Mâncare și băutură în Cambodgia - Essen und Trinken in Kambodscha

Băutură

În Cambodgia abia se bea o băutură care se consumă fără cuburi de gheață. Din fericire, se poate îndepărta teama de răzbunarea lui Montezuma de la vizitatorii ciudați. În Cambodgia, cuburile de gheață sunt fabricate în principal din apă potabilă purificată. Chiar și în satele îndepărtate nu există niciun motiv să refuzi să te bucuri de cuburi de gheață.

Băuturi nealcoolice

• apă - Folosești multă apă doar din cauza climatului cald. Ar trebui să aveți întotdeauna o anumită cantitate de apă cu voi. Apa potabilă îmbuteliată poate fi cumpărată oriunde în țară, de obicei chiar răcită, deoarece o cutie rece este obligatorie în fiecare magazin.

• Bauturi nealcoolice - Băuturile răcoritoare cunoscute sunt disponibile în toată țara.

• Suc din trestie de zahăr - Mulți vizitatori vor observa vagoanele mici cu manivela mare. Acestea sunt prese de trestie de zahăr. Pentru un sfert de dolar puteți obține o băutură răcoritoare cu adevărat răcoritoare în punga de plastic obligatorie sau, dacă sunteți conștient de mediu, o puteți bea dintr-un pahar la fața locului.

Bauturi alcoolice

Deși, desigur, alcoolul este consumat și la petreceri, băuturile alcoolice nu sunt nicidecum pe masa zilnică din Cambodgia.

• bere - Berea este disponibilă aproape peste tot în Cambodgia. Cele mai populare sunt marca tradițională cambodgiană fabricată în Sihanoukville Berea Angkor si Anchor Beer. Dincolo de asta, există asta sunet și Bayon, puternicul puternic ABC și există din 2008 Bere Phnom Penh. Proiectul de bere nu are nicio tradiție în Cambodgia, dar este acum disponibil în unele restaurante orientate spre turiști. Cambodgienii înșiși beau berea din cutie. Este comparativ costisitor conform standardelor cambodgiene. Un palet de cutii mici de bere Angkor costă 10-13 dolari. O singură cutie este disponibilă pentru KHR 3000. Berea Angkor este, de asemenea, disponibil în 0.67l și recent și în sticle elegante de 0.33l. Departe de barurile turistice, vizitatorii din țară ar trebui să fie pregătiți pentru faptul că berea nu este depozitată răcită. Cambodgienii beau berea - contrar oricărei culturi a berii occidentale - cu cuburi de gheață. Acest lucru poate părea terifiant pentru unii, dar se dovedește a fi destul de răcoritor. Uneori se poate întâmpla chiar să obții o paie pentru a merge cu ea. În restaurantele tipice mari cambodgiene, există întotdeauna o chelneriță la masă pentru a se asigura că paharele sunt pline. Berea și gheața sunt în mod constant reumplute.

• Vin - Vinul nu are nicio tradiție în Cambodgia. Restaurantele din locuri frecventate de turiști au de obicei o mică selecție de vinuri importate. Desigur, există și vin de palmier și orez în sticle, care în zonele rurale este adesea autodistilat. Cu toate acestea, din motive de igienă, este recomandabilă prudență.

• Alcool și lichior - Există una în Cambodgia Vin Ginseng, o bere neagră, care are totuși mai mult alcool decât vinul normal. Un tip de coniac din plante cambodgiene este acela Vin muscular, cunoscut și sub numele de Golden Muscle Wine, care se bea de obicei cu adăugarea de apă sau cola tonică. O sticlă de 350 ml costă în jur de 2 USD.

bucate

General

Opiniile diferă oarecum despre bucătăria cambodgiană. Unii spun că bucătăria a fost furată de la cei trei vecini, dar mai rău. Un tur culinar prin cele patru țări va confirma acest lucru. Multe feluri de mâncare pot fi găsite într-adevăr într-o formă similară în Thailanda, Laos și Vietnam. Acolo ele sunt de obicei puțin mai rafinate, aranjate și prevăzute cu mai multe ierburi. Dar asta nu face ca bucătăria Khmer să fie rea sau mai puțin gustoasă. De regulă, gătitul este mai puțin picant și prea exotic decât vecinii thailandezi. Dacă luați masa cu cambodgienii, veți observa că condimentul este destul de subtil. Bolurile mici cu chilli, sos de pește sau prahok completează masa.

