicei, cidrurile au între 4 și 6%, dar se știe că unele sunt de 7,5% sau mai mari. Multe zone produc cidru, inclusiv în special Anglia (în special în West Country regiune); Suedia; Normandia; Bretania, unde se bea în mod tradițional pentru a însoți galettes (crêpes salate); Asturia si Spaniolățara Bascilor. În Hesse "Äbblwoi"este o băutură populară. Cidrul a fost cea mai populară băutură alcoolică în epoca colonială din SUA și chiar în timpul primului său secol de independență, dar de atunci a pierdut terenul pentru bere, vin și băuturi spirtoase. Cidrul este extrem de popular în Marea Britanie, în special sud-vestul Angliei și Herefordshire.
Mied este o băutură pe bază de miere din nordul Europei. Miedul produs local este disponibil și în unele țări din Europa Centrală, cum ar fi Slovacia, unde se numește medovina. Tej, un vin cu miere care este o specialitate Etiopia, este o băutură strâns legată.
Kumiz (sau Airag în Mongolia) este un vin ușor alcoolic din lapte de cal popular în toată lumea Asia Centrala și Mongolia. Băutura gazoasă și acră se bea în cantități mari în lunile de vară.
Vermut, care vine în soiuri dulci și uscate, este un vin îmbogățit (adică un vin cu zahăr adăugat), la care se adaugă ceva mai mult alcool și un amestec de ingrediente aromate. Este fabricat atât în Italia, cât și în Franța, și este uneori băut îngrijit ca aperitiv, dar, de asemenea, utilizat frecvent în cocktailuri.
Cocktailuri
Cocktailurile sunt băuturi mixte, de obicei pe bază de băutură tare (de ex., Whisky, rom, gin sau vodcă), combinate cu o cantitate de sirop simplu (zahăr dizolvat în apă) sau lichior dulce și adesea amare sau lichior amar și fructe sau legume suc, în general garnisit cu o bucată de fruct, o frunză sau o măslină. Combinațiile posibile sunt aproape fără sfârșit și cocktail baruri poate fi găsit în multe părți ale lumii. Asociația Internațională a Barmanilor menține o listă de cocktailuri și rețete oficiale, care sunt folosite în competițiile de barman, deși multe baruri au propriile lor cocktailuri care nu sunt disponibile nicăieri altundeva. Cocktail-urile au câștigat popularitate în timpul perioadei de interzicere din SUA, când băuturile spirtoase erau mai frecvent contrabandate decât băuturile fermentate, iar amestecul de băuturi alcoolice era o modalitate obișnuită de a masca gustul și calitatea sub-par și / sau de a dilua conținutul ridicat de alcool.
În zilele noastre, cocktailurile sunt deosebit de populare în insule britanice și părți ale America, unde există unele specialități locale. Iată câteva dintre cele faimoase (descrierile cocktailurilor de mai jos sunt pentru a oferi călătorului interesat o idee despre ce să se aștepte și nu au neapărat liste exhaustive de ingrediente):
Rusă neagră este realizat cu cinci părți de vodcă și două părți de lichior de cafea. Inventat în 1949 în Bruxelles, există câteva variante ale acestuia, cele mai notabile fiind rus alb care este negru rusesc cu lapte și / sau smântână adăugate.
Bloody Mary este un cocktail sărat, uneori picant, care a fost inventat în New York și folosește o bază de vodcă, cu suc de roșii și diverse alte arome. O variantă populară în Canada este Cezar sângeros, care adaugă bulion de scoici.
Caipirinhas folosiți ca bază cachaça, cu tei și zahăr și sunt cocktail-ul național al Brazilia.
Fernet Branca este foarte popular în Argentina, iar băutura națională neoficială este Fernet con coca. La fel ca Fernet în sine, are oarecum un gust dobândit și este făcut din două părți Fernet și șase părți Coca Cola.
