Mănâncă și bea în Republica Cehă - Essen und Trinken in Tschechien

Bucătăria tradițională din Republica Cehă, este adesea numită și bucătăria boemă, este legată de bucătăriile austriace și sud-germane. Bucătăria este simplă și consistentă, adesea cu fripturi, varză, găluște și un sos delicios. Multitudinea de garnituri diferite, în special numeroasele tipuri de găluște (knedlíky), atrage atentia. Ceea ce diferă, de asemenea, de alte țări este informația exactă privind greutatea din meniuri.

Aperitive - Předkrmy

Începătorii sunt adesea identici cu gustările sau gustările cu bere - chuťovky

Startere calde - Předkrmy-teplé

  • Grilovaná zelenina s jemným česnekovým přelivem, bylinkový toast - Legume la grătar cu sos de usturoi, pâine prăjită
  • Grilovaná anglická slanina s čerstvým křenem - slănină la grătar cu hrean proaspăt

Aperitive reci - Předkrmy-studené

  • U nás nakládaný hermelín - Camembert murat cu ceapă, usturoi și ardei iute
  • Pikantní utopenec s cibulí a feferonkou - Cârnați murați picanți cu ceapă și ardei

  • Nakládaný hermelín amenajat

  • Nakládaný hermelín inserat

  • Utopenci amenajat

  • Utopenci inserat

Supe - polévka

Există multe supe consistente care pot fi consumate și ca masă principală.

  • Kapustnica, zelná polévka, zelňačka - Supă de varză murată
  • Dršťková polévka - Ciorbă de tripă sau de pată
  • Bramborová polévka - Supă de cartofi
  • Česneková polévka - Supă de usturoi, servită cu crutoane de pâine și adesea cu brânză
  • Kuřecí polévka s nudlemi - Bulion de pui cu taitei
  • Hovězí polévka s játrovými knedlíčky - Supă de vită cu găluște de ficat
  • Koprová polévka - Supa de mărar, se face cu lapte acru
  • Kulajda este o supă groasă făcută din ciuperci, cartofi și smântână, care se servește cu un ou fiert.

  • Kapustnica - Supă de varză murată

  • Bramborová - Supă de cartofi

  • Česneková - Supă de usturoi cu crutoane de pâine

Feluri principale

gulaş

Carnea de porc și carnea de vită domină felurile principale, dar și alte tipuri de carne pot fi găsite pe meniuri.

  • Smažený řízek - Șnițelul pâine, poate fi carne de porc, vițel sau pui, de obicei servit cu piure de cartofi sau salată de cartofi. Inițial nu era o specialitate cehă, dar este foarte populară.
  • Guláš - Goulash - este acum și acasă în Republica Cehă și este unul dintre preparatele răspândite în restaurante și pub-uri. Se servește cu găluște sau pâine.

Porc - Vepřové

  • Vepřo-knedlo-zelo (knedlo-vepřo-zelo) - Varza de găluște de porc este mâncarea națională cehă
  • Vepřová pečeně - Porc rotisat
  • Pečené koleno - Porc
  • Pečená žebrage - coaste la grătar

  • Vepřo-knedlo-zelo - Varză de porc găluște

  • Vepřový plátek s hrachem a bramborama - Friptură de porc cu mazăre și cartofi

  • Přírodní vepřový řízek s nivou, brambory - Friptură de porc cu brânză albastră și cartofi

Carne de vită - Hovězí

  • Svíčková na Smetaně - Carne de porc prăjită cu sos de smântână cu un sos cremos din legume strecurate care au fost folosite anterior pentru decaparea cărnii.
  • Španělští ptáčci (Păsări de carne) - ruladă umplută de vită

  • Svíčková na smetaně - Contrast servit cu frisca si afine

Pasari - Drůbeží maso

  • Smažený kuřecí řízek - Șnițel de pui pane
  • Pečená kachna - Rață friptă servită cu varză și găluște
  • Pečená husa - Gâscă friptă servită cu varză și găluște

  • Pečená kachna - Rață friptă cu varză și găluște

Căprioară - Zvěřina

  • Jelení medailonky na jalovci s brusinkovou omáčkou - Medalioane de cerbi cu sos de ienupar
  • Kančí medailonky se slaninou a bylinkami - Medalioane de mistreț cu slănină și ierburi

Pește - Ryby

Mâncărurile din pește sunt consumate mai rar. Celebrul crap (capricios) este mâncarea tradițională de Crăciun, dar o puteți găsi ocazional pe meniuri pe tot parcursul anului.

  • Pstruh - Păstrăv, smažený copt, roštů la grătar
  • štiky - știucă
  • Treska - Cod
  • Losos - Somon
  • Plody moře - Fructele de mare sunt servite în restaurante mai bune.
  • Macrou - Macroul este adesea la grătar în foc vara.

  • Pstruh duhový a vařené brambory - Pastrav si cartofi fierti

  • Rybí maso s omáčkou, rýže, nakládané okurky - Pește cu sos, orez și castraveți

  • Smažené kapří hranolky - fripturi de crap prajite cu sos tartru

  • Filátko ze štiky - file de știucă cu semințe de chimen, bujori de cartofi și unt de usturoi

Vegetarian - Bezmasá jídla

  • Smažený sýr - Brânză prăjită - brânză tare prăjită, servită cu piure de cartofi sau cartofi prăjiți și un fel de sos tartru (tatarska omacka).
  • Smažený květák - Conopida prajita
  • Smažený žampióny - capace de ciuperci coapte

  • Smažený sýr - Brânză panificată cu cartofi prăjiți și salată

Salată - Salată

  • Šopský salát - salată populară din roșii, ardei, castraveți și brânză balcanică
  • Zelný salát s křenem - Salată de varză cu hrean

  • Šopský salát

Începători, gustări sau gustări cu bere - Chuťovky

  • Topinka este o gustare între pâine prăjită și condimentată, adesea servită cu tartar.
  • Nakládaný hermelín este camembert murat în ulei cu ceapă, usturoi, boia și condimente.
  • Utopenci (Înecate) sunt cârnați marinati cu ceapă și condimente.
  • Olomoucké tvarůžky, sau syrečky sau tvargle - Olomouc Quargel, o brânză de lapte acru ca Harzer sau Handkäse.
  • Obložené chlebíčky sunt sandvișuri mici, cum ar fi sandvișurile ca gustare între mese
  • Tlačenka - Presswurst (Pressack) cu ceapă și oțet

  • Obložené chlebíčky

  • Olomoucké tvarůžky - Quargel de la Olomouc

gustare

Desigur, puteți obține kebab-uri, burgeri și pizza în Republica Cehă, dar există și gustări cehe speciale.

  • Bramboráčky - Clatite de cartofi cu varza acra
  • Spirala Bramborove - spirale de cartofi prăjiți
  • smažený sýr - brânză la cuptor cu cartofi prăjiți
  • Parek v Rohlik - Cârnați într-un croissant

  • Brambor Bramborák se zelím a uzeným masemák - Clatite de cartofi cu varza murata si slanina

  • Spirala Bramborove - Spirale de cartofi prăjiți

  • Klobása s chlebem a hořčicí - Cârnați cu pâine și muștar

Garnituri - Přílohy

Găluște - knedlíky

Găluște sunt tipice, în multe variante, găluște de drojdie, găluște de pâine, găluște de cartofi sau găluște de stafide dulci, adesea sunt umplute și cu fructe sau carne.

  • český knedlík sau Houskové knedlíky - Găluște boeme, făcute dintr-un aluat de drojdie cu făină de grâu, gătite ca o pâine în abur sau în apă cu fierbere scăzută și tăiate în felii pentru servire.

  • Găluște boeme ca garnitură

  • Găluște boeme în detaliu

  • Bramborové knedlíky - găluște de cartofi felii
  • Chlupaté knedlíky - găluște de cartofi făcute din cartofi cruzi, rai și fierți, care nu arată ca găluștele germane, ci mai degrabă de la spaetzle la Schupfnudeln
  • Žemlové knedlíky - Găluște
  • Špekový knedlík - găluște de bacon
  • Variație knedlíků - variația găluștilor

  • Špekový knedlík - găluște de slănină

  • Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, se zelím a smaženou cibulkou - Galuste de cartofi umplute cu carne afumata, varza murata si ceapa

  • Chlupaté knedlíky - găluște de cartofi

Cartofi

  • Hranolky - Cartofi pai
  • Bramborové lupínky - Chipsuri
  • Bramboráčky - Clatite de cartofi facute din cartofi rasi, crudi, cu maghiran si usturoi, ca insotire la carne sau ca fel de mancare separat, de multe ori ca o masa mica la restaurantul de fast-food
  • Pečené brambory ve slupce - Cartofi copți în coajă
  • Vařené Brambory - Cartofi de sare
  • Šťouchané brambory - Piure de cartofi, piure de cartofi
  • Bramborový salát - Salata de cartofi este disponibilă în două versiuni, versiunea completă cu cârnați, ouă, murături, ceapă, îmbrăcată cu maioneză sau ca garnitură doar cu ceapă și oțet și ulei.

Produse de patiserie

Česká houska se solí a kmínem - chifle cehe cu sare și semințe de chimion
  • Chléb - Pâine
  • Pečivo - produse de patiserie, chifle
  • Rozpečená bageta s bylinkovým máslem - Baghetă prăjită cu unt de ierburi

Suplimentele suplimentare

  • Rýže - orez
  • Grilovaná zelenina - Legume la gratar
  • Dušené zelí - Varză înăbușită, bílé - albă sau červené - roșie
  • Fazolové lusky s anglickou slaninou - Fasole verde cu slănină
  • Kyselá okurka - castravete
  • Miska olive - castron cu măsline
  • Feferonky - ardei iuti

Sosuri și scufundări

  • Tatarská omáčka - Sos tartar, un fel de sos tartru
  • Kečup - Ketchup
  • Česnekovým dipem - Scaldă de usturoi
  • Křen - hrean
  • Hořčice - muștar

Dulciuri

Deserturile făcute din aluat de drojdie sunt tipice, există găluște făcute din aluat de făină, cartofi sau quark, umplute cu diferite umpluturi și fierte în apă sărată. Mâncărurile dulci nu sunt folosite doar ca desert Dezerty Mâncat, dar și ca fel principal.

Găluște dulci - Sladké knedlíky

Se prepară sub formă de găluște de drojdie sau cartofi și sunt umplute cu fructe (căpșuni, caise, prune) sau powidl. Servit cu semințe de mac, cașcaval ras, nuci și cu unt topit și servit adesea ca fel principal.

  • Švestkové knedlíky - găluște de prune
  • Meruňkové knedlíky - găluște de caise
  • Borůvkové knedlíky - găluște de afine
  • Povidlové knedlíky - Powidlknödel, găluște umplute cu gem de prune (Powidl) sau Povidlové taštičky - Powidldatschgerl, găluște umplute.

Produse de patiserie dulci

  • Buchtičky - Buchteln, bucăți umplute de aluat, de ex. B. Umpluturile de semințe de mac sau de mac arată ca tăiței aburi, dar sunt coapte, nu aburi.
  • Koláče - Kolatschen sunt bucăți rotunde de aluat de drojdie, umplute cu quark, gem de prune, semințe de mac sau bucăți de fructe în mijloc și coapte pe tava de copt.
  • Palačinky - Clătitele sunt clătite subțiri umplute cu gem džem sau căpșuni jahody
  • Pardubický perník - Prăjiturile de turtă dulce Pardubice sunt fursecuri cu miere, asemănătoare cu turtele dulci și se vând la fiecare târg.
  • Štramberské uši - Urechile Stramberger sunt produse de patiserie din aluat asemănător cu turtă dulce. Acestea sunt protejate în întreaga UE din 2007.
  • Frgál - Golatschen cu o bază subțire de aluat umplută cu quark și decorată cu gem de prune, semințe de mac sau gem. Sunt coapte în mod tradițional la Crăciun sau Paște
  • Jablečný závin - Ștrudel de mere

  • Koláče

  • Buchtičky

  • Trdlo, de asemenea Trdelnik numit

  • Trdlo va fi, de asemenea Trdelník numit și seamănă cu un tort de copac. Specialitatea Boemia de Sud are forma unei role când este coaptă pe bețe. Produsele de patiserie de drojdie sunt adesea servite calde, umplute cu zahăr de scorțișoară, sos de ciocolată, gem, gem de prune sau cu înghețată.

diverse

  • Zmrzlinový pohár - Cupa de înghețată
  • Sunt cunoscuți dincolo de granițele orașului și de stat Karlovy Vary Napolitane (Karlovarské oplatky). Acestea sunt coapte în mod tradițional din două napolitane rotunde, subțiri și o umplutură în mijloc. Între timp, umpluturile cu vanilie, nuci și ciocolată nu mai sunt singurele realizate.

  • Napolitană Carlsbad

Băuturi - nápoje

Șoferii ar trebui să rețină: În Republica Cehă există o interdicție absolută a alcoolului la volan, zero pe milă.

Un lucru este încă posibil

Bere - pivo

Cehii au băut în medie 159 litri de suc de orz în 2009. Această valoare nu este depășită în nicio altă țară din lume. Opinia cehilor despre băutura lor națională este în mod corespunzător ridicată. Mulți cred că produc cea mai bună bere din lume, dar aceasta este și rămâne o chestiune de gust. Există încă peste 100 de fabrici de bere în Boemia și Moravia. Se prepară în principal alimente întunecate și ușoare fermentate la fund.

Când prăjești, întâi dai cu ochelarii cu unul Na zdraví (Noroc!) Și apoi atinge din nou paharul de pe masă din nou înainte de a lua o înghițitură.

La Plzen si inainte Praga este Ceske Budejovice (Ceske Budejovice) când vine vorba de bere. Fabrica de bere din Budweis trebuie să se certe pe plan internațional cu gigantul producător de bere Anheuser-Busch despre cine are voie să-și vândă berea în ce țară sub denumirea publicitară efectivă. Compania americană deține și drepturile asupra numelui Budweiser printr-un emigrant boem.

černé pivo - Bere bruna, Světlé pivo - bere ușoară

Gradele pe care le citiți despre bere se referă la mustul original: berea de 10 ° are aproximativ 4% alcool în volum, 12 ° în jur de cinci procente.

Tipuri de bere

  • Světlé pivo - beri ușoare, precum Staropramen, Samson, Budvar, Gambrinus, Starobrno
  • černé pivo - bere neagră precum Krušovice, Regent, Purkmistr
  • Dvanáctka - bere mai puternică, mai condimentată, cu 12 grade
  • Desítka - bere ușoară la 10 grade
  • Nealko (Pivo) - Bere fără alcool

Dimensiunile berii

Dacă comanzi unul malé pivo, obțineți un pahar de 0,3 litri. Dacă vrei doar o bere, spun ei jedno pivo sau velké pivo și primește o jumătate de litru. Rareori în restaurante, dar există la festivalurile berii zlatavý mok (băutură aurie) pahare de un litru sau cani de bere.

beri

  • Plzěnský prazdroj este faimosul Pilsener Urquell
  • Gambrinus din Pilsen
  • Budvar (Budweiser) din orașul Budweis (České Budějovice)
  • Staropramen din Praga
  • Starobrno din Brno
La festivalul fabricii de bere a fabricii de bere Pilsen, berea (25 Kc) este servită în pahare de plastic cu un depozit mare (50 Kc). Prin urmare, zona festivalului este foarte curată și fără sticlă spartă

Festivaluri ale berii

Vin

  • Bílá vína - Vin alb
  • Červená vína - vin rosu

Băuturi mixte

  • Bavorák (Bayer) este lichiorul pe bază de plante Fernet cu tonic
  • beton constând din Becherovka și tonic

spirite

  • Becherovka este celebrul lichior pe bază de plante din Karlovy Vary (Karlsbad),

non-alcoolic

  • Minerálka - Apă minerală
  • Pomerančový džus - suc de portocale
  • Jablečný džus - Suc de mere
  • Čaj - ceai cu zahăr (cukr) și lămâie (lămâie)
  • Káva - cafea cu sau fără lapte (mléko), în varianta cea mai ieftină ca turek (Turcesc) - infuzat în cupă
  • Kofola - Băutură răcoritoare dinaintea toamnei secolului și concurență locală (de obicei, de asemenea, mai ieftină) pentru Pepsi și Coca-Cola
  • Vinéa - limonadă de struguri

ingrediente

Oprește-te

  • Ins restaurace te duci la cină
  • Într-o hospoda (Restaurant) există doar mâncăruri mai mici
  • Într-o pivnice (Sala berii) aperitive reci maxime
  • Într-una vycep Nu este nimic de mâncat, doar de băut

Lanțuri de restaurante

Pe lângă lanțurile de fast-food reprezentate în întreaga lume, care există desigur și în Republica Cehă, există și lanțuri locale.

  • RESTAURANT ŠVEJK este reprezentat în peste 30 de orașe și oferă bucătărie cehă.

Sugestii

  • Se întâmplă ca personalul să rotunjească singuri vârful.
  • În unele restaurante, chelnerul pune pe masă un coș cu felii de pâine. Dacă luați chiar și o jumătate de felie, se va percepe prețul integral pentru toate feliile de pâine.
  • Uneori există un sistem necunoscut de suprataxe pentru facturile la alimente și băuturi. În plus față de pâine, ketchup, maioneză, popularul sos tartar și chiar muștarul costă adesea o cantitate mică suplimentară, ceea ce face dificilă verificarea corectitudinii unei facturi. Pe de altă parte, există și restaurante în care nimic din toate acestea nu costă nimic în plus.
  • În restaurantele mai simple - de multe ori în țară - felurile principale sunt servite fără mâncăruri în meniu. Garniturile trebuie comandate separat (și bineînțeles, de asemenea, pentru a fi plătite) dacă nu doriți să rămâneți cu un fel principal gol. Cu toate acestea, la comandă, sunteți de obicei conștienți de acest lucru.

Calendarul culinar

Deliciile culinare sunt adesea sezoniere. Fructele și legumele sunt mai gustoase atunci când sunt coapte; carnea și peștele sunt, de asemenea, supuse influențelor sezoniere. În fiecare anotimp al anului, se sărbătoresc festivaluri care au o temă generală sau se concentrează pe anumite alimente. Există, de asemenea, obiceiuri de băut și mâncare pe tot parcursul anului, care au apărut din tradițiile religioase, cum ar fi perioadele de post.

ianuarie

februarie

Martie

Aprilie

Mai

  • În Ivančice festivalul economiilor are loc în fiecare an în a doua jumătate a lunii mai.

iunie

iulie

August

  • Este la mijlocul lunii august Festivalul berii al fabricii de bere familiale Chodovar din Chodová Planá
  • În Trebon va fi la mijlocul lunii august Festivalul peștelui organizat, cu crap și alte specialități de pește
  • Acesta este sfârșitul lunii august Referendumul berii în Vrchlabí

Septembrie

octombrie

noiembrie

decembrie

literatură

  • Elmar Tannert și Martin Droschke: Pilsen, țara berii. Fabrici de bere și obiective turistice din vestul Boemiei. editor ars vivendi, 2014, ISBN 978-3869134772 , P. 220 (germană).

Rețete

Dacă doriți să savurați bucătăria cehă acasă, veți găsi rețetele potrivite în Koch Wiki sub Categorie: Bucătărie cehă. Distrează-te gătind acasă.

Link-uri web

şniţel
să mănânce și să bea

Africa:Egipt

America:Argentina • Statele Unite

Europa:Germania • Grecia • Irlanda • Italia • Malta • Elveţia • Slovenia • Tirolul de Sud • Republica Cehă • Whisky în Scoția

Asia:Ceaiul din Ceylon • Georgia • Cambodgia • Malaezia
Articol utilizabilAcesta este un articol util. Există încă câteva locuri în care lipsesc informații. Dacă aveți ceva de adăugat fii curajos și le completează.