Mâncare și băutură în Slovenia - Essen und Trinken in Slowenien

Bucataria Slovenia este influențat de bucătăria austriacă, italiană și maghiară, sunt reprezentate și bucătăriile iugoslave și mediteraneene. De la Alpi la Marea Mediterană, de la Carst până la Câmpia Panoniană - diferitele bucătării sunt amestecate și duc adesea la mâncăruri neobișnuite, dar întotdeauna foarte gustoase.

fundal

Se spune că există peste 1200 de preparate naționale și peste 100 de supe diferite în Slovenia.

Aperitive

În plus față de șuncă și brânză, măslinele și cârnații sunt, de asemenea, populare ca aperitive.

• Cel uscat de vântul bora Pršut - Șunca este mai frecventă la meniuri decât șunca karstică Kraški pršut a oferit.

• Picioare de broască prăjite Žabji kraki cu sos de lămâie și tartru sunt o specialitate din regiune Ljubljana.

• 

  Pršut cu pepene galben

• 

  Picioare de broască prăjite Žabji kraki cu sos de lamaie si tartru

Supe (Juhe)

• Iotă este o supă asemănătoare unei supe care este răspândită în numeroase soiuri din zonă, de la Friuli în Italia până la Carstul sloven până la Istria. Aproape întotdeauna găsești o bază din fasole, cartofi cu carne afumată, condimentată cu usturoi, foi de dafin, sare și piper.

• Bujta repa este o tocană tradițională făcută din sfeclă, porc și mei din regiunea Prekmurje.

• 

  Iotă

• Goveja juha este o supă de vită
• Gobova juha v kruhovi posodi este numele supei de ciuperci dintr-o pâine
• Čebulna juha, o supă de ceapă
• Ribja juha, Supă de pește, nu doar pe coastă

• 

  Ribja juha - o supă de pește ca starter

• 

  Supă de hrișcă cu ciuperci

• 

  Bučna juha - supă de dovleac

Feluri principale

Garniturile sunt comandate separat cu cele principale, ceea ce duce la o multitudine de opțiuni. Atunci când faceți o selecție, poate fi util să solicitați sfaturi.

• Matevž este un fel de mâncare național sloven, tipic Sloveniei centrale, în special regiunea Kočevsko. Se face din cartofi și fasole cu ceapă. Se servește adesea cu sfeclă acră aburită și, dacă se dorește, cu carne sau bratwurst.

• 

  Matevž

Carne de vită (Govedina)

• Friptură de vită cu ciuperci porcini Biftek z jurčki, Friptura de vita in sos de piper verde Biftek v omaki zelenega popra
• Friptura de vita cu ceapa Čebulna bržola

Vițel (Teletina)

• Piept de vițel umplut Telečja Polnjena prsa
• friptura de vitel Telečja pečenka
• Knuckle de vițel Telečja krača
• Șnițel de vițel Telečji zrezki

Porc (svinjina)

• Svinjska pečenka, Porc rotisat
• Svinjska krača, Porc
• Svinjski zrezki, Șnițel de porc
• Bujta repa este o tocană tradițională de sfeclă slovenă. Se face cu părți grase ale capului și pielii de porc și cu sfeclă acră, iar terciul de mei este, de asemenea, adesea folosit ca ingredient suplimentar.
• Kmečka pojedina (Sărbătoarea fermierului) constă din carne de porc afumată, șuncă, precum și varză murată și sfeclă acră fiartă. Cartofii fierți, fasolea și ciupercile sunt servite ca garnituri. În funcție de regiune, pot fi incluse și porc prăjit, diverse tipuri de cârnați sau slănină.