Gin tonic a fost inventat în India in timpul Raj britanic ca un amestec de apă tonică - care în acele zile avea un conținut mult mai mare de chinină, un medicament pentru prevenirea malariei - cu gin pentru ao face mai plăcut pentru soldații britanici. Este popular în zilele noastre în Marea Britanie, Irlanda, Statele Unite, Canada, Spania, și diverse alte țări.
cafea irlandeza, unul dintre mai multe tipuri de cafea cu adaos de lichior (în acest caz, whisky irlandez), este destul de popular în Irlanda. Cafeaua irlandeză autentică are whisky irlandez și zahăr brun adăugate la cafea, care este acoperită cu cremă groasă, deși unele soiuri moderne înlocuiesc whisky-ul și crema cu crema irlandeză Bailey.
Jagertee este o băutură populară après-ski în Țările alpine, preparat cu rom Stroh, ceai negru și o combinație de condimente (există multe rețete diferite, dar scorțișoara, anasonul și garoafele sunt frecvente).
Mai tais sunt bazate pe rom și folosesc, de asemenea, lichior Curaçao. Se spune că au fost inventate în California dar de mult au fost elemente de bază ale barurilor de cocktailuri din Hawaii și alte părți ale Polinezia.
Manhattanii sunt pe bază de bourbon, cu vermut dulce și amare, și provin din Manhattan.
Margarita, considerată pe scară largă o băutură mexicană în Statele Unite, dar despre care se spune că a fost inventată în Mexic sau Texas, folosește tequila ca bază, combinată cu triplu sec și suc de lime, cu paharul în mod tradițional bordurat cu sare.
Martini a fost inventat în Statele Unite, deși tocmai unde este un mister. În mod tradițional, este pe bază de gin - deși vodca este uneori substituită, în zilele noastre - combinată cu vermut și renumită garnisită cu o măslină.
Mint juleps sunt bazate pe bourbon și sunt o specialitate a Sudul Statelor Unite, in mod deosebit Kentucky. Sunt considerați băutura oficială a Kentucky Derby, probabil cea mai faimoasă cursă de cai din Statele Unite și una dintre cele trei care constituie Tripla Coroană a Americanului cursa de cai.
Mojitos folosiți ca bază romul alb, cu tei și frunze de mentă, și sunt o specialitate a Cuba.
Negroni, se crede că a fost inventat în Florenţa și destul de popular în Italia, este un cocktail oarecum amar făcut în general cu gin, vermut rosso și Campari și decorat cu o întorsătură de portocală. Provine din Americano care conține apă sodică în loc de gin.
De modă veche, unul dintre cele mai vechi cocktailuri înregistrate, a fost inventat în New York. Folosește o bază de whisky bourbon sau de secară, combinată cu amărui, zahăr și apă, în mod tradițional garnisită cu o răsucire sau felie de portocală.
Piña colada, o combinație de rom, cremă de nucă de cocos și suc de ananas, este băutura oficială a Puerto Rico.
Pisco acru, o specialitate a Peru și Chile, folosește pisco - un coniac local - ca bază, combinat cu suc de lime cheie și alte ingrediente, inclusiv albușurile de ou care îi conferă aspectul tipic spumos.
Sazerac este o specialitate a New Orleans. Folosește o bază de coniac sau whisky de secară, combinată cu amărui și absint sau Herbsaint (ambele spirite pe bază de anason).
A Şurubelniţă se face cu o parte de vodcă și două părți de suc de portocale. Numele ar fi fost inventat de inginerii care foloseau șurubelnițe pentru a amesteca băutura.
Sex pe plajă vine în multe variante, deși versiunea oficială folosește o bază de vodcă cu șuncă de piersici, suc de portocale și suc de afine, cu paharul garnisit cu o felie de portocală.
Singapore Sling, o băutură pe bază de gin care inițial folosea și țuică de cireșe combinată cu suc de portocale, ananas și lime, a fost inventată în Singapore și este considerat cocktailul semnat al națiunii. Este disponibil pe toate zborurile Singapore Airlines și în multe baruri de pe insulă, dar originalul este vândut doar la Long Bar din renumitul Hotel Raffles. Este puțin probabil ca versiunile pe care le găsiți în afara Singapore să fie foarte asemănătoare cu cele originale.
