Națiunile din Balcani au avut schimburi culinare cu Bucătăria germană, Bucătării din Europa Centrală, bucatarie italiana, Bucătăria greacă, Bucătăria rusească și Bucătăria din Orientul Mijlociu.
A intelege
Balcanii au fost împărțiți între diferite state naționale, limbi și religii, dar multe feluri de mâncare și ingrediente sunt similare peste granițe. Imperiul Roman, Imperiul Otoman si Imperiul Austro-Ungar și-au pus amprenta în bucătăriile din Balcani.
În timp ce bucătăria balcanică nu a fost internaționalizată la fel ca bucătăriile italiană sau greacă, diaspora sud-slavă și albaneză și-au adus bucătăria în alte părți ale Europei.
Bucate
Pâine, carne, cartofi și brânză sunt omniprezente în jurul Balcanilor. Carnea de porc este cea mai obișnuită carne, cu excepția musulmanilor și evreilor, care o înlocuiesc cu carne de vită, miel și păsări.
Fructe de mare este comun în Croația, Muntenegru și Albania.
O masă completă în Balcani poate consta în supă și pâine, urmată de o mâncare cu carne (carne la grătar, plăcinte cu carne etc.) și prăjituri sau produse de cofetărie ca desert.
A meze este un bufet de mâncăruri mici sărate, de origine turcă. Multe dintre feluri de mâncare au analogi în Orientul Mijlociu.
Ajvar este un sos făcut din ardei grași și ulei, care poate fi blând sau foarte picant. De obicei se mănâncă cu pâine.
Ćevapi sau ćevapčići este carnea măcinată la grătar și felul național de mâncare Bosnia și Herțegovina.
Băuturi
Balcani au o gamă largă de bere, vin și băuturi distilate. Comunitățile musulmane înlocuiesc de obicei alcoolul cu ceai și sucuri de fructe. Cafea este comun, în stilurile turcești și italiene.
Serbia și Bulgaria au tradiții deosebit de îndelungate vin-facerea, datând din cele mai vechi timpuri.
Rakı este un lichior îndulcit, originar din Turcia, produs în majoritatea țărilor din Balcani, consumat de obicei ca aperitiv.
Iaurtul se consumă simplu și ca un condiment. Ayran este o băutură ușoară făcută din iaurt și sare.