Gastronomia alsaciană - Wikivoyage, ghidul gratuit de călătorie și turism colaborativ - Gastronomie alsacienne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Gastronomia alsaciană
Adevărata varză murată alsaciană
informație
Țară	Franţa
Regiune	Alsacia
De neratat	*
Locație
48 ° 17 ′ 39 ″ N 7 ° 25 ′ 17 ″ E
Editați | ×

Gastronomia alsaciană este mărturia aromelor, a know-how-ului și a terroiruluiAlsacia în estul Franţa.

• Departamente: Bas-Rhin - Haut-Rhin

Clasament

Informații: Evaluare și clasificare pentru identificarea, calitatea și originea produselor agroalimentare.

• Denumirea de origine controlată (AOC)  
• Denumirea de origine protejată (DOP)  (ultima actualizare mai 2020)
  • Detalii despre PDO-uri pe carduri și pe liste INAO (Institutul Național de Origine și Calitate)  
• Indicație geografică protejată (IGP)  (ultima actualizare mai 2020)
  • Detalii despre IGP pe carduri și pe liste INAO (Institutul Național de Origine și Calitate)  
• Specialitate tradițională garantată (STG)  (ultima actualizare mai 2020)
• Fermă organică (AB)  (ultima actualizare mai 2020)
• eticheta rosie  (ultima actualizare mai 2020)

• Găsim frecvent producții raportate în mai multe regiuni. Acesta este motivul pentru care veți găsi, de exemplu: Brie de Meaux, șampanie, miel de la Sisteron, etc ... pe mai multe pagini de gastronomii regionale corespunzătoare limitelor denumirii în cauză.

Mezeluri și carne

Produse AOC - AOP - IGP

• Păsări din Alsacia IGP (1996) - Label rouge  (ultima actualizare mai 2020)

Condimente, ierburi, uleiuri și legume

Produse AOC - AOP - IGP

• Miere de flori din Alsacia (2005)  (ultima actualizare mai 2020)
• Miere de castan din Alsacia (2005)  (ultima actualizare mai 2020)
• Miere de tei din Alsacia IGP (2005)  (ultima actualizare mai 2020)
• Miere de pădure din Alsacia IGP (2005)  (ultima actualizare mai 2020)
• Miere de salcâm din Alsacia IGP (2005)  (ultima actualizare mai 2020)
• Miere de brad din Alsacia IGP (2005)  (ultima actualizare mai 2020)

Preparate preparate și / sau specialități

Produse AOC - AOP - IGP

• Sauerkraut din Alsace IGP (2018)  – Este mâncarea regională prin excelență și ale cărei prime referințe scrise datează din XV^e secol. Se obține prin fermentarea naturală a soiurilor selectate de varză. Rece, se mănâncă într-o salată. Când este consumat fierbinte, este însoțit fie de carne, mezeluri și cartofi, fie de pește și fructe de mare. (ultima actualizare februarie 2018)
• Paste din Alsacia IGP  (ultima actualizare mai 2020)

Alte produse

• Baeckeoffe  – Un fel de hotpot cu cartofi și porc, carne de vită și carne de oaie. (ultima actualizare februarie 2018)
• Flammekueche  – Tarte flambée, mai degrabă prezent în Bas-Rhin (ultima actualizare februarie 2018)

Pește, fructe de mare, crustacee și moluște

• Crap prajit  – Specialitatea sudului alsacian numit Sundgau. (ultima actualizare februarie 2018)

Brânzeturi și produse lactate

Brânză

Produse AOC - AOP - IGP

• Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)  (ultima actualizare mai 2020)

Alte produse

Lactate

Produse AOC - AOP - IGP

• Cremă proaspătă lichidă din Alsace IGP - Label rouge  (ultima actualizare mai 2020)

Alte produse

Pâine, deserturi, fructe, gemuri, dulciuri și dulciuri

Pâine

• Covrig  (ultima actualizare februarie 2018)

Deserturi

• Kougelhopf  – brioșă dulce sau sărată, cu drojdie de bere, coaptă într-o matriță special formată (ultima actualizare februarie 2018)

Fructe, gemuri

Cofetărie

Băuturi, vinuri și băuturi spirtoase

• Aveți grijă cu băuturile alcoolice: abuzul de alcool menționat este periculos, deci consumați și beți numai cu măsură.

Apele

• celtic Niederbronn-les-Bains (ultima actualizare octombrie 2017)

Diverse băuturi

• Berea Alsacia  – Alsacia asigură mai mult din motivele producției naționale: Heineken, Fischer, Kronenbourg (ultima actualizare februarie 2018)

Aperitive, digestive, lichioruri și băuturi spirtoase

Produse AOC - AOP - IGP

• Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (Marc d'Alsace)  (ultima actualizare mai 2020)

Alte produse

• Spiritele  (ultima actualizare octombrie 2017)
• Lichioruri  (ultima actualizare octombrie 2017)

Vinuri

• Podgoria Alsacei  – Denumirea soiurilor de struguri: Chasselas, Gewurztraminer, Klevener, Muscat, Pinot, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling, Sylvaner în AOC Alsacia. A se vedea, de asemenea, AOC dinAlsacia Grands Crus și Crémant d'Alsace AOC. Mai ales albi moi sau siropoși, pot fi <<vendanges tardives>> sau din <<sélections de grains nobles>>. (ultima actualizare februarie 2018)

Gastronomie locală

Și nu uitați că fiecare regiune are specialitățile sale!

• Gastronomia din nordul Franței:
  • Gastronomia Nord-Pas-de-Calais - Gastronomia Picardiei - Gastronomia din Île-de-France
• Gastronomia Franței de Est:
  • Gastronomia alsaciană - Gastronomie cu șampanie - Gastronomie Lorena - Gastronomia Burgundia - Gastronomia Franche-Comté
• Gastronomia din vestul Franței:
  • Gastronomie normandă - Gastronomie bretonă - Gastronomia din Pays de la Loire - Gastronomia Centrului-Val de Loire
• Gastronomia din centrul-estul Franței:
  • Gastronomia din Auvergne - Gastronomie Rhône-Alpes
• Gastronomia din sudul și sud-estul Franței:
  • Gastronomia Midi-Pyrénées -Gastronomia Languedoc-Roussillon - Gastronomia din Provence-Alpi-Coasta de Azur - Gastronomia corsicana
• Gastronomia din sud-vestul Franței:
  • Gastronomia Aquitaniei - Gastronomia Poitou-Charentes - Gastronomie limuzină