Vegetarienii și veganii pot mânca destul de bine în majoritatea țărilor. În timp ce bucătăria tradițională și stilul de a mânca din multe țări pot face un pic dificil pentru vegetarieni sau vegani să găsească alimente fără produse de origine animală, majoritatea culturilor au cel puțin câteva feluri de mâncare vegetariene, iar restaurantele sunt deseori dispuse să renunțe sau să înlocuiască ingrediente animale. Deși dietele pe bază de plante sunt din ce în ce mai frecvente, mai multe locații nu au o bază culturală puternică pentru alimentația vegetariană sau înțeleg diferit „vegetarianismul”. A fi informat înainte de a pleca în străinătate este necesar pentru a menține o dietă fără animale.
Planificare
Dacă dieta dvs. este importantă pentru dvs., este imperativ să o luați în considerare atunci când vă planificați călătoria. Ca un călător conștiincios, este mult mai bine să puneți munca în prealabil pentru a evita stresul încercând să găsiți mâncare în timp ce călătoriți, precum și evitarea plasării sarcinii de a vă hrăni pe un popor și o cultură care poate nu știu cum să vă găzduiască. Unde vei merge? Va exista o varietate mai mare de alimente disponibile în marile centre urbane decât va fi în zonele rurale. Dacă doriți să vizitați un mic sat din mediul rural Brazilia, bine, dar așteptați-vă că vă poate limita foarte mult dieta.
Cercetează bucătăria pentru locurile în care te duci. Vor exista câteva feluri de mâncare cu legume / cereale aproape peste tot, așa că veți avea ceva de comandat în restaurante. Acest lucru vă va oferi, de asemenea, o idee despre tehnicile locale de gătit; de multe ori, felurile de mâncare cu legume cu aspect nevinovat vor fi gătite într-un stoc de carne sau vor conține sos de pește (a se vedea „Articole non-vegetariene în preparate din legume” de mai jos).
Căutați liste cu restaurante vegetariene și magazine alimentare în zona în care veți fi cazați și consultați ghidurile lor de destinație Wikivoyage pentru informații. Căutați acolo și organizații vegetariene locale.
Este înțelept să aduci niște gustări de urgență cu tine în cazul în care te afli într-o situație fără mâncare vegetariană disponibilă. Acest lucru se va întâmpla în special atunci când sunteți în tranzit, de exemplu la o stație de autobuz sau într-o călătorie lungă cu trenul. Alegeți ceva neperisabil, umplut și ușor de transportat. Barele Clif sau barele Luna sunt o alegere bună - sunt bogate în calorii și pline de substanțe nutritive, iar majoritatea sunt vegane.
In vest
Dintre țările în care vegetarianismul și veganismul nu sunt o normă, cele din vest tind să fie cele mai primitoare, și chiar restaurantele non-veg, în special în Olanda, Danemarca, S.U.A. si Regatul Unit, oferă în general mai multe opțiuni vegetariene și este probabil ca personalul să fie mai bine pregătit să răspundă la întrebări cu privire la ce feluri de mâncare sunt vegetariene. Țări mediteraneene precum Franţa, Italia și Grecia sunt cunoscute pentru prepararea de salate delicioase compuse. Unele dintre ele au șuncă sau hamsii în ele, dar multe nu. Garnituri de legume (contorni) în Italia sunt de obicei vegane și pot face o masă foarte satisfăcătoare. Tocanetele de ratatouille și linte din Franța sunt adesea vegane, deși va trebui să întrebați de fiecare dată, iar Franța, în general, este destul de vegetariană, și mai vegană, neprietenoasă conform standardelor occidentale.
Indiferent de locul exact în care vă aflați în Occident, veți găsi opțiuni mult mai bune cu cât mergeți mai urban, cu excepția orașelor mai mici cu reputație specială pentru stiluri de viață alternative (de ex. Berkeley, Asheville, și multe locuri dominate economic de un colegiu sau universitate). Un pub din țară în Australia sau Regatul Unit vor avea de obicei puțin mai mult de oferit decât un castron de jetoane, în timp ce districtele de luat masa din Melbourne sau Londra va avea restaurante întregi dedicate bucătăriei vegetariene și vegane.
În România și alte locuri în care Biserica Ortodoxă este puternică, o dietă „de post” sau „Postul Mare” este în general vegană și fără alcool, deși în unele țări, precum Serbia, dieta poate fi interpretată ca incluzând pește sau crustacee și bere (dar niciodată carne, ouă sau lapte).
Orientul Mijlociu
În estul Mediteranei, Africa de Nord, și locuri precum Yemen, puteți face cu ușurință o masă satisfăcătoare din mezes (mezedes în greacă) - farfurii mici și tartine precum falafel; tabulă; baba ghanouj; ezme; napi murati; hummus; morcovi picante; Salată arabă, greacă, turcă, israeliană sau marocană; foul (pasta de fasole fava); etc.
Israelul are o pondere destul de mare a populației care este vegetariană sau vegană, ceea ce se poate datora parțial limitelor consumului de carne impuse de kashrut și regulile de halal mâncare - și majoritatea israelienilor sunt (cel puțin din punct de vedere cultural) musulmani sau evrei. În general, veți fi răsfățați pentru alegere în locuri precum Tel Aviv, dar există încă o selecție bună în alte părți ale țării.
Opțiuni asiatice
Alte țări, cum ar fi India și Taiwan, au o tradiție a vegetarianismului, așa că găsirea meselor potrivite în aceste locuri nu va fi o problemă.
În China, căutați mâncăruri din carne simulată (dar asigurați-vă că preparatul este complet vegetarian dacă nu este unitatea), Deliciul lui Buddha și locuri precum mănăstirile care servesc doar bucătăria vegetariană budistă. Dar nu presupuneți că un restaurant care face preparate din legume și carne poate să nu includă niște porc sau creveți uscați într-un fel de mâncare cu legume (vezi mai jos). În mod similar, datorită unei lungi istorii a influențelor budiste Mahayana în Japonia și Coreea de Sud, există, de asemenea, restaurante vegetariene pentru a satisface mai mulți budiști devotați, iar în multe zone rurale cel mai apropiat templu budist va fi cel mai bun pariu în căutarea mâncării vegetariene.
În Oceania
În majoritatea locurilor din Australia, restaurantele oferă foarte puține sau deloc opțiuni în afară de un castron de jetoane. În timp ce orașele mari ca Melbourne, Western Sydney sau Brisbane ai un pic decent de oferit, în afara acestor zone, opțiunea ta principală va trebui probabil să fie Hungry Jacks. În timp ce veganismul este un lucru în Australia, foarte puțini oameni sunt vegani și, prin urmare, majoritatea zonelor regionale nu oferă mult pentru un vegetarian sau vegan.
Produse non-vegetariene în preparate din legume
În multe țări, mâncărurile aparent vegetare pot conține de fapt carne, sub formă de sosuri, condimente, bulionuri și chiar doar bucăți de carne amestecate pentru a adăuga aromă. Nu presupuneți că un fel de mâncare nu are carne doar pentru că meniul nu o menționează. Ceva cu aspect inofensiv, cum ar fi legumele sotate sau chiar pâinea, poate avea carne adăugată în unele părți ale lumii și este greu de spus dacă o supă are bulion de carne fără să întrebe. Aflați ce tipuri de produse animale ascunse sunt frecvente în țara pe care o vizitați și, dacă aveți dubii, întrebați înainte de a comanda.
În părți din Asia de Sud-Est, poate fi o provocare să găsești mâncare complet vegetariană. Belacan- pasta de creveți - este, în general, un ingredient în rempah (pasta de condimente) de Malaeziană feluri de mâncare, chiar și atunci când nu puteți gusta separat. În mod similar, în Tailanda și Vietnam, sunt foarte des unele sos de pește într-un vas altfel vegetal. În acele țări și, de asemenea Indonezia, este obișnuit ca creveții puțini uscați să apară și în felurile de mâncare cu legume (acestea sunt comune și în unele bucătării regionale chinezești). Așadar, găsirea de alimente strict vegetariene în aceste țări poate necesita un efort suplimentar și, în cazul în care puteți găsi mâncare vegetariană din sudul Indiei sau în special mâncare vegetariană budistă Mahayana, vă recomandăm să profitați de această oportunitate.
japonez mâncarea folosește deseori dashi, un stoc care este obținut în mod obișnuit din fulgi de bonito, dar care poate fi făcut din kombu (varec). Uneori, se folosesc sardine sau ciuperci. Dacă nu sunteți pescar, încercați să determinați, pentru satisfacția dvs., dacă au fost folosite ingrediente exclusiv vegetale pentru a face dashi.
În Coreea, esențial vegetal, kimchi, folosește foarte frecvent creveți uscați la prepararea sa și / și poate folosi alte ingrediente non-vegetale, în funcție de tradițiile regionale din Coreea. Este posibil să găsiți kimchi care este strict vegetarian, dar nu presupuneți că kimchiul care vi se pune în față este cu adevărat vegetarian decât dacă ați făcut diligența.
În Europa—Franța și Spania mai ales - asigurați-vă că, atunci când comandați salate compuse, știți dacă acestea includ șuncă, slănină / larduri, salam / mortadela, hamsii și, de asemenea, ouă sau / și brânză, dacă sunteți un vegan strict.
În Statele Unite, în special Sud, legumele fierte sunt adesea preparate cu untură sau unt.
Probleme culturale și lingvistice
.JPG/220px-Vegetarian_mock_meat_(braised_mock_meat).JPG)
În unele țări și culturi (în special țările în curs de dezvoltare) vegetarianismul / veganismul este rar sau chiar inexistent.
Cultura alimentară este foarte importantă în multe țări, iar refuzul de a participa pe deplin la masă vă poate face să păreați insensibil din punct de vedere cultural și snob. În orice țară, este posibil să vă insultați gazdele atunci când le refuzați mâncarea, mai ales dacă a fost pregătită special pentru dvs. Dacă știți că veți fi primiți ca oaspete undeva, faceți cunoscută dieta gazdelor anticipat. Dacă știți ceva feluri de mâncare locale pe care le puteți mânca, poate fi util să le numiți ca exemple.
În multe locuri cuvântul „vegetarian” (să nu mai vorbim de „vegan”) nu este cunoscut sau folosit în mod obișnuit și, prin urmare, va trebui să folosiți expresii diferite. De asemenea, puteți întâlni o barieră lingvistică, deoarece uneori cuvântul pe care credeți că înseamnă „carne” nu înseamnă „toate lucrurile comestibile derivate din animale moarte”. De exemplu. cuvântul englezesc „carne” este de obicei înțeles pentru a exclude (aproape) pe toate animale marine și unele varietăți de spaniolă nu includ nici pui în cuvântul „carne”, fie că dicționarul dvs. care spune „carne” înseamnă „carne”, cu toate acestea. Poate fi mai puțin ambiguu să spui (dacă poți) să nu spui că nu mănânci animale sau folosiți unul dintre echivalenții culturali locali (adică „dieta budistă”) pentru a spune ceea ce doriți să spuneți. Dacă nu mâncați ouă, ar trebui să menționați acest lucru în mod specific - în multe țări ouăle sunt considerate vegetariene.
Uniunea Internațională Vegetariană are liste foarte scurte cu ceea ce mănâncă / nu mănâncă veganii, în multe limbi diferite. Tot ce trebuie să faceți este să arătați pagina corectă personalului restaurantului.
Cu toate acestea, uneori se întâmplă lucruri pe care nu le puteți anticipa sau, în ciuda eforturilor depuse pentru a vă face cunoscute restricțiile, ceea ce este pregătit nu este vegetarian. Aveți o explicație cu dvs. și fiți pregătiți să o repetați. Dacă ați menționat din timp dieta dvs., referirea politicoasă la aceasta poate măcar să vă asigure oaspeții că nu refuzați din cauza felului în care arată mâncarea, miroase etc. politicos și care se scuză așa cum ați face oriunde, dar fiți pregătiți să acceptați că gazda dvs. poate fi în continuare jignită sau rănită.
Dacă sunteți vegetarian din motive etice nereligioase, în locurile cu barieră lingvistică sau tradiție alimentară / gazdă puternică este de obicei cel mai bine să vă abțineți de la a vă explica convingerile și să mergeți cu ceva inarguabil (motive medicale, ceva vag religios sau cultural) . Fiți foarte atenți la inventarea motivelor false dacă știți că veți sau sperați să vă vedeți gazdele mult în viitor. În unele culturi, poate exista o tradiție vegetariană de un fel cu care vă puteți compara dieta. În țările cu budist subpopulații, unii călători vegetarieni consideră că numirea dietei lor „budistă” este cel mai simplu mod de a o explica.
Fiți la fel de atenți ca și în țara de origine. Dacă un restaurant nu are mâncăruri vegetariene sau vă dați seama că încercările dvs. de a explica pur și simplu nu ajung nicăieri, vă rugăm să vă cereți scuze pentru că și-a luat timpul și continuați. Devenirea tare, insultarea personalului sau indignarea nu vor ajuta situația și cu siguranță nu le vor schimba meniul. Dieta ta este responsabilitatea ta.
Când toate celelalte nu reușesc, găsiți un magazin alimentar sau piata locala de legume. Puteți face singuri o masă cu o sobă de camping sau bucătărie.
Făcând concesii
Mulți oameni care sunt vegetarieni din motive personale, cum ar fi promovarea stării generale de sănătate, iau decizia de „a-și lăsa dieta acasă”, ceea ce înseamnă că fac concesii în timp ce călătoresc. Acestea pot varia de la permisiunea unui singur fel de mâncare doar pentru a ajunge la o vacanță completă din dieta obișnuită a cuiva. Există o varietate de motive pentru a face această alegere. În situații sociale și mai ales atunci când sunteți găzduit, puteți face o impresie foarte proastă (așa cum am subliniat mai sus) refuzând mâncarea. Chiar dacă sunteți singuri, unii vegetarieni preferă să renunțe la dieta în timp ce călătoresc, astfel încât să se poată scufunda pe deplin în cultură, inclusiv în cultura alimentară, sau pur și simplu pentru că vor să încerce mâncăruri celebre, care vor conține adesea carne.
Dacă urmați o dietă pe bază de plante în țara de origine, parțial din cauza opoziției față de agricultura în fabrică, este posibil să constatați că aceste probleme sunt mai puțin grave la destinație. În multe părți ale lumii, oamenii încă cresc și cresc animale preindustriale, fără modificări genetice, hrănindu-le cu steroizi, scriindu-le în spații mici, etc. În timp ce animalele sunt oricum omorate fără să vrea, poate fie că localnicii depind de mâncarea animalelor pentru supraviețuire, deci poate fi neînțelept să judecăm oamenii.
Deși un hiatus din dieta dvs. este ceva la care să vă gândiți, cu siguranță nu este pentru toată lumea. Există o mare varietate de motive pentru a fi vegetarian, dintre care unele permit acest gen de lucruri și altele care nu. Luați în considerare propriile motive și cântăriți-le în funcție de dorințele voastre de călătorie pentru a lua propria decizie cu privire la dacă această opțiune poate fi viabilă pentru dvs.
Transportul aerian
Majoritatea companiilor aeriene cu servicii complete care servesc mese la bord oferă o alegere vegetariană. Ar trebui să solicitați masa vegetariană în momentul rezervării și să vă asigurați că vă reconfirmați cu compania aeriană cu 72 de ore înainte de plecare. Dacă rezervați online și nu există nicio opțiune pentru a vă selecta masa, ar trebui să apelați compania aeriană. Dacă uitați în momentul rezervării, există puține perspective de a solicita unul la check-in; cu toate acestea, merită întotdeauna să întrebi în avion, deoarece deseori poate exista o masă de rezervă care să corespundă cerințelor tale. Dacă nu, masa fără componenta încălzită poate fi adesea vegetariană. Fiți avertizat că, în clasa economică, mesele vegetariene servite la avioane nu sunt adesea altceva decât legume fierte prea mult aburite sau fierte, fără condimente.
Companiile aeriene cu servicii complete folosesc coduri intern cu furnizorii lor de servicii pentru a selecta tipurile de masă. Codurile aplicabile vegetarienilor și veganilor sunt:
- VGML - Vegetarian strict / pur (vegan) - De obicei masa specială vegetariană implicită.
- VLML - Lacto-Ovo Vegetarian / Western Vegetarian
- AVML - Vegetarian asiatic - Mâncare indiană picantă
- VJML - Masă Jain vegetariană (fără ouă, ciuperci sau legume rădăcinoase, dar poate conține lactate)
- VOML - Vegetarian chinezesc (vegan)
- RVWL - Vegetarian crud (Vegan)
- FPML - Platou de fructe (vegan).
În aeroporturile scoase din porturile de origine ale companiei aeriene, alimentele pot depinde mai mult de alimentația disponibilă la aeroportul îndepărtat decât de compania aeriană. Uneori, diferitele stiluri vegetariene vor oferi mese diferite, dar este destul de obișnuit ca un VGML să fie servit, chiar dacă comandați un VLML.
Companiile aeriene cu discount și unele companii cu servicii complete din sectoarele scurte nu servesc alimente sau au produse vândute dintr-un cărucior. De obicei, există o opțiune vegetariană, dar de obicei puteți verifica meniul de zbor în avans pe site-ul web sau pe site-urile terților care au informații despre masă.
Este un fapt nefericit al zborului că uneori compania aeriană cu servicii complete pierde o comandă de masă sau sandvișul de salată de pe compania aeriană cu reducere este epuizat sau nu este disponibil pe un zbor. Este întotdeauna o idee bună să luați gustări la bord pentru orice eventualitate.
Alte informații
Există câteva orașe din lume care sunt complet vegetariene, inclusiv orașele sfinte indiene din Haridwar și Rishikesh. Mâncarea non-vegetariană este interzisă în acele locuri, dar uneori ouăle și produsele care conțin ouă pot fi vândute la periferie. De asemenea, dacă cumpărați brânză, aceasta poate conține cheag, iar unele băuturi / iaurturi / înghețate pot conține agenți de colorare de la insecte. Cosmeticele și produsele similare pot fi testate pe animale, în timp ce îmbrăcămintea și încălțămintea din piele sunt de asemenea vândute.
Unele aplicații și site-uri web, cum ar fi HappyCow și OpenVegeMap poate fi de asemenea util atunci când găsiți restaurante vegane și vegetariene unde mergeți. În Japonia, Vegewel este, de asemenea, o resursă valoroasă.