Versiunea originală a Tequila Sunrise a fost creat în Phoenix, Arizona, dar seamănă puțin cu versiunea modernă, realizată cu suc de portocale și sirop de grenadină, care a fost inventată în California, singurul lucru în comun fiind faptul că ambele folosesc tequila ca bază.
Cocktailuri cu bază de vin
Vin fiert (numit cu diferite nume, inclusiv Glögg in Suedia, Glühwein în Germania și Austria și Vin Chaud în Franţa) este un vin încălzit combinat cu zahăr și condimente. Este destul de popular în toată Europa de Nord și nu numai în sezonul de Crăciun. Este, de asemenea, băutura (alcoolică) cel mai frecvent vândută la Piețe de Crăciun.
Sangria, care folosește o bază de vin combinată cu fructe proaspete tocate, un îndulcitor și adesea un pic de coniac, este popular în Spania și Portugalia.
Băuturi pe bază de bere
În timp ce marile companii de bere vin cu băuturi mixte pe bază de bere aproape pe oră, mulți consumatori de bere își bat joc de oricare dintre cele mai simple amestecuri, cum ar fi:
- Radler (cunoscut și sub numele de Shandy), o bere și o băutură răcoritoare pe bază de lămâie. În Canada, pungile sunt părți egale bere și suc de grapefruit, în timp ce shandy-urile sunt părți egale bere și ginger ale.
- Cola-Weizen (bere de cocs și grâu)
Cumpără
Deoarece băuturile alcoolice sunt puternic impozitate în unele țări, importul privat și cumpărături fără taxe ar putea fi mai economic pentru un călător. Mulți călători din țări cu impozite mari, cum ar fi tarile nordice sunt conduse de singurul scop de a cumpăra alcool ieftin.
Multe țări solicită ca întreprinderile să fie autorizate pentru a vinde alcool, ceea ce înseamnă că restaurantul dvs. poate sau nu să aibă permisiunea de a vă servi alcool cu masa. Dacă nu are licență de băuturi alcoolice, vi se poate sau nu să vi se permită să vă aduceți propria băutură alcoolică la masă. Unele restaurante au o politică „aduce-ți propriul”, care poate fi legală sau doar tolerată, dar nu este niciodată sigur să presupui dacă nu ești sigur.
Baruri / pub-uri
Există multe tipuri de baruri și pub-uri din întreaga lume, care servesc clienți diferiți.
În Marea Britanie, Irlanda și Germania, este de așteptat ca puburile și cafenelele (Brauhäuser) să servească mese complete, precum și bere, iar mulți oameni merg la puburi pentru cină și băutură după serviciu. Multe pub-uri britanice au secțiuni în aer liber pe vreme bună, care sunt considerate potrivite pentru familii. Friptura de duminică - un repast mare de friptură de vită și budincă Yorkshire, pui, miel sau un alt tip de carne cu câteva legume fierte - este o masă tradițională de pub.
În Italia, mulți oameni își iau cafeaua de dimineață, ceaiul sau ciocolata caldă și croissantul la un bar, în picioare la tejghea. Puteți achiziționa băuturi alcoolice dacă doriți, dar de multe ori nu vă așteptați.
În Spania, mai ales Andaluzia, o bucătărie întreagă de mâncăruri mici - tapas - a crescut în jurul băutului zilnic de vin. În mod tradițional, tapas se mănâncă seara devreme după serviciu, iar cina se mănâncă mult mai târziu noaptea. De asemenea, în Spania este regiunea Asturia, care produce 80% din cidrul țării și are sidrerías, baruri dedicate băutului de cidru.
In Japan, there are sake bars that, like tapas bars, serve small dishes that are meant to be a good accompaniment to the alcoholic drinks of the house.
În Coreea de Sud you can find tented restaurants (usually in a bright orange color) on the street called pojangmacha, open from the early evening to the late morning. Here stressed out Koreans of all classes go to enjoy street food and no small measure of soju (Korean liquor). You can make friends very easily, and patronizing such establishments is a great way to try some basic Korean food such as tteokbokki.
In the United States, there are a number of speakeasies, modern bars that try to evoke the Prohibition period when alcohol was illegal and bars had to operate in secret, often requiring you to find a hidden door or know a password in order to gain entry.
In the United States and Canada, people who are not of age to drink alcohol are often forbidden entry to bars. Many American bars do not serve food, though in that case, you are usually permitted to bring your own food in. However, even gastro pubs in the US generally bar entry to underage people. Wine bars, at some of which you can have a very good meal accompanied by excellent wines, have become fashionable in American cities.
Fii sănătos
Health studies show that there is no safe limit for alcohol, and being completely sober is best for your health. But if you drink, drink moderately. Alcohol affects everyone differently, and knowing your limit is very important. Possible long term health events from excessive drinking can include liver damage and even blindness and death. The potential danger is increased when consuming illegally produced alcohol. Illegal spirits can contain various dangerous impurities including methanol, which can cause blindness or death even in small doses.
In some countries such as Rusia, Japonia, China și Coreea de Sud, colleagues and business partners are encouraged to drink excessively at after work events. Exercise caution if you are inexperienced at this. Civil liability may also be incurred by every participant if such binge-drinking causes anyone in the group to die or get into an accident.
Various experiments on mice and rats have measured the LD50 — the dosage that kills 50% of subjects — for ethyl alcohol; results have ranged from 3500 to 7000 mg/kg. Assume, to be safe, that the lower number applies for humans. Hard liquor is typically around 40% alcohol and the usual bottle is 750 ml (26 oz.), so it has has 300 ml of alcohol, or about 300,000 mg. That is enough that — if taken quickly, not much diluted, and on an empty stomach — it would have a 50% chance of killing an 85 kg (187 lb.) man. The Finnish Alko used to sell vodka only in smaller bottles, deemed improbable to kill a man on their own.
Beer and wine are much less risky for either drunkenness or alcohol poisoning because they have a lower percentage of alcohol; wine is typically around 10-15%, beer around 5% in most countries though that varies greatly by brand.
Mixing alcohol and drugs (including prescribed medications) is ill-advised. In certain combinations (such as with barbiturates and other depressants or with medication that puts an increased strain on the liver) the combined effect can be fatal. Check the label carefully. Also some otherwise edible mushrooms have bad effects when alcohol is consumed simultaneously – or even within a few days.
While there are many remedies to the simptome of a hangover (such as cafea or cold showers) there is no way to speed up the digestion of alcohol. Part of the cause of hangovers is dehydration, since alcohol tends to make you urinate more. Drinking large amounts of water before going to bed and as soon as you get up alleviates some symptoms in many cases. Cures based on drugs may have the above mentioned dangers; don't blindly follow advice.
Pregnant women ar trebui să evita alcoholic beverages, as alcohol causes permanent deformities and brain damage in the developing foetus. This condition is known foetal alcohol syndrome, and while some symptoms can be managed, there is no cure.
Stai in siguranta
Don't drink and conduce. Your ability to drive is adversely affected by alcohol, and the risk of accident is far greater. There are also legal prohibitions against driving under the influence of alcohol in most countries; some hunt impaired drivers as criminals (see "Stay legal" below).
Sport, or any strenuous physical activity, should not be undertaken after drinking alcohol. This is for both physical reasons (dehydration) as well as impaired judgement. Watching sports while impaired is a bad idea, especially when attending a sports event in the stadium. Stadium security is very no-nonsense about disorderly conduct under the influence and anything up to and including a lifetime ban may result.
Jocuri de noroc is also risky when drunk, owing to impaired judgement.
Intoxication makes you a more vulnerable target for various forms of crimă. Vedea furt, common scams și buzunar.