Păsări de curte (Perutnina)

• Șnițel de Turcia Puranovi zrezki
• Pui prăjit Ocvrti piščanec, o jumatate polovička

Joc (Divjačina)

• Friptură de căprioară cu afine Jelenov zrezek z brusnicami
• Joc gulaș Divjačinski golaž

Cal

• Gulasch cal Konjski golaž
• Friptură de mânz Žrebičkov zrezek

• 

  Friptură de mânz Žrebičkov zrezek cu štruklji

Garnituri

Există un număr mare de feluri de mâncare diferite în bucătăria slovenă, dintre care majoritatea trebuie comandate separat.

• Štruklji sunt un fel de mâncare național sloven, un fel de strudel de brânză caș. Sunt servite ca acompaniament la fripturi. Dar există și variante dulci. Este un aluat de strudel care nu este copt, ci fiert.
  • Štruklji sărat - Slani štruklji

• Njoki sunt găluște mici făcute din aluat de cartofi, asemănător cu gnocchii italieni, sunt servite și ca garnitură.

• Žlikrofi sunt găluște, asemănătoare cu ravioli italieni, sunt servite și ca garnitură.

• mamaliga este un terci din făină de porumb sau hrișcă

• Ajdovi žganci, Hrișca sterz, cunoscută și sub numele de „Heidensterz”, este un terci de cereale fabricat din hrișcă, o plantă de tufă. Vasul simplu constă din făină de hrișcă, frișcă și ulei. Se servește în mod tradițional cu cârnați, tocană sau varză acră.

• 

  Štruklji

• 

  Žlikrofi

• 

  Ajdovi zganci

• Krompir -Cartofi
  • Ocvrt krompirček - Cartofi pai
  • Pečen krompirček - Cartofi prăjiți

• Zelenjava - Legume

• Kislo zelje - Varza murata

• Riž - Orez, folosit nu numai ca garnitură, ci și pentru risotto

desert

• Palačinke La fel ca clătita austriacă, este o omletă subțire cu o umplutură dulce
  • Clatite cu gem Palačinke z marmelado
  • Clatite cu ciocolata Palačinke s čokolado
  • Clatite cu nuci Palačinke z orehi

• 

  Palačinke

Dulciuri

• Potica, (Eng. Reindling) este o prăjitură făcută din aluat de drojdie care amintește de o ruladă de nuci. Potica este cel mai tipic fel de mâncare dulce din Slovenia. Există mai mult de 80 de soiuri diferite, popularul fiind nucul, tarhonul, slănina crăpată sau semințele de mac potica.

• Belokranjska povitica este un tort tradițional rotund, în spirală. Aluatul se face din făină, apă, sare și 1/2 linguriță de oțet și trebuie să se odihnească o jumătate de oră. Apoi se desfășoară și se întinde cât mai subțire posibil. Umplutura constă din quark, ouă, frișcă, ulei și unt. Se distribuie uniform pe aluat, se înfășoară și se pune într-o spirală într-o tigaie unsă.

• Prekmurska Gibanica este o prăjitură asemănătoare strudelului umplută cu quark, semințe de mac și mere, sau o foietaj cu mere, nuci, stafide și ricotta.

• Dražgoški Kruhek sunt fursecuri de turtă dulce făcute manual în diferite forme și decorațiuni realizate din aluat de miere cu mirodenii. Sunt populare ca cadouri și suveniruri.

• Ajdnek este un tort de hrișcă umplut cu miere și nuci

• 

  Potica cu nuci

• 

  Prekmurska gibanica

• 

  Dražgoški Kruhek

• Sunt o specialitate regională Felii originale de smântână Bled, Blejska kremšnitacare sunt proaspăt preparate zilnic de patiseria Parkhotel. Fiecare cafenea și restaurant din Sângerat iar mediul le oferă.

• 

  Felii de smântână

Cârnat (klobasa)

• Budinca neagra cu varza murata si minereu de hrisca - Krvavica z zeljem in ajdovimi žganci

• Cârnați de cereale - Žitna klobasa se servesc adesea cu varza murata si cartofi
  • Jaglačaeste un carnat de porc (carnat de mei austriac), este umplut cu mei si carne
  • Čmar este stomacul unui porc umplut.

• Cârnați Carniolan - kranjska klobasa Denumirea slovenă este înregistrată ca indicație protejată geografic. Cârnații constau din carne de cârnat grosieră cu cel puțin 68% carne de porc, 12% carne de vită și maximum 20% slănină. Doar 5% apă, sare de masă, usturoi și piper sunt permise ca aditivi. Produsele de brânză formează 10-20% brânză și au fost inventate în Austria în 1971.

• 

  Kranjska klobasa

diverse

• O specialitate din carne este Prleška tünka - Carne de găleată în stil Prlekija. Bucățile de porc sunt murate și afumate sau opărite, apoi arse, răcite și așezate în căzi de lemn și turnate cu carne tocată lichidă și astfel conservată, carnea rămâne deosebit de fragedă și suculentă. Se servește feliat subțire cu pâine neagră, ceapă și ardei gras. Producătorii de Prleška tünkaCei care îndeplinesc cerințele vor primi un certificat și trebuie să eticheteze produsele cu numele produsului Prleška tünka, cu sigla uniformă sub forma unui recipient din lemn tünka marcă.

Pește (ribe)

Mai ales în sud, lângă mare, există pește proaspăt excelent, care este adesea oferit la grătar cu mult usturoi.

Iată o selecție de preparate din pește:

• Ribja Juha - Ciorba de peste
• Anchovy na žaru - sardine la grătar cu usturoi, un fel principal
• Lignje na žaru - calamar la grătar, de asemenea umplute, un fel principal
• Ščuka s fižolom - stiuca cu fasole

• 

  Pedoci - midii, un alt starter

• 

  Anchovy na žaru - Sardine la grătar cu usturoi, un fel principal

• 

  Lignje na žaru - Calmarii la gratar, de asemenea umpluti, un fel principal

• 

  Ribja plošča- Un platou de pește pentru mai multe persoane

băuturi

Vin (vino)

Slovenia este o adevărată țară vitivinicolă care rivalizează cu cele mai bune vinuri din lume. Vinul roșu înseamnă vino rdece'Vinul alb este numit vino belo.

Tipuri de vin

• Cviček este o specialitate slovenă. A fost protejat de UE ca produs regional de calitate. Este un amestec de până la paisprezece vinuri roșii diferite (aprox. 65%) și albe (aprox. 35%). Žametovka și Welschriesling alcătuiesc principalele componente ale amestecului. Are un gust răcoritor acru și un conținut scăzut de alcool - deci este ideal pentru vară.

• Modra Frankinja (Blaufränkisch) este un vin foarte uscat, cu o culoare roșie închisă completă și un corp plin.

• Laški Rizling (Welschriesling) este un vin alb predicat. Spätlese-ul său este servit în mod tradițional cu deserturi și la ocazii festive.

• Beli Bizeljčan (albul de la Bizeljsko) este un vin alb de calitate uscată, care este, de asemenea, popular ca spritzer de vin Stropi este beat.

• Refošk (Refosco) este un soi de vin roșu vechi, la pământ. Poate produce vinuri remarcabile de culoare intensă, dar de multe ori se produc doar vinuri de masă mediocre. Este benefic dacă vinurile suferă fermentație malolactică pentru a reduce aciditatea pronunțată. Cele mai bune vinuri sunt făcute în Carstul sloven, Friuli și Istria.

Regiuni viticole

Goriška Brda este una dintre regiunile viticole slovene cu o suprafață totală de cultivare de aproximativ 1400 de hectare. Principalele soiuri sunt Pinot Gris (Sivi Pinot), Ribolla (Rebula), Merlot, Refosco (Refošk) și Cabernet Franc. Tokaj devine după disputele cu ungurii Sauvignonasse numit.

• Crama Goriška Brda, Zadružna 9, 5212 5212 Dobrovo, Dobrovo v Brdih. Tel.: 386 5 331 01 00, Fax: 386 5 331 01 09, E-mail: [email protected]. ultima modificare: nespecificat
  Tipul este desemnarea grupului

Bere (pivo)

Berea se face în Slovenia pivo numită bere nealcoolică brezalkoholno pivo, bere neagră / deschisă temno / svetlo pivo iar berea la draft se numește točeno pivo. Cine vrea berea mică sau mare, spune malo sau veliko.

Toți cei care caută tradiție comandă Union și Laško. Oricine caută ceva special se va bucura de gustul diferitelor beri artizanale. În Slovenia puteți încerca totul, de la beri fermentate la fund până la beri fermentate la vârf, de la beri lager la diferite tipuri de bere. Union și Laško sunt mărci populare în mod tradițional, în timp ce berile din microbuzii pot fi găsite în anumite pub-uri și la diferite evenimente.

• Fabrica de bere UNIUNE a fost fondată în 1864.
  • Bere ușoare: Depozit sindical, Uniunea Nefiltrirano (Nefiltrat)
  • Bere bruna: Union Nefiltrirano Temno (întuneric nefiltrat)
  • Bicicliști: Union Radler Grenivka, Limonadă de bere și grapefruit (50/50)
  • Bere fără alcool: Uniunea Brezalkoholno, Union Radler 0.0 în soiuri Grenivka (Grapefruit), Bezeg (Bătrân) și Kumara (Castravete)

• Fabrica de bere Laško a fost în 1825 în spa Laško fondat. Acolo are loc și cel mai mare festival din Slovenia, Festivalul berii și al florilor.

• 

  uniune

• 

  Laško

Băuturi mixte

• A Ciclist este un amestec de bere și limonadă și în Slovenia.

Spirite (spiritualoze)

• Rachiul de prune Slivovka (Slivovitz)

• Lichiorul pe bază de plante Pelinkovac din Petovia Ptuj are aproximativ 25% alcool. Are un gust foarte amar și se face pe bază de pelin. Lichiorurile cu nume și gusturi similare sunt făcute și în țările vecine.

• În Charterhouse din Pleterje, Este acolo Pleterje, o pară care crește într-o sticlă și este umplută cu coniac de pere și spiritul mănăstirii, o coniac de fructe rafinat cu 49 de ierburi.

Fără alcool (alcooli brez)

• Cockta este o limonadă în care ingredientul principal este măceșul. A fost o încercare în Iugoslavia de a concura cu Coca-Cola în anii 1950 și are și acum succes pe piață.

• Cafea - Kava
• Cafea cu smântână - Kava s smetano
• Cafea cu lapte - Bela kava
• Lapte - Mleko
• Ceai - Čaj
• Ceai cu lapte - Čaj z mlekom
• Ceai din fructe - Sadni čaj
• Apă - Voda
• Apă minerală - Mineralna voda
• Suc - Sok

ingrediente

Ulei din semințe de dovleac (bučno olje)

Aroma de nuci a uleiului întunecat și vâscos (la Viena se numește Wagenschmiere) este de neegalat, nicio salată nu ar trebui să se lipsească de ea, uleiul din semințe de dovleac este nepotrivit doar pentru încălzire, dar există destule utilizări pentru preparatele reci.

Niciun vizitator nu ar trebui să uite să cumpere ulei de semințe de dovleac. Atunci când cumpărați, trebuie să vă asigurați că cumpărați 100% totul, există și multe diluții pe piață.

Sare (sol)

Sarea este produsă în saline pe porțiunea scurtă a coastei mediteraneene.

