Mâncarea occidentală în Asia - Western food in Asia

Mâncarea occidentală în Asia este adesea localizat până la punctul de a fi greu de recunoscut pentru occidentali, o situație similară bucătăriilor asiatice, în special chinezești din vest. Acest articol își propune să ofere o imagine de ansamblu asupra variațiilor unice ale mâncării occidentale care s-au dezvoltat în Asia, pe care vizitatorii ar putea să le intereseze.

Majoritatea orașelor asiatice importante și aproape toate hotelurile de înaltă clasă au restaurante occidentale, iar mulți expatriați conduc restaurante, în principal în orașe turistice sau zone de stațiune pe plajă, cu mâncare autentică occidentală. Aceste locuri sunt enumerate în articolele de destinație relevante, dar acest articol nu le include. În schimb, se concentrează pe adaptările locale ale alimentelor occidentale.

Multe lanțuri de fast-food occidentale au locații în Asia și majoritatea și-au adaptat parțial meniurile la preferințele locale. Deseori există și lanțuri locale de fast-food cu meniuri parțial occidentale. Unele fast-food-uri sunt, prin urmare, acoperite în secțiunile de mai jos.

A intelege

Contactul dintre culturile asiatice și occidentale a existat încă din antichitate, una dintre cele mai faimoase rute antice care leagă Asia și Europa fiind Drum de mătase. Începând cu secolul al XV-lea, europenii au început să plece pe pământ îndepărtat, începând o perioadă cunoscută sub numele de Epoca descoperirii, care stabilea rute comerciale pe mare între Asia și Europa. Portughezii au fost primii europeni care au ajuns în Asia pe mare și au înființat prima colonie europeană din Asia la Goa în 1510 și primul din Asia de Est la Macau în 1557. Au urmat mulți alți colonizatori, comercianți și misionari.

Acest contact a condus la afluxul culturii culinare occidentale în Asia, care este adesea îmbinată cu ingrediente tradiționale asiatice și tehnici de gătit pentru a da naștere unor stiluri distincte de mâncare occidentală, care sunt semnificativ diferite de ceea ce occidentalii ar fi obișnuiți acasă.

Există o întreagă subcultură de călători la buget din Vest care s-a dezvoltat înAl doilea război mondial perioada, rezultând în apariția a numeroase întreprinderi locale care le deservesc, de-a lungul rutelor pe care le descriem în Traseul Hippie și Banana Pancake Trail articole. Unele alimente, cum ar fi clătitele cu banane sau micul dejun cu iaurt și muesli, sunt adaptări ale mâncărurilor străine, dar aceste locuri tind să aibă meniuri destul de eclectice. În Indonezia, de exemplu, un restaurant ar putea oferi un meniu compus în principal din alimente locale, dar cu adaosuri precum guacamole și milkshakes.

Definiția a ceea ce este considerat „occidental” nu este, de asemenea, clar definită, dar, în general, asiaticii tind să folosească termenul într-un sens mai larg decât oamenii din Europa sau America de Nord. De exemplu, mulți asiatici iau în considerare Rusă mâncarea să fie „occidentală”.

Ingrediente

Un număr de ingrediente occidentale sunt utilizate în bucătăriile din Asia, cu diferite grade de străinătate, dar unul Lume noua un ingredient pe care este greu să-l imaginezi că este fără ardei iuti. Spaniolă conquistadores în secolul al XVI-lea le-a plăcut și i-a adus acasă în Europa și în coloniile lor din Filipine, unde s-au răspândit în Asia de Est, iar portughezii i-au adus în India în mod similar. Aceste fructe noi, care au furnizat un alt tip de căldură decât condimentele anterioare, cum ar fi piperul negru, curcuma sau ghimbirul, au fost un mare succes și au devenit o parte indispensabilă a Sichuanului, Hunanului, coreeanului, thailandezului, indianului, malaezianului și a multor alte bucătării asiatice. .

O serie de alte alimente originare din Lumea Nouă sunt acum comune în diferite părți ale Asiei. Cartofii nu au înlocuit culturile de bază existente, cum ar fi grâul și orezul, dar au devenit un element obișnuit în bucătăria din Asia de Sud. Roșiile au avut succes și acolo și sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în Filipine datorită influenței spaniole, dar găsesc mai puține utilizări în alte bucătării din Asia de Est. Papaya este, de asemenea, frecvent utilizată în Filipine, Indonezia, Laos și Thailanda, iar ananasul și guava sunt populare în mai multe țări asiatice. Porumbul (porumbul) este oarecum comun în multe țări asiatice (și este produs pe scară largă, deși cea mai mare parte este pentru hrana animalelor). Manioca, cartofii dulci, arahide, caju și multe soiuri de fasole și dovlecei au găsit întrebuințări în bucătăriile asiatice. Avocado sunt acum cultivate în mai multe țări din Asia de Sud-Est, dar în general nu sunt un ingredient obișnuit în bucătăria locală.

În timp ce condimentele nu s-au răspândit mai departe decât Orientul Mijlociu, ciocolată și vanilie sunt acum cunoscute și consumate în întreaga lume. Indonezia a devenit al treilea cel mai mare producător de boabe de cacao și al doilea ca mărime de vanilie.

Mânca

Asia de Est

China

Vezi si: bucătăria chinezească

Termenul generic pentru mâncarea occidentală în chineză este 西餐 (xīcān), care poate include orice, de la copii autentice din carbon ale mâncărurilor franceze sau italiene la mâncăruri inventate local în stil occidental, care nu pot fi găsite în țările occidentale. Multe dintre marile lanțuri americane de fast-food precum McDonald's, KFC, Pizza Hut și Burger King au o prezență în China, deși meniurile sunt adesea adaptate pentru a se potrivi palatului chinezesc. Unii au trebuit, de asemenea, să își schimbe conceptul; în loc să fie un lanț de fast-food, Pizza Hut este un lanț de restaurante cu servicii complete în China. De asemenea, meniurile diferă adesea între regiuni pentru a explica diferențele regionale în palatele chinezești.

Cotlete de porc prăjite în stil Shanghai de la restaurantul DeDa Western

Shanghai a găzduit numeroase concesii străine din 1846 până în 1945 și a dezvoltat un stil local unic de mâncare occidentală cunoscut sub numele de Bucătăria Haipai (海派 西餐 hǎipài xīcān). În zilele noastre, odată cu internaționalizarea din ce în ce mai mare a Shanghaiului și, în consecință, cu disponibilitatea crescândă a bucătăriilor autentice occidentale, bucătăria Haipai devine din ce în ce mai greu de găsit, dar rămâne disponibilă în câteva restaurante occidentale din școala veche, care sunt adesea patronate de rezidenții mai vechi din Shanghai. Unele dintre aceste restaurante includ Restaurantul Red House (红 房子 西 菜馆 hóng fángzi xīcài guǎn), Restaurantul Swan Shanghai Pavillion (天鹅 申 阁 西 菜 社 tiān'é shēn gé xīcài shè), Restaurantul Deda (德 大西 菜 社 dédà xīcài shè), Restaurantul Tamisa (泰 晤 士西 餐 社 tàiwùshì xīcān shè) și Restaurantul Richard (新 利 查 西 餐馆 xīn lǐchá xīcān guǎn). Bucătăria Haipai a fost inspirată în principal din bucătăria franceză, germană, italiană, rusă și britanică. O variantă locală a sos Worcestershire (辣 酱油 là jiàngyóu) este utilizat în mod obișnuit în bucătăria Haipai, deși tinde să lipsească aroma umami a originalului englez. Mâncărurile tipice Haipai includ:

• Borș în stil Shanghai (罗宋汤 luósòng tāng)
• Cotlet de porc prajit (炸猪排 zhá zhūpái)
• Salată de cartofi (土豆 色拉 tǔdòu sèlā)
• Scoici la cuptor (烙 蛤蜊 lào gélí)
• Tort de Napoleon (拿破仑 nápòlún)

Bucătăria Haipai include, de asemenea, multe prăjituri și produse de patiserie în stil occidental, deși acestea sunt tot mai greu de găsit. Câteva dintre restaurantele menționate mai sus, inclusiv restaurantul Thames, restaurantul Red House și restaurantul Deda, de asemenea, își gestionează propriile brutării, fiecare cu propriile elemente semnate în stil Haipai. De exemplu, Tamisa este cunoscută pentru puf de curry (咖喱 角 gālí jiǎo), kuai shuang (快 爽 kuài shuǎng) și tort de unt (牛油 蛋糕 niúyóu dàn gāo), Casa Roșie este cunoscută pentru lor patiserie cu alge (海苔 饼 hǎitái bǐng), iar Deda este cunoscută pentru lor Placinta de lamaie (柠檬 派 níngméng pài). Există, de asemenea, mai multe brutării de sine stătătoare în stil Haipai, inclusiv Brutărie Picardie (衡山 饼屋 héngshān bǐngwū), cunoscut pentru lor tort de castane măcinat (栗子 粉 蛋糕 lìzi fěn dàn gāo), Kaisiling (凯 司令 kǎisīlìng), cunoscut pentru lor pâine crocantă (别 司 忌 biésījì) și eclair de ciocolată (哈 斗 hādòu), Dexing Fang (德兴 坊 西 点 déxìng fáng xīdiǎn), cunoscuți pentru nuga lor de caramel (焦糖 牛 轧 jiāotáng niúzhá), Shenshen Bakery (申 申 面包房 shēnshēn miànbāo fáng), cunoscut pentru lor mini croissant (小 羊角 xiǎo yángjiǎo), și Brutărie Magnolia Albă (白玉兰 面包房 bái yùlán miànbāo fáng), cunoscut pentru lor rulou moale de pâine (白 脱 小 球 bái tuō xiǎo qiú). Există, de asemenea, Hotelul Jinchen^{[link mort]} (金 辰 大 饭店 jīnchén dà fàndiàn), care este cunoscut pentru stilul său distinctiv Haipai gelato (冰糕 bīng gāo).

Pe lângă Shanghai, un alt oraș renumit printre chinezi pentru mâncarea occidentală este Harbin, un fost Colonie rusă. Primul val de imigrație rusă la Harbin a avut loc în perioada 1897-1905, când mulți oameni s-au mutat aici pentru a lucra la calea ferată de est a Chinei construită de Rusia. Al doilea val a venit aici în urma victoriei comuniste din Revoluția Rusă din 1917-1923, când mulți ruși de clasă superioară au fugit din noul regim comunist și s-au stabilit la Harbin. Acești imigranți ruși și-au adus tradițiile culinare cu ei și, de-a lungul anilor, au încorporat arome și tehnici din bucătăria locală din nord-estul Chinei pentru a da naștere unui stil distinctiv local de Bucătăria rusească cunoscut ca Bucătăria rusească Harbin (哈尔滨 俄式 西餐 Hā'ěrbīn éshì xīcān). Printre produsele alimentare locale care prezintă o influență rusă clară se numără Cârnați roșii afumați în stil Harbin (哈尔滨 红肠 Hā'ěrbīn hóngcháng) și un tip de pâine pe bază de pâine de secară rusească cunoscut sub numele de dalieba (大 列 巴 dà liěba). Există mai multe restaurante din vechea școală care servesc stilul local al bucătăriei rusești, deși multe dintre acestea sunt acum capcane turistice care servesc mâncare mediocru. Cu toate acestea, sunt două restaurante care au primit recenzii bune de la mesele locale 92 ° C Restaurant cu bucătărie rusească (92 ° C 俄式 厨房 jiǔshíèr shèshìdù éshì chúfáng) și Restaurantul Jiangpan (江畔 餐厅 jiāngpàn cāntīng). Unele mâncăruri rusești semnate de la Harbin includ:

• Borscht (红 菜汤 hóngcài tāng)
• Chifle de carne prajite (油炸 包 yóuzhá bāo)
• Sos de lapte prăjituri de vită prăjite (奶汁 肉饼 nǎizhī ròubǐng)
• Gorshochki de vită (罐焖 牛肉 guàn mèn niúròu)
• Gorshochki de creveți (罐 虾 guàn xiā).

Harbin găzduiește și un renumit magazin de înghețată numit Modern (马 迭 尔 mǎdié'ěr), fondată de evreii ruși în 1906 și cunoscută localnicilor pentru gheață de lapte (冰棍 bīng gùn).

Hong Kong

Aripi de pui elvețiene de la restaurantul Tai Ping Koon.

Hong Kong a fost un Colonie britanică din 1841 până în 1997 și și-a dezvoltat propriul stil local unic de mâncare occidentală, adesea supranumită „mâncare occidentală cu sos de soia” (豉 油 西餐). Acest stil de bucătărie a apărut în mare parte în anii 1950, când tot mai mulți localnici au dorit să experimenteze bucătăria stăpânilor coloniali, dar au fost în mare măsură prea săraci pentru a-și permite să ia masa în restaurantele care servesc lucruri autentice. Ca atare, bucătarii locali au adaptat multe preparate occidentale pentru piața locală, folosind adesea ingrediente locale mai ieftine în loc să importe ingrediente mai scumpe din Vest. Astăzi, aceste feluri de mâncare sunt văzute ca o parte integrantă a scenei culinare din Hong Kong și sunt unul dintre principalii factori distinctivi între bucătăria din Hong Kong și cea a părților vorbitoare de cantoneză din China continentală.

Mâncarea occidentală în stil Hong Kong este de obicei servită în restaurantele bugetare cunoscute sub numele de cha chaan teng (茶 餐廳), deși există și câteva restaurante care servesc această bucătărie la prețuri mai mari, cel mai faimos fiind Restaurantul Tai Ping Koon (太平 館 餐廳) cu patru locații în Hong Kong, care este în afaceri de peste un secol și este cunoscut pentru că a inventat aripi de pui elvețiene și sufleul gigant copt.

Unele mâncăruri occidentale semnate din Hong Kong sunt:

• Mâncare farfurioasă (鐵板 餐) - o modalitate comună de a servi mâncăruri din carne și pește în stil occidental în Hong Kong, cel mai frecvent friptură.
• Aripi de pui „elvețiene” (瑞士 雞翼) - aripi de pui aromate cu o marinată dulce pe bază de sos de soia.
• Orez cotlet de porc la cuptor (焗 豬扒 飯)
• Cafea cu ceai sau Yuenyeung (鴛鴦)
• Borscht (羅宋湯) - diferența este că restaurantele din Hong Kong folosesc pastă de roșii în loc de sfeclă pentru supă
• Pâine prăjită franceză în stil Hong Kong (西多士) - sandviș prăjit cu unt de arahide, scufundat în aluat de ouă și servit cu unt și sirop
• Sufle gigant copt (梳 乎 厘) - destinat distribuirii între întregul partid
• Tarte cu ouă (蛋 撻) - servit de obicei la dim sum, dar vândut și de brutării specializate; inspirat de tartele de cremă engleză, deși ajustate pentru gustul cantonez

Japonia

Vezi si: bucataria japoneza

Comerțul indirect între Japonia și Occident a început prin Macao în secolul al XVI-lea. Influența occidentală a devenit mult mai puternică după 1854, când comodorul american Matthew Perry și-a folosit echipamentul naval extrem de superior pentru a forța Japonia să se deschidă pentru comerțul cu Occidentul după secole de izolare autoimpusă. Acest lucru a dus la prăbușirea shogunatului Tokugawa, iar puterea a fost returnată împăratului Meiji în ceea ce se numește Restaurarea Meiji în 1868. Ulterior, Japonia s-a lansat într-o încercare de modernizare bazată pe modelele occidentale, devenind primul non-occidental. țară să se industrializeze și prima care a învins o putere europeană în războiul ruso-japonez din 1905. De asemenea, au adoptat multe influențe culturale occidentale, inclusiv bucătăria occidentală, deși modifică adesea rețetele pentru a se potrivi cu gustul local japonez.

Yōshoku (洋 食) este cuvântul japonez pentru „mâncare occidentală”, care acoperă orice, de la copii de carbon la nivel molecular ale celebrelor produse de patiserie franceze, până la feluri de mâncare greu recunoscute din Japonia, cum ar fi pizza cu porumb și cartofi și spaghete cu icre de cod.

Orez japonez curry

Curry (カ レ ー karē) a fost introdus în Japonia de către britanici în secolul al XIX-lea, a fost adaptat și este acum destul de comun. Este destul de diferit de curry indian și mai asemănător cu o tocană occidentală, cu carne și legume comune (ceapă, morcovi și cartofi) într-un sos maro gros, care are foarte puțină căldură. Este cel mai frecvent servit ca orez curry (カ レ ー ラ イ ス karē raisu), pe o farfurie cu jumătate de orez simplu și jumătate de curry și îmbrăcată cu murături japoneze, de obicei fukujinzuke (daikon roșu crocant) sau rakkyō (ceapă perlată). Se poate servi și cu udon tăiței sau umplute în pâine pentru a face pâine curry. Curryul japonez, în special orezul cu curry, a devenit popular pe plan internațional în sine și este chiar exportat; de exemplu, Shanghai are numeroase restaurante care oferă curry în stil japonez.

Deși orezul rămâne bobul excelenței bucătăriei japoneze, pâine (パ ン tigaie, din portugheză pão) a fost adaptat pentru a se potrivi gusturilor japoneze. Japonezilor nu le pasă de obicei de pâini rustice cu cruste groase crocante și interioare masticabile; în schimb, cea mai obișnuită pâine sărată este luarea lor de pâine obișnuită de tip sandwich albă, cunoscută sub numele de shokupan (食 パ ン „mâncat pâine”). Spre deosebire de semnificația colocvială a „pâinii albe”, shokupan este orice altceva decât plictisitor. În comparație cu pâinea de lapte occidentală, este puțin mai dulce și are o textură moale care aproape se destramă ca bumbacul. Este utilizat în mod obișnuit în micul dejun în stil occidental, unde este tăiat extrem de gros - până la 3 cm sau 1 inch! - prăjite și acoperite cu unt sau gem. Este folosit și pentru sandvișuri, care includ interpretări japoneze ale sandvișului de salată de ouă (apreciat pentru simpla sa perfecțiune de a folosi nu mult mai mult decât ouă fierte și maia japoneză galbenă) și sandvișul de cotlet de porc sau de pui, dar și invenții unice precum sandviș cu fructe (frisca si capsuni sau uneori alte fructe). Câteva pâini și produse de patiserie inventate de japonezi umple piața, inclusiv anpan (あ ん パ ン, un rulou dulce umplut cu pastă făcută din fasole adzuki sau uneori susan, castane etc.) și pâine cu pepene galben (メ ロ ン パ ン meron pan, un coc dulce cu un blat de prăjitură cu zahăr, care să semene cu un melon; cel mai bine să fie cât mai proaspăt posibil, deoarece topping-ul de cookie nu se păstrează bine). Magazinele și brutăriile abundă cu alți hibrizi, cum ar fi pâinea curry (un chifle prăjit umplut cu sos de curry) și rulourile de hot dog umplute cu alimente japoneze, cum ar fi yakisoba (fidea și legume prăjite cu un sos brun; atunci când se servește într-o rolă, este de obicei tăiată în maion) sau chikuwa (bastoane de pastă de pește).

Mos Burger este un lanț japonez de fast-food specializat în hamburgeri. Unele dintre elementele mai unice din meniul lor includ burgerii lor de orez (care folosesc prăjituri de orez în loc de pâine), iar umpluturile folosite în burgerii lor au adesea o întorsătură distinctă japoneză. Pe lângă numeroase sucursale din toată Japonia, Mos Burger mai are sucursale în alte țări asiatice și Australia. Multe dintre marile lanțuri americane de fast-food au, de asemenea, o prezență semnificativă în Japonia, adesea cu elemente de meniu care sunt unice pentru Japonia. O tradiție distinctă de Crăciun japoneză este de a comanda pui prăjit de la KFC pentru cină.

Deserturile occidentale, în special prăjiturile și produsele de patiserie, sunt, de asemenea, adaptate și adorate pentru prezentarea lor rafinată, dar majoritatea nu sunt substanțial diferite. Cea mai frecventă modificare este utilizarea ingredientelor japoneze, cum ar fi utilizarea matcha (pudră de ceai verde amar) în loc de ciocolată și cafea în lucruri precum tiramisu sau mille-feuille (ca să nu mai vorbim de barele Kit Kat), macarons aromatizat cu yuzu (un citric japonez) sau ume (Prună japoneză, de fapt mai aproape de un cais) și multe arome neașteptate de înghețată, inclusiv susan negru, ceai verde, cartof dulce și sos de soia. Ciocolată (チ ョ コ レ ー ト chokorēto) a fost, de asemenea, introdus în Japonia de către europeni în timpul erei Meiji, unde a fost localizat în diferite forme unice. Ciocolata japoneză vine adesea în multe arome unice, cum ar fi matcha, susan negru și sakura, în timp ce există și un tip de ciocolată japoneză cunoscut sub numele de ciocolata nama (生 チ ョ コ レ ー ト nama-chokorēto) care are o textură unică oarecum asemănătoare unei trufe, realizată cel mai faimos de Sapporo-bazat Royce '. Japonia are, de asemenea, propria sa versiune a perfectit (パ フ ェ pafe), care spre deosebire de originalul francez tinde să fie realizat din smântână proaspătă și înghețată în loc de cremă și, de asemenea, încorporează în mod regulat fructe japoneze de sezon. Parfait este considerat în mare măsură a fi un desert feminin în Japonia și, deși bărbaților nu li se va refuza serviciul, pot avea un aspect ciudat. Harajuku zona de Tokyo este renumit pentru crêpes (ク レ ー プ kurēpu). Crêpe japoneze sunt în general vândute ca mâncare de stradă destinate studenților și adesea rulate într-o formă de con. Crêpesele în sine nu diferă prea mult de crêpesele franceze, dar umpluturile folosesc adesea și ingrediente locale japoneze.

Există multe restaurante specializate în yōshoku în marile orașe japoneze, dintre care unele sunt în afaceri de zeci de ani, dacă nu chiar de peste un secol. Unele exemple includgrătar Hokutosei (グ リ ル 北斗星) și Meijiken (明治 軒) în Osaka, Rengatei^{[link mort]} (煉 瓦 亭) și Taimeiken (た い め い け ん) în Tokyo. Shiseido Parlor (資生堂 パ ー ラ ー) este probabil cel mai cunoscut restaurant pentru stil japonez occidental mese fine.

Omuraisu din Rengatei, un faimos yōshoku restaurant din Tokyo

Japonia a creat unele dintre propriile feluri de mâncare în stil occidental:

• hambāgu (ハ ン バ ー グ) - o versiune a fripturii de la Hamburg: o hamburgeră independentă cu sos și topping (oarecum ca loco moco hawaiană)
• omuraisu (オ ム ラ イ ス) - "orez omletă", orez prăjit învelit într-o omletă în stil francez cu o păpușă de ketchup
• wafū sutēki (和風 ス テ ー キ) - friptură servită în stil japonez cu sos de soia
• wafū Paste (和風 パ ス タ) - paste în stil japonez, folosind ingrediente japoneze în loc de ingrediente tradiționale italiene. Una dintre cele mai populare variante este mentaiko paste (明 太子 パ ス タ), care conține paste, de obicei spaghete, amestecate cu smântână și icre de cod picante.
• korokke (コ ロ ッ ケ) - bazat pe crocheta franceză, dar folosește piure de cartofi în loc de brânză
• katsu (カ ツ) - prescurtare pentru katsuretsu (カ ツ レ ツ, "cotlet"), aceasta este versiunea japoneză a cotletului, escalopului sau șnițelului: o felie subțire de carne pâine și prăjită. Tonkatsu (豚 カ ツ), versiunea care folosește coapsă de porc, este cea mai comună, deși alte cărnuri precum puiul sau carnea de vită pot fi uneori folosite. Ca fel principal, este de obicei servit cu un sos maro vegetarian vegetarian și varză mărunțită. Poate fi servit peste un castron de orez și acoperit într-un amestec de ou și sos pentru a face katsudon (カ ツ 丼), una dintre mai multe varietăți populare de donburi (castron cu orez). De asemenea, este servit în mod obișnuit împreună cu orez curry japonez, caz în care în felul de mâncare este cunoscut sub numele de katsu karē (カ ツ カ レ ー).
• Cheesecake japonez (ス フ レ チ ー ズ ケ ー キ) - variație locală a unui clasic american, este mai moale și mai puțin bogată decât torturile de brânză americane autentice, făcându-l astfel mai potrivit pentru palatele din Asia de Est. De asemenea, popular în alte țări din Asia de Est și de Sud-Est.

Coreea

Vezi si: Bucătăria coreeană

Mâncarea coreeană își păstrează aromele puternice, picante, chiar destul de des atunci când este servită în restaurante din străinătate. Cu toate acestea, prezența trupelor americane de după războiul coreean (1950–53) a introdus câteva ingrediente noi, precum spamul și hot dog-urile, care au fost populare de atunci și au fost integrate perfect în bucătăria coreeană și chiar noi tehnici de gătit. Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare care utilizează spam și hot dog în Coreea de Sud este budae jjigae (부대 찌개), literalmente „ciorbă de unitate militară”, care își are originea în orașul Uijeongbu lângă Seul.

Chimaek - Pui prăjit coreean și bere

Pui prăjit coreean (치킨 chikin) este adaptarea locală a clasicului pui prăjit din sudul SUA. În timp ce există versiuni care se lipesc destul de strâns de originalul american, versiunile coreene glazează adesea puiul prăjit în diferite sosuri după prăjire. Cele mai frecvente variante sunt yangnyeom-chikin (양념 치킨), care este acoperit cu un dulce și picant gochujang-glazură pe bază și ganjang-chikin (간장 치킨), care este acoperit cu o glazură pe bază de sos de soia dulce și sărat. Puiul prăjit coreean este adesea servit cu bere, iar această combinație este cunoscută sub numele de chikin-maekju (치킨 맥주) sau chimaek (치맥) pe scurt. Popularitatea puiului prăjit coreean s-a răspândit dincolo de Coreea de Sud în alte țări asiatice, după ce a fost prezentată într-un mod important într-o populară serie de drame sud-coreene și s-a răspândit chiar și în Statele Unite, unde este disponibil pe scară largă în orașele cu mari comunități coreean-americane.

Coreea de Sud găzduiește, de asemenea, numeroase lanțuri locale de panificație în stil occidental, care servesc variante unice de prăjituri occidentale, pâine și alte produse de patiserie. Tous les Jours (뚜레쥬르) și Paris Baguette (파리 바게뜨) sunt cele mai mari dintre aceste lanțuri, ambele s-au extins peste mări, cu sucursale în alte țări asiatice și Statele Unite.

Macau

Galinha à portuguesa

Macao a fost colonizată de portughezi între 1557 și 1999. Această lungă istorie colonială a dus la o bucătărie locală unică de inspirație portugheză cunoscută sub numele de Bucătăria macaneză (澳門 土生 葡 菜), care îmbină tradițiile culinare portugheze și cantoneze, precum și cele din alte părți ale Imperiul colonial portughez. Majoritatea restaurantelor care publică „mâncare portugheză” în Macau servesc de fapt bucătăria macaneză, în special la prețurile de la nivelul inferior la mediu. Unele mâncăruri Macanese de semnătură includ:

• Tarte cu ouă (蛋 撻) - Bazat pe portugheză pasteis de nata, varianta locală a felului de mâncare are o cremă care a fost ajustată pentru gustul cantonez și, prin urmare, are o consistență diferită de versiunea originală portugheză.
• Galinha à portuguesa (葡 國 雞) - Literal „pui portughez”, un fel de mâncare format din bucăți de pui gătite într-un sos pe bază de curry.
• Galinha à africana (非洲 雞) - Literalmente „pui african”, acest fel de mâncare constă din pui la grătar în sos piri piri, precum și ingrediente asiatice precum laptele de cocos
• Pato de cabidela (血 鴨 飯) - Versiune locală a vasului portughez cabidela care folosește rață în loc de pui și servită cu orez.
• Minchee (免 治) - Un vas de orez acoperit cu carne tocată de vită sau porc aromat cu melasă și sos de soia.
• Coș de porc (豬扒 包) - Un preparat local clasic simplu în Macao, constând dintr-o cotlet de porc prăjit în stil chinezesc într-un rol de pâine în stil portughez.

Taiwan

După războiul civil chinez și retragerea Kuomintangului în Taiwan în 1949, influențele americane ar conduce la adoptarea diferitelor tehnici de gătit occidentale în Taiwan și astăzi, unele feluri de mâncare în stil occidental sunt un element de bază pe piețele nocturne taiwaneze. Unele dintre cele mai populare preparate din Taiwan pe piața de noapte includ file de pui prajit (炸雞 排 zhá jīpái) și popcorn pui (鹽 酥 雞 yánsūjī), ambele inspirate din clasicul SUA, puiul prăjit din sud.

Taiwan a dezvoltat, de asemenea, propria sa versiune a nuga (牛 軋 糖 niúzhátáng), deși spre deosebire de versiunea originală franceză, versiunea taiwaneză folosește laptele ca unul dintre ingredientele sale. În plus, nougele taiwaneze încorporează adesea și ingrediente locale greu de găsit în Europa, oferindu-i o aromă unică care îl deosebește de omologii săi occidentali.

Asia de Sud

Vezi si: Bucătăria sud-asiatică

India

Maharaja Mac este echivalentul indian al unui Big Mac, cu carnea de vită înlocuită cu un tort de pui.

Carnea de porc este haram, interzis să Musulmani, iar carnea de vită este tabu Hinduși și interzis în multe state, cu excepții notabile inclusiv Bengalul de Vest și Kerala. În plus, aproape toți jainii și o parte semnificativă a hindușilor, sikhilor și budiștilor sunt vegetarieni. De aceea, mâncărurile occidentale apar adesea fie în versiuni vegetariene, fie cu pui, carne de capră sau mai rar carne de oaie înlocuită cu carnea obișnuită. De exemplu, puteți găsi lamburgeri în restaurantele cu aer condiționat în stil occidental, care servesc turiști și indieni bogați. Tortele vegetariene tind să fie făcute din cartofi, brânză paneer sau o varietate de fasole și linte. În timp ce carnea de porc (și formele sale procesate, cum ar fi șunca și slănina), este disponibilă în marile metropole din zonele în care populația musulmană nu este semnificativă și este un element de bază în comunitatea creștină, nu este consumat în mod obișnuit de hindușii care mănâncă carne.

Una dintre cele mai mari modificări ale alimentelor occidentale din India este aroma. Indienii au îmbrățișat textura sandvișurilor, a pizza și a pastei, dar consideră că mesele consumate în Occident sunt prea blande pentru gustul lor. Mesele occidentale în afara punctelor fierbinți turistice sunt servite pentru palatul indian, unde condimentele sunt infuzate în mâncare și se folosesc cantități mai mari de sos.

Goa, care a fost guvernat de Portugalia de sute de ani, a fost deosebit de puternic influențat de o bucătărie europeană. Celebrul vindaloo este o adaptare locală a felului de mâncare portughez, carne de vinha d'alhos (carne cu vin și usturoi), și se face în mod tradițional cu carne de porc, dar din moment ce vinul nu este obișnuit în India, se utilizează oțet și se adaugă o doză grea de ardei iute și o masala de alte condimente indiene.

Bucătăria anglo-indiană s-a dezvoltat sub Regatul britanic, deoarece bucătarii indieni făceau mâncăruri care atrăgeau palatele angajatorilor lor britanici și foloseau ingrediente și tehnici disponibile la nivel local. Chutney-urile în stil anglo-indian, care au avut o prezență continuă atât în ​​bucătăria indiană, cât și în cea britanică, sunt un exemplu de fuziune de stiluri. În mod obișnuit, folosesc fructe tarte cu zahăr, condimente și oțet - spre deosebire de uleiul de muștar, care se folosește la decaparea tradițională indiană - într-o fuziune a tehnicilor tradiționale de decapare indiene și britanice, prepararea conservelor britanice și uneori fructe indiene, cum ar fi mango.

Nepal

Kathmandu are multe plăcinte. Prima a fost a mătușii Jane, începută în jurul anului 1970 pe „Freak Street” de soția unui administrator american al Corpului Păcii. A fost un succes imens; călătorii care se aflau în India de ceva timp și, în multe cazuri, au urmat Traseul Hippie traseul terestru pentru a ajunge acolo, erau mai mult decât pregătiți pentru mâncare occidentală bună. De asemenea, mulți au prelevat hașiș nepalez - care este de o calitate extrem de înaltă - și la fel ca toți canabis produse care stimulează pofta de mâncare.

Mătușa Jane's avea un meniu complet cu burgeri și alte mese, dar produsele de patiserie autentice în stil american erau cele mai populare. Există mere fine în Himalaya, iar plăcinta cu mere era o specialitate. Tortul ei cu cafea a fost, de asemenea, excelent.

În curând au fost mulți imitatori, majoritatea oferind doar deserturile. A existat chiar o stradă cunoscută sub numele de „Pie Alley”. O jumătate de secol mai târziu, multe plăcinte sunt încă în afaceri; meniurile lor sunt încă recunoscute, bazate pe americane, dar rețetele au derivat oarecum de-a lungul anilor.

Asia de Sud-Est

Malaezia

Vezi si: Bucătăria Malaeziei, Singapore și Brunei

Un tort Sugee în Singapore.

Malaezia găzduiește o abordare locală unică asupra hamburgerului cunoscut sub numele de Ramly burger. Această variație folosește halal chiftele din carne fabricate de compania locală de produse alimentare din Malaezia, Ramly, care sunt învelite într-un ou prăjit și acoperite cu margarină, sos Worcestershire, maioneză și condimente instant. Puteți găsi burgeri Ramly vândute la tarabele de alimente de stradă din toată Malaezia.

Lanțurile de fast-food occidentale din Malaezia au adesea oferte unice care nu pot fi găsite în țările lor de origine. KFC în Malaezia este deosebit de bine apreciat, cu o opțiune picantă care este, de asemenea, semnificativ mai clară decât opțiunile disponibile în țările occidentale.

Malacca a fost colonizat de portughezi între 1511 și 1641, când au fost învinși de olandezi. În această perioadă, mulți portughezi s-au stabilit în Malacca și s-au căsătorit cu Malaezii locali, dând naștere la Eurasiatic comunitate. Ulterior, zona a fost colonizată de olandezi, urmată de britanici, rezultând influențe olandeze și britanice care au intrat în comunitatea eurasiatică, iar un număr semnificativ de eurasiatici fiind astăzi de origine olandeză sau britanică. Astăzi, comunitatea portugheză-eurasiatică păstrează o prezență puternică în ceea ce este cunoscut sub numele de Așezarea portugheză, unde unii continuă să vorbească un creol din Portugalia și puteți gusta o parte din bucătăria lor distinctivă, deși restaurantele din așezare sunt destul de turistice, iar calitatea poate fi un succes sau o dorință. Cu toate acestea, restaurantele eurasiatice există și în alte locuri din Malacca, precum și în alte orașe din Malaezia și în vecinătate Singapore, unde tind să fie mai puțin turistice și, prin urmare, servesc alimente de calitate mai bună. Câteva exemple de bucătărie eurasiatică includ pang susi, o adaptare a chiflelor portugheze care folosește cartof dulce în loc de grâu și este umplută cu o umplutură de porc tocată sărată, tort sugee, o versiune localizată a tortului european cu griș, plăcintă de cioban, o versiune localizată a clasicului britanic și curry-ul diavolului, un fel de mâncare distinctiv care se mănâncă în mod tradițional de Crăciun și este considerat felul de mâncare al comunității.

Filipine

Vezi si: Bucătăria filipineză

O tavă Jollibee cu orez, pui și băuturile lor pe spaghete.

Filipine a fost o colonie spaniolă 1562-1898 și una americană 1898–1946 și comerciază cu China de cel puțin o mie de ani. Există o mulțime de mâncare pe bază de mâncăruri din toate acele țări, dar până acum o mare parte din acestea a dobândit o întorsătură unică filipineză.

Multe mâncăruri filipineze par îngrozitor de dulci pentru un palat occidental. Produse precum ketchup, maioneză, sos spaghetti și unt de arahide sunt încărcate cu zahăr. Unele dintre supermarketurile mai mari oferă atât versiuni în stil filipinez, cât și rețete originale de ketchup și sos de spaghete. Există, de asemenea, alimente adaptate, cum ar fi ketchupul cu banane, ceea ce este surprinzător de bun.

Some adapted foods are quite common. Siopao resembles Chinese barbeque pork buns but has pork asado instead of the Chinese barbecue pork. Spaghetti is common, usually with a tomato-based sauce, but the Filipino variants may be distinctly odd to Westerners; not only are they quite sweet, but meats such as hot dogs or corned beef are often used. Lechon (roast suckling pig) is common at festivals or major social events such as weddings or birthday parties; it was originally a Spanish dish, but there are now several Filipino variants. Curries are common, but the local style is much milder than Indian or Thai curry. Pui lauriat is a local version of fried chicken, and chicken inasal the local BBQ chicken. An adapted version of shawarma is also common.

One corporation owns four fast food chains with locations in almost every town and most of the major malls; all are quite popular. Two — Chowking for Chinese food and Greenwich (which most Filipinos pronounce as it is spelt) for pizza — have quite authentic foreign food. The other two show fairly heavy adaption to local tastes:

• Jollibee is mainly a hamburger joint, the Philippines' answer to McDonald's, relatively low quality but cheap. Their menu includes plenty of rice-based offerings, the spaghetti is Filipino style, and the local dessert halo-halo is available.
• Mang Inasal offers BBQ chicken and a few other Filipino dishes.

Both Jollibee and Chow King are expanding outside the Philippines; as of mid-2020 both have locations in several other Southeast Asian countries, plus a few in the Middle East and the U.S.

Mooon Cafe este un Visayan chain that advertises "Mexican-inspired" food, and also offers other Western dishes like pizza and steaks. Their food is a mixture of more-or-less authentic and adapted.

Singapore

Vezi si: Cuisine of Malaysia, Singapore and Brunei

Baked Alaska from Shashlik Restaurant, a Hainanese Western restaurant in Singapore

Singapore was a British colony from 1819 to 1963. While authentic Western cuisines are now available in Singapore, particularly at higher price points, due to its status as an international financial hub, there is also a distinctive local style of Western food known as Hainanese Western food. Due to the fact that the Hainanese were relatively late arrivals in Singapore, most of the other jobs had already been taken up by other Chinese dialect groups, so many of the Hainanese immigrants ended up working as cooks for British employers. Due to the fact that many traditional European ingredients were not available in Singapore, these Hainanese cooks often had to improvise and use locally-available ingredients as substitutes. Moreover, some new dishes were created by these Hainanese cooks from modifying traditional Asian recipes to suit the palates of their British employers. Following independence, many of these Hainanese cooks made use of their culinary skills to set up food stalls and restaurants serving Western food, albeit modified to make use of local Asian ingredients and cooking techniques as well, thus giving rise to a unique fusion style. The "Western food" you can find at hawker centres is usually Hainanese Western food, though there are also numerous old-school mid-range restaurants serving this cuisine too. Examples of such restaurants include Shashlik Restaurant, Mariners' Corner Restaurant și British Hainan. Local-style Western food is often served with a salad and baked beans in ketchup on the side.

While these are a dying breed, there are several traditional family-run bakeries in Singapore's residential neighbourhoods that make various Western-style breads, cakes and pastries. While they are similar to Western bakery items, look out for unique local variations like durian cakes and puffs, pineapple tarts and butter cake, and their breads also tend to be softer than the ones commonly found in supermarkets. Due to the higher prevalence of lactose intolerance in East Asian populations, cakes in Singapore tend to be lighter and less rich than those in the West. Fancier bakeries can also be found in shopping centres across the country, albeit also at a higher price points. Bread Talk is one of the best known of these newer bakeries, having expanded beyond Singapore to other Asian countries as well, with their signature item being bread rolls with pork floss. In timp ce inghetata in Singapore differs little from that in the West, look out for unique local flavours such as red bean and durian. A unique way to eat ice cream in Singapore is to have it wrapped in a slice of bread.

Hainanese curry rice

Typical Western dishes you can find in Singapore include:

• Chicken cutlet — Similar to Australia's chicken schnitzel, except that thigh meat is usually used instead of breast meat to suit Asian preferences, and the meat is often seasoned with Asian ingredients like soy sauce and sesame oil as well.
• Fish and chips — Local take on the classic British dish. However, one thing peculiar to Singapore is the local preference for chilli sauce as a condiment.
• Chicken chops — Marinated and pan-fried chicken thighs, usually topped off with an Asian-style gravy.
• Lamb chops — Western-style lamb ribs, but often marinated in Asian ingredients.
• Steak — As expected, it is a piece of meat that has been seared. However, a local preference is for it to be served on a hotplate, and seasoned with Asian ingredients such as sesame oil, and served with ketchup.
• Hainanese oxtail stew — Local take on the classic British dish oxtail soup, albeit making heavy use of local ingredients due to the unavailability of traditional British ingredients during the colonial era.
• Hainanese pork chops — Western style deep fried pork chops, coated in the crumbs of locally-made biscuits, and seasoned with Asian ingredients such as soy sauce and sesame oil. Usually served with a thick sauce made of ketchup and Worcestershire sauce, among other ingredients.
• Hainanese curry — A non-spicy variant of curry that was adapted from Indian curries to suit Western palates, usually served with rice and other dishes.
• Kaya toast — The quintessential Singaporean breakfast dish, consisting of bread slices with butter and a coconut and egg-based jam-like paste known as kaya. Usually served with runny half-boiled eggs on the side, and some milk tea or coffee.
• Roti john — A fried omelette open sandwich that uses French-style baguettes, eggs, minced meat and onion, with a tomato-chilli sauce. A speciality of the Malay community, legend has it that it was invented by a local Malay hawker as a substitute for hamburgers to satisfy the craving of an English customer.

Vietnam

In East Asia, wheat was historically used mainly for noodles and filled dumplings, but in Vietnam due to French colonization it's also used for pâine and sandwiches. Bánh mì are French-Vietnamese fusion sandwiches on a crispy short baguette filled with cold cuts like French pateu and Vietnamese chả lụa (carnat de porc). They're topped with common Vietnamese ingredients including cilantro (coriander), cucumber, pickled carrots, and pickled daikon, but also can be dressed with Western condiments like chilli sauce and mayonnaise.

Băutură

Cafea

Vezi si: Cafea

Vietnamese iced coffee (cà phê sữa đá)

Coffee originated in the cornul Africii and reached Europe via the Arabs, who may also have brought it to other parts of Asia. In the colonial period, Europeans started extensive coffee cultivation in many tropical highland areas. Indonezia under the Dutch became such an important source that coffee is sometimes called "java", and other areas such as Sri Lanka, Hainan, Yunnan, Vietnam si Filipine have local variants that many visitors enjoy.

• In Vietnam, coffee is drunk with a lot of sugar. A popular drink is cà phê sữa đá: a single serving of coarse ground dark coffee is drip-filtered into a cup (similar to Turkish coffee, but not as bracingly strong) over sweetened condensed milk, and is then mixed and poured over ice. It can also be served hot, in which case it is called cà phê sữa nóng.
• Japan took a shine to coffee very quickly, and much could be said about the beverage's cultural role compared to the nation's traditional drink, tea. The Japanese love the ritual and precision of brewing a perfect cup, and have pioneered or perfected many ways of preparing coffee; some like cold brew have become internationally known, while others like canned coffee in vending machines remain fairly unique.

Some parts of the Philippines grow a type of coffee called kapeng barako which is rare elsewhere, and which many visitors find quite good. It is not arabica or robusta, but a separate species, Coffea liberica, which grows on a tree rather than a bush. As the large trees are difficult to grow and harvest, it's expensive and is endangered due to lack of production and demand.

Kopi luwak sau civet coffee is an extremely expensive coffee, originally from Indonesia but now produced in other parts of Southeast Asia. It gets its unique properties by passing through the digestive tract of Asian palm civets, members of a family of cat-like carnivores. The civets eat coffee cherries, digest the fruit, and expel the actual beans, somewhat altered by digestive enzymes. Opinions are divided on whether it's surprisingly good coffee, smoother and less bitter than unaltered beans, or just a surprisingly good gimmick to sell mediocre coffee. Buying it may be risky; some vendors cannot resist the temptation to put a kopi luwak label on coffee that has never been near a civet, since that lets them hugely increase the price. It may also be unethical, since some civet farms have been accused of mistreating the animals.

Actual civet coffee is also available in Vietnam where it's called cà phê Chồn, but the large coffee house chain Trung Nguyen have an alternative. They brought in a group of German chemists as consultants to devise a process that could do in the lab what civets do in their gut. They now offer two coffees called Legendee treated with that process, which are available at similar prices to normal coffee.

Ceai

Vezi si: Ceai

Thai iced tea (ชาเย็น cha yen)

Tea originated in China (see Chinese cuisine#Tea) and was traded along the Drum de mătase for centuries before the European powers began trade and colonisation, when it became a hugely important trade item. The British started plantations in India și Sri Lanka, and today most of the tea in Western countries comes from those areas.

Some popular tourist areas attract visitors partly because they have remarkably fine tea. Exemplele includ Hangzhou și Muntele Wuyi in China, Darjeeling in India, Cameron Highlands în Malaezia și Kandy în Sri Lanka.

Tibetans have been making butter tea with cow or yak butter since the 7th century, but most of Asia historically drank its tea neat (with neither milk nor sugar), which is still the preferred way to enjoy traditional Chinese, Japanese and Korean teas. Adding milk to tea was thus a Western innovation, but milk tea is now quite common in Japonia, Hong Kong, Taiwan, Malaezia, Singapore, Tailanda și Myanmar, albeit significantly localised, and is also available in mainland China, particularly in Hainan, where milk tea is a local speciality introduced by returning overseas Chinese.

Subcontinentul indian has its own variants; there is some plain milk tea, and masala chai (tea with milk and a mix of spices) is ubiquitous. Either may be served as pulled tea, hot milk tea which is poured back and forth repeatedly between two metal vessels as the two are pulled apart, giving it a thick frothy top. Some vendors can turn this into quite a show, repeatedly having all of the tea in the air between the containers at once, yet not spilling a drop. Pulled tea is more common in Southern India. A similar type of spiced milk tea known as shahi haleeb is popular in Yemen.

• In Thailand, milk tea is often mixed with artificial food colouring that gives it a bright orange colour and distinct flavour. Thai iced tea (ชาเย็น cha yen) is a popular drink in Thai restaurants around the world, and commonly sold at local markets in Thailand. Thai hot tea (ชาร้อน cha rorn) is the hot version of the same drink, and is also ubiquitous at local markets.
• In Malaysia and Singapore, Indian-style pulled tea is known as teh tarik, and is a speciality of the Indian Muslim community. Unlike in India, masala chai is not common in Malaysia and Singapore, and teh tarik typically uses condensed milk, or evaporated milk and sugar instead of Indian spices. La fel de teh tarik was originally made using low-quality tea leaves that had been discarded by the British (who only bought the high-quality leaves that most Asians were too poor to afford), the tea leaves were ground into an almost powdery form, and boiled multiple times for many hours to better extract the flavours, giving it a much stronger flavour and darker brown colour than typical milk teas in Britain. Regular milk tea is also widely available from drink stalls at local markets, but the local preference is to use evaporated milk and/or condensed milk, instead of fresh milk as in Britain.

Invented in Taiwan in the 1980s, bubble tea (sau pearl milk tea sau boba, 珍珠奶茶 zhēnzhū nǎichá in Chinese) is now found throughout Asia and has spread to cities throughout the United States, Canada and Australia. The original version consisted of chewy tapioca balls served in hot black tea with milk and sugar; it's drunk with a wide straw to suck up the tapioca balls. There are two rival claimants in Taiwan to having invented the drink; Chun Shui Tang (春水堂 chūn shuǐ táng) în Taichung și Hanlin Tea House (翰林茶館 hànlín cháguǎn) în Tainan. Today it's more often served cold, and available with a huge range of flavored beverages (black, green, or oolong teas, coffee, smoothies, etc.) and a variety of toppings including multiple types of tapioca pearls, many flavors of jelly (made from gelatin or agar), and popping boba that burst to release a juice filling.

Bottled iced tea, usually sweetened and often with lemon, is also common.

Alcool

Vezi si: Alcoholic beverages

Europeans introduced bere to India in the 16th century and East Asia in the 19th, and it is now ubiquitous. Most Asian countries have local breweries, and there are plenty of fine Asian beers. The vast majority are pilsners or similar types of pale lager, which pair well with the many flavors of Asian cuisines without overpowering them but are decidedly light on flavor. They are, however, very refreshing, particularly in the hot tropical countries where they may be served with ice. While strong beers with higher alcohol content are popular in India and a few dark lagers can be found in East Asia, flavor-rich ales, IPAs, and stouts are difficult to find. (IPA may stand for "India Pale Ale", but good luck finding one in India! The style was actually invented and popularized in Britain, as the heavy dose of hops acts as a preservative, helping it survive the trip to India better than other styles of the time.) A few exceptions are ABC Extra Stout from Singapore, Lion Stout from Sri Lanka, and Angkor Extra Stout and Black Panther from Cambodgia.

Some beers are a bit unusual, and may be worth sampling. For example, pineapple-based beer is fairly common in Hainan and sometimes found elsewhere. Some beers use orez as an adjunct to replace some of the barley; this usually results in a watered down beer without much flavor, but the Laotians did such a good job that Beerlao is exported to other Southeast Asian countries and to China. The Japanese island of Hokkaido is famous for beer brewed using spring water, as is the city of Qingdao in China. Craft beers, brew pubs, and microbreweries are nowhere near as widespread as they are in North America and Europe, but particularly since the 2010s they have begun to gain a foothold.

Whisky has been popular in Japan for over 150 years. Japanese whisky began almost a century ago as a fairly exacting recreation of the style of Scotch whiskies. It's often drunk diluted with 2 parts water and ice; the light flavor and easy drinkability (particularly in hot, muggy summers) suits Japanese palates and is very traditional. Distilleries' modern efforts to broaden their range of styles without compromising quality have won Japanese whisky numerous international awards. Taiwan has taken up the torch, and a few distilleries opened since 2006 have similarly won prestigious awards. Whisky is also very popular in India, where they prefer it over beer for the higher alcohol content and better price. Most Indian "whisky" is distilled from molasses (making it essentially a type of rum) and blended with around 10% malt whisky, but since 2004 there are a couple of single malt whiskies being produced, and these too have picked up some international awards.

Rom is common in most countries where sugar cane is a major crop. The commonest Philippine rums are under ₱100 (about $2) for a 750-ml bottle, and the major brands both also offer higher grade rums around ₱250. In many bars a double rum-and-coke is priced below a single because the booze costs the establishment less than the mixer. There is a premium brand, Don Papa, started by a Rémy Cointreau executive, that produces aged rums that sell for ₱1500-2000 in the country and are exported.

Shakes

Durians in a market

Shakes are now common in most of Asia, but sometimes quite unlike Western ones. They rarely contain ice cream and may not contain milk; sometimes other dairy products such as yoghurt or condensed milk are used. They often use local fruits, such as mango or papaya, which might be rare and expensive back home, and rarely offer temperate-zone fruits, such as blueberries, which are common elsewhere. Strawberries, however, are fairly common, since they are also grown at higher elevations in the tropics.

Some travellers may wish to try a durian milkshake. Durian is a fruit that is quite common in Southeast Asia; it smells terrible but tastes quite good. Some people will travel across their city to get good durian, and some will cross a busy street to avoid walking past a durian vendor and encountering the smell. Ordering a durian shake will let you try the flavour without having to deal with the smell.

The subcontinent has its own variant on milkshakes, called lassi. Traditionally, this is made with yoghurt and buttermilk, and the only additives are either sugar or salt. In tourist areas, however, fruit is often added; the commonest flavours are mango or banana.

Respect

Although you can usually expect that Western food will come with forks, spoons, and knives, this may not be universal. You may occasionally have to enjoy your Italian meal using chopsticks (which isn't a big deal if it's spaghetti, but would probably be torturous for something chunky like fusilli).

At the same time, expect that some of the country's local eating habits will carry over, and some Western table manners may not be known or followed. Diners might begin eating as soon as food arrives rather than waiting for everyone to be served, bowls might be picked up for easier eating, and you may be expected to pour others' drinks but not your own. In much of Southeast Asia, cutlery is reversed compared to the Western custom: you eat using the spoon in your dominant hand, and the fork is for pushing food onto the spoon.

When eating finger food, local custom will probably prevail. The Chinese will pick up fried chicken with chopsticks and nibble it, touching it as little as possible, or you may be given plastic gloves to wear. In some countries like India, Filipine și Malaezia, you may be expected to eat with only your right hand even when eating a sandwich.