| Gastronomia Franche-Comté | |
 | |
| Sortiment de produse locale | |
| informație | |
| Țară |  Franţa |
|---|---|
| Regiune | Franche-Comte |
| De neratat | * |
Gastronomia Franche-Comté este mărturia aromelor, a know-how-ului și a terroirului regiunii Franche-Comte în centrul-est de Franţa.
- Departamente: Doubs - Jura - Haute-Saone - Teritoriul Belfort
Clasament
Informații: Evaluare și clasificare pentru identificarea, calitatea și originea produselor agroalimentare.
- Denumirea de origine controlată (AOC)
- Denumirea de origine protejată (DOP)
- Detalii despre PDO-uri pe carduri și pe liste INAO (Institutul Național de Origine și Calitate)
- Indicație geografică protejată (IGP)
- Detalii despre IGP pe hărți și pe liste INAO (Institutul Național de Origine și Calitate)
- Specialitate tradițională garantată (STG)
- Fermă organică (AB)
- eticheta rosie
- Găsim frecvent producții raportate în mai multe regiuni. Acesta este motivul pentru care veți găsi, de exemplu: Brie de Meaux, Șampanie, Miel de la Sisteron, etc ... pe mai multe pagini de Gastronomii regionale care corespund limitelor denumirii în cauză.
Mezeluri și carne
Produse AOC - AOP - IGP
- Capon de Bresse AOC - AOP
- Bresse Turcia AOC - AOP (1976)
- Carne de porc de la Franche-Comté IGP
- Poularde de Bresse AOC (1957) - AOP
- Cârnați IGP Montbéliard – Cârnați afumați cu rumeguș cu etichetă IGP din 2013.
- Saucisse de Morteau sau Jesus de Morteau IGP (2010) – Cârnați afumați
- Păsări de curte de la Ain IGP (1996)
- Volailles de Bourgogne IGP (1996) - Label rouge
- Păsări Bresse sau pui Bresse AOC - AOP – Păsările de curte cu denumire AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), atestă particularitatea și gustul său recunoscut.
Alte produse
- Cârnați Ornans – Producție locală.
- Sunca Luxeuil – Producție locală.
- Gandeuillot de Fougerolles – Producție locală.
- Brazilia – Charcuterie du Haut-Doubs, care este similară cărnii din Grisonii elvețieni
- Șuncă afumată de la Haut-Doubs
- Jéso (sau Iisus) din Morteau
- Pate de ficat
- Pâté de țară
- Terine
- Andouillettes
Condimente, ierburi, uleiuri și legume
Produse AOC - AOP - IGP
- Miere de pin de la Vosges AOC (2010) - AOP
Alte produse
Mâncăruri și / sau specialități
- Placă Comtoise
- Cârnați artizanali cu ceapă
- Crusta de ciuperci
- Crusta de morel – Moreluri în sos de smântână și crutoane de pâine prăjite. Tradiţional.
- Cocos (sau pui) in vin galben – Jura coq de Bresse, Morels din Franche-Comté, vin galben Jura
- Estouffade du trissu
- Fondură de Jura cu brânză Comté și moreluri
- Șuncă cu șalotă
- Hot Mont d'Or
- Morbiflette
- Mândru Paipé
- Pochouse
- Tigaie din Franche-Comté
- Tocană de brânză de capră sărată
- Comtoise hotpot
- Pui cu moreluri
- Jura Bresse găină cu moreluri
- Pui cu concoillotte
- Pui de ceasornicar cu cârnați Morteau
- Raclette Comtoise
- Rave sărate
- Rillete de pește Comtois
- Röstis
- Salată de Cramaillot
- Salată comtoise
- Sandwich Coulemelles cu Comté și nuci
- Supa de vin
- Supă de mazăre cu slănină
- Plăcintă de județ
- Toast comtoise
Pește, fructe de mare, crustacee și moluște
- Melci de Burgundia à la franc-comtoise
- Crap prajit
- Pastrav albastru / vin galben
Brânzeturi și produse lactate
Brânză
Produse AOC - AOP - IGP
- Bleu de Gex Haut-Jura sau Bleu de Septmoncel AOC (1977) - AOP (2008)
- Comté AOC (1958) - AOP (1996) – Cu lapte de vacă crud, brânză presată gătită
- French Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Mont d'Or sau Vacherin du Haut-Doubs AOC (1981) - AOP (1996) – Din lapte moale de vacă cu coajă spălată
- Morbier AOC (2000) - AOP (2002) – Cu lapte de vacă crud
- Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)
Alte produse
- Cancoillotte – Cu lapte de vacă degresat și coagulat. Textură cremoasă și ușor lichidă. O pastă topită.