Many people have been raped or robbed while impaired or even temporarily incapacitated by the intake of alcohol. If you have reason to believe your judgement, senses or reflexes could be adversely affected by a visit to a bar or nightclub, make sure you are with people you know and trust, who will be sober and dependable enough to look out for you.
Alcoholic drinks are also more likely to be "spiked" with some substance or other that further diminishes judgement and enables rape or robbery. To avoid someone slipping something into your drink without you noticing it, keep an eye on your drink all the time and don't leave your drink behind when going to the toilet. If you had a blackout and are sure it wasn't caused by alcohol but rather something you were tricked into taking, go to the police as fast as possible; such drugs (notably "K.O.-drops") often decay to the point of becoming undetectable within 24 hours, and having proof you were drugged enhances your chances in court.
Respect
To be a good guest, it's important to respect teetotalers and people who drink every day alike, and it's good to understand how it is that some peoples and nations typically drink lustily and often, while others abstain.
Although drinking alcohol is legal in many countries, you should be sensitive to the local customs. Countries with large Muslim populations may take exception to foreigners publicly consuming alcohol, even if it is legal.
Many Christians reject excessive consumption of alcohol, and some denominations (such as Southern Baptists, Seventh Day Adventists and Mormons) are prohibited from drinking alcohol altogether. Abstaining for religious reasons is especially common in the USA, parts of the UK (notably Wales and Scotland), and countries affected by their Evangelical missionaries. Islamic Law prohibits Muslims from consuming alcohol, with many regions in the Muslim world taking this prohibition extremely seriously, even if limited exceptions are made for visitors and non-Muslim residents. Some Hindu sects, most notably including the Hare Krishnas, prohibit alcohol consumption for their followers.
By contrast, Jews and more traditional Christian denominations use wine sacramentally, though grape juice is often used for the same purposes. In Japan, sake is used in Shinto rites and ceremonies while in China, baijiu was traditionally drunk in various Confucian and Taoist ceremonies. Particularly in Europe, it is very common for practicing Christians to consider it perfectly normal to drink wine and beer, and many of the most famous wines and beers are to this day produced by monks as a source of income for monasteries; the Olivetan monks in the Abbey of Monte Oliveto Maggiore in Chiusure produce wine commercially. In Germany, Brauhäuser may adjoin or be directly opposite a church and, after high masses, the Archbishop and numerous members of their congregation may be seen there enjoying food, drink and conviviality.
Of course drunkenness is no excuse to behave in an unacceptable manner and some countries that have no problem with drinking have a taboo against getting drunk.
There are special conventions about many drinks, drinking at special occasions or drinking in general, at least partly varying from one region to another. Toasting before drinking (sometimes before every sip) is common. You might not be supposed to have a drink unless you offer a round. Vedea Kyrgyzstan#Vodka for one example.
In some countries there is a social taboo regarding drinking "without a reason" and thus it may be customary to make a toast before drinking even if only "to the health of the people".
If you are invited to the home of a practicing Jew, a gift of a good cuşer wine will be much appreciated. In cities with substantial Jewish populations, any large wine store should have a good selection of artisanal kosher wines from countries like Israel, Statele Unite, Franţa, Italia, Spania, Africa de Sud, Australia și Noua Zeelandă.
Stay legal
Countries where alcohol is illegal
With the exception of extremely limited medical conditions (and in some cases, such as Iran, allowances for Jewish or Christian religious services), the production, sale and consumption of alcohol is illegal in:
- Arabia Saudită
- Kuweit
- Sudan
- Iran
- Libia
- Brunei
- Maldive (except on tourist resort islands)
- Specific states in India ca Gujarat și Mizoram
There are also some "dry" towns in the Canadian Arctic and some american small towns, counties and Indian reservations that prohibit the sale of alcohol.