• Salinele din Sečovlje au fost menționate încă din secolul al XIII-lea

• La Pirani District Strunjan veți găsi cele mai nordice saline încă gestionate din Marea Mediterană

Oprește-te

Hanul se numește în slovenă gostilna

• Han - gostišče
• Restaurant - restavracija
• Casă de odihnă - počivališče, obcestno gostišče
• Bufet - bife
• Cafenea - kavarna
• Patiserie - slaščičarna

Mese (obroki)

• Mic dejun - Zajtrk
• Luând prânzul - Kosilo
• Cină - Večerja

Calendarul culinar

Deliciile culinare sunt adesea sezoniere. Fructele și legumele sunt mai gustoase când sunt coapte; carnea și peștele sunt, de asemenea, supuse influențelor sezoniere. În fiecare anotimp al anului, se sărbătoresc festivaluri care au o temă generală sau se concentrează pe anumite alimente. Există, de asemenea, obiceiuri de băut și mâncare pe tot parcursul anului, care au apărut din tradițiile religioase, cum ar fi perioadele de post.

ianuarie

februarie

Martie

• De la jumătatea lunii martie până în octombrie în fiecare vineri de la 8 a.m. Pogačarjev trg în Ljubljana piața plăcerii Odprta kuhna - Bucătărie deschisă găzduit. Bucătarii sloveni gătesc în direct și vând mâncarea la tarabe.

Aprilie

• În fiecare vineri are loc în Ljubljana de la 8 dimineața până la 10 seara piața de agrement Odprta kuhna - Bucătărie deschisă in loc de.

Mai

• În fiecare vineri are loc în Ljubljana de la 8 dimineața până la 10 seara piața de agrement Odprta kuhna - Bucătărie deschisă in loc de.

iunie

• În fiecare vineri are loc în Ljubljana de la 8 dimineața până la 10 seara piața de agrement Odprta kuhna - Bucătărie deschisă in loc de.

• La începutul până la jumătatea lunii iunie are loc weekendurile în diferite locuri ale municipiului BrdaFestivalul Cireșelor. Aproximativ 30.000 de vizitatori se adună pentru festivalul cireșelor. Se poate încerca o mare varietate de soiuri. Există cireșe proaspete din copac, ca dulceață, în prăjitură sau ca lichior și șuncă.

iulie

• În fiecare vineri are loc în Ljubljana de la 8 dimineața până la 10 seara piața de agrement Odprta kuhna - Bucătărie deschisă in loc de.

August

• În fiecare vineri are loc în Ljubljana de la 8 dimineața până la 10 seara piața de agrement Odprta kuhna - Bucătărie deschisă in loc de.

• În Sora pri Medvodah, care are loc la mijlocul lunii Festivalul kranjske klobase - Festivalul Cârnaților Carniolan in loc de. Cu delicatese tradiționale și muzică Oberkrainer.

Septembrie

• În fiecare vineri are loc în Ljubljana de la 8 dimineața până la 10 seara piața de agrement Odprta kuhna - Bucătărie deschisă in loc de.

octombrie

• În fiecare vineri are loc în Ljubljana de la 8 dimineața până la 10 seara piața de agrement Odprta kuhna - Bucătărie deschisă in loc de.

• Festivalul mărului de Kozjansko este un eveniment tradițional în orașul de piață Podsreda, care a avut loc în fiecare an în a doua săptămână a lunii octombrie din 2000. Evenimentul reprezintă cooperarea locuitorilor acestei rezervații a biosferei și eforturile comune de protejare a naturii și conservarea mediului agricol și cultural din regiunea Kozjansko. Cele mai caracteristice sunt pajiștile înalte de livadă cu soiuri vechi de măr.

noiembrie

• Festivalul de caqui, Praznik Kakijev, are loc în fiecare an la mijlocul lunii noiembrie în parcarea din fața restaurantului Primorka din Strunjan in loc de. De vineri până duminică există o piață cu fructe de curmale și alte delicatese tipice din zonă.

decembrie

• La Festivalul Vinului Spumant pe 26 decembrie, sala de cristal plină de farmec a hotelului va găzdui Palatul Kempinski Portorož peste 30 de producători de vinuri spumante slovene, croate și italiene.

literatură

Rețete

• slovenia.info Mâncăruri și rețete

Link-uri web