- Charcennay
- Chevret de Haut-Jura
- Emmental din Franche-Comté
- Edel de Cléron
- Nebun sfârșit
- Vaca râzând – Amestec de brânză franceză și o brânză britanică procesată industrial.
- Mamirolle
- Metton
- Munster din Franche-Comté
- Raclette Comtoise
- Roucouloni
- Saint-Point
Lactate
Produse AOC - AOP - IGP
- Bresse Butter AOC (2012) - AOP (2014)
- Crème de Bresse AOC (2012) - AOP (2014)
Alte produse
Pâine, deserturi, fructe, gemuri, dulciuri și dulciuri
Pâine
- Turtă dulce Vercel
Deserturi
- Bugne – Gogoașă.
- clafoutis
- Înghețată de muguri de brad
- Griottine – Cireșe acre macerate în coniac.
- Plăcintă de afine – În munții Vosgilor
Fructe
Cofetărie
- Biscuit Montbozon
- Caramele Morteau
- Ciocolată Besançon Criollo
- Bomboane de ciocolată Klaus
- Mouthe bomboanele
- Deliciul și ciulinul albastru de la Saint-Claude
- Pietricele lui Chalain și Lons-le-Saunier
- Clătită Comtoise
- Pasta de gutui
A pozitiona
- Arboisien
- Belfiore al teritoriului Belfort
- Plute Arbois
- Pietricele Doubs
- Porc de turtă dulce Sfânta Ecaterina
- Corniottes
- Biscuiti Baume-les-Dames
- Cuniu
- Elegant din Vesoul
- Fațetele Teritoriului de Belfort
- Frou-frou din Besançon
- Pietricele Arbois
- Tort de casă sau toutché din Pays de Montbéliard
- Goumeau
- Jeanbonhommes din Teritoriul de Belfort
- Bisontin matafan
- Montbeliardes
- Paletele orașului prinților
- Privilegiul lui Vesoul
- Reflecții ale teritoriului Belfort
- Uscat
- Îndrăzneţ
- Vacile Montbéliard
Băuturi, vinuri și băuturi spirtoase
- Aveți grijă cu băuturile alcoolice: abuzul de alcool menționat este periculos, deci consumați și beți numai cu măsură.
Apele
Diverse băuturi
- Bere artizanală
- Limonadă mortuatienne
Aperitive digestive, lichioruri și băuturi spirtoase
Produse AOC - AOP - IGP
- Absinthe de Pontarlier IGP
- Kirsch de Fougerolles AOC (2011) - IGP
- Marc du Jura AOC - IGP
Alte produse
- Absint în duhuri
- Alcool gențian
- Lichior de muguri de brad
- Lichior de afine
- Pontarlier-Anis
Vinuri
- 1 Podgoria Jura – Podgoriile Arbois, Château-Chalon, Etoile și Côte du Jura. Inclusiv vin Jaune, Vin de Paille și lichiorul Macvin du Jura. Și crémant du Jura.
Gastronomie locală
Și nu uitați că fiecare regiune are specialitățile sale!
- Gastronomia din nordul Franței:
- Gastronomia Franței de Est:
- Gastronomia din vestul Franței:
- Gastronomia Centrului-Est a Franței:
- Gastronomia din sudul și sud-estul Franței:
- Gastronomia din sud-vestul Franței:
