Mănâncă și bea în Malta - Essen und Trinken in Malta

În Malta De-a lungul secolelor, influențele bucătăriei mediteraneene, orientale și, cel mai recent, britanice au dus la o combinație de succes care oferă atât familiar cât și interesant. Iepurii și tot ce are de oferit marea sunt populare, în primul rând macroul de aur. Se bea bere, se produce propriul vin, iar Kinnie este limonada specială malteză.

Aperitive

• Platou maltez este un platou de început care diferă de la restaurant la restaurant. Ingredientele obișnuite sunt felii de cârnați, brânză de capră, bigilla, roșii uscate, capere, măsline, salată, roșii, ceapă și multe altele. Există, de asemenea, biscuiți de pâine sau sare.

bucate

• Bigilla este o pastă făcută din fasole și usturoi ca tartă. Fasolea albă se transformă într-o pastă cu unt, usturoi, sare, piper și pătrunjel.

• Torti se numesc plăcintele malteze. Sunt disponibile cu diferite umpluturi. În mod tradițional, acestea sunt umplute cu ricotta, ouă și pătrunjel, dar și cu slănină, mazăre sau, primăvara, cu fasole.

• Timpana sunt macaroane cu sos de carne tocată într-un buzunar de găluște. Se fac uneori cu creier de vițel, ficat, vinete prăjite, sos bechamel sau cu ouă fierte.

• Ravjul sunt asemănătoare cu ravioli, sunt adesea umplute cu Gbejna Ġbejna (brânză tânără de oaie sau de capră). Există și sos de roșii.

• Pastizzi sunt umplute buzunare de foietaj

• Qassata sunt tarte umplute. Qassatat Ta'l-Irkotta sunt umplute cu ricotta, Pizelli cu mazăre sau cu spanac și hamsii.

• Ross fil-forn (Orezul de la cuptor) este un fel de orez cu un sos din carne tocată, roșii, ouă și șofran, care se gătește încet la foc mic.

• Hobz biz-zejt este o pâine cu aluat care este acoperită cu combinații de ceapă, capere, usturoi, măsline, roșii, ton, mentă sau hamsii și apoi stropită cu ulei de măsline.

• Brungiel mimli sunt vinete umplute cu carne, măsline și capere.

• Kapunata este un fel de mâncare de legume fierte din roșii, ardei verde, vinete și usturoi, similar cu ratatouille. Se servește ca garnitură sau aperitiv.

carne

• Fenek sau Fenek stuffat este iepure copt, prăjit sau fierte în vin roșu, întotdeauna cu mult usturoi. Iepurele a fost o delicatesă pe insule de secole.

• Bragjoli este o ruladă de vită gătită în vin roșu și umplută cu șuncă sau slănină, ou, măsline și ierburi.

• Kirxa Tripa se servește de obicei ca tocană cu legume

• Laħam taz-ziemel este carne de cal

• Bebbux sunt melci într-un sos de usturoi

• Fritturi tal-moħħ este creier de miel sau vițel prăjit cu ouă, usturoi și pătrunjel

Ciorbe și tocănițe

• Stuffat se numesc tocanite în Malta. Sunt bogate și se bazează mai ales pe un sos de roșii. Carnea de porc sau de iepure este folosită pentru tocanele de carne. Dar există și tocană de caracatiță, Valea Stuffat Qarnit, din caracatiță cu legume fierte, cartofi și fenicul.

• Soppa Tal-Armla (Supă de văduvă) este o supă de fasole cu puțină rotundă Gbejna (Brânză din lapte de oaie sau de capră).

• Minestra este o supă de legume.

• Soppa Tal - Quarha Hamra este o supă de dovleac.

• Kusksu este o supă tradițională malteză făcută în principal din fasole de sezon, tăiței mici de perle și ġbejniet proaspăt. Deși au o formă similară, mărgelele mici de tăiței, cunoscute la nivel local ca kusksu, sunt adesea confundate cu cuscus.

peşte

Cel mai bine este să mănânci peștele proaspăt prins. Inelele de calmar și creveții sunt adesea importate congelate, care pot fi consumate și acasă. Macroul de aur (Coryphaena hippurus), Lampuki numit, este considerat peștele național care a împodobit moneda de 10 cenți a fostei lire malteze. Sezonul de pescuit pentru Lampuki este de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii decembrie. În satul de pescari Marsaxlokk veți găsi numeroase restaurante de pește bune în portul de pescuit, iar piața de pește are loc în fiecare duminică.

• Aljotta este o supă picantă de pește cu usturoi, pepperoni, roșii, orez și pătrunjel tocat sau maghiran. În mod tradițional, un fel de mâncare de vară, era servit atunci când pescarii obișnuiau să poată ieși la mare.

• Qarnita stuffat, de asemenea Carnea de caracatiță, este un ragu de calmar cu ceapa, masline, nuci, stafide si mazare intr-un sos de vin alb.

• La Paste de arici de mare sunt paste cu arici de mare, adesea cu usturoi în sos de roșii.

• Lampuki este o caserola cu file de macrou auriu, spanac, conopida, castane si stafide.

• Cartoccio este file sau peste întreg cu ceapă, roșii, capere, usturoi, lămâie și vin alb aburit în folie.

• Bakkaljaw este pește sărat. Se pregătește sub formă de tocană, frica sau snifeg, printre altele

Dulciuri

• Kannoli sunt rulouri de aluat prăjite, umplute cu ciocolată, ricotta dulce și fructe confiate sau fructe uscate și nuci

• Kwareżimal este un fel de turtă dulce, proaspăt făcută, mai dulce și mai moale, este făcută din alune, migdale, miere și condimente malteze.

• Qagħaq tal-għasel este un inel de patiserie umplut cu miere și sirop de migdale sau sfeclă

• Sfineg ta ’San Guzepp sunt bile de aluat prăjit, umplute cu ricotta dulce și acoperite cu miere.

• Mqaret sau Imqaret sunt găluște umplute cu un amestec de curmale de anason închis și prăjite în ulei.

• Pudina tal-hobz este o budincă de pâine cu sirop de roșcove

• Prinjolata este o prăjitură de carnaval făcută din burete și fructe confiate.

• Figolli sunt biscuiți de migdale umpluți cu marțipan și acoperiți cu glazură. Această specialitate este disponibilă de Paști.

• Sinizza sunt produse de patiserie dulci umplute cu ricotta și fructe confiate

• Torta tal-Marmurat este un tort cu umplutură de migdale, ciocolată și glazură

• Ħelwa tat-Tork este o pastă făcută din semințe de susan îndulcite, zdrobite.

• Qubbajt este similar cu mierea turcească. În arome de la nucă la portocală, este tăiat din blocuri mari.

De asemenea, va exista o selecție largă de diferite în cafenele tort a oferit.

ingrediente

pâine

Maltezii sunt mândri de pâinea lor (Hobz). Există încă multe brutării mici care se coc conform propriilor rețete, unele chiar în cuptoarele din lemn de piatră. Este pâinea tradițională, o parte a aluatului din ziua precedentă, un fel de aluat, este folosită și apoi coaptă întunecată. Este crocant la exterior și pufos la interior. Pâinea este coaptă și cumpărată de până la trei ori pe zi, astfel încât să poată fi savurată proaspătă și caldă.

• Ftira este o pâine rotundă, plată, cu o gaură centrală. Ftira este acoperită cu roșii, hamsii, ouă sau capere.

• Plite-biz-timp mijloace Paine cu ulei. Este o pâine crustă, acoperită cu ulei și roșii sau piure de roșii, care a fost acoperită cu ton, măsline, salată, capere sau chiar mai mult.

brânză

• Ġbejna, pluralul este ġbejniet este cea mai faimoasă brânză din Malta. Este o brânză mică din lapte de oaie sau de capră pasteurizat sau proaspăt. Poate fi consumat proaspăt, dar este disponibil și marinat, uscat la aer sau presărat cu piper grosier. Brânza este de asemenea folosită pentru a umple ravioli și pastizzi

băuturi

Vin

Vinul este o parte integrantă a culturii malteze, cu peste 2000 de ani de experiență în producția de vin. Unele dintre vinăriile mai mari oferă tururi în pivnițele lor, iar soiurile tipice de struguri sunt cele roșii Ġellewza sau cea albă Għirgentina. Important este că pe etichetă crescut în Malta numai atunci poți fi sigur că strugurii au fost recoltați pe pământul maltez.

• 35.87722614.5027671  Marsovin, Renfrew, Raħal Ġdid. Tel.: 356 2366 2445. oferă un tur al cramei cu o degustare de vinuri.ultima modificare: februarie 2018 (informații posibil depășite)
  Tipul este desemnarea grupului

• Meridiana este o cramă mai mică. Pivnițele de vin și podgoriile pot fi vizitate.

• Delicata este cea mai premiată cramă din Malta.

• Ta ‘Mena Estate în Xaghra în Gozo

bere

Cea mai populară bere de pe insulă este Cisk, o lager fermentată la fund. Provine de la fabrica de bere Simonds Farsons Cisk, care oferă mai multe beri și băuturi pe piață.

Schnapps și lichioruri

• Limuncell este similar cu limoncello italian și este făcut din tei.

• Bajtra este o licoare făcută din fructele ficatului cu 20-25% vol.

• Tamakari este un lichior pe bază de plante

Bauturi nealcoolice

• Kinnie este o băutură răcoritoare carbogazoasă cu gust tărât produs în Malta. Principalele ingrediente sunt portocalele amare necojite, precum și anason, ginseng, pelin și alte ierburi aromate.

• Ruġġata este similar cu laptele de migdale italian (Latte di Mandorla), un amestec de migdale, vanilie și uneori cuișoare.

• Malteză Cafea se servește puternic și aromat într-o ceașcă mică. De multe ori este aromatizat cu cuișoare și apă de trandafiri.

Calendarul culinar

Deliciile culinare sunt adesea sezoniere. Fructele și legumele sunt mai gustoase când sunt coapte, iar carnea și peștele sunt, de asemenea, supuse influențelor sezoniere. În fiecare anotimp al anului, se sărbătoresc festivaluri care au o temă generală sau se concentrează pe anumite alimente. Există, de asemenea, obiceiuri alimentare și de băut pe tot parcursul anului, care au apărut din tradițiile religioase, cum ar fi perioadele de post.

ianuarie

februarie

Martie

Aprilie

• Festa Frawli, Festivalul Căpșunilor, are loc la începutul lunii aprilie pe piața satului din fața bisericii parohiale din Imġarr in loc de. Există nenumărate produse făcute din căpșuni, de la prăjituri și prăjituri de ciocolată, la smoothie-uri, milkshake-uri, conuri de înghețată, clătite, gemuri de căpșuni și vinuri de căpșuni,

Mai

iunie

iulie

• Farsons Great Beer Festival are loc la sfârșitul lunii iulie timp de 10 zile

August

• L-Imnarya este sărbătoarea Sfântului Petru și Sfântul Pavel din 29 iunie. În Buskett puteți încerca delicatese tradiționale la tarabe și unii fermieri și mici producători își oferă bunurile.

• Din 15 august este sezonul de pescuit pentru Lampuki

Septembrie

• Sezonul Lampuki

octombrie

• Sezonul Lampuki

• La Festivalul Pâinii Qormi sărbătoresc oamenii din Qormi pâinea. Puteți urmări cum pâinile sunt pregătite și coapte în cuptoare tradiționale din lemn. Apoi, puteți încerca pâinea caldă crocantă.

noiembrie

• Sezonul Lampuki

decembrie

• Sezonul Lampuki

literatură

Rețete

• Carte de bucate din Malta - Malta-Tours.de - un pdf cu aproape 70 de pagini cu rețete malteze.