Countries where the consumption of alcohol in public places is prohibited
,_October_2009.JPG/220px-Belfast_(034),_October_2009.JPG)
"Public places" in this context means drinking on the street, in the park, et al. and does not apply to drinking in restaurants and bars with licenses to serve alcohol:
- The majority of locations in the Statele Unite
- Lituania
- Chile
- Pakistan
- Emiratele Arabe Unite
- Singapore (from 10:30PM to 7AM)
Many countries set the rules on public drinking at a local level, such as in Australia, Spania, Irlanda, Suedia si Regatul Unit. You should check locally first.
Although in many countries consuming alcohol in public is allowed, being very drunk (or noisy) in public is an offense that can get you arrested.
And while alcoholic beverages are legal and common in some Muslim-majority countries (such as Curcan), consuming alcohol in public during Ramadanul is frowned upon and may cause you problems with locals.
Minimum drinking age
There is often a minimum age, below which you cannot legally buy alcoholic beverages. In most of Europa it is 16, 17 or 18, and may differ for beer and wine vs. hard liquor (the alcohol content as such is usually not the determining factor, as for example a 5% alcohol by volume product that contains rum would be illegal for people under 18 years old, whereas a beer with the same alcohol content would be OK for a 16-year-old in Germany), and levels of enforcement vary by country. În cele mai multe tarile nordice you need to be 20 to buy anything with an alcohol content of 22% or above (which in any case cannot be attained by fermenting alone). In East Asia, the drinking age is slightly higher than in Europe: 19 in Coreea de Sud and 20 in Japonia. În Canada, the minimum is 18 or 19 (depending on province) to buy anything above 0.5% alcohol. În Statele Unite, the minimum drinking age for all alcoholic beverages is 21 and generally strictly enforced. If you are of drinking age and plan to go to a bar, make sure to bring a valid form of identification that includes your date of birth, especially if you look close to underage - being asked for this ID is called "being carded" in the USA and Canada, and you should expect to be carded if you look to be younger than 25 even in places where the legal drinking age is 18. The drinking age can also affect the rest of the party: In some places, giving a minor alcohol may be a bigger offense than the minor drinking.
Driving while impaired
Not only is it unsafe to drive under the influence of alcohol, it is also generally illegal, and often subject to harsh punishment, which could in some instances include a heavy fine, suspension or revocation of your driver's license, impounding of the vehicle that was being driven, imprisonment, deportation, and permanent loss of permission to enter the jurisdiction where the crime took place. Some places won't allow you to enter if you have a drunk driving conviction even if it was in some other place entirely. In some places, you can even be publicly flogged for the crime. Moreover, in certain jurisdictions, a very small percentage of alcohol in your blood is considered to be impairing under the law, so don't assume you will be safe from legal trouble if you drive after having one glass of wine or beer. Drunk driving on non-motorized vehicles such as bicycles may be subject to the same restrictions, lesser sanctions or none at all. In some countries the (much higher) alcohol limit for bikes is seldom enforced, possibly in part to discourage drunk use of motor vehicles. If you get into an accident or drive "suspiciously", you may still be prosecuted even if your blood alcohol level is below the nominal limit for drunk driving, and insurance and liability are also often affected by your blood alcohol content at the time of the accident.
In many countries (notably the US, UK, Australia and Nordic countries), law enforcement will mount regular patrols to catch what is termed in the US "driving under the influence" (DUI). Such patrols also have authority to request you provide a breath sample, which will be used as evidence of your intoxication. Failure to provide such a sample (if not an offence in itself) will often be treated as suspicion of intoxication, and further more detailed questioning.
If you know that you will be drinking enough to be over the legal limit or otherwise too impaired to safely drive, make sure to take public transportation or a Taxi, or arrange for a sober person to pick you up or act as your "designated driver." Make those arrangements inainte de you or any member of your party has the first drink.
In some places, for example much of Canada, many bars will serve a designated driver all the soft drinks he or she wants, free.
If it is unsafe to drive under the influence, then it is also unsafe to operate a boat or indeed even a bike. Despite the folkloric image of a drunken sailor – dating back to an era of impressment, when getting people drunk and loaded onto a boat that was at sea when they woke up was a common "recruitment tactic" – they are best left ashore.