Aperitive

• Kuay Teaw - Acesta este mai ales un clasic pentru micul dejun. Supa de tăiței de orez este oarecum similară cu binecunoscutul vietnamez Phở, dar este ceva mai simplu. De obicei se servește cu carne de vită (seik ko). Carne de porc (seik chiru) este rar servit cu el. Supa se completează cu câteva legume și o frunză de salată. Le puteți obține în nenumărate restaurante de stradă. Pentru trei sferturi de dolar ai un început de zi atât de bun.

• Num Pachok - Supa constă din tăiței într-un sos de nucă de cocos. Hizu vine cu legume și ceapă de primăvară. Dacă se dorește, vasul poate fi suplimentat și cu pui sau carne de vită.

Feluri principale

• amoc - Khmerii au și un fel de mâncare clasic curry cu lapte de cocos. La fel ca în cazul vecinilor thailandezi, sunteți flexibil în alegerea conținutului - este servit cu carne, pește sau creveți. Amokul este de obicei servit într-o nucă de cocos scobită. De asemenea, îl puteți găsi, apoi servit într-o consistență ușor mai groasă în frunzele de bananier.

• Lok Lak - Una dintre cele mai populare mese din țară este acest fel de vită. Bucăți mici de carne de vită sunt prăjite într-un sos special și servite peste frunze de salată pe un pat de ceapă. Aceasta include și un ou prăjit. Vasul vine cu un castron cu un sos din lămâie și piper.

• Saik Moan Ang - Puiul se marinează cu diverse condimente și se face la grătar.

• Saik Ko Tirk Krote - Un fel de mâncare picant de friptură de vită, cu o salată proaspătă și un sos dulce și fierbinte de portocale.

• Saiong Jayk Mien Snoul - Carne de porc prăjită și pui învelite în flori de banană.

• Salor Kari Sap - Curry vegetarian cu tofu, vinete, cartofi și lemongrass cu lapte de cocos.

desert

• Num Pra Pey Ny - Aceste mici prăjituri sunt făcute din orez lipicios fructat (nucă de cocos, banană ...) și sunt învelite în frunze de banană.

Condimente

• Prahok - Prahok, care este foarte popular în Cambodgia ca garnitură și pastă de condimentare, este puțin probabil să ajungă pe masa vizitatorilor occidentali datorită mirosului intens de pește vechi, din care constă în cele din urmă.

• Ardei Kampot - Acest ardei special crește în regiune Kampot și Kep și oferă o experiență gustativă deosebit de aromată. Peștele și fructele de mare chiar înfloresc cu el. Dacă primiți aceste feluri de mâncare în Kampot și Kep în fiecare colț, trebuie să căutați ceva în Phnom Penh pentru a găsi un restaurant care îl are în meniu.

Comestibile curioase

Khmerii sunt întotdeauna bucuroși să aibă o gustare între ele. Aici veți găsi lucruri care sunt destul de neobișnuite pentru stomacul din Europa Centrală. Cu toate acestea, acest lucru nu trebuie să împiedice pe nimeni să încerce unul sau altul animal, ceea ce cu siguranță nu ajunge pe masă acasă.

• Tarantule - Aceasta ar trebui probabil să ceară cea mai mare depășire a majorității turiștilor occidentali. În regiunea de la nord de Phnom Penh (și numai acolo) puteți găsi boluri cu o mulțime de octopode prăjite peste tot. Orașul este cunoscut pentru numărul mare al acestor animale târâtoare Skun. Păianjenii înșiși trăiesc în copaci originari din această regiune a țării. În timpul războiului, păianjenii erau o hrană permisă, care probabil că a făcut puțin pentru a ușura foamea.

• Țestoase - De exemplu, dacă părăsiți Phnom Penh în direcția Kampong Chhnang, veți găsi comercianți pe marginea drumului care vând broaște țestoase de vânzare. Animalele sunt gătite și apoi „reunite” din nou. Există, de asemenea, două sau trei bile galbene, ouăle de broaște țestoase. Mâncarea tuturor necesită o muncă, deoarece bucățile mai mari de carne fragedă sunt rare. Dacă doriți să „derulați” un rezervor, ar trebui să îl apucați.

• Lăcustele și ploșnițele - Aceste crawlerele mici, bogate în proteine, sunt disponibile ca gustări la numeroasele ateliere mobile mici.

• Pe Krong - Vasul este format dintr-un amestec de diferite furnici cu aripi.

Unele dintre speciile de animale oferite în Cambodgia sunt specii protejate. O mică reținere ar putea fi benefică aici.

a mânca afară

Tarabe cu alimente

Aproape peste tot în orașe există mici tarabe locale sau mobile care oferă mâncare. Alegerea este variată. De la fructe la baghete până la tăiței prăjiți sau delicatese coapte sau prăjite. Pentru câteva rieli puteți obține ceva pentru apetitul mic din fiecare colț.

Restaurant de stradă

În multe locuri puteți găsi restaurante simple tipice țării. Împreună au o ambianță în mare parte oarecum sterilă și au un televizor care funcționează permanent. De obicei, localnicii sunt bine prezenți în timpul orelor de vârf dimineața și la prânz. Tacâmurile și condimentele standard precum usturoiul și ardeiul iute sunt pe masă. O oală cu ceai simplu este de obicei inclusă gratuit. Unii au chiar un meniu englezesc simplu, cu câteva feluri de mâncare tipice. Obiceiul cambodgian de a arunca toate gunoiul pe jos este destul de necunoscut europenilor. După orele de masă, un astfel de restaurant este plin de șervețele de hârtie uzate. Drept urmare, ambianța destul de sobră a plăcilor dă roade. Într-un minut veți fi gata pentru următorii oaspeți.

Restaurante mari

Cambodgienii nu apreciază prea mult atmosfera elegantă. Restaurantele mari seamănă mai degrabă cu o sală de gară. O parte importantă a unui astfel de restaurant este scena pentru muzică live și karaoke. Cina nu este completă fără divertisment. Numărul destul de mare de angajați este izbitor. De regulă, veți fi îngrijit pe parcursul întregii vizite. După doar câteva înghițituri, paharele sunt reumplute cu bere și gheață. Gama de feluri de mâncare este destul de mare. Pește, porc, carne de vită, pui sau broască. De obicei, totul este oferit. De asemenea, grătarul cambodgian.

Restaurante occidentale

Orașele cunoscute au, de asemenea, o gamă largă de restaurante care oferă bucătărie occidentală. Multe dintre aceste restaurante au o selecție standard de meniu. Deci, puteți găsi întotdeauna câteva feluri de mâncare tipic khmer, sandvișuri, pizza, paste și câteva feluri de mâncare din carne în meniu. Dacă căutați ceva în afara acestei oferte standard, nu o veți găsi atât de repede. Există o serie de restaurante de specialitate bune în Phnom Penh. De exemplu, puteți mânca nepaleze foarte bine acolo. Cu toate acestea, aceste restaurante nu sunt întotdeauna situate în punctele fierbinți turistice. În Siem Reap puteți găsi câteva pe Pub Street și Walking Alley.

literatură

• Ghillie Basan: Bucătăria din Vietnam și Cambodgia. creştin, 2007, ISBN 3884727249 ; 256 pagini (germană).
• Longeine de Monteiro, Katherine Neustadt: Cartea de bucate Elephant Walk: Lumea interesantă a bucătăriei cambodgiene de la restaurantul aclamat la nivel național. Houghton Mifflin, 1998, ISBN 0395892538 ; 362 de pagini (engleză).
• Sok Chhong: Bucătăria creativă cambodgiană - din nuferi și curry khmer. Acoperi, 2008, ISBN 3775005439 ; 168 pagini (germană).

Link-uri web

• Cursul de gătit din Cambodgia Rețete cambodgiene, engleză

Galerie

Nu destul de obișnuit: tarantulele prăjite

O supă populară: Num Pachok

Pui curry: Saik Moan Char Kari

Pui prăjit: Saik Moan Ang

Pește dulce și acru: Trey Bom Poung.jpg