In timp ce Europa Centrală se întinde pe diferite naționalități și climat, unele tradiții culinare pot fi găsite în toată regiunea. Bucătăriile au avut schimb cu Bucătăria nordică, bucătărie franceză, bucatarie italiana, Bucătăria balcanică și Bucătăria rusească.
A intelege
Câmpia nord-europeană are un climat temperat, permițând recolte bogate de cereale și creșterea laptelui; fructele și legumele au fost în mod tradițional mai puține decât la sud de Alpi. Imperiul Austro-Ungar a dominat regiunea în timpul erei moderne timpurii, cu o înaltă bucătărie inspirat de Franța și Italia. În timp ce cartoful a fost introdus în secolul al XVII-lea pentru florile sale, a durat câteva secole să devină cea mai importantă cultură de bază.
Evreii askenazi era o minoritate semnificativă în Europa Centrală. Cei mai mulți dintre ei au emigrat în America de Nord și Israel în secolul al XIX-lea sau al XX-lea sau au pierit în Holocaustul. Mâncăruri precum covrigi și pește gefilte provin din Europa Centrală.
Regiunea a fost împărțită în timpul Război rece; în timp ce vestul a primit un aflux de alimente importate, precum și bucătării străine, țările din est au depins de ingrediente interne; dintre care mulți au fost raționați. Abundența fructelor tropicale, cum ar fi bananele din Germania de Vest, în comparație cu deficitul din Est, a fost una dintre cele mai vizibile diferențe între țări.
Odată cu căderea Cortinei de Fier și extinderea Uniunea Europeană, majoritatea produselor alimentare din lume sunt disponibile în toată regiunea.
Emigranții și-au dus mâncarea în alte părți ale lumii, contribuind la Fast-food nord-american cu mâncăruri precum hamburgerul și cârnații Wiener.
Țări
Germania este cea mai populată țară din regiune, cu diferite forme de relief. Bucătăria germană are soiuri locale precum Bucătăria bavareză și Bucătăria franconiană. Germania ar putea fi printre cele mai cosmopolite țări din acestea, cu o prezență ridicată a bucătăriilor străine și a fast-food-ului.
Elveţia combină aromele germane, franceze și italiene. Este renumit pentru brânză, cu fondue ca fel de mâncare național al acestuia.
Austria este cunoscut pentru bucătăria high-end de la Imperiul Austro-Ungar cu produse de patiserie grozave și confecții precum Sachertorte.
Liechtenstein are o bucătărie asemănătoare cu Elveția și Austria.
Polonia este renumit pentru kluski (găluște fierte neumplute) și pierogi (găluște umplute prăjite).
Republica Cehă se remarcă prin felurile principale îndulcite. Este lider mondial în ceea ce privește consumul de bere și casa berii Pilsner.
Slovacia are o bucătărie tipică regiunii cu halušky, o găluște de cartofi, ca fel de mâncare iconic, și produse din lapte de oaie.
Ungaria are cea mai condimentată mâncare din regiune, cu paprika ca un condiment omniprezent.
Slovenia este intersecția celor trei mari culturi europene, cu arome din Balcani și Italia.
Bucate
Majoritatea meselor se bazează pe carne, cu carnea de porc fiind cea mai frecventă. Există o creștere vegetarian/ comunitate vegană, în special în orașele vestice și mai cosmopolite. Mielul, carnea de oaie și vânatul sunt frecvente în regiunile montane. Cârnați sunt comune în Europa Centrală. şniţel este un fel de mâncare din carne cu soiuri în toată regiunea.
Produse lactate precum brânză sunt frecvente, atât din lapte de vacă, de oaie, cât și de capră.
Fructe de mare este comun în apele de coastă ale Germaniei și Poloniei, cu pești de apă dulce care apar în interior.
Pâine de cereale diferite este un element de bază în Europa Centrală și servit ca parte a majorității meselor.
Produse de patiserie și prăjituri precum Ştrudel sunt comune.
Cartofi sunt cele mai comune obiecte de bază de lângă pâine; sunt fierte, prăjite sau folosite ca făină de cartofi.
Găluște se bazează pe făină sau cartofi, umplute sau neumplute, fierte sau prăjite.
Fructe si legume sunt în mod tradițional mai puține și mai sărate decât în sudul Europei. Sunt de obicei murate și ocazional fermentate, cum ar fi varza murata. Ungaria face o mare salată de castraveți (uborkasaláta).
Băuturi
Europa Centrală face parte din Europa bere curea, cu un consum ridicat de bere de toate felurile și calitățile. Berea Lager este cel mai comun tip.
Fiecare țară are o gamă de băuturi distilate. Câmpie și condimentată vodcă este popular în țările slave. Pálinka, rachiu făcut adesea din caise și slivovitz, un lichior de prune sau lichior, sunt de asemenea populare.
In timp ce vin este fabricat în Germania, Austria, Republica Cehă și Slovacia, Ungaria este cea mai cunoscută țară viticolă din regiune. Tokaji este o regiune viticolă renumită în Ungaria și Slovacia, cunoscută pentru vinurile